Niva - výhody a poškození člověka

Vzhled takové pochoutky na policích naší země, jehož vzhled nelze nazvat obvyklým, se objevil relativně nedávno. Navzdory tomu se však již stal oblíbeným produktem mnoha lidí, i když má také spolehlivé protivníky. Někteří se domnívají, že modrý sýr je velmi užitečný, jiní jsou naopak přesvědčeni, že jeho používání je škodlivé, pravděpodobně to může vyvolat zhoršení některých nemocí. Co přináší tento produkt poškození nebo prospěch? Zkusme najít odpověď na tuto otázku.

Co je dobré pro modrý sýr

Ne všechna plíseň, která pokrývá sýr, je vhodná pro zahrnutí do stravy. Elitní Roquefort se samozřejmě nesrovnává se sýrem, na kterém se objevila plíseň díky dlouhodobému skladování v lednici. Poslední výhoda rozhodně nebude. K vytvoření pochoutky se používají speciální druhy plísní, které se liší od jedovaté vůně, kvalit a vzhledu.

K vytvoření jedinečného produktu se sýrový substrát kombinuje se spórami modré plísně nebo penicilu roquefort. Povrch těchto sýrů je pokryt nejjemnější chmýří houbami nebo plísněmi, které se nenacházejí v přirozeném prostředí a díky opakované umělé selekci se objevily pouze v průběhu lidské činnosti.

Je nemožné vytvořit modrý sýr - modrý nebo bílý - přirozeně, bez úmyslného zavedení plísňových spór. Produkt je připraven pouze z domácích spór, které byly pečlivě vybrány.

Sýr je produkt, který sám o sobě přináší velké výhody díky přítomnosti různých stopových prvků nezbytných pro lidské tělo. Když však roste se spory plísní, je navíc obohacena o užitečné vlastnosti. Mezi podobné vlastnosti modrého sýra patří:

1. Zlepšení absorpce vápníku. Stejně jako u jiných produktů vyrobených z mléka obsahuje sýr hodně vápníku. Ale aby tělo dostalo potřebné množství tohoto mikroelementu, nestačí konzumovat sýr, tvaroh a další mléčné výrobky. Vápník, který obsahují, není vždy absorbován. Pro produktivní metabolismus vápníku byste měli do svého menu zahrnout produkty, které podporují vstřebávání této látky. Patří mezi ně modrý sýr. Tím více vápníku vstoupí do těla než z jednoduchého sýra spotřebovaného ve stejném množství.
2. Snižování škodlivých účinků ultrafialového záření. Tato pochoutka obsahuje prvky, které vedou k tomu, že se melanin začíná intenzivně produkovat v lidské kůži. Tato látka zabraňuje pronikání ultrafialových paprsků do epidermis a zabraňuje tvorbě spálení sluncem.
3. Prevence dysbiózy a zvýšené tvorby plynů. Uměle zavedené spory hub při vstupu do střeva přispívají k vytváření příznivých podmínek pro růst a vývoj prospěšných bakterií. Inhibují procesy, ve kterých se nestrávené potraviny začínají rozkládat, fermentovat a rozkládat se.
4. Obohatení těla bílkovinami. Malý kousek sýra s ušlechtilou plísní dodá tělu větší množství bílkovin ve srovnání s kouskem stejné velikosti ryb nebo masa. Látka se podílí na tvorbě svalové tkáně.
5. Příznivé účinky na srdce a cévy. U lidí, kteří často jedí elitní odrůdy plesnivých sýrů, je méně pravděpodobné, že budou mít mrtvice nebo infarkty. Kromě toho plísňové spory přispívají k ředění krve, což snižuje riziko sraženin a zlepšuje průtok krve.
6. Normalizovat hormony a zmírnit stres.Ušlechtilá plíseň obsahuje velké množství vitamínu B5, který je zodpovědný za produkci glukokortikoidních hormonů produkovaných v nadledvinách. S nedostatkem této látky se člověk rychle unaví, trpí nespavostí a depresí.

Co je škodlivý modrý sýr

Přestože má produkt mnoho užitečných vlastností, je v tomto případě k dispozici i nevýhoda. Výrobek bude zdraví škodlivý, pokud bude konzumován v množství větším než 50 g za den. Jinak dojde k potlačení spór přirozených mikroflórových hub - dojde k poruše funkce střeva, dysbióze.

Součástí formy jsou prvky, které způsobují alergickou reakci. Se zvýšenou citlivostí na penicilinové a plísňové infekce musí být produkt odstraněn ze stravy.

Během porodu a kojení byste měli opustit používání modrého sýra, protože v něm žije Listeria. Takové bakterie mohou vést k rozvoji infekčních chorob. Pokud listerióza u osoby se silnou imunitou prochází bez živých klinických projevů, může se u budoucí matky objevit příznaky, jako je zvracení, horečka a horečka. Takové zatížení imunitního systému může vést k extrémně nepříznivým následkům: spontánní potrat, poruchy ve tvorbě plodu, porod před datem splatnosti.

Jak používat

Výroba skutečného sýra s plísní bude vyžadovat hodně času a dodržovat některá pravidla. Tento složitý recept určuje vysoké náklady na produkt a také skutečnost, že je velmi vzácný na regálech.

Aby se skvělá chuť plísňového sýra plně projevila, musíte vědět, jak tuto pochoutku používat:

1. Camembert, jehož chuť se vyznačuje pikantností a štiplavostí, se zcela odhalí, pokud použijete tento sýr se šampaňským, medem, ovocem (zejména s hroznovým vínem).
2. Gorgonzola - italský plesnivý sýr s jasnou chutí, je lepší jíst s bramborami a chlebem. Tyto neutrální produkty zatínají výrazné plátky sýra. Kromě toho bude takový produkt vynikajícím občerstvením pro alkoholické nápoje - pivo, bílá a červená vína.
3. Brie je měkký sýr pocházející z Francie, který k tomu používá kravské mléko. Na misku vedle ní je vhodné umístit mandle, plátky ananasu nebo melounu a krevety. Gurmáni dávají přednost namočení nejjemnějšího sýra do medu nebo jablečného džemu. Pokud odříznete kůru z produktu, který je pokryt plísní, může se stát součástí pro omáčky nebo polévky.
4. Dor Blue - měkký modrý sýr s německou plísní dobře dopadá na hrozny, ořechy, sušené ovoce. Je součástí složení koláče, pizzy. Od alkoholu po sýr s lehce slanou chutí by bylo nejlepší volbou červené víno.
5. Roquefort je odrůda francouzských sýrů. K výrobě ovčího mléka se používá. Jeho brakická chuť připomíná lískový ořech. K maximálnímu odhalení chuti dojde, pokud ji zkombinujete s ovocem, sladkými moučníky, medem, zeleninou a bylinkami. Z alkoholu je lepší podávat tomuto sýru silná vína, lihoviny nebo bílé víno.

Video: 5 důvodů, proč jíst modrý sýr!