Tvarovka během těhotenství - výhody a poškození

Každá žena slyšela o úloze, kterou vápník hraje při porodu dítěte. Je to nezbytný minerál pro stavbu kostí, svalů a nervového systému dítěte. Jeho nedostatek povede k tomu, že tělo začne kompenzovat nedostatek zubů a kostí matky. Pro udržení optimální rovnováhy živin, aminokyselin a stopových prvků, odborníci na výživu doporučují, aby těhotné ženy jedly tvaroh. Jak je to užitečné, kromě obsahu vápníku, a v jakých případech je lepší jej odmítnout?

Vlastnosti produktu

Tvaroh je fermentovaný mléčný produkt získaný kvašením mléka a následným odstraněním syrovátky. Podle metody přípravy je rozdělena do dvou skupin: tradiční a rozdělená. První je vyroben z odstředěného mléka (koagulace proteinů nastává pod vlivem kyseliny mléčné produkované během kvašení). Samostatná metoda se skládá ze dvou fází: separace mléka pro získání smetany a následná pasterizace. Obě technologie jsou výrobci široce využívány a prokázaly svou bezpečnost.

Užitečné vlastnosti tvarohu pro těhotné ženy

Tvaroh musí být součástí stravy těhotné ženy, protože:

1. Kromě vápníku, jehož koncentrace je 125 mg na 100 g produktu, je tvaroh považován za jeden z nejbohatších zdrojů bílkovin. Díky denaturačnímu procesu je zcela absorbován bez účasti pankreatických enzymů. Na rozdíl od masa neobsahuje dusíkaté látky, které zatěžují ledviny a játra. Bez bílkovin je správná tvorba fetálních orgánů nemožná.
2. Aminokyseliny methionin a tryptofan obsažené v tvarohu jsou zodpovědné za celý nitroděložní vývoj plodu, syntézu proteinů a posílení placenty. Tryptofan také zlepšuje produkci serotoninu, který se v každodenním životě nazývá hormonem radosti. Podílí se na tvorbě nervového systému a reguluje tvorbu žluči.
3. Obsahuje velké množství vitamínu D, který posiluje kosti a sklovinu ženských zubů a je zodpovědný za úplnou tvorbu kostry u dítěte. Podporuje také vstřebávání vápníku a fosforu.
4. Dostatečně vysoká koncentrace železa chrání ženu před anémií.
5. Bakterie mléčného kvašení, které jsou základem produktu, normalizují střevní mikroflóru a celý trávicí trakt.

Ženy trpící patologií žaludku (gastritida, vředy) a kardiovaskulárním systémem musí konzumovat tvaroh trvale. Díky snadno stravitelnému proteinu dokonale uspokojuje hlad. Zároveň prakticky neobsahuje kalorie: 76 kcal na 100 g výrobku bez tuku a 121 kcal v 5% tvarohu.

Kontraindikace

Protože tvaroh je fermentované mléko, obsahuje laktózu, ale v minimálním množství. Proto, ženy trpící intolerancí laktózy, je lepší ji jíst. U ostatních parametrů nemá žádná omezení.

Jaký tvaroh je ideální pro těhotné ženy?

Ženy v pozici by měly do své stravy přidat kalcifikovaný nebo beztučný tvaroh. První je speciálně obohacen o vápník, druhý je charakterizován vysokou koncentrací bílkovin (asi 17%), která překonává i některé druhy masa.

Kalcinovaný tvaroh může být připraven samostatně. K tomu potřebujete 700 ml mléka a 2 lžíce. 10% chlorid vápenatý. Mléko musí být zahřáté na 100 ° C, ochlazeno na 36 ° C a mícháno, přidávat k němu vápník, potom nechat vychladnout, položit na tenká a odstranit pod tlakem. Výstupem by mělo být 100 gramů tvarohu.S touto funkcí významně zjednodušíte proces výroby domácího tvarohu s vícežáky.

Pravidla pro nákup tvarohu

Při výběru tvarohu v obchodě věnujte pozornost především štítkům. Na prodej se objevil tzv. Tvarohový produkt, který má s běžným tvarohem málo společného. Podle zkoušek v něm bakterie kyselého mléka téměř úplně chybí. Zatímco norma pro skutečný tvaroh: nejméně 1 milion lakto- a bifidobakterií na 1 gram.

Samostatným tématem je „babiččina sýr“ prodávaný na trzích. Mnozí jsou stále přesvědčeni, že pouze to je pro tělo skutečně prospěšné. Mnohá ​​laboratorní vyšetření sýrů na trhu se však ukázala jako opak: koncentrace tuků v ní několikrát překračuje přípustné normy. Navíc ne vždy splňuje mikrobiologické standardy - obsahuje zejména E. coli. Ženy v pozici by ji proto neměly používat.

Z toho vyplývá, že je nejlepší koupit sýr obchod s potravinami, který uvolňují důvěryhodní výrobci. Musíte také pamatovat na následující aspekty:

1. Výrobek by neměl obsahovat stabilizátory, konzervační látky ani látky určené k aromatizaci.
2. Je lepší koupit "čistý" tvaroh bez zvýrazňovačů chuti. Doma jej můžete zpestřit podle svých představ, přidat ořechy, rozinky, kandované ovoce nebo med.
3. Přírodní tvaroh se skládá z mléka, enzymů a kvásků.

Dobré vědět: krátká doba použitelnosti výrobku není vždy důkazem jeho vysoké kvality. Hygienické podmínky na pracovišti spíše umožňují zřídit pouze několik dní, během nichž zůstává tvaroh čerstvý. V ideálním případě však doba skladování téměř všech mléčných výrobků není delší než 5 dnů.

Pravidla skladování

Protože tvaroh je úrodná půda pro reprodukci bakterií, včetně patogenních, je velmi důležité ji správně skladovat a používat pouze čerstvé. Po zakoupení je vhodné přenést jej na samostatné nádobí a neukládat jej v původním obalu. Ideálně to může být skleněně uzavřená nádoba s víkem. V lednici zůstane tvaroh čerstvý po celou dobu použitelnosti uvedenou výrobcem.

Co může nahradit tvaroh?

Ti, kteří nemají rádi mléčné výrobky, by měli věnovat pozornost špenátu, brokolici, lískovým ořechům a halvě. Tyto výrobky mají také vysokou koncentraci vápníku. Ale v koncentraci bílkovin jsou významně nižší.

Desítky chutných a zdravých jídel lze připravit z tvarohu. Ale těhotné ženy by ji měly jíst syrové nebo pečené. Tvarohové koláče smažené ve slunečnicovém oleji - to není nejlepší jídlo pro budoucí matku.

Video: výhody a škody na tvarohu