Obsah článku
Physalis, původem z Ameriky, se zamiloval do mnoha různých odrůd a v důsledku toho do bohaté chuti. Sladké bobule se používá ke zdobení koktejlů a zákusků. Často se suší a konzervuje, zajímá nás druhá možnost. Zkušení ženy v domácnosti přizpůsobily plody physalis pro občerstvení při vaření. Tato pochoutka je vhodná pro zahájení pečení a používá se také jako sousto s čajem. Existuje mnoho receptů na marmelády, o kterých dnes budeme mluvit.
Cukrovinky Physalis Jam: Classic
- řepný cukr - 1,1 kg.
- Cukrářství Physalis - 950 gr.
- pitná voda - 470 ml.
- Nejprve si připravte sladký základ, který bobule namočí. Kombinujte vodu s granulovaným cukrem, položte na sporák a vařte, dokud nebude hladká. Když je sirup připraven, ochlaďte ho.
- V tuto chvíli seřaďte physalis. Vyjměte krabice a omyjte suroviny pod tekoucí vodou. Suché položením na ručníky. Nyní uvařte čistou tekoucí vodu, opařte ovoce a okamžitě ochlaďte.
- Nasekejte na 2 části a odešlete do nádoby na vaření. Nalijte tu cukrový základ, dobře promíchejte. Počkejte 4-5 hodin, tentokrát je přidělena na rovnoměrnou impregnaci bobulí.
- Když pojmenované období skončí, dejte kompozici na hořák. Před vrtáním dušte na mírném ohni a poté snižte výkon na minimum. Vařte pochoutku 8 minut.
- Vyjměte ze sporáku, počkejte, až vychladne na pokojovou teplotu. Po 6 hodinách opakujte tepelné zpracování po dobu 10 minut. Když je horký, zabalte obsah na banky, korek.
Physalis Jam s hruškou a jablkem
- granulovaný cukr - 2,8 kg.
- citron - 55-65 gr.
- physalis (zelenina nebo cukrovinky) - 980 gr.
- jablko (sladkokyselá odrůda) - 900 gr.
- hruška (středně zralá) - 900 gr.
- Uvolněte physalis z krabic, vložte do síta a opláchněte v pánvi studenou vodou. Přeneste na látku pro důkladné sušení. V tuto chvíli se postarejte o hrušku s jablkem. Oloupejte ovoce ze semen a ocasu a ponechte pouze dužinu.
- Nyní nakrájíme všechny suroviny na tyčinky, plátky nebo desky relativně stejné velikosti. Citrusovou šťávu ponořte do vroucí vody, odstraňte semínka, nakrájejte kůru na plátky.
- Hruška, physalis a jablko přesuňte do ohnivzdorné nádoby k vaření. Posypeme cukrem, jemně promícháme ručně. Namočte do kuchyně po dobu 4 hodin. Poté přesuňte misku do ohně, uvařte do varu se střední značkou.
- Po uplynutí této doby snižte výkon hořáku, pokračujte v mizení a odstraňte pěnu. Trvání tepelného zpracování závisí na stupni zralosti ovoce. Jam by měl být silný a jednotný.
- 10 minut před dokončením procesu přidejte plátky citronu. Když léčba nabude jasného medového nádechu a ovoce a bobule se stanou průsvitnými, vypněte teplo. Zamíchejte, sbalte a rolujte klíčem.
Physalis Jam se zázvorem
- kořen zázvoru - 40 gr. (asi 3 cm)
- rafinovaný cukr - 1,3 kg.
- physalis - 1,1 kg.
- pitná voda - 260 ml.
- Vyberte physalis, vyjma všech rozmazlených a špatně zvrásněných vzorků. Očistěte zdravé suroviny z krabic, zbytků a cizích zbytků. Opláchněte v pánvi teplou vodou, nalijte studenou vroucí vodu, suchá.
- Nyní v každém berry udělejte 3 díry šicí jehlou nebo párátkem. Zapojte se do přípravy zázvoru: oloupejte kořen, umyjte jej, nakrájejte na tenké plátky.
- Zázvor přeneste na pánev, přidejte vodu podle receptu. Zapněte hořák na střední značku, počkejte na první bubliny.Masu vařte po dobu dalších 3 minut, začněte nalévat granulovaný cukr po částech.
- Směs se míchá současně, aby se sladidlo úplně rozpustilo. Když se sirup stane homogenním, přidejte do něj celé ovoce Physalis. Vyjměte z hořáku a podržte 2 hodiny pod sýrem.
- Díky otvorům je bobule rovnoměrně impregnována sladkou hmotou. Po přiděleném intervalu položte misky s physalis na sporák, vařte, dokud nedosáhnete husté konzistence.
- Zbavte se pěny včas, zkazí vzhled pochoutky. Když ovoce začne být průsvitné, zabalte džem do sklenic. Proveďte uzavření cínu.
Physalis Jam s citronem
- cukr - 800 g.
- physalis - 0,85 kg.
- citron - 1 ks.
- stolní voda - 230 ml.
- Po očištění physalis by mělo být ovoce spuštěno do mísy s vroucí vodou a vyčkejte 1 minutu. Potom se surovina suší a propíchne párátkem na několika místech. Takový krok poskytne rychlou a jednotnou impregnaci sirupem.
- Opláchněte citrus pod kohoutkem a otřete ho pěnovou houbou, abyste odstranili plak. Lehněte citronem vroucí vodou, nakrájejte na plátky a odstraňte semínka.
- Pošlete citrus do hrnce s pitnou vodou na předpis, vařte 5 minut. Po uplynutí této doby přidejte porcovaný cukr, dále vařte na mírném ohni.
- Když se sirup stane homogenním, vařte 8 minut, vypněte hořák. Do sladké základny přidejte celý physalis, počkejte půl hodiny.
- Opět položte nádobí na sporák a počkejte, až začne vrtání. Jídlo vařte čtvrt hodiny, zbavte se pěny a promíchejte obsah pánve.
- Po uplynutí zadaného intervalu vyjměte léčbu ze sporáku, nechte ji 10 hodin vychladnout. Proveďte druhé tepelné ošetření za třetinu hodiny. Tentokrát je nutné, aby si fyzalis získal průsvitnost.
- Když sirup zžloutne, odstraňte zaseknutý prsten. Ihned nalijte do sterilních nádob, nečekejte na vychladnutí. Cork, zchladit pod mikinu, přenést do chladu.
Physalis Jam se švestkou
- cukr - 2,4 kg.
- physalis - 1,7 kg.
- kyselina citronová - ve skutečnosti
- švestka (zralá a hustá) - 800 gr.
- Očistěte physalis, opláchněte bobule a namočte do studené vroucí vody na půl minuty. Poté rozemelte surovinu na poloviny nebo kousky libovolného tvaru.
- Opláchněte švestku odstraněním bílého povlaku. Zbavte se semen a nakrájejte na plátky. Nyní připravte základnu (sirup): kombinujte granulovaný cukr s vodou, zahřívejte, dokud nebude hladký.
- Když se krystaly rozpustí, vyjměte hmotu ze sporáku. Do pánve přidejte švestku a kousky physalis, počkejte 3 hodiny. Po chvíli přiveďte džem do varu, nechte jej 15 minut vařit při nízkém výkonu.
- Odstraňte pěnu, promíchejte obsah dřevěnou lžící. Ovoce by mělo získat průsvitnost a stát se prakticky neviditelným. Poté, co dosáhnete tohoto stavu, nalijte citron, vařte léčit po dobu 8 minut.
- Sterilizujte nádoby předem. Nádoba se musí omýt sodou, sterilizovat a vysušit. Víčka se vaří 5 minut. Strávit plnění a uzavírání zachází.
Pokud si chcete zachovat původní formu physalis během tepelného ošetření, nejprve obarvte ovoce vroucí vodou a vpichněte jehlou. Kombinujte bobule s citronem, skořicí, jablkem, hruškou, švestkou. Přidejte kořeněné byliny, při zohlednění osobních preferencí rodiny, zkombinujte cukr s medem.
Video: jak vařit physalis jam na zimu
Odeslat