Wasabi - zdravotní přínosy a poškození zdraví

Wasabi je zelenina široce používaná jako koření díky své charakteristické chuti. Je součástí rodiny Brassicaceae, která zahrnuje i další velmi oblíbenou a zdravou zeleninu, jako je brokolice, zelí, hořčice a křen.

Kořen Wasabi se obvykle naseká na zelenou pastu, která se používá jako kořenící pro různá jídla. Tato rostlina má však také řadu užitečných vlastností, které pozitivně ovlivňují lidské zdraví.

Nutriční hodnota

Mnoho lidí si myslí, že wasabi je jen dalším kořením, které by se mělo používat pouze pro kulinářské účely. Tato rostlina však obsahuje velké množství užitečných vláken a stopových prvků. Proto je wasabi často součástí různých diet.

Tato zelenina obsahuje minerály jako sodík, fosfor, vápník, zinek, hořčík, železo a draslík - látky, které jsou životně důležité pro fungování těla. Je velmi bohatý na thiamin, niacin, vitamin C, riboflavin, vitamin A, kyselinu listovou a vitamin B6. Za zmínku také stojí přítomnost antioxidantů, včetně isothiokyanátů.

Přínosy pro zdraví Wasabi

Zmínka o světoznámém koření byla nalezena v japonských rukopisech pocházejících ze sedmého století. V té době se používal jako léčivá bylina, nikoli jako doplněk výživy. Nedávné studie ukazují, že kořen bojuje s různými bakteriemi, které způsobují onemocnění trávicího traktu. Často se považuje za prostředek prevence otravy jídlem, proto se wasabi obvykle podává spolu se syrovými rybami.

Protizánětlivý účinek
Zelená pasta vyrobená z wasabi je silné protizánětlivé činidlo, které pomáhá bojovat se záněty ran a vředů. Výjimkou jsou rány v ústech a nosu, protože v tomto případě může kořen vyvolat v těchto místech zánět.

Na druhé straně je rostlina schopna zmírnit bolest kloubů. Proto bude velmi prospěšné pro lidi trpící artritidou. Wasabi zabraňuje agregaci destiček, která je zodpovědná za nepohodlí a bolest. Tato zelenina také blokuje prostaglandiny, mediátory odpovědné za zánětlivé procesy a bolest. Působení isothiokyanátů, které tvoří produkt, pomáhá zmírňovat příznaky astmatu a zánětu střeva.

Prevence rakoviny
Jedním ze zdravotních přínosů wasabi je prevence rakoviny. Isothiocináty blokují enzymy, které přeměňují prekancerózní sloučeniny na karcinogeny nazývané enzymy fáze I. Když se konzumuje wasabi, játra začínají aktivně bojovat s toxickými látkami, které zvyšují riziko rakoviny. Isothiokyanáty aktivují jaterní enzymy a odstraňují látky způsobující rakovinu dříve, než způsobí poškození těla.

Podle studie z roku 2002, izothiokyanáty inhibují vývoj buněk, které způsobují leukémii. Další studie v Japonsku v roce 2005 ukázala, že sloučeniny isabi inhibují růst buněk, které způsobují rakovinu prsu, což je velmi časté onemocnění na světě.

Studie publikovaná v American Journal of Nutrient Science říká, že pravidelná konzumace wasabi může významně snížit šance na rozvoj mnoha typů rakoviny spojených s trávicím systémem, protože tato rostlina obsahuje velmi silné protirakovinné sloučeniny.

Prevence kardiovaskulárních chorob
Protože jednou z výhodných vlastností wasabi je zabránit agregaci destiček, tato rostlina významně snižuje riziko mrtvice a srdečních záchvatů. To je způsobeno tím, že je zabráněno přilnutí destiček k sobě, což je pro tělo kritická situace. Tato zelenina také pomáhá předcházet hladinám cholesterolu.

Zvyšování imunity
Jedna lžička kořene wasabi obsahuje asi 11% denní potřeby vitamínu C v těle. Lidské tělo nedokáže vitamín C reprodukovat. Z tohoto důvodu je velmi důležité jíst přírodní zdroje této látky. Doporučený příjem tohoto vitaminu pomůže předcházet nachlazením a chřipce a také udržuje dostatečný počet bílých krvinek.

Zlepšuje trávení a pomáhá hubnout
Po celém světě trpí obezitou obrovské množství lidí. Může způsobit řadu dalších nemocí, včetně rakoviny, diabetu 2. typu, mrtvice a srdečních chorob.

Jednou z výhod wasabi je nízký příjem kalorií a tuků. Současně poskytují tělu cenné živiny a vlákna, což přispívá k přirozenému hubnutí. Dietní vláknina přispívá k rychlému nasycení a má příznivý vliv na zdraví zažívacího systému. Wasabi také přispívá k normálnímu fungování střevního traktu, protože vylučuje toxické látky z těla.

Vedlejší účinky

Nadměrná konzumace wasabi, stejně jako jiné potraviny, může způsobit určité zdravotní problémy.

Přebytek této rostliny může způsobit poškození jater. Důvodem je skutečnost, že kořen zeleniny obsahuje chemickou složku nazývanou hepatotoxin, která v malých dávkách nepředstavuje žádné nebezpečí. Přebytek této látky však vede k tomu, že v těle nemá čas na zpracování, což negativně ovlivňuje játra.

Kromě toho velké množství tohoto produktu může zvýšit krevní tlak. A lidé trpící hepatitidou, žaludečními nebo střevními vředy, pankreatitidou a některými dalšími chorobami mohou zažít komplikace. Proto by se wasabi měl konzumovat s mírou.

Toto koření může vyvolat alergické reakce, zejména u lidí, kteří to poprvé vyzkoušejí. Máte-li alergii, stejně jako během těhotenství nebo kojení, měli byste se poradit se svým lékařem o možnosti použití wasabi.

Video: Jak vyrobit wasabi prášek