Obsah článku
V letním období podzimu, kdy houbaři s košem v ruce procházejí lesy a hledají houby, sní o sklizni bohaté sklizně, můžeme narazit na takzvané čtyřhra, snadno matoucí nezkušené fanoušky „tichého lovu“. Dvouhra jsou falešné houby, které vypadají velmi podobně jako ty skutečné. Mají své vlastní vlastnosti, podle kterých lze takovou houbu snadno rozlišit. Ten, kdo tyto příznaky zná, bude s náležitou péčí snadno chránit sebe a svou rodinu před problémy, otravou a frustrací. Jde o žlučníku.
Houba Gall (populární název hořká hořčice) je falešná hříbka, na první pohled velmi podobná jedlému jmenovce. Často jsou zaměňováni, ale mohou být také zaměňováni s běžným hřibem a hřibem - hořčice je schopna tyto huby vymyslet.
Nazývali to hořkostí kvůli hořkosti, která nezmizí při žádném zpracování - tuto houbu lze dušit, smažit, vařit, stejně tak bude mít nesnesitelně hořkou a nepříjemnou chuť.
Popis a vzhled
Velikost čepice této nepoživatelné houby je od 4 do 15-16 centimetrů - v závislosti na věku. Mladé houby, které právě vyrostly z podzemí, mají kulovitý (polokulovitý tvar) klobouk, u starších hub je kulatější a vypadá jako koule. Barva se liší od světle hnědé do žluto-hnědé, s převládajícími světlými odstíny, jako jsou houby. Porézní hubovitá vrstva pod hlavou nově vznikajících hub je světle bílá, starší mají růžový odstín.
Maso z hořčičné houby je vláknité a buď vůbec necítí, nebo vydává lehkou houbu. Noha této houby má válcovitý tvar, základna je trochu oteklá. Výška závisí také na věku - od pouhých 3 centimetrů u novorozených hub a až do 14 centimetrů u dospělých zralých hub. Během zrání hub je noha postupně pokryta častou sítí, která se skládá z malých vláken hnědé nebo šedavé barvy. Tvar pórů hořčice je kulatý, někdy poněkud hranatý.
- Hlavním rysem, který odlišuje žlučovou houbu od skutečného bílého a jedlého hřibu, je hořká chuť. Chcete-li to cítit, nemusíte ochutnat nalezenou houbu - stačí ji olíznout a vše bude jasné. Ani pravá bílá ani hřib nemají hořkost. Kromě toho bude jazyk pociťovat mírný pocit pálení způsobený látkami obsaženými v houbě.
- Řezaná žlučová houba okamžitě ztmavne maso a získá růžovo-hnědou barvu. U skutečné bílé houby, stejně jako u hřibů se to nestane - maso zůstává stejné bílé barvy. Pouze u narůžovělého hřibu se barevné schéma buničiny mění - stává se narůžovělým.
- Další rozdíl mezi žlučovými houbami: noha je zdobena vzorem podobným hnědé síti. Skutečná bílá nemá takový vzor. A na noze březového stromu jsou stupnice bílé a černé barvy, uspořádané tak, aby připomínaly kmen březové. Jediná věc, bronzový a síťový hřib, má podobnou síťovinu, pouze je méně hustá a má odlišný vzhled.
- Trubicová vrstva žlučové houby je zbarvená bílá (mladá) nebo z větší části růžová a špinavá růžová (dospělá). Pravá jedlá houba hříbek má trubkovitou látku bílé, buď lehce nažloutlé nebo šedé.Skutečné březové stromy mají bělavě šedou tubulární vrstvu, ve starých zralých hubách je hnědá.
Na jakých místech roste žlučová houba
Gorchak roste v ruských, amerických a evropských lesích všeho druhu - jehličnatých i listnatých. Tvoří jakousi mykorhizu s listnatými (dub, osika, bříza) a jehličnatými stromy. První žlučové houby se objevují v červnu a stojí v lesích až do prvních říjnových mrazů. Rostou pod stromem a vytvářejí symbiózu s kořenovým systémem, vyskytují se na shnilých pařezech, obvykle ve skupinách po 5 až 15, méně často jednotlivě.
Otrava
Žlučová (falešně bílá) houba je považována za nejedlou, ale ne jedovatou. Buničina obsahuje hořké látky, díky nimž rostlina dostala své jméno. Když se houba začne jakýmkoli způsobem smažit, vařit nebo tepelně ošetřovat, hořkost se mnohokrát zesílí a na jednu stranu je prostě nemožné hodně jíst. Z tohoto důvodu je otrava tímto produktem tak nízká a jsou tak vzácné.
Z větší části dochází k otravě, když sběrač hub vezme hořčici pro užitečnou houbu, zamění ji s houbou nebo hřibem a vloží ji do společné hromady. Při konzervování ocet s různými kořeními mírně maskuje hořkost, ale vyskytuje se ve všech hubách a jednoduše je nelze jíst.
Příznaky otravy
- Hlava okamžitě začne bolet a je závratě, tělo prochází mírnou slabostí, nevolnost a zvracení se objevují, bolestivé pocity se objevují v břiše, může se objevit průjem, ale to zmizí za 1-2 dny.
- Po několika týdnech toxické látky v houbě začnou ovlivňovat játra a narušují vylučování žluči. Je-li konzumováno velké množství hořčice, je pravděpodobné, že se vyvine cirhóza jater.
Žlučová houba je tak hořká, že ji dokonce obcházejí parazity, které se nacházejí v jiných hubách.
Video: žlučová houba (hořčice, falešná bílá)
Odeslat