Kuinka korjata lihahyytelö, jos se ei ole jäätynyt

Kaikki ulkomaalaiset eivät pysty ymmärtämään venäjän hyytelön makua ja tuoksua. Tästä huolimatta rakastamme hyytelöä sen herkullisesta tuoksusta, uskomattomista eduista ja erinomaisesta mausta. Tiesitkö, että hyytelö ilmestyi orjuuden aikakaudella? Noina päivinä rikkaat ihmiset rakastivat syödä runsaasti, ja usein aterian jälkeen oli jäljellä paljon ruokaa. Koska jääkaappeja ei ollut, he eivät voineet pitää sitä. Joten ruokia ei kadonnut, heille annettiin orjia. Ja niin, että he eivät vannoneet keskenään parhaita paloja, kokki heitti kaikki lihajäännökset ja muut eläimenosat astiaan ja kuivatti sen jälkeen ruokasalin matalalla kuumuudella. Tarinan edetessä tuli sammui illalla, ja aamuna rikas keitto muuttui pysyväksi hyytelöksi. Ihmiset kokeilivat tätä hyytelöä ja olivat yllättyneitä - se oli niin herkullista! Ja niin se osoittautui todelliseksi hyytelöksi.

Kuinka keittää hyytelöityä lihaa

Jotta voisit valmistaa herkullisen hyytelön, jolla ei ole ongelmia jähmettymisessä, sinun on noudatettava muutamia sääntöjä.

1. Aspicista on otettava suuri määrä luita, kanan jalat, kaula, häntä. Liha voi olla joko kanaa tai naudanlihaa, mutta muista, että kana sisältää valtavan määrän gluteenia. Yhdistä useita lihatyyppejä, jotta hyytelöity liha olisi maukasta ja kylläistä.
2. Kaikki lihaosat tulee pestä huolellisesti ja asettaa astiaan. Kaada vettä astiaan niin, että se peittää hieman jalat ja hännät. Haluttaessa voit lisätä lihaa liemeen, mutta vain vähän, koska liha ei vapauta gluteenia kypsennyksen aikana.
3. Pane potti tuleen ja kiehauta se. Keittämisen jälkeen vähennä lämpöä niin, että sisältö lohistuu, tuskin räpyttelemällä.
4. Poista pintaan kelluva vaahto ja rasva ajoissa. Jos se sulataan, ruokalaji saa maustetun rasvaisen maun.
5. Tulevan lihahyytelön keiton tulisi olla vähintään 3-4 tuntia. Älä missään tapauksessa kaada vettä astiaan, koska tämä on usein syy siihen, että tuote ei halua jäätyä. Lisäämällä vettä hyytelöpitoisuus vähenee voimakkaasti.
6. Muutama tunti kypsennyksen jälkeen liha voidaan poistaa ja poistaa luusta. Itse hyvin keitetyt liha erotetaan ilman suuria vaikeuksia. Luut on heitettävä takaisin astiaan ja liha leikattu. Ole varovainen - älä anna pienten kivien päästä kulhoihin. Samaan aikaan voit lisätä sipulipää, porkkanaa, pippuria, pala piparjuuriota, suolaa liemeen ja haluttaessa valkosipulia.
7. Kokeile vielä kahden tunnin kuluttua tarkistaa koostumuksen jäätymiskyky. Kaada lieme lautaselle ja jääkaapissa. Jos massasta on tullut tahmeaa ja tahmeaa, kaikki on valmis.
8. Järjestä valmistettu liha syvälle levylle ja kuppiin. Kaada koko liemi ja koristele vihreillä oksaa. Laita astiat jääkaappiin. Peitä ne siten, että hyytelön tuoksu ei leviä muihin tuotteisiin.

Aspic alkaa kovettua muutamassa tunnissa, mutta on täysin valmis aamulla. Mutta joskus aamulla emäntä voi olla pettynyt nestemäisen puhdistamattoman hyytelön muodossa. Mutta miksi näin tapahtuu?

Miksi hyytelö ei jäätynyt

Tähän voi olla useita syitä. Ensinnäkin, nämä eivät ole oikeita tuotteita. Jos liemeessä olisi pieni määrä häntää, kaulaa, siipiä, jalat ja paljon ensiluokkaista lihaa, tämä voisi olla syy tähän tulokseen. Hyytelty liha ei välttämättä jäädy, jos keitit sitä liian kauan, ja hyytelöosalla ei vain ollut aikaa kiehua luista. Jelly ei jääty, jos vettä oli paljon. Ja sattuu myös niin, että jääkaappi ei toimi hyvin eikä jäähdytä sisältöä riittävästi. Tässä tapauksessa lihahyytelö ei myöskään todennäköisesti jäädydy. Mikä tahansa syy nestemäiselle lihalle, tapaus voidaan korjata kokonaan. Tärkeintä tietää miten se tehdään.

Kuinka korjata lihahyytelö, jos se ei ole jäätynyt

Jos tällainen pettymys kohtaa sinut - sillä ei ole väliä. Tilanne voidaan hyvinkin korjata. Tätä varten tarvitset lisää eläimenosia. Jotkut kotiäidit tekevät virheen keittämällä kypsymättömän lihahyytelön paksuuttaakseen sen uudelleen. He uskovat, että liemi tulee paksumpaa ja sitten se varmasti jäätyy. Tämä ei ole totta, tällainen lieme ei jääty, koska kaikki hyytelöaineet kuolevat vain voimakkaasti kiehuessa. Jos hyytelö ei ole jäädytetty, sinun on tehtävä se.

Aluksi puhdistamaton hyytelö on suodatettava lihan erottamiseksi liemestä. Lisää pestyt eläimenosat liemeen ja anna sen kiehua tulella 4 tuntia. Seurauksena on, että saamme uskomattoman rikkaan ja vahvan liemen, joka varmasti jäätyy. Sinun on suodatettava se ja lisättävä liha, jonka poistimme heti alussa. Aseta hyytelö jääkaappiin viimeistä keittovaihetta varten.

Kuinka korjata lihahyytelö gelatiinilla

Jos toista kertaa ei ole halua nipistää hännät ja tassut, on helppoa kiinnittää lihahyytelö gelatiinilla.

1. Aloita ostamalla gelatiini ja laimenna se ohjeiden mukaan. Tyypillisesti 20 gramman pakkaus tarvitsee noin puoli litraa tuskin lämmintä vettä. Täytä kiteet vedellä ja anna niiden turvota lämpimään paikkaan. Älä missään tapauksessa täytä gelatiinia kuumalla vedellä, muuten massaan tulee palamia.
2. Kun gelatiini turpoaa, sinun on erotettava liha liemestä ja kaada kaikki epäonnistunut hyytelöity liha pannulle. Kuumenna koostumus, mutta älä anna sitä kiehua.
3. Kun liivate on valmis, se tulisi suodattaa marjakankaan läpi ja kaada ohut virta pannuun. Suodatus on välttämätöntä, jotta möhkät eivät pääse massiin.
4. Lämmitä koostumus, mutta älä kiehauta.
5. Järjestä erotettu liha tölkeinä, kaada keitetty liemi ja lähetä jääkaappiin.
6. Älä koskaan lähetä hyytelöttyä lihaa pakastimeen. Se jäätyy, mutta ei jäädy, kaikki hyytelöominaisuudet katoavat. Ja jos jätät tuotteen huoneenlämmössä, se vain leviää.

Hyytelty liha ei ole vain erittäin maukas, vaan myös uskomattoman terveellinen tuote. Muinaisina aikoina sitä määrättiin lääkkeeksi lasten, vanhusten ja raskaana olevien naisten hoitoon. Tuo gluteenia, joka keitetään jalkojen ja muiden eläimenosien liemessä, on uskomattoman hyödyllinen luille, jänteille ja rustoille. Siksi hyytelötty liha on hyvä vanhuksille, jotka kärsivät nivelkipuista. Tuloksena oleva hyytelö on lisäksi puhdasta kollageenia, joka auttaa ihomme olemaan kimmoisempi, sävyisempi ja sileä. Tämä määrittelee lihahyytelön edut naisille.

Venäläiset metsästäjät ottivat talvella aina hyytelöttyä lihaa metsästykseen. Sitä säilytettiin koivunkuorikuorissa ja se antoi voimaa ja voimaa. Jopa pitkillä matkoilla, lihahyytelö pelasti ihmisiä nälästä, koska se sisälsi valtavan määrän vitamiineja. Nykyään lihahyytelö ei ole vain terveellistä ruokaa, vaan myös suosikki uudenvuoden ateria. Rakasta hyytelöttyä lihaa ja keitä se oikein!

Video: miten keittää hyytelövapaa lihahyytelö