Kuinka sammuttaa sooda: hyödyllisiä vinkkejä

Kokenut kotiäidit parantavat ruoanlaittoa jatkuvasti, ja tämä ei ole yllättävää. Ensimmäisellä ja toisella kurssilla, jälkiruoksilla ja kaikenlaisilla leivonnaisilla on paljon reseptejä, joita sinun on ehdottomasti noudatettava. Rehevien ja tuoksuvien kuklien saamiseksi on tärkeää vaivata hiivaton taikina oikein. Ilman leivinjauhetta se osoittautuu tiheäksi, "kyykkyksi". Kuitenkin vanhanaikaisella tavalla, monet tytöt käyttävät hiottua soodaa, joka on käytännössä vaihtoehto leivinjauheelle.

Miksi sammuta sooda

1. Hiivatonta taikinaa käytetään laajalti murokeksikeksien, pizzan, puff-leivonnaisten jne. Leipomiseen. Makeisten loisto saavutetaan hiilidioksidin vaikutuksesta, joka vapautuu korkean lämpötilan (tai happaman väliaineen) vuorovaikutuksessa soodan kanssa. Seuraavaksi herää kysymys, kuinka saavuttaa taikinan murenevuus ja murenevuus ilman hiivaa.
2. Saadaksesi kevyitä huokoisia leivonnaisia, sinun on jaettava tuloksena oleva hiilidioksidi (soodan vuorovaikutuksessa etikan kanssa) koko testin tilavuuteen. Natriumteoriassa hiilivetykarbonaatti ilman sammutusta antaa heikon löystymisvaikutuksen. Tällainen prosessi saavutetaan yli 65 asteen lämpötilassa. Kemiallinen reaktio etenee hiilidioksidin vapautumisen myötä.
3. Tämä prosessi ei etene täysin ilman käymismaitoaineiden lisäämistä, haluttu rapeus ei toimi. Siksi leivonnan valmistuksesta johtuen soodan jälkimaku jää jäljelle. Tästä syystä se on sammutettava.

Sammutuspesu etikalla: Klassinen tapa

Ainesosien suhteet riippuvat vaivattavan taikinan kokonaismäärästä.

Tarvitset:

• sooda;
• etikka;
• jauhoja.

1. Sodaetikka sammuu suoraan lisäämällä sitä leivontaan, älä yritä tehdä tällaista käsittelyä etukäteen.
2. Happapitoisia komponentteja sisältävät välineet (kaikki käyneet maitotuotteet, etikka, sitruunahappo) saavuttavat halutun kemiallisen vaikutuksen runsaalla hiilidioksidipäästöllä.
3. Kun teet minkäänlaista paistamista, sekoita leivin sooda ja kaikki löysät komponentit, joista taikina muodostuu. Kaada etikka ja muut nestemäiset aineosat erilliseen astiaan. Sekoita seos. Jos fermentoitu maitotuotetta sisältyy astiaan, etikkaa ei tarvitse lisätä.
4. Ennen kuin aloitat tuotteen paistamisen, yhdistä kaikki komponentit, sekoita hyvin ja aloita keittäminen heti. Tällainen siirto antaa sinulle mahdollisuuden saada loistavampaa taikinaa kaksivaiheisen kemiallisen prosessin ansiosta, joka tapahtuu ensin, kun komponentit sekoitetaan, sitten suoraan uuniin kuumentamalla.
5. Käytä taikinareseptissä ilmoitettua määrää vettä tiukasti. Jos mittasuhteita ei noudateta, kemiallinen reaktio ei kulje loppuun. Tällaisten toimien seuraukset ovat ruuan soodan konkreettinen maku.

Tehoton tapa sammuttaa sooda

1. Sekoita sooda etikkaan pienessä astiassa tai lusikassa. Odota, kunnes koko kiehumisprosessi on ohi, lisää sitten koostumus taikinaan. Tämä liike antoi hiilidioksidin poistua, vaikka sen tarkoituksena olisi oltava taikinan nostaminen.
2. Pieni tulos näkyy silti leivonnassa. Siten kemiallinen koostumus, kun se on vuorovaikutuksessa lämpötilan tai fermentoitujen maitotuotteiden kanssa, nostaa taikinaa.

Tehokas tapa sammuttaa soodaa

1. Kaada 15 g. kaada muutama tippa etikkaa etikasta. Sekoita koostumusta varovasti kaappaamalla koko seos.
2. Heti kun reaktio tapahtuu, lisää jauhot, sekoita massa, jaa kotitekoinen "leivinjauhe" taikinan koko tilavuuteen.

Oikea tapa sammuttaa sooda

1. Menetelmässä sekoitetaan kuivia komponentteja erikseen nestemäisistä. Yhdistä sooda irtotavarana ainesosiin ja jaa se koko tilavuuteen.
2. Ota pieni astia, sekoita kaikki nestemäiset tuotteet, kaada tarvittava määrä etikkaa, sekoita seos hyvin.
3. Yhdistä kahden säiliön komponentit, jolloin saadaan homogeeninen tuote. Tällä tavalla kemiallinen reaktio tapahtuu suoraan testin sisällä, pitäen hiilidioksidin koostumuksessa.
4. Osuudet otetaan leivontareseptin perusteella tai sekoitetaan sooda ja 9-prosenttinen etikka suhteessa 2: 1.

Sodan sammuttaminen sitruunahapolla

1. Tätä menetelmää käytetään etikan puuttuessa. Tällaisella liikkeellä vältetään seoksen pistävä haju ja hapan maku.
2. Laimenna 60 ml: aan. suodatettu vesi 12 g. sooda. Yhdistä sitten erilliseen astiaan saman määrän nestettä 12 g. sitruunahappo. Lopullinen suhde on 1: 1.
3. Sekoita kaksi nestemäistä formulaatiota ja lisää esivalmistettuun taikinaan. Sekoita ainesosat huolellisesti ja jatka leipomista.

Vaihtoehto sodalle

1. Modernissa maailmassa on paljon korvikkeita sammutetulle soodalle. Näiden leivinjauheiden käyttömukavuus auttaa sinua edes ajattelemaan, kuinka koostumus sammutetaan, mitä lisätä jne.
2. Tätä tuotetta kutsutaan leivinjauheeksi tai leivinjauheeksi. Menetelmä taikinaan lisäämiseksi on melko yksinkertainen, yksityiskohtaiset ohjeet on kuvattu pakkauksen takana.

Tärkeää tietoa

1. Haluatko saada upea taikina, kotiäidit turvautuvat yksinkertaisiin käsittelyihin soodalla. Tämän tuotteen ekstinktio voidaan suorittaa etikan lisäksi myös sitruunahapolla. Hiilidioksidin kehityksen kemiallinen prosessi tapahtuu myös vuorovaikutuksessa maitotuotteiden kanssa.
2. Unohda menetelmä, jolla sammutetaan sooda erikseen taikinasta, esimerkiksi lusikalla. Tätä siirtoa pidetään merkityksettömänä, joten leipominen ei ole upeaa. Siksi kokit suosittelevat kemiallista reaktiota taikinan valmistuksen aikana. Jos olet tottunut käyttäytymään vanhanaikaisesti, sammuta sooda viime hetkellä ja lisää heti muihin aineosiin.

Sodan sammuttaminen on helppoa kotona, jos noudatat yksinkertaisia ​​ohjeita. Harkitse menetelmää, jossa käytetään sitruunahappoa tai pöytäetikkaa, jonka pitoisuus on enintään 9%. Noudata mittasuhteita.

Video: kuinka sammutetaan ja juoda ruokasoodaa