Kuinka kahvia kahvia Turkissa: hyödyllisiä vinkkejä

Kahvia pidetään ainutlaatuisena juomana. Hienon aromin ja ylittämättömän maun ansiosta se on suosittu kaikissa maailman maissa. Johtavat valmistajat ovat kehittäneet monia vaihtoehtoja kahvinkeittimille, mutta yksikään niistä ei välitä makua kuten turkkilainen. Yksinkertainen laite, josta puhumme tänään, auttaa paljastamaan kaikki jyvien ominaisuudet. Mieti tärkeitä näkökohtia järjestyksessä, anna käytännön suosituksia.

Minkä kahvin valita

Ennen kuin puhut jauhetun kahvin panemisesta, sinun on valittava juoman perusta.

Tavallaan kahvia
Suosituimpia ovat "robusta" ja "arabica" -lajikkeet. "Robustaa" käytetään pääsääntöisesti erittäin harvoin, koska lopullinen koostumus on vahva, hapokas, katkera. Maissamme arabica-lajike on saavuttanut suuren suosion - kahvi, jolla on optimaalinen katkeruus ja kevyt happea.

Kahvimylly
Karkea (karkea), keskipitkä, hieno (hieno) ja erittäin hieno jauhatus erotellaan jauhatusasteesta riippuen.

Karkeaa jauhamista käytetään tapauksissa, joissa kahvi valmistetaan "pika" kahvinkeittimissä tai suodatinkahvinkeittimissä. Lisäksi karkean jauhamisen perusteella voit tehdä juoman Turkissa, se osoittautuu ilman sedimenttiä.

Asiantuntijat kutsuvat keskimääräistä jauhatusta universaaliksi. Sen avulla voit kahvia kahvia sekä ammattikoneessa että kotona liesi - Turkissa.

Hienon jauhetun kahvin valitsevat ihmiset, joilla on geiserilaitteita juoman valmistamiseksi. Koostumus on myös erinomainen keittämiseen turkissa, mutta sakkaa saattaa esiintyä.

Hienoa tai erittäin hienoa jauhatusta käytetään harvemmin kuin kaikkia muita. Tämän tyyppisen todellisen turkkilaisen kahvin valmistuksen perusteella sitä käytetään myös kahvinkeittimissä, jotka viittaavat lopputuotteen tuotantoon pienten jyvien kautta, rakenteeltaan samanlaisia ​​kuin jauhot.

Tärkeää! Kaikki tarvittavat tiedot laadusta, jauhamisesta ja paistamisasteesta ovat pakkauksen etupuolella. Jos sinulla on kahvimylly, suosittele täysjyvätuotteita, jotka on jauhettava heti ennen panemista.

Kahvin luokka
Jos puhumme kahvipavun laadusta, on 4 luokkaa: ensimmäinen, toinen, ylin ja premium-segmentti.

Palkkioita pidetään tietysti parhaana vaihtoehtona. Tässä tapauksessa jyvät jauhetaan tasaisesti ilman suuria hiukkasia. Jos ylimääräistä luokkaa ei ole mahdollista ostaa, suositaan korkeinta tai keskimääräistä, sinun tulee kieltäytyä heti alhaisesta vaihtoehdosta.

Paahtotutkinto
Valmiin juoman maku, sen vahvuus ja konsistenssi riippuvat jyvien paahtamisesta. On 4 astetta (1-4). Jos et pidä liian voimakkaasta kahvista, valitse toinen tai kolmas vaihe. Virvoitusjuomien ystävät ovat tyytyväisiä ensimmäiseen paahtoluokkaan. Kaikki riippuu yksilöllisistä mieltymyksistä.

Oikea valinta turkkilaisille

Turk - työkalu, joka tuli kaukaisista ajoista, sen avulla voit välittää valitun kahvin maun ja tuoksun täysin. Kahvinkeittimet yksinkertaistavat tietenkin prosessia, mutta ne ovat huonompia kuin valmistuksen "manuaalinen" versio.

Liesillä, joka on haudutettu turkin avulla (sitä kutsutaan myös cezveksi), on todella ainutlaatuinen herkku. Tästä syystä suositellaan, että valitset lisävarusteesi huolellisesti.

Tyypit Cezves
Saatavilla olevista alalajeista erotellaan savi-, keraami- ja kupariturkkilaiset. Kaikilla niillä on useita ominaisuuksia ja ominaisuuksia.

1. Clay Turk. Laite on huono siinä mielessä, että seinät imevät kahvipapujen maun ja aromin. Tästä syystä valittaessa cezveä savista on tärkeää ottaa huomioon, että suositellaan keittämään vain yksi lajike siinä. Muuten maku ja tuoksu sekoittuvat ja pilaavat virkistävän juoman.
2. Keraaminen Turk. Alun perin esi-isämme valmistivat kahvia juuri niin cezvessä. Liiallisen haurauden ja haurauden takia laite meni kuitenkin tietä pitkin. Jos sinulla on keraaminen turkki kunnossa, suosittele sitä.
3. Kupar Turk. Koska cezvellä on paksut seinät ja pohja, kahvi lämpenee tasaisesti. Tämän tyyppistä ruoanlaittoa pidetään yleisimmänä, mutta maku ja tuoksu välittyvät vain 90%.

Jos puhumme muun tyyppisistä cezveistä, ne erottavat hopeat ja kullatut turkkilaiset (kokoelmasarja). On parempi hylätä ne, koska tällaiset laitteet tehtiin koristeluun, ei kotitalouskäyttöön.

Turkkilaisten tekniset ominaisuudet
Kun valitset cezven, suosittele vaihtoehtoa, jolla on kapea kaula ja leveä pohja. Tällainen rakenne tarjoaa tasaisen lämmityksen, minkä seurauksena vesi kiehuu paljon hitaammin.

Jos puhumme turkkilaisten tilavuudesta, noin 65-70 ml putoaa yhdelle mukille. vettä. On tärkeää muistaa ikuisesti, että cezven koko vaikuttaa suoraan valmiin juoman makuun. Jos mahdollista, on parempi ostaa pieni Turku, josta voit keittää 1-2 annosta kahvia.

Kuinka voin korvata turkin

Kaikilla ihmisillä ei ole turkkilaista, ja kaikki haluavat nauttia luonnollisesta juomasta. Jotta emme ostaisi cezveä, harkitsemme nykyisiä vaihtovaihtoehtoja.

1. Geyser-kahvinkeitin. Laitetta pidetään turkkilaisten analogisena. Se koostuu alemmasta vedenosastosta, haasta, jauhetun kahvin säilytysastiasta ja vedenkeittimestä lopullisen juoman valmistamiseksi. Kun olet painanut “Käynnistä” -painiketta, alemman lokeron vesi lämpenee, kulkee hanan läpi, joka johdetaan kahvijauhoon. Valmiit koostumukset virtaavat alas suodattaen jauhetut jyvät. Seurauksena on, että saat herkullisen kahvin, joka ei sisällä vaahtoa ja joka on paksu.
2. Ranskan lehdistö. Kotitalouslaite, jota ei ole tarkoitettu kahvin panemiseen. Voit hautua murskattuja jyviä, vaatia niitä ja kantaa. Tämä vaihtovaihtoehto sopii ihmisille, jotka ovat tottuneet juomaan kahvia suuren yrityksen kanssa, samoin kuin niille, jotka eivät halua tarkkailla kupissa jauhettujen papujen jäännöksiä. Lopullisen juoman maku on paljon heikompi kuin turkkilaisilla ja geyser kahvinkeittimillä.
3. Paistinpannu tai pannu. Jos keittiössäsi on pieni patapohja tai paksupohjainen pannu, käytä ruokia kahvin valmistukseen. Tämän vaihtoehdon haittana on, että sakeutusaine nousee vaahdon kanssa ja asettuu hyvin hitaasti. Tässä tapauksessa tuoksu katoaa, vääristäen koko juoman. Jos päätät hauduttaa kahvia kattilassa / kattilassa, peitä astiat kannella ja jätä pieni rako, jotta höyry pääsee poistumaan. Varmista, että kahvi ei kiehu tai polta, nämä ovat yleisimmät virheet.

Kahvin valmistusominaisuudet Turkissa

1. Kaikki eivät halua havaita paksuja jäämiä kupissaan, joten se on suodatettava. Jotta kaikki olisi oikein, kahvin panemisen jälkeen napauta turkkilaisten pohjaa pöydän reunalla ja kaada sitten tl jääpuhdistettua vettä.
2. Käytä vain suodatettua juomavettä, jotta saat kahvia ilman hajua. Se ei sisällä metalleja ja epäpuhtauksia. Älä koskaan nosta nestettä kiehuvaksi, sen tulisi hautua alhaisella lämmöllä.
3. Jos et halaa kahvia usein, suosittele kokonaisia ​​papuja. Ennen kypsennystä ne on murskattava. Jos käytät valmiina jauhatusta, joka makaa pitkään, kahvi tulee tyydyttymättömäksi.
4. Älä laita Turkissa liian suurta jauhekoostumusta, jotta ei saada juomaa, jolla on voimakasta katkeruutta (etenkin Robusta-lajikkeelle).Seuraa optimaalista merkintää, mikä tekee juomasta sopivan koko perheelle.
5. Jos haluat yllättää vieraat virkistävällä tuoksulla, joka kestää pitkään, toimi seuraavasti. Ennen juoman kaatamista lämmitä mukit (mikroaaltouuni, vesi tai höyryhaude, kaatamalla kiehuvaa vettä kiehuvan veden päälle jne.).
6. Maun paljastamiseksi ja aromin parantamiseksi aseta ripaus hienonnettua syötävää suolaa (ei jodattua, ei merta) turkkilaisten pohjalle. Älä pelkää, että kahvista tulee suolaisia, niin ei tapahdu.

Kuinka tehdä kahvia turkissa: klassinen (vaahdolla)

Kun olet valinnut perustan ja sopivan cezven, voit aloittaa keittämisen. Lopullinen juoma on hapokas, jonka pinnalla on vaahtoa vaahtoa.

• juomavesi - 90 ml.
• pieni suola - 1 ripaus
• kahvi (mieluiten hienoksi jauhettu) - 35 - 40 gr.
• ruokosokeria - 20 gr.

1. Pese cezve, huuhtele se kiehuvalla vedellä, pyyhi se kuivaksi. Kaada ripaus hienonnettua syötävää suolaa, lisää rakeistettu sokeri ja jauhettu kahvi, älä sekoita.
2. Aloita kaatamalla esijäähdytetty vesi varovasti, jotta irtotavaraseos ei nouse liian paljon. Käännä poltin minimimerkkiin, laita turkki liesiin.
3. Kiehumisprosessissa huomaat, että koostumus alkaa vaahtoutua ja tummua. Kun kahvi nousee tarkalleen cezven reunoille, poista se lämmöltä ja anna vaahdon asettua. Tärkeintä on, että et ohita tätä hetkeä, jotta juoma ei vuoda turkkilaisten rajojen ulkopuolelta.
4. Kun vaahto on laskenut, aseta laite uunille uudelleen ja odota seuraavaa lähestymistapaa. Toista yksinkertaiset toimenpiteet (irrotettu liesi, odotti vaahdon vajoamista, laita uunille) noin 4-5 kertaa.
5. Valmistusprosessissa on kiinnitettävä erityistä huomiota vaahtoon. Hän peittää juoman, jonka seurauksena se säilyttää aromin. Jos vaahto katoaa, kahvi alkaa kuplita, juoma pilaantuu.
6. Viimeisen valmistuksen jälkeen napauta Turk-pöytää pöydän reunalla, lämmitä kupit, kaada juoma niille. Lisää tiivistemaitoa tai kermavaahtoa haluttaessa.

Kuinka keittää espressokahvia turkissa

Latte ja cappuccino valmistetaan espresson perusteella, joten on järkevää harkita tällaista reseptiä.

• jauhettu kahvi (keski- tai hieno jauhaminen) - 40 gr.
• puhdistettu vesi - 75 ml.
• juurikassokeri - 10 g. (Harkinnan mukaan)

1. Pese ja kuivaa turkki, kaada jauhettu kahvi astiaan, kytke liesi päälle minimimerkinnään. Laita cezve polttimeen, paista hiukan jauhettuja jyviä. Tässä vaiheessa voit lisätä rakeistettua sokeria tai ohittaa tämän vaiheen (jos et pidä makeasta kahvista).
2. Kuumenna juomavesi 40 asteeseen ja kaada se varovasti cezveen laitteen reunaa pitkin. Odota juoman kiehumista heti, kun näin tapahtuu - poista turkki uunista. Sekoita puisella lastalla, palauta tuleen.
3. Odota toista kiehumista, suorita uudelleen edelliset käsittelyt. Toista 3 kertaa, sammuta sitten keittolevy, lämmitä kupit ja kaada kahvi niiden päälle. Peitä lautasella, anna sen hautua 1 minuutti.

Kuinka panimoida turkkilaista kahvia turkissa

Toisena klassisena reseptinä pidetään kahvin panemista cezvessä turkin kielellä. Jos haluat yllättää vieraita, tämä menetelmä on ihanteellinen.

• juomavesi - 145 ml.
• jauhettu erittäin hieno kahvi - 23 - 27 gr.
• sokeri (mieluiten ruoko) - harkintansa mukaan
• jauhettua kardemummaa maun mukaan

1. Jäähdytä vesi 30 asteen lämpötilaan. Ota cezve, kaada jauhettu kahvi, kardemumma ja rakeistettu sokeri (valinnainen), kaada vesi ja sekoita koostumus puisella lastalla puurotilaan.
2. Käännä palo minimiin, odota, kunnes vaahto nousee reunaan. Poista sen jälkeen Turk Turkista, kaada saatu vaahto esilämmitettyyn kuppiin.
3. Toista vielä 2 kertaa kiehumista odottaen, poista vaahto kunkin lähestymistavan aikana. Sammuta poltin nyt ja odota 3 minuuttia, kunnes paksu asettuu.Kaada jäljellä oleva kahvi kuppiin, aloita juominen.

Kuinka tehdä kahvia maidolla Turkissa?

• jauhettu kahvi - 35 gr.
• maito (rasvapitoisuus 3%) - 60 ml.

1. Kaada maito turkkiin, laita liesi ja lämmitä 45–55 asteen lämpötilaan. Kaada sen jälkeen jauhettu kahvi lämmitettyyn nesteeseen, laita se uudestaan ​​tuleen.
2. Kun juoma alkaa vaahtoutua, poista cezve polttimesta, aseta sivuun 2 minuutiksi. Toista sitten toimenpide vielä 2 kertaa. Kaada koostumus kuppeihin, makeuta (valinnainen), nauti miedosta mausta.

Kuinka tehdä kahvia kanelilla turkissa

Sen lisäksi, että kaneli antaa juomalle hienostuneen ja hienostuneen aromin, se myös vähentää ruokahalua.

• juomavesi - 110 ml.
• ruokosokeria - 15 g.
• kahvi (hieno tai keskihionta) - 25 gr.
• jauhettu kaneli - 5 gr.

1. Pese ja kuivaa turkki kuivaksi, lämmitä se tulen yli niin, että kosteus haihtuu kokonaan. Jäähdytä laite, lisää rakeistettu sokeri, kaneli ja jauhettu kahvi, pidä Turkia jälleen tulella.
2. Kaada yhden minuutin kuluttua juomavettä, aseta poltin minimiin, laita cezve siihen. Odota, että juoma kiehuu, poista turkki liesistä, kaada vähän kahvia kuppiin (esilämmitetty).
3. Siirrä sitten koostumus uudelleen ensimmäiseen kiehuvaksi, kuumenna, valuta ”yläosa” kuppiin. Toista käsittely 3 kertaa, viimeisen valmistuksen jälkeen anna kahvin hautua 2 minuuttia.

Kahvin tekeminen turkista on helppoa, jos noudatat yksinkertaisia ​​sääntöjä. Harkitse maitopohjaisia ​​vaihtoehtoja kardemumman tai kanelin kanssa. Virkistävän juoman valmistuksen pääedellytyksenä pidetään tasaista lämmitystä. Et voi saada herkullista kahvia panemalla sitä kuumalla. Kiinnitä keskimääräisen ja vähimmäistehon väliin, muuten koostumus menettää aromin tai kiehuu.

Video: kuinka kahvia voi valmistaa turkissa