Kuinka keittää viburnumia talveksi: 8 tapaa

Kuinka keittää viburnum talveksi? Joku sanoo: miksi sitä varastossa? Se roikkuu pensassa ikkunan ulkopuolella. Mielenkiintoista, oletko nähnyt penskaa? Yleensä marraskuun puoliväliin mennessä höyhenet seuralaiset noutavat kaikki marjat. Ihmisille ei ole mitään jäljellä.

Siksi, jotta nautit terveellisistä marjoista talvella, sinun on huolehdittava tästä etukäteen. Kaikkia keittoriburnum-tyyppejä on 4:

• jäätymispiste
• kuivaus
• tuore varastointi
• lämpökäsittely

Kaikki menetelmät ovat hyviä ja antavat sinulle mahdollisuuden säästää vitamiinien enimmäismäärä. Mieti kutakin yksityiskohtaisesti.

Jäädyttää viburnum

Marjat kypsyvät yleensä syyskuussa. Mutta monet eivät kiirehdi hakemaan heitä pois. Vain ensimmäisten pakkasten myötä viburnum-keräys alkaa. Mutta ei ole mitään syytä odottaa kylmää säätä, jos aiot varastoida viburnumia pakastimeen. Hän jo menettää katkeruutensa.

Tee tämä saksilla leikata harja. Jotkut lähteet pyytävät olemaan varovaisia, ettet menetä marjoja. Vakuutamme, että ne pitävät kiinni oksista riittävän tiukasti, joten et voi oikeasti seistä seremoniaa ravistamalla. Viburnumin iho on kuitenkin ohut, joten marjan murskaaminen on helppoa. Sinun on oltava varovainen tässä.

Aluksi harjat ravistetaan kotona tai lajitellaan hyönteisten ja pienten roskien poistamiseksi. Sitten varovasti suoraan oksilla, jotka pestään kolmessa vedessä. Tai huuhtele puhtaan juoksevan veden alla.

Nyt sinun täytyy kuivata viburnum. Älä laita harjoja vanhaan taustakuvaan, kuten jotkut artikkelit neuvovat. Ne imevät kosteutta hyvin hitaasti. Laita paremmin useita kerroksia paperipyyhkeitä tai sanomalehtiä. Vielä mukavampaa on käyttää vanhaa paksua pyyhettä sellaisiin tarkoituksiin. Se sopii muihin marjoihin.

Kuivaamisen jälkeen ota leveä leivinpelti tai -alusta, mutta niin, että se mahtuu vapaasti pakastimeen. Ne peittävät sen tiheällä polyeteenillä, munivat sitten marjat (harjoista repimällä), noin 0,7 - 1 cm: n kerroksen ja laita pakastimeen.

46-48 minuutin jälkeen viburnumin iho on jo tarpeeksi tarttunut pakkasta. Nyt voit kaada työkappaleen varovasti pussiin, jossa on vetoketju tai ruoka-astia syvemmälle jäätymistä varten. Uusi osa marjoista asetetaan leivinpellille, prosessi toistetaan.

Jos pakastat koko tilavuuden kerralla, talvella se todennäköisesti saa jääkaapista säilytysastioista ei murenevia marjoja, vaan monoliittisen massan ja mehupalan. Sitten sinun on heti käytettävä koko tarvikkeita. Tai aseta itsesi taltalla ja vasaralla, jotta voit hioa oikean määrän.

Neuvoston. Säilytä pakastunut viburnum suljetuissa astioissa. Pakastimessa pitkien pesemättömien sukkien haju ei ole miellyttävä asia. Nimittäin tällainen keltainen on viburnumin hallussa kaikissa muodoissa. Mutta hyödyllinen.

Kuiva viburnum

Helpoin tapa keittää viburnum talveksi on kuivata se. Tätä varten ei ole tarpeen valita kutakin marjaa erikseen. Voit leikata harjat saksilla ja sitoa ne pieniksi kimppuiksi. Nyt jää vain ripustaa ne lämpimään, kuivaan latoihin tai ullakolle.

Mitä tehdä niille, jotka asuvat kerrostalossa ja joilla ei ole ullakkohuonetta varastossa? Voit kuivata viburnum talveksi parvekkeella tai loggialla. Hanged ja unohdettu. Talvella he muistivat, menivät, pisteyttivät tarpeen mukaan.

Tavanomainen uuni tai sähkökuivaaja auttaa myös tässä asiassa. Vain tässä tapauksessa marjat on poistettava oksista.

Jääkaappi, jossa on toiminto “mutta pakkas”, kuivaa täydellisesti kaikki marjat tai vihreät. Varaa yksi hylly tällaisiin tarkoituksiin. Sellaisissa jääkaapeissa ne ovat yleensä lasia. He panivat sanomalehden, ripottivat ohut kerros marjoja. Peitä toisella kerroksella sanomalehtiä tai pehmopaperia. Anna seistä 6-8 päivää. Sekoita toisinaan. Sitten kuivattuja marjoja voi kaataa vain valmistettuun astiaan.

Tämän menetelmän etu valmistaa viburnum talveksi:

• Jääkaapissa ei ole pölyä kuten ullakolla.
• Hyönteiset tai linnut eivät pääse marjoihin.
• Kylmäkuivaaminen säilyttää suurimman osan vitamiineista.

Tämän menetelmän haittana on vain yksi. Kuuluisa viburnumin tuoksu! Mutta jos syöt marjoja rauhallisesti, siedä aromi viikossa jääkaapissa.

Neuvoston. Kuivattua viburnumia säilytetään täydellisesti huoneenlämpötilassa paperipusseissa tai lasipurkeissa. Esimerkiksi keittiön kaapissa tai kuivakaapissa.

Pidä viburnum tuoreena

Yksi tämän taianomaisen marjan eduista on kyky tappaa putrefaktiivisia bakteereja ja homeen itiöitä. Onko kukaan nähnyt hometta viburnumia pensassa? Tätä ominaisuutta voidaan käyttää valmistamaan viburnum talveksi.

Tarvitset:

• sakset
• puhdista kuivat tölkit
• suljetut kannet
• valkoinen paperi
• vanha pyyhe

Toimien järjestys. Valitse mukava syksyn päivä. Viburnum-harjat leikataan saksilla ja kuljetetaan kotiin. Siellä ne asetetaan valkoiselle paperille mahdollisten roskien ja hyönteisten selvittämiseksi.

Sitten vanha tarpeeton pyyhe levitetään, marjat revitään varovasti siitä. Kangas imee ulkonevaa mehua. Jos murskattuja marjoja saadaan huolimattomuudesta, niitä voidaan lykätä. Tee sitten hedelmäjuoma tai hyytelö.

Puoli tunnin kuluttua, kun räpyt marjat kuivuvat, ne kaadetaan puhtaisiin, kuiviin purkkeihin. Nyt ne laitetaan jääkaappiin 2 tunniksi jäähtymään kokonaan. Ja vasta sitten voit sulkea sinetöidyt kannet. Jos tämä kohta jätetään huomioimatta, pankeille muodostuu tiivistymistä, marjat voivat kastua.

Kaikkien valmistelujen jälkeen voit purkit säilyttää jääkaapissa. Jos kaikki tehdään oikein, niin tällä tavalla talveksi valmistettu viburnum elää täydellisesti kuusi kuukautta.

Neuvoston. Turvallisuuden lisäämiseksi kannet ja tölkit voidaan steriloida. Niiden on oltava täysin kuivia juuri ennen käyttöä. Mutta usein tämä on tarpeetonta, marjoilla on antibakteerisia ominaisuuksia.

Ruoanlaitto viburnumia talveksi

Laajasta valikoimasta huolimatta suosituin keittotapa on lämpökäsittely. Viburnumista voit keittää paljon kauniita ja hyödyllisiä valmisteita. Alla on klassisia reseptejä. Voit muuttaa niitä halutessasi tai mukautua makuun. Lisää esimerkiksi muita hedelmiä, mausteita tai marjoja.

Raaka hillo
Yhden litran tilainen lasipurkki tarvitsee noin 250 g sokeria, marjoja - kuinka paljon se sisältyy hintaan. Keittoprosessi on erittäin yksinkertainen. Kaada kerros marjoja 2 cm, sitten 1 cm sokeria. Ja niin edelleen huipulle. Purkki ravistetaan ajoittain, sokeri kaadetaan ohutvirtaan.

Kaikki, nyt voit sulkea sen muovikannella ja laittaa jääkaappiin. Jonkin ajan kuluttua purkki sisältää herkullista siirappia, jossa on kokonaisia ​​marjoja. Muuten, sellaista aihiota säilytetään korkeintaan 2 vuotta.

Neuvoston. Älä säilytä raakaa hilloa kellarissa tai kellarissa, sillä se voi käydä.

Klassinen hillo
1 kg marjoja varten tarvitaan 250 ml puhdasta vettä ja 1 kg rakeistettua sokeria. Guelder-ruusu vapautetaan harjoista, pestään sitten kylmällä vedellä ja kuivataan. Samanaikaisesti siirappia valmistetaan sokerista ja vedestä. Heti kun se kiehuu, sammuta ja kaada marjat. Sekoita varovasti puulusikalla tai lastalla. Annetaan jäähtyä noin 6 tuntia.

Laita sitten pieni tuli ja keitä haluttuun tiheyteen. Yleensä riittää 32-34 minuuttia. Muista poistaa vaahto! Sitten kuuma kaadetaan steriloituihin purkkeihin ja rullataan metallisilla kansilla.

Tätä hilloa säilytetään täydellisesti kellarissa, kellarissa tai viileässä ruokakomeroissa yli vuoden.

Neuvoston. Tavallisten tinapeitteiden sijasta, joissa on joustava nauha, voit ottaa kierrekorkkeja. Ne pitävät tiukasti kiinni ilman ylimääräisiä joustavia nauhoja.

mehu
1 kg marjoja varten sinun on otettava 250 ml puhdasta vettä ja 200 g sokeria. Kalina on esipakastettu, joten hän antaa enemmän mehua. Sitten raaka-aine kaadetaan emaloituun kattilaan, kaadetaan vettä ja keitetään 6-8 minuuttia.

Nyt sinun on hieroa saatua massaa hiusseulan läpi, kaada rakeistettu sokeri. Kuumenna kiehuvaksi, keitä, kunnes sokeri on täysin liuennut. Sitten se kaadetaan puhtaisiin kuiviin pulloihin tai purkkeihin, jotka on suljettu ilmatiiviisti.

Viburnum-mehu säilytetään hyvin talvella viileässä paikassa. Se voi olla jääkaappi, kellari, maanalainen, eristetty parveke.

Neuvoston. Sokeri voidaan korvata luonnollisella hunajalla. Laskenta on yksinkertaista: 100 g sokeria korvataan 2 rkl. l. nestemäinen hunaja. Tällainen korvaaminen ei vaikuta varastoinnin laatuun ja kestoon.

Sokeroitu hedelmä
Se vie 500 g puhtaita pestyjä kuivattuja marjoja, 10 g perunatärkkelystä ja 150 g jauhesokeria. Guelder-ruusu sekoitetaan huolellisesti sokerin ja tärkkelyksen kanssa, sitten levitetään leveälle leivinpeltille. Aikaisemmin se on peitetty leivinpaperilla. On parempi ottaa silikonoitu, käytännössä mikään ei tartu siihen. Marjakerroksen tulee olla enintään 1,2 cm.

Leivonnainen laitetaan uuniin. Kuivaus kestää noin 11-13 tuntia 55-65 ° C: n lämpötilassa ja aina avoimen oven kanssa. Sen jälkeen sokeroitujen hedelmien tulisi jäähtyä. Sitten ne kaadetaan lasipurkkeihin, joissa on jauhettu kansi.

Tällainen viburnum varastoidaan hyvin huoneenlämpötilassa. Tärkeintä on yrittää suojata pankkeja voimakkaalta lämpötilan laskulta. Muuten muodostuu kondensoitumista ja sokeroiduista hedelmistä tulee apuvälineetön tahmea massa.

Neuvoston. Uunin sijasta voit käyttää sähkökuivainta. Varmista vain, että asetat silmän pastillille. Ilman sitä tuhkosokeri murenee kuivaimen sisällä olevaan tuulettimeen. Lämpötila 70 ° C, aika 7-7,5 tuntia.

liitä
2 kg viburnumia, 0,5 l puhdasta vettä, 2 kg sokeria. Marjat jäädytetään, keitetään sitten vedessä pehmeäksi (noin 12 - 14 minuuttia). Saatu massa hierotaan hiusseulan läpi tai puristetaan kahden sidekerroksen läpi. Lisää sitten sokeri ja keitä pienimmän tulen päällä. Kun massa on rakenteeltaan samanlainen kuin paksu hyytelö, tuli sammutetaan.

Leivinkerros peitetään pergamenttipaperilla ja seos kaadetaan enintään 6 mm: n kerroksella. Uunissa pastilli kuivuu, kuten sokeroidut hedelmät. Aika ja lämpötila ovat samat. Sähkökuivaajassa pastilli kaadetaan erityiseen verkkoon.

Valmistamisen jälkeen viburnum-pastille varastoidaan pahvilaatikoihin tai paperipusseihin. Se voidaan rullata rullaksi, leikata romareiksi tai neliöiksi.

Neuvoston. Ripottele tahna sokeria molemmille puolille ohuella kerroksella tukerisokeria. Tämä antaa työkappaleelle lopullisen ilmeen ja pidentää sen säilyvyyttä. Muuten, se kestää jopa 8 kuukautta, lämpötilaolosuhteista ja optimaalisesta ilmankosteudesta riippuen.

Arvokkaita vinkkejä

1. Raakahilloa ei tarvitse ottaa sokerilla. Kalina voidaan kaataa hunajalla. Osuudet 2 osalle marjoja - 1 osa mehiläistä.
2. Kun valmistat viburnumia talveksi, yritä käyttää vain lasisia, puisia tai emaloituja astioita. Kupari, metalli tai alumiini voivat hapettaa voimakkaasti vitamiineja. Sitten saat vain makean herkuttelun, josta ei käytännössä ole mitään hyötyä.
3. Jos et kuivaa viburnum-sosetta, jolloin muutat vaahtokarkkiin, voit vain rullata sen purkkeihin. Talvella on vielä jäljellä tällainen aihio ja nauttia upeasta ... marmeladista!

Kuinka keittää viburnum talveksi? Neuvomme jälkeen sellainen kysymys ei enää huolestuta sinua. Valitse vain mikä tahansa sopiva menetelmä ja siirry vitamiinien ja ravinteiden keräämiseen.

Video: viburnum