Kuinka tehdä bechamel-kastike kotona

Bechamel-kastike on todellinen gourmet-löytö kulinaarimaailmalle. Miellyttävä kastike täydentää monia liha- ja kalaruokia, kastike leviää jopa leivään ja syödään vihanneksilla. Tarjoamme sinulle suosituimmat ja helpoimmin valmistettavat Bechamel-reseptit.

Bechamel-kastike: klassinen

• maito - 0,75 l.
• voi - 50-60 gr.
• palkkiovehnäjauhot - 50 gr.
• oliiviöljy - 50-60 ml.

1. Aseta itsesi etukäteen höyläkappaleella, jonka pohja on tiheä. Hiero oliiviöljyä ja kermaa siihen, jotta saadaan tasalaatuinen massa.
2. Siivilöi nyt jauhot, lisää se kulhoon tärkeimpien ainesosien kanssa erissä. Vältä kokkaamista.
3. Kun jauhot on sekoitettu, suola kastike, kaada huoneenlämpöinen maito ohuella virtauksella.
4. Lähetä astiat, jotka sisältävät sisältöä, tuleen, aseta poltin minimiteholle ja aloita tuulenpito. Häiritse jatkuvasti.
5. Kun kastike kiehuu, huomioi aika. Sekoita se uudelleen ja keitä vielä 8 minuuttia.
6. Jos sidos on liian nestemäinen, huuhtele sitä vielä 2 minuutin ajan. Jos kyseessä on liian paksu Bechamel-kastike, sinun on lisättävä vähän maitoa.

Bechamel kermalla

• maito - 0,6 l.
• voi - 60 gr.
• rasvakerma (alkaen 30%) - 0,1 l.
• kananmuna (raaka) - 2 kpl.
• palkkiojauhot - 55 gr.

1. Sulata voi paksupohjaiseen kulhoon, sekoita sitten esiseulotut jauhot.
2. Erota kerma maidon kanssa, ainesosien tulisi olla huoneenlämpöisiä. Kaada ne voihin jauhojen kanssa.
3. Hauduta tämä seos pienellä teholla, kunnes se alkaa kiehua. Heti kun tämä tapahtuu, huomioi aika.
4. Jatkuvassa sekoitustilassa Bechamel-kastike on keitettävä vielä 7-8 minuuttia. Poista sitten koostumus liesistä, anna sen jäähtyä hieman.
5. Varmista munat, ne on löydettävä perusteellisesti sekoittimella tai vispilällä. Suola koostumus, lisää halutessasi hienonnettu pippuri.
6. Siirrä munamassi kastikkeen jäähtyneeseen pohjaan ja toimi taas hyvin sekoittimen kanssa. Bechamelia ei tarvitse jäähdyttää, tarjoile se heti.

Bechamel tomaateilla

• maito - 0,7 l.
• seulotut jauhot - 60 gr.
• voi - 90 gr.
• oliiviöljy - 60 ml.
• kypsä tomaatti - 1 kpl.
• jauhettu musta pippuri - se maistuu

1. Anna voin huoneenlämpötilassa 1 tunti. Sitten jauhaa se oliiviöljyllä kattilassa. Pane tämä seos tuleen ja lämmitä.
2. Kaada seulotut jauhot lisäämällä se pieninä erinä. Kaada kevyesti maitoa sekoittaen. Keitä koostumusta alhaisella voimalla, kunnes saadaan kermainen rakenne.
3. Kuori sen jälkeen tomaatti, poista siemenet ytimestä ja kuori. Massaa massa sekoittimella tai pyyhi seulalla. Lisää tomaatti kastikkeeseen, mausta pippurilla ja suolalla, käsittele.

Bechamel muskottipähkinällä

• voi - 120 gr.
• maito - 470 ml.
• jauhot - 100 gr.
• jauhettu muskottipähkinä - 1 ripaus
• jauhettu valkoinen pippuri - 1 ripaus

1. Aseta itsesi pannulla ja lähetä siihen viipaloitua voita. Sulata tuote miedolla lämmöllä ja aloita sitten jauhojen kaataminen pieninä erinä.
2. Kun voi jauhetaan jauhojen kanssa, jauhaa tätä massaa vielä 2 minuutin ajan sekoittaen. Varmista, että koostumus on kermaista, ei ruskeaa.
3. Kun haluttu sävy on saavutettu, kaada ohut maitovirta huoneenlämpötilaan. Rikkoa möhkät ja jatka kastikkeen vaivaa. Saavuta yhdenmukaisuus.
4. Keittokastike suoritetaan voimalla vähimmäis- ja keskimääräisen merkinnän välillä. Tarpeeksi 8-9 minuutin hiljaisuus.Tämä ajanjakso on varattu kermaisen konsistenssin saamiseksi.
5. Määritetyn ajanjakson jälkeen mausta suolatäyte makuun. Lisää jauhettu valkoinen pippuri ja muskottipähkinä. Tämä kastike on ihanteellinen kaloille tai siipikarjalle.

Bechamel juustoa ja sieniä

• jauhot - 30 gr.
• maito - 280 ml.
• voi - 35 gr.
• juusto - itse asiassa
• sienet - 100 gr.

1. Valitse sopiva sienilajitelma, huuhtele huolellisesti ja pilkkoa missä tahansa muodossa. Ota kovaa juustoa ja raasta karkealla raastimella.
2. Seuraavaksi siirry klassiseen reseptiin Bechamel-kastikkeen valmistamiseksi. Sulata voi tulenkestävässä astiassa ja paista jauhot siinä. Sekoita sitten maito.
3. Ota voita paista sieniä. Lisää tuote ja raastettu juusto kastikkeeseen. Sekoita ainesosat huolellisesti ja kiehauta. Jäähdyttämisen jälkeen tarjoa valmis kastike.

Bechamel Lasagnalle

• voi - 55 gr.
• maito - 780 ml.
• jauhot - 60 gr.
• tomaatti sose - 25 gr.
• mausteet - itse asiassa

1. Aloita tuotteiden valmistelu. Poista kuori tomaatista kaikin mahdollisin tavoin. Muuta sen jälkeen hedelmät homogeeniseksi tahnaksi. Mukavuuksien vuoksi voit käyttää mitä tahansa kodinkoneita.
2. Käytä höyrykapselia ja aseta voi siihen, aseta astia liesiin. Kaada jauhot hitaasti koostumukseen ja aloita paistaminen. Vehnätuotteen tulisi löytää miellyttävä keltainen sävy.
3. Kaada se samalla kermaiseen seokseen erillisessä astiassa lämmin täysmaito. Sekoita komponentit huolellisesti. Koostumuksen tulisi olla täysin homogeeninen ilman ripauksia.
4. Anna muutama minuutti ennen käsittelyn loppua tomaattien ja mausteiden sose. Sekoita ainesosat hyvin. Anna tuotteen infusoitua hetkeksi. Sen jälkeen tarjoile valmiin kastike pöydälle.

Bechamel kaloille

• smetana - 110 gr.
• voi - 45 gr.
• suola, mausteet maun mukaan
• sitruunamehu maun mukaan
• munankeltuainen - 1 kpl.
• jauhot - 35 gr.
• maito - 250 gr.

1. Käytä pieni pannu, kaada maito astiaan ja kuumenna. Paista vehnäjauhoja klassisessa tekniikassa sulatetussa voissa.
2. Yhdistä maito hitaasti irtotavaraan, jotta estettäisiin möykkyjen muodostuminen. Perusteellisen käsittelyn jälkeen saat homogeenisen koostumuksen kiehuvaksi.
3. Vähennä uunin teho minimiin, lisää pääseokseen sitruunamehua ja smetanaa. Sekoita ainesosat ja jatka lämmittämistä alhaisella lämmöllä. Poista kastike liesistä, lisää hetken kuluttua munankeltuainen.

Bechamel spagettiä varten

• jauhot - 40 gr.
• kerma - 200 ml.
• lihalieme - 60 ml.
• voi - 90 gr.
• seos italialaisia ​​yrttejä - 5 gr.

1. Kerma tulee lämmittää lämpötilaan, joka on lähellä kiehuvaa. Sen jälkeen koostumukseen on lisättävä aromaattisten yrttien seos. Seurauksena kastikkeella on uskomattoman aromi.
2. Seuraavaksi jatka klassiseen kastikevalmistusmenetelmään. Sulata voi ja paista siinä vehnäjauhoa, kunnes se on kullanruskea.
3. Kuumenna lihalieme ja sekoita jauhot sen kanssa. Hanki komponentit, joiden koostumus on tasainen. Yhdistä massa tämän jälkeen kermalla, älä anna möykkyjen muodostumista.
4. Lisää tarvittaessa suolaa, lisää kastike kiehuvaksi. Jotta kuori ei muodostu massaan, pinta voidaan käsitellä voilla. Tarjoile Bechamel spagettillä.

Nykyään monien ainesosien saatavuuden takia kokeneet kokit ovat luoneet monia Bechamel-reseptejä. Jokainen kastikeversio erottuu erityisestä herkkyydestä ja mausta. Valitse resepti itsellesi ja nauti tuloksesta!

Video: miten valmistaa bechamel-kastike