Kuinka tehdä pestoa kotona

Pestokastike sai nimensä sanoista murskata, polkea. Italialaisissa ravintoloissa ja kahviloissa tämä kastike tarjoillaan kaikkialla. Pesto yhdistyy menestyksekkäästi kala- ja liharuokia, sivuruokia ja jopa jälkiruokia varten. Mielenkiintoinen vihreä väri näyttää hyvältä lautaselta, se leviää leivän paahtoleipää ja lisätään pizzaan. Tästä syystä monet ihmiset ovat kiinnostuneita pestokeittotekniikasta, josta puhumme tänään.

Klassinen pesto

• valkosipulinkynsi - 2 kpl.
• tuore basilika - 1 nippu
• pinjansiemeni - 45-50 gr.
• Parmesan - 50 gr.
• oliiviöljy - 90 ml.
• sitruunamehu - 25 ml.

1. Huolehdi tuotteiden valmistelusta. Puhdista ensin valkosipulin piikit ja vie ne puristimen läpi. Pese vihannekset, pilkkoa. Jauha juusto ja yhdistä valkosipuliin. Lisää basilikaa, upota aineosat laastiin.
2. Voit halutessasi käyttää tehosekoitinta tai ruoanvalmistuslaitetta, mutta laastin avulla pesto on helppoa. Lisää oliiviöljy, jatka murskaamista.
3. Sinun tulisi saada tasalaatuinen tahna. Mausta sisältö suolalla, kaada sitruunamehu ja jäähdytä kastike jääkaapissa.
4. Pesto yhdistyy suotuisasti melkein kaikkiin ruokia tai valkosipulin krutonkeihin. Jos et voi kuluttaa koko annosta kerralla, vain jäädyttää kastike tai lähetä se lasipurkissa kylmään.

Arugula pesto

• Parmesanjuusto - 45 gr.
• tuore arugula - 0,1 kg.
• oliiviöljy - 0,1 l.
• valkosipulin piikki - 3 kpl.
• pähkinä - 45 gr.

1. Vapauta rukko varresta, huuhtele se hanan alla ja anna kuivua pyyhkeissä. Leikkaa lehdet hienoksi, paista saksanpähkinä paistinpannussa ilman öljyä etukäteen.
2. Kuori valkosipuli, kulje murskaimen läpi. Jauhaa pähkinät muruiksi, sekoita rutillolla ja muilla aineosilla. Kaada voi ja lisää raastettu juusto.
3. Mausta pippurilla ja suolalla maun mukaan, siirrä sitten laastiin (tehosekoitin, lihamylly, ruoanlaitos). Saada yhdenmukaisuus komponenteista. Tarjoile kekseillä tai krutonkeilla.

Kermainen pestokastike

• oliiviöljy - 65 ml.
• tuore basilika - 15-20 gr.
• pinjansiemen - 30 gr.
• Parmesanjuusto - 45 gr.
• voi - 25 gr.
• valkosipulin hampaat - 2 kpl.
• kermapaksu, rasvainen - 110 ml.

1. Pese basilika, anna sen kuivua. Leikkaa valkosipuli viipaleiksi, hienonna pähkinä ja raasta juusto. Upota aineosat tehosekoittimen kulhoon ja vieritä koon mukaan.
2. Kaada suolaa maun mukaan, lisää valinnaisesti jauhettua pippuria (voit chiliä). Anna pehmennetty voi, sekoita uudelleen. Yhdistä kerman ja oliiviöljyn kanssa, saavuta tasaisuus.
3. Pestokastike tarjoillaan parhaiten huoneenlämmössä. Mutta ystävät mieluummin esijäähdyttää sen, ja sitten yhdistää sen pastaa tai sieni ruokia.

Mozzarellan juustopesto

• Parmesanjuusto - 40 gr.
• Mozzarellan juusto - 40 gr.
• tuore tomaatti - 90 gr.
• oliiviöljy - 0,1 l.
• tuore basilika - 50 gr.
• valkosipulinkynsi - 2 kpl.

1. Pese tomaatit, vapauta ne syömättömistä osista. Leikkaa kuutioiksi tai ympyröiksi. Jos kuori on paksu, poista se. Raasta Parmesan, hienonna mozzarella hienoksi.
2. Huuhtele basilika, kuivata pyyhkeillä, kunnes kosteus lähtee. Vapauta valkosipuli kuoresta, murskaa se läpi. Yhdistä kaikki reseptin aineosat paitsi tomaatit.
3. Mausta pesto suolalla ja jauhetulla pippurilla. Sitten lyö hyvin sekoittimella tasaiseksi. Lisää tomaatit, tarjoile suosikkiruokiesi kanssa.

Pesto etikan ja pähkinöiden kanssa

• pöytäetikka (6%) - 20 ml.
• kova juusto - 40 gr.
• pehmeä juusto - 90 gr.
• kirsikkatomaatit - 6 kpl.
• basilika - 20 gr.
• valkosipulinkynsi - 3 kpl.
• pähkinät (mantelit, setri tai pähkinä) - 50 gr.
• oliiviöljy - 120 ml.

1. Upota pehmeä juusto tehosekoittimen kulhoon ja kova juusto raastin läpi ja sekoita ensimmäisen komponentin kanssa. Huuhtele ja kuivaa basilika etukäteen, lisää myös yleiseen kulhoon.
2. Tyhjennä valkosipuli puristimen läpi, paista pähkinät kuivalla pannulla ja lähetä sekoittimen kulhoon. Kaada oliiviöljyä, pippuria, kaada suolaa maun mukaan.
3. Yhdistä kaikki ainekset etikan kanssa. Vieritä ruutuun. Pese tomaatit, kuivaa, leikkaa 2 osaan ja yhdistä pestoon. Tarjoa kastike pasta sienten tai kanan kanssa.

Setri-pestokastiketta

• basilika - 55 gr.
• Parmesan - 60 gr.
• pinjansiemeniä - 50 gr.
• oliiviöljy - 125 ml.
• valkosipuli - 3 neilikkaa

1. Huuhtele basilikaaukko huolellisesti juoksevalla vedellä, ravista ja taita kuivaksi paperipyyhkeellä päästäksesi eroon kosteudesta. Kuori valkosipuli ja pilkkoa suuriksi paloiksi. Raasta juusto hienossa raastimessa.
2. Lähetä kaikki käytettävissä olevat komponentit tehosekoittimen kulhoon, käännä tuotteet homogeeniseksi massaksi. Jos haluat ilmavamman koostumuksen, lyö lisäksi homogeeninen massa sekoittimella. Voit ottaa määrän ainesosia makuusi.

Parmesan Pesto

• tuoreita tomaatteja - 240 gr.
• pinjansiemeniä - 25 gr.
• basilika - 30 gr.
• ricotta-juusto - 75 gr.
• oliiviöljy - 35 ml.
• Parmesan - 40 gr.
• vastajauhettu pippuri - 3 gr.
• valkosipuli - 2 piikkiä

1. Ainutlaatuisen maun tuoksuvan kastikkeen valmistaminen ei vie paljon aikaa. Lisäksi tuote on melko vähäkalorinen. 100 grammassa koostumusta on vain 145 kcal.
2. Pese tomaatit huolellisesti. Hienonna seuraavaksi ne pieniksi viipaleiksi, lähetä kuumaan kuivaan paistinpannuun. Kuivaa vihanneksia hiukan, päästäen eroon ylimääräisestä kosteudesta. Rinnaista juustot hienolla raastimella. Huuhtele basilika, kuori valkosipuli.
3. Lähetä kaikki reseptin ainekset ruoanvalmistajalle. Käynnistä laite ja odota hetki, jolloin tuotteet muuttuvat tahnamaiseksi koostumukseksi. Valmis kastike voidaan säilyttää jääkaapissa 2 päivän ajan.

Pesto-salaatti

• Maissisalaatti - 120 gr.
• seedaripähkinät - 65 gr.
• balsamic-etikka - 45 ml.
• punajuurikkaat - 3 kpl.
• vuohenjuusto - 210 gr.
• basilika - 25 gr.
• Parmesan - 60 gr.
• valkosipuli - 3 piikkiä
• oliiviöljy - 130 ml.

1. Pese juurekset ja lähetä keittämään, kunnes ne ovat täysin kypsennettyjä. Tämän jälkeen jäähdytä punajuuret ja pilko viipaleiksi. Aseta sekoittimen kulhoon pesty basilika, puoli pähkinöiden, oliiviöljyn, valkosipulin ja raastetun parmesanin suolaa.
2. Levitä hienonnettu punajuuri lautaselle, aseta vuohenjuusto juurikasvien päälle. Lisää suola maun mukaan, ripottele balsamietikalla, ripottele loput männynpähkinöillä. Tarjoa valmis kastike erillisessä kulhossa.
3. Salaattia suositellaan tarjoamaan annoksittain lämpimässä muodossa. Ainutlaatuisemman maun saamiseksi punajuurikkaat voidaan paistaa uunissa 190 asteen lämpötilassa. Astia ei myöskään ole tarpeeton selleri ja sitruunamehu.

Spagetti pesto

• suodatettu vesi - 1,4 litraa.
• persilja - 40 gr.
• spagetti - 600 gr.
• basilika - 60 gr.
• Parmesan - 80 gr.
• valkosipuli - 4 hammasta
• seedaripähkinät - 45 gr.
• oliiviöljy - 120 ml.

1. Lähetä potti vettä liesiin, odota kiehumista. Älä unohda suolaa, koska makuasetukset. Kun ensimmäiset kuplat ovat ilmestyneet, aseta spagetti astiaan. Keitä pastaa 8 minuuttia.
2. Heitä takaisin spagetti keittämisen jälkeen siivilässä, odota, että neste valuu kokonaan. Samanaikaisesti aloita kastikkeen valmistaminen. Puhdista ja valmista kaikki komponentit tavalliseen tapaan. Lähetä ruoka ruoanlaittoon.
3. Hanki tasainen kastike. Lisää tarvittaessa oliiviöljyä massaan. Massan tulisi valua lapaluusta. Laita astia lautaselle kulhoon kaatamalla kastike päälle. Koristele spagettiyrtteillä yrttejä.

Käytännön suositukset

1. Tuoretta basilikaa ostettaessa on syytä tietää, että kastikkeen valmistusmenetelmään on lisättävä yksinomaan vihreitä lehtiä.
2. Ainutlaatuisen kastikkeen valmistamiseksi maun ja aromaattisten ominaisuuksien perusteella mittasuhteet on tunnistettava itsenäisesti. Pestoon voidaan lisätä erilaisia ​​aromaattisia yrttejä ja pähkinöitä.
3. Kastikkeen valmistuksessa on ehdottomasti käytettävä korkealaatuista oliiviöljyä. Valmiiden pestojen varastointi tulisi suorittaa lasisuljetetussa astiassa.

Pesto on todellinen italialainen kastike. Tässä maassa se tarjoillaan mieluiten pastaa, syödään kekseillä tai krutonkeilla. Valmistele pesto valittua tekniikkaa käyttääksesi hetkeksi aurinkoiseen Italiaan ja miellyttääksesi vieraita. Voit lisätä suosikki aineosat luodaksesi ainutlaatuisen reseptin.

Video: Italialainen pestokastikeresepti