Kuinka kuivata basilikaa kotona

Mikään keittiö ei voi tehdä ilman tuoksuvia mausteita ruokia ja valmisteita varten. Tuoreita vihanneksia ei ole ympäri vuoden käytettävissä kaikille. Joku kasvaa yrttejä ei ikkunalaudalla, mutta päätapa tarjota mausteita talveksi on kuivata kasvit.

Basilika on yksi pöydällämme suosituimmista tuoksuvista yrtteistä. Sillä on ainutlaatuinen eteerinen tuoksu ja se antaa ruokia mausteisen. Samanaikaisesti rakenteestaan ​​johtuen se ei menetä ollenkaan makua ja aromaattisia ominaisuuksia käsittelystä riippuen. Siksi omistajat ja kotiäidit lisäävät mielellään kuivattua basilikaa kastikkeisiin, lihaan, salaatteihin ja suolakurkkuihin. Ja saadaksesi todella korkealaatuisia mausteita, basilikaa kuivataan kotona luottamatta pakattuun mausteiseen jauheeseen.

Mikä basilika on parempi kuivata

Useita basilikan lajikkeita tunnetaan. Voit visuaalisesti korostaa vihreää ja sinistä lajiketta. Tummempi basilika on tuoksuvampi ja säilyttää arominsa pitkään. Kokeneet omistajat suosittelevat kuitenkin erilaisten lehtien sekoittamista aromaattisen seoksen saattamiseksi loppuun. Voit kuivata useita lajikkeita saadaksesi erilaisia ​​mausteita - herkempiä ja mausteisempaa, tai voit tehdä rikkaan aromaattisen seoksen.

Kysymykseen siitä, milloin kerätä basilikaa talvella kuivaamista varten, ei ole tarkkaa vastausta. Jotkut puutarhurit suosittelevat hetkeä ennen kukintaa, kun taas toiset suosittelevat kukinta-aikaa. Eteerisiä öljyjä kerääntyy yleensä kukien muodostumisen aikana varsiin, mikä antaa tuoksuvan mausteisen aromin. Sen sijaan maun ei tulisi muuttua raskaaksi ja menettää mehukkaiset "vihreyden" muistiinpanot.

Niitä, jotka yrittävät kuivata basilikaa ensimmäistä kertaa, suositellaan keräämään osa lehdistä kuivumiseen ennen kukien ilmestymistä ja osa-aikaisesti - ja määrittämään omalla maullaan, mikä tuoksu heille parhaiten soveltaa tätä menetelmää tulevaisuudessa.

Kiinnitä huomiota! Kuivaukseen käytetään paitsi pistokkaiden vapauttamia lehtiä, myös itse varsia.

Hyödyllisiä neuvoja: basilikaoksista voidaan luoda paksumpia mausteisia koostumuksia - marinadeja, suolakurkkua, kasviöljyjen makua. Ne antavat ”savuisen” saaren maun. Kuivatun basilikan lehtiä käytetään ruuanlaitossa - liha-, kala- ja vihannesruoille.

Kuinka kuivata basilikaa kotona

Aromaattisten yrttien tehokkaaseen kuivaamiseen voidaan käyttää useita menetelmiä: luonnollinen ilmakuivaus, joka toisinaan suoritetaan jopa kimppuissa, vihreiden sadonkorjuu uunissa, sähkökuivaajan avulla ja myös mikroaaltouunissa.

Jopa lämpökäsittely vaatii kärsivällisyyttä - toimenpide kestää useita tunteja ja luonnollisella menetelmällä useita päiviä.

Yleiset säännöt: kuinka kuivata basilikaa kotona

1. Jotta saadaan tuoksuva ja maukas mauste, joka säilyttää raikkautensa pitkään, sinun on valittava oikea lähestymistapa mausteiden keräysprosessiin ja tarkkailtava joitain malleja.
2. Ensinnäkin kasvin oksat on pestävä ennen kuivaamista. Huuhtele ruoho lämpimän veden kulhossa vaihtamalla se vähintään kerran tai juoksevan veden alla siivilässä lajittelemalla varret huolellisesti. Seuraavaksi lehdet puretaan varsista ja laikutetaan paperipyyhkeillä jäännösveden poistamiseksi. Imukyky on erityisen huolellinen, kun käytetään passiivista kuivausilmaa. Liiallinen kosteus voi aiheuttaa mausteen kypsymisen.
3. Lehdet kuivataan kokonaisena - joten ne säilyttävät hyödylliset aineet ja aromaattiset ominaisuudet pidempään.Kuivat levyt murskataan jauheeksi, kun ne lisätään ruokia. Tämä on otettava huomioon valittaessa menetelmää kuivattujen lehtien varastoimiseksi. Mutta varret voidaan leikata pieniksi kuutioiksi - 3-4 senttimetriä, muuten ne eivät ehkä kuivaa edes uunissa.
4. Jos valitsit kuivausmenetelmän huoneenlämpötilassa, lehdet levitetään ohuena kerroksena sideharsolle tai paperin kuivikkeelle tuuletetussa tilassa. Ajoittain niitä on sekoitettava ja sekoitettava, jotta ne eivät kakkua ja kuivaa kuivilta sivuilta.
5. Lämpimällä ilmalla käsittelemiseksi uuni tai sähkökuivaaja lämmitetään 40 asteeseen. Tämän lempeän hoidon ansiosta vitamiinit ja muut hyödylliset yhdisteet säilyvät ruohoon. Lehdet jakautuvat tasaisesti arkin tai ristikon yli ja sekoitetaan 30–60 minuutin välein. Uunin ovea ei suljeta tiukasti, joten tilaa jää ilmankiertoon. Tämä menetelmä voi viedä noin 8-10 tuntia. Lehtien kuntoa on tarkkailtava, tarkka aika riippuu monista tekijöistä: arkin paksuus ja koko, viherkasvien öljypitoisuus ja muut.
6. Kun käytetään mikroaaltouunia, viheriöitä käsitellään suurimmalla nopeudella useita minuutteja, valmius tarkistetaan ja sitten suoritetaan yksi tai useampi varovainen ylimääräinen "juoksu", tarkkaileen lehden kuntoa. Tämä menetelmä on paljon nopeampi, mutta monille omistajille se näyttää luonnotonta ja arvaamatonta. Kuivaa basilika mikroaaltouunissa pieninä erinä. Tämä varmistaa prosessin suuremman tehokkuuden ja auttaa välttämään koko erän vaurioitumisen, jos jokin ei toimi.

Missä tahansa menetelmässä basilika on valmis, kun se on täysin kuiva tilaan, jossa se voidaan murskata pölyksi. Lehtien tai oksien ei tulisi olla joustavia ja joustavia.

Kuinka säilyttää kuivattua ruohoa

Joten basilika ei menetä makuaan parin kuukauden kuluttua, on edullista varastoida se purkkiin, jossa on tiukka kansi. On suositeltavaa olla rypistämättä kuivia lehtiä etukäteen ja välttää auringonvaloa ja kosteaa ilmaa. Tarkista mausteesi säännöllisesti kosteuden varalta estääksesi homeen kasvua ja hävittääksesi terveellisen tuotteen.

Lisää kuivattua basilikaa lempiruokiasi. Ripaus mausteista jauhetta riittää antamaan ruoalle miellyttävän jalo jälkimaku.

Video: kuinka kuivata basilikaa talveksi