Artikkelin sisältö
Universaali, mausteinen, immunosuojaava tuote on tuttu jokaiselle kuluttajalle. Tiedetään myös, että sipuli voi olla katkera ja "saattaa kyyneliin". Mutta tämä ei estä kotirouvia soveltamasta sitä monille alueille. On kuitenkin helpompaa syödä sitä ruoassa ja lääketieteessä ilman katkeruutta.
Tapoja päästä eroon katkeruudesta
Kotikokit käyttävät pääsääntöisesti 1-2 tapaa päästä eroon sipulien katkeruudesta. Tapoja poistaa pistävä maku hiukan enemmän. Se valitaan sen mukaan, missä astiassa sipuli toimii ainesosana. Yllättäen myös kulinaarisen tuotteen maku muuttuu katkeruuden poistomenetelmästä.
Kuumassa vedessä
Kuoritut sipulit, jotka on kuorittu kuution tai puolirenkaan mukaan reseptin mukaan, laita syvään kulhoon ja kaada kiehuvaa vettä. Anna seistä 3 - 5 minuutin ajan kuumassa vedessä. Valinnaisesti tuotteen ”jäähdyttämiseksi” se voidaan poistaa kylmällä vedellä, joka on aikaisemmin asetettu siivilälle ja jätetty siihen, kunnes neste katoaa. On syytä huomata, että tällä menetelmällä sipulista tulee vähän pehmeä, läpikuultava. Tällaista ”kastumaa” on vaikea huomata astiassa, joten se sopii muille kuin vihannesten ystäville.
Kätevä "talvi" -salaateille: "Mimosa", "Vinaigrette", "Olivier", joissa sipulit ovat kaukana ensisijaisesti, mutta lisäravinteena.
Kylmässä vedessä
Leikkaa kuorittu sipulipää päällä sopivalla tavalla - maun mukaan, lähetä syvälle kulhoon, ripottele runsaasti suolaa (noin 1 rkl suolaa keskimääräistä sipulia kohti), kaada kylmä juokseva vesi peittämään sipuli ja suola. Anna liuoksen seistä 15-20 minuuttia. Pese sitten sipuli suolasta myös juoksevalla kylmällä vedellä.
Tällä lääkkeellä katkeruus häviää, mutta sipuli pysyy rapeaksi, ulkonäkö ei muutu. Soveltuu "kesä" -salaateihin tuoreilla vihanneksilla ja kastikkeeksi oliivi- tai kasviöljyllä sekä itsenäisenä ruokana.
Mikroaaltouunin käyttö
Sitä pidetään nopeimpana tapana katkeruuden sipulista. Aseta leikattu tai kokonaan puhdistettu pää mikroaaltouuniin ja kestä kuumennusta 10 sekuntia keskimääräisellä teholla. Jos menetelmää kuitenkin sovelletaan koko sipulipään keskimääräistä enemmän, kannattaa vähentää tehoa ja pidentää uunissa vietettyä aikaa. Sipulien maku katkeruuden, värin ja rakenteen poistamista lukuun ottamatta eivät muutu. Ainoa tuote voi olla mukava syödä lämpimässä lämpötilassa.
Tämä menetelmä soveltuu kaikentyyppisiin ruokia, ja mikä tärkeintä - sipulien käyttämiseen terapeuttisena aineosana. Koska vettä ei ole kosketuksessa, kaikki sipulimehun parantavat ominaisuudet säilyvät.
Marinoinnin käyttö
Marinadi reseptit ovat valtavia. On kuitenkin olemassa perustiedot - joissa on vähintään ainesosia. Sipuli, aiemmin kuorittu, leikattu renkaiksi, laita syvään, kapeaan astiaan. Lisää vihannekseen 1/2 tl sokeria, 1/3 tl suolaa, 1 rkl sitruunamehua (voidaan korvata sitruunahapolla veitsen kärjessä), kaada seos epätäydellisellä lasilla huoneenlämpöistä vettä, sekoita puisella tai silikonilusikalla tai käsin. Anna marinoida 20-25 minuutin ajan huoneessa. Poista ajan kuluessa sipuli marinaadista, voit huuhdella keitetyllä vedellä huoneenlämmössä tai olla "huuhtelematta" marinaattia. Sipulilla on makea, mausteinen maku.
Marinoidut sipulit ovat välttämättömiä liharuokien, etenkin shish-kebabien tai tandoorin lihan maun parantamiseksi, samoin kuin hapanhapan tunne on sopiva klassisessa kreikkalaisessa salaatissa.
On korostettava, että kolme ensimmäistä menetelmää ylläpitävät sipulien neutraalin maun. Katkeruuden puutteen lisäksi marinoituilla sipulilla on myös oma maku. Punaisen lajikkeen fanit suolakurkku saavat sen itsenäiseksi lautaseksi.Tällainen nopea ja maukas ruokalaji on myös ennaltaehkäisy hengityselinsairauksia vastaan!
Video: niin että sipuli ei ole katkeraa - emäntä joka keittiössä
lähettämään