Kuinka keittää mustikkahilloa: 5 reseptiä

Mustikkahilloa käytetään usein teen välipalana, herkkua käytetään myös kakkujen ja leivonnaisten täyttämiseen. Tärkeimmät ainesosat ovat marjat ja sokerisiirappi, joka ympäröi niitä. Kokenut kotiäidit kehittivät omat reseptinsä lisäämällä vadelmia, mansikoita, sitruunamehua ja muita ainesosia. Sinun on tehtävä valmistelut, jotta voit nauttia mustikkahilosta talvella. Mieti perusasioita ja anna käytännön suosituksia.

Mustikkahillon keittämisen ominaisuudet

1. Mustikat ovat erittäin pehmeitä ja sisältävät paljon mehua. Tästä syystä ota vastuu sadosta, vie se kuivalla säällä. Seuraavaksi jatka lajittelua. Poista heti pilaantuneet, epäkypsät, kypsät, mätäiset näytteet heti.
2. Jam on valmistettu kypsistä marjoista. Yli kypsien hedelmien koostumuksesta tulee kuin hilloa. Jos puhumme vihreistä hedelmistä, ne vääristävät makua ja antavat katkeruutta. Mustikat ovat väriltään marjoja, ja siksi ennen keittämistä, hanskat lajitellaan.
3. Huuhtele hedelmät ennen suoraa lämpökäsittelyä. Tätä varten siirrä ne seulaan tai siivilään, upota kulhoon kylmää (mieluiten jäätä) vettä, anna 10 minuutin ajan. Voit suorittaa toimenpiteen asettamalla mustikat siivilään ja annostelemalla sitten suihkussa olevan vedenpaineella.
4. Marjojen rakenteen säilyttämiseksi keittoprosessin aikana kaada sokeri hedelmien päälle ja anna seistä vähintään 2 tuntia. Tänä aikana he antavat mehu pois, voit tehdä hilloa vaarantamatta laatua. Jos tavoitteena on tehdä hillohilloa (homogeeninen rakenne), jauhaa mustikat tehosekoittimella tai perunan survinta ennen keittämistä.
5. Ei monet tiedä, että hillo ei ole vain makea välipala teelle, vaan myös hyödyllisten entsyymien varasto. Lyhyt (!) Lämpökäsittely auttaa säilyttämään vitamiineja. Parhaimmillaan kypsillä mustikoilla on optimaalinen makeus, joten älä väärinkäytä sokeria. 1 kg: lle. hedelmien osuus on noin 450-500 gr. hiekkaa. Muissa tapauksissa sokeria lisätään maun mukaan.

Tölkkien valmistelu mustikkahillojen säilyttämiseksi

1. Ennen kuin aloitat hillokeittämisen, on välttämätöntä steriloida ja kuivata astia, johon koostumus rullataan. Sama koskee kansia, ne on pestävä ja kuivattava.
2. Suorita toimenpide oikein tarkastamalla pankeissa halkeamia, epätasaista pohjaa tai seiniä. Muussa tapauksessa hävitä puutteelliset astiat.
3. Kun olet valinnut tölkit, pese ne juoksevalla vedellä ja runsaalla määrällä soodaa. Seuraavaksi tulee suora sterilointi. Voit tehdä sen uunilla, liesillä (vesi tai höyrysauna), mikroaaltouunilla.
4. Jos aiot steriloida ompeluvälineesi höyrysaunalla, käytä seuraavia ohjeita. Ota leveä kattila, laske kannet siihen ja kaada kiehuvaa vettä sen päälle. Asenna grilli päälle, laita tölkit. Neste saatetaan ensimmäisten kuplien ulkonäköön, keitetään 15 minuuttia. Laske pyyhkeessä olevat astiat kaula alaspäin ja kuivaa.
5. Jos puhumme steriloinnista sähköuunissa, tekniikka ei ole erityisen vaikea. Pese, kuivaa astia, laita tölkit ja kannet vaijeritelineeseen. Kytke laite päälle 50 astetta, lisää tehoa asteittain 5 minuutin välein. Sinun tulisi saavuttaa sujuvasti 110 asteen lämpötila ja lämmittää sitten astioita tällä nopeudella 15 minuutin ajan.
6. Voit steriloida tölkit mikroaaltouunissa. Kaada siihen vettä niin, että tilavuus on 1/3. Aseta virta 800 wattiin, lämmitä astioita 4 minuutin ajan. Pysäytä laite ajoittain ja ravista vettä purkkeihin. Kuivaa astia pyyhkeellä toimenpiteen jälkeen.
7. Vesihauteessa sterilointi on mahdollista, jos hillo rullataan 0,3 - 0,5 litran tölkeihin. Vuoraa astian pohja pyyhkeellä, kaada vesi, laske tölkit sisäänpäin. Keitä astiaa neljänneksen tunnin ajan; älä anna tölkkien pintaa.

Mustikkahillo: Klassinen resepti

• mustikat - 1,3 kg.
• vesi - 400 ml.
• rakeistettu sokeri - 860 gr.

1. Siirry marjojen läpi, sulje pois kaikki tarpeettomat (pilaantuneet, epäkypsät, rypistyneet näytteet). Pese mustikat kulhoon kylmää vettä, valuta roskat. Yritä tehdä manipulaatioita siten, ettei marjoja murskata.
2. Menettelyn jälkeen hedelmät heitetään seulaan, huuhdellaan suihkussa, annetaan kuivua neljänneksen tunti. Nosta paksupohjainen pannu, kaada siihen vesi, kaada rakeistettu sokeri. Aseta poltin keskitasoon, odota kiteiden liukenemista.
3. Kun sokeri sulaa, hauduta siirappia 7 minuutin ajan. Siirrä seuraavaksi neste juustokankaan tai siivilän läpi, lukuun ottamatta vieraita kasvaimia. Lopulta sinun pitäisi saada kirkas siirappi.
4. Suodattamisen jälkeen kaada se astiaan, odota taas kuplan ilmestymistä. Kun näin tapahtuu, kaada marjat, vaivaa puulusikalla perusteelliseen liotukseen. Aseta minimilämpö, ​​keitä mustikat kiehuvaksi.
5. Poista vaahto säännöllisin väliajoin lusikalla keitetyn kiehua kiellettyä hilloa 10 minuutin ajan. Lisää seuraavaksi teho keskimääräiseen merkkiin, hauduta tuotetta puoli tuntia. Valmista tasainen kuiva astia ja tiputa hilloa siihen.
6. Kun koostumus on jäähtynyt, sen tulisi levitä eri suuntiin. Tämä merkki osoittaa tukoksen valmiutta. Aloita tuotteen valssaus, toimenpide voidaan suorittaa useilla tavoilla.
7. Ensimmäisessä sanotaan, että kuuma hoitoaine kaadetaan esisteriloituihin astioihin. Sitten koostumusta pidetään auki, kunnes se on täysin jäähtynyt, vasta sitten korjaus voidaan suorittaa.
8. Kylmärullausmenetelmän tapauksessa jäähdytetty hillo kaadetaan steriileihin astioihin, peitetään sitten muovisilla kansilla ja kääritään pergamenttipaperiin. Pyörimismenetelmästä riippumatta alkuruoka säilytetään kylmässä.

Mustikka-vadelmahillo

• mustikat - 850 gr.
• vadelmat - 2,6 kg.
• rakeistettu sokeri - 550 gr.
• juomavesi - 300 ml.

1. Aloita valmistelemalla mustikoita ja vadelmia. Esilajittelu hedelmät, sulje pois rypistetty ja pilaantunut. Lähetä marjat syvään kulhoon, täytä vedellä, huuhtele huolellisesti.
2. Kuivaa hedelmät, pudota ne siivilään ja anna nesteen valua kokonaan. Valmista erillisessä kulhossa siirappi sokerista ja suodatetusta vedestä: sekoita komponentit keskenään, laita liesi, odota kiteiden liukenemista.
3. Keittämisen jälkeen keitä koostumusta vielä 5 minuutin ajan, kaada sitten pestyt ja kuivatut marjat pannuun. Peitä, odota, kunnes mustikoista on mehua (noin 3,5-4 tuntia). Aseta määrätyn ajan kuluttua astia tuleen.
4. Aseta poltin keskitasoon, odota, kunnes ensimmäiset kuplat ilmestyvät, keitä marjoja noin tunnin ajan. Poista vaahto aina uralla lusikalla. Sijoita steriloivat tölkit, kunnes tukokset kiehuvat. Seuraavaksi kaada kuuma koostumus niiden päälle, anna 6-8 tunniksi ennen jäähdytystä.
5. Sulje kannet korkkeilla erityisellä avaimella. Käännä astiat suu alaspäin, varmista, ettei siinä ole vuotoja. Vie 20 tunnin kuluttua hillo pitkään varastoituun paikkaan.

Mustikkahillo keittämättä

• rakeistettu sokeri - 1,8 kg.
• kypsät mustikat - 1,2 kg.

1. Jos aiot tehdä hilloa keittämättä, käytä kypsiä hedelmiä. Ne tarjoavat tarvittavan johdonmukaisuuden.Huuhtele marjat etukäteen kylmässä vedessä olevassa kulhossa, poista okset ja roskat.
2. Anna marjojen kuivua siivilällä tai suodattimella (kestää noin 10 minuuttia). Pese pesun jälkeen hedelmät rakeistettuun sokeriin, käännä tuote puuroon sopivalla tavalla (survin, tehosekoitin, lihamylly, haarukka).
3. Steriloi purkit, pakata tuote niihin ja sulje nylonkorkkeilla. Menetelmä mustikkahilon valmistamiseksi ilman keittämistä on huono, koska koostumusta ei voida jättää pitkään aikaan. Valmiit tuotteet on kulutettava kuukauden kuluessa, mieluummin aikaisemmin.

Mustikkahillo rommilla

• hunaja - 380 gr.
• metsä mansikat - 250 gr.
• rommi (konjakki, viski, konjakki) - 30 gr.
• mustikat - 330 gr.
• vadelmat - 225 gr.
• mustaherukka - 230 gr.

1. Valmista marjat ennalta, huuhtele ne hanan alla, jätä altaan kylmään veteen 5 minuutiksi. Poista kaikki roskat, siirrä mustikat, mansikat, korintit, vadelmat puuvillapyyhkeeseen tai jätä seulalle kuivumaan.
2. Sen jälkeen laita marjat paksuseinäiseen pannuun, soseuta survinta tai hienonna sekoittimella / lihajauhaimella. Lisää hunaja, sekoita, anna kestää 1,5 tuntia, jakson aikana mehu erottuu.
3. Aseta määrätyn ajan kuluttua lämmönkestävät keittoastiat koostumuksen kanssa liesiin ja kytke virta laitteeseen minimiteholla. Kypsennä marjaseosta 30–40 minuuttia, muista poistaa vaahto urallisella lusikalla.
4. Kun keittäminen on päättynyt, sammuta poltin, kaada alkoholi, sekoita tasaiseksi. Steriloi ja kuivaa astiat, pakkaa valmis tuote heti. Rullaa koostumus tinakatolla, vie se kellariin täydellisen jäähdytyksen jälkeen.

Paksu mustikkahillo

• mustikat - 1,5 kg.
• rakeistettu sokeri - 1,3 kg.
• sitruunamehu - 30 ml.

1. Sitrushedelmämehusta tehdään hilloa paksuun. Korvaa se sitruunahapolla haluttaessa. Tärkeintä on laimentaa 5 g. koostumus 40 ml. lämmin vesi, odota, että kiteet liukenevat, kaada sitten kokonaismassaan.
2. Huuhtele mustikat kulhoon kylmää vettä, siirrä ne siivilään ja anna nesteen valua kokonaan. Ripottele hedelmät sokerilla, lähetä se jääkaapissa 20 tunniksi.
3. Valmista lämmönkestävät ruokia, kaada siihen mehut mustikoista ja itse marjoista. Kaada laimennettu sitruunahappo tai sitrushedelmämehu, sekoita puisella lastalla.
4. Pane astia koostumuksen kanssa liesille, kiehauta, kunnes ensimmäiset kuplat ilmestyvät. Heti kun tämä tapahtuu, huomioi aika, sammuta poltin 20 minuutin kuluttua. Poista vaahto koko uunin valmistusprosessin ajan uralla lusikalla.
5. Leikkaa kannet purkilla kiehuvaa vettä 3-5 kertaa, kuivaa, kaada kuuma hillo astioihin. Jätä lämpötilaan 22 - 23 astetta, kunnes täydellinen jäähtyminen, sitten rullaa ylös avaimella. Siirrä kylmään pitkäaikaista varastointia varten.

Mustikkahillon valmistaminen itse ei ole erityisen vaikeaa, jos noudatat käytännön suosituksia. Kypsennä herkku klassisen tekniikan mukaisesti, harkitse reseptejä, joihin on lisätty hunajaa, sitruunamehua sekä muita marjoja (vadelmia, herukoita, karhunvatukkaa jne.).

Video: mustikkahillo talveksi