Musta kanttarelli - kuvaus siitä, missä se kasvaa, sienen myrkyllisyys

Jostain syystä monet ovat vakuuttuneita siitä, että hienot asiat tai ilmiöt ovat jossain kaukana, vieraissa maissa, eikä niitä voi olla lähellä. Joten epätavallisen näköisistä sienistä he ajattelevat, etteivät ne voi kasvaa viereisessä metsässä, joka sijaitsee talon takana ...

Itse asiassa omituisia sieniä löytyy mistä tahansa - ja niiden alkuperäisestä pänsistä, mukaan lukien. Vain usein sienimerkki, nähtyään tuntemattoman sienen, kutsuu sitä grebeksi ja pilailee. Et tiedä, että melko usein tuntemattomien sienten joukossa on syötäviä ja maukkaita.

kuvaus

Metsässä kasvaa suppilon muotoisen suppilon alla oleva sieni (sitä kutsutaan usein mustana sarveksi, suppilomaisena suppilona, ​​sarvenmuotoisena craterelluksena). Ja sientenkeräjät tunnetaan paremmin mustana kettua. Ulkonäöltään se perustelee nimen täysin - se todellakin on hyvin samanlainen kuin kivihiilen värinen suppilo, joka seisoo jalalla, jossa hattu on revitty pieniin ruttoihin (nuorissa sienissä hatun reunat ovat kokonaiset ja taipuneet). Tällainen surullinen väri antaa melaniiniksi kutsuttuun tuotteeseen sisältyvän elementin.

Sienen korkeus on 10 senttimetriä.

Hattu - suppilon sisäpuolella, on harmaa-mustan värin pinta, jos sieni on nuori - sitten ruskehtava sävy on välttämätöntä, halkaisija on 3–6 senttimetriä. Ulkopuolelta harmaavalkoinen, kaikilla on tuberkuloitu piste, ryppyinen. Itiöiden kypsyessä se saa sinertävän värin. Kypsennettynä se muuttuu hiilenmustaksi.

Jalka on hyvin lyhyt - 8 millimetriä pitkä, kapenee pohjaan, väri on sama kuin hatun. Liha on harmahtahtaista, herkkä, rakenne on ohut, maku on sieni, se tuoksuu tuoreita sieniä, kuivattujen sienten tuoksu jopa lisääntyy.

Jakelupaikat

Musta kanttarelli kasvaa pääasiassa lehtipuiden, harvemmin sekoitetuissa metsissä, Euraasian ja Pohjois-Amerikan alueilla, sekä tasangoilla että vuorilla. Se mieluummin kosteaa, valolle avointa maaperää, runsaasti kalkkikiveä ja savea, pyökkien, vaahtera-, pähkinän- ja tammen alla, käyttäen pudonneita lehtiä maaperäna ja humusa. Se kasvaa suurina ryhminä muodostaen kokonaisia ​​pesäkkeitä. Kasvu alkaa alkukesästä, vuoden ensimmäisen kuukauden alkamisesta syksyn loppuun, korkein sato voidaan korjata elokuun lopulla - syyskuun alussa.

syötävyys

Monista metsässä kasvavista kanttarellilajeista johanneksen muotoista suppiloa voidaan pitää herkullisimpana sienenä. Vaikka se kuuluu viimeiseen - neljänteen makukategoriaan, mutta joissakin Länsi-Euroopan maissa (Ranskassa, Englannissa), Pohjois-Amerikan mantereella (Kanadassa), sitä pidetään samalla herkullisuutena kuin harvinaisia ​​morelisia tai tryffeleitä. Ruokia varten käytetään vain sienimutkaa (suppiloa), koska jalat ovat melko karkeita, kumisia (huonosti pureskeltuja) ja eivät ole kovin maukkaita. Hatut puhdistetaan maasta ja muista metsäkeräyksistä, kuivataan talveksi tai pestään runsaalla määrällä vettä ja paistetaan sitten - joko erikseen tai vihannesten ja perunoiden, keitettyjen ravitsevien keittojen, haudutettujen kanssa. Mustista kanttareista saadaan erittäin aromaattisia ja maukkaita kastikkeita. Kuivattu sieni (muuten kuivatun mustan kanttarellun massa muuttuu vaaleammaksi kuivatessa) jauhetaan jauheeksi ja käytetään mausteena. Ja johanneksen muotoinen suppilo, kuten muun tyyppiset kanttarellut, syödään raa'asti, ripottelemalla suolaa.

Samanlaisia ​​näkemyksiä

Kanavan toinen nimi

Tämä epätavallinen sieni muistuttaa suuresti soittimia - maasta ulkonevaa putkea tai sarvea. Totta, heidän ulkonäkönsä on melko pelottavaa ja masentavaa. Siksi saksalaiset kutsuvat tätä herkullista, mutta pelottavaa ilmettävää sieniä "kuolleiden putkeksi". Englannissa ja Ranskassa sieni-asenne on uskollisempi ja kannattavampi, ranskalaiset kutsuvat sitä englannin kanssa yksinkertaisesti ja maulla - "runsaudensarvi". Suomessa he eivät kuitenkaan keksineet mitään liikaa ja kutsuivat kraatteria ”musta sarvi”.

Lääketieteellinen käyttö ja ominaisuudet

Suppilo sisältää paljon fosforia, sisältää kalsiumia ja vähän kaliumia. Sieni sopii hyvin ruokavaliossa oleville - sen proteiinipitoisuus on vain 28%. Ja sisältämät polysakkaridit voivat estää sarkooman kasvua, jos sellaista on.