Artikkelin sisältö
Talvimahla agaric - laji, joka tunnetaan useimmille sienenkeruujärjestöille ja joka kuuluu sukuun Flammulin. Usein sitä kutsutaan samettijalkaiseksi tai enokitakeksi.
Näytä kuvaus
Tämän lajin edustajien hedelmävartalo on hattu-iho. Enkyitake-hatun enimmäishalkaisija on 100 mm, aikuisilla sienillä korkit ovat litteät, nuorissa lievästi pullistuneet. Sienen tämän osan väri vaihtelee kellertävän oranssista tyydyttyneeseen hunajasruskeaseen. Reunat ovat hieman kevyempiä kuin keskiosa.
Hunajahapparin jalka sijaitsee tarkalleen korkin keskellä, kun taas sen halkaisija on 10 mm ja pituus 70 mm. Jalan muoto on oikea - lieriömäinen, runko on putkimainen ja melko tiheällä rakenteella. Jalkojen väri on samanlainen kuin ruskea sametti.
Korkin liha on melko ohut, miellyttävällä maulla ja aromilla, väri - puhdasta valkoista vaaleankeltaiseen. Usein lamellikudos kiinnittyy korkkiin. Levyjen väri on harmaa tai valkoinen. Jalalla ei periaatteessa ole lakanan jäännöksiä, valkoisia itiöitä, muoto on ellipsoidaalinen tai lieriömäinen.
Lajien jakelu
Tämän tyyppisten sienten kasvuhuippu ja vastaavasti niiden keräys jakautuvat kahteen vuodenaikaan - kevääseen ja syksyyn. Haluan kiinnittää huomiota siihen, että tämän lajin hunajasienet eivät yleensä kasva yksittäin, mutta hedelmät ovat melko suuria ryhmiä.
Usein voit nähdä useita sulatettuja sieniä. Tämä laji kasvaa edelleen myös kylmänä vuodenaikana, jolle todellakin annettiin nimi.
syötävyys
Velveteenjalkainen hunaja agaric on syötävä sieni, jota voidaan syödä melkein missä tahansa muodossa (tuoreena, suolakurkkua, keitetyn, paistetun, suolan tai käymisen avulla). Maun ja ravintoarvon mukaan tämäntyyppiset syötävät sienet luokitellaan 4. luokkaan.
Talvisienien valmistusprosessi edellyttää tuotteen pakollista ensikäsittelyä, nuorten yksilöiden leikkaamista pään tummasta osasta ja vanhojen selluhattujen käyttöä. Huomaa, että esikeitetyt sienet muuttuvat melko liukasiksi. Tämä laji sietää hyvin jäätymistä menettämättä erinomaista makua. Tämä tosiasia viittaa siihen, että kun metsät on kerätty hiljaiseen metsästämään hunajasieniä, ei pidä unohtaa sieniä sulatetussa tai jäätyneessä tilassa.
Tämäntyyppinen sieni on erittäin suosittu Japanissa, ja sitä käytetään usein perinteisten japanilaisten ruokien valmistukseen.
Tärkeää! Hedelmäkappaleen massassa on tiettyjä toksiineja, jotka erottuvat epävakaudestaan. Tästä syystä talvesieniä on keitettävä 20-30 minuuttia ennen pääruokien keittämistä.
Marinoituja sieniä pidetään herkullisimpana. Sienet keitetään suolavedessä, kunnes ne tarjoilevat, minkä jälkeen ne asetetaan esivalmistettuun marinaattiliuokseen, jossa niitä keitetään vielä 15-20 minuuttia. Sen jälkeen valmis koostumus levitetään steriloiduille pankeille.
Lääkeominaisuudet
Talvisienillä, kuten monilla muillakin syötävillä sienillä, on joitain lääkkeellisiä ominaisuuksia, mikä antaa arvokkaamman näille maukkaille ja terveellisille luonnon lahjoille. Tutkijat ovat havainneet, että hedelmäkappaleen massassa on aine, kuten flammuliini, joka auttaa estämään sellaista vaarallista sairautta kuin sarkooma .Sienet sisältävät myös melko paljon ihmisille aminohappoja, mikä ylittää huomattavasti sen, mitä monissa hedelmissä ja vihanneksissa on.
Mitä useammin tämäntyyppinen sieni esiintyy ihmisen ruokavaliossa, sitä alhaisempi on syöpäriski. Lisäksi paljastettiin, että talvisienet aktivoivat immuunijärjestelmää.
Hunaja-agaria on käytetty laajalti sellaisilla alueilla kuin kosmetologia; tämän tyyppisten sienten perusteella valmistetaan erityisiä voiteita, naamioita ja voidevalmisteita, joilla on virkistävä vaikutus ja jotka poistavat kuorinnan ja ihon kuivumisen.
Lajin viljely
Hunajasienien viljely (viljely) laajassa mittakaavassa tapahtuu pääsääntöisesti monissa Aasian maissa. Näihin tarkoituksiin käytetään erityisesti valmistettuja ja kostutettuja puu- tai vehnän olkia. Erityisissä sieni-tiloilla keinotekoisesti kasvatettujen sienten sadonkorjuu korjataan ympäri vuoden, mutta tämän edellytyksenä on, että tiloissa pidetään jatkuvaa tilaa tietyssä lämpötilassa. Keinotekoisesti kasvatettujen sienten määrä on 100 000 tonnia sieniä vuodessa.
Kasvaa kotona
Maassamme sellaista sienestyyppiä kuin talvisienet tunnetaan suhteellisen vähän, kuten edellä mainittiin, tämä laji on yleisempi Aasian maissa, joissa sitä viljellään teollisessa mittakaavassa. Tämä sieni ei kuitenkaan ole liian nirso, ja halutessaan kuka tahansa maallikko voi kasvattaa sitä kotona (parvekkeella tai loggialla). Näitä tarkoituksia varten sinun pitäisi ostaa valmis substraatti, joka sopii valmiiksi valmistettuihin astioihin. Tavalliset lasipurkit olisivat ihanteellinen ratkaisu. Seuraavassa vaiheessa sienimytseeli asetetaan substraattiin.
Kiinnitämme huomiota siihen, että kaikkien teknisten standardien mukaisesti ja hunajasienten hedelmäkappaleiden ensimmäisten alkuperien ilmestymisen jälkeen ensimmäinen sato on mahdollista kerätä kahden viikon kuluttua. Keinotekoisissa olosuhteissa kasvatetut hunajasienet käyttävät ruokaan kaikkia osia - sekä hattua että jalkaa. Yhden kolmen litran purkin keskituotos on yleensä 1,5 kg sieniä.
Mitä pitää ottaa talvisieniä kerättäessä
Ulkonäöltään kaikkein samankaltainen kuin talvinen ulkoilma on myrkyllinen sieni kuin galleria. Kiinnitämme huomiota siihen, että näiden sienten hedelmähuiput eivät ole samoja. Lajien sekoittamisen riski sadonkorjuun aikana on erittäin pieni. Kaikkien tulisi kuitenkin tietää, että pääasiallinen ero myrkyllisten lajien ja hunaja agaricin välillä on ominainen jalkarengas, joka kuuluu luonnostaan monille syömättömille ja vaarallisille sienille ihmisille.
Video: talvimainen agaric (Flammulina velutipes)
lähettämään