Farina di grano saraceno - benefici per la salute e rischi

Il grano saraceno è giustamente considerato la regina dei cereali per il suo basso contenuto calorico, l'alto valore nutrizionale e l'enorme contenuto di nutrienti. Ma il principale vantaggio del grano saraceno è l'assenza di glutine, che si trova in avena, grano e molti altri cereali. La farina di grano saraceno è un prodotto senza glutine che aiuta molti pazienti con celiachia. Questa è una malattia del tratto digestivo in cui una persona non può mangiare cibi senza glutine - sperimenta gravi attacchi sotto forma di dolore addominale e altre manifestazioni. Per tali pazienti, la farina di grano saraceno è una vera salvezza - sulla base di essa, preparano il pane, cuociono i pancake e producono molti altri dessert. Oggi parleremo della farina di grano saraceno in modo più dettagliato, considereremo le sue proprietà benefiche e il contenuto calorico, conoscere le controindicazioni per l'uso di questo prodotto.

Proprietà utili della farina di grano saraceno

La composizione del grano saraceno è molto ricca, contiene elementi in tracce come ferro, manganese, fosforo, magnesio, potassio, molibdeno, cobalto. Il grano saraceno contiene almeno 8 tipi di aminoacidi, varie vitamine - A, E, PP, vitamine del gruppo B, ecc. Il contenuto calorico del grano saraceno crudo è piuttosto elevato, tuttavia, durante la cottura, è significativamente ridotto. Inoltre, il grano saraceno assorbe molto l'umidità e aumenta di dimensioni più volte. La maggior parte delle calorie sono proteine, non carboidrati, il che rende il prodotto letteralmente dietetico. Il grano saraceno è sempre incluso nella dieta per la perdita di peso e per aumentare la massa muscolare. La farina di grano saraceno praticamente non perde tutte le proprietà utili dei cereali integrali, soprattutto se non la si conserva a lungo in forma macinata. Ecco alcune proprietà utili della farina di grano saraceno che influenzeranno positivamente lo stato del tuo corpo.

1. Cuore e vasi sanguigni. La farina di grano saraceno senza glutine contiene rutina. È un flavonoide che è incredibilmente benefico per la salute del cuore e dei vasi sanguigni. Il consumo regolare di farina e cereali negli alimenti offre risultati eccellenti: i vasi sanguigni si espandono, diventano più elastici. La circolazione del sangue nel corpo è accelerata, il sangue è saturo di ossigeno. Il muscolo cardiaco funziona in modo più stabile, una persona si libera di tachicardia e ipertensione. I livelli di colesterolo diminuiscono gradualmente, il sangue si liquefa. Le persone che amano il grano saraceno e lo mangiano costantemente hanno molte meno probabilità di soffrire di malattie cardiache e vene varicose.
2. Indice glicemico. La farina di grano saraceno e i cereali hanno un indice glicemico piuttosto basso, pari a 54. Ciò significa che i piatti di questi prodotti per lungo tempo danno una sensazione di pienezza a causa di una lenta riduzione della glicemia. Inoltre, il grano saraceno contiene chiroinositolo, che viene utilizzato nel trattamento del diabete di tipo 2.
3. Calcio. Il grano saraceno contiene sostanze speciali che facilitano il processo di assorbimento del calcio da parte dell'organismo. Per questo motivo, le ossa diventano più forti, il rischio di sviluppare l'osteoporosi è ridotto. Inoltre, il calcio influenza favorevolmente le condizioni di capelli, unghie e denti.
4. Dieta. Il grano saraceno viene spesso utilizzato nella perdita di peso, perché il prodotto con un contenuto calorico relativamente basso è molto ricco di vitamine e minerali. Il basso indice glicemico del grano saraceno consente di non sperimentare la fame a lungo. La groppa può sostituire una cena ricca di proteine. A proposito, una quantità sufficiente di proteine ​​nel prodotto rende il grano saraceno universale per i bodybuilder. Il grano saraceno con petto di pollo è un classico per chi sviluppa muscoli. La farina di grano saraceno è anche molto attraente per coloro che stanno cercando di perdere peso. Dopotutto, è possibile cucinare dolci senza danneggiare la figura.
5. Piatto dietetico. La farina di grano saraceno è uno dei prodotti più sicuri e ipoallergenici che possono essere somministrati a chi soffre di allergie e ai bambini come primo pasto.
6. Per l'intestino. Il grano saraceno contiene una grande quantità di fibra alimentare, che in forma non digerita entra nell'intestino, assorbe tutte le tossine e i rifiuti e li visualizza all'esterno. Grano saraceno e farina sono usati nella lotta contro la diarrea e la dissenteria. Il grano saraceno è anche speciale in quanto questo cereale non è in grado di accumulare pesticidi e altri composti dannosi in sé, che fertilizzano il terreno per aumentare la produttività.
7. Per la bellezza femminile. La farina di grano saraceno agisce molto bene sul corpo femminile. Innanzitutto, la polvere rimuove l'acqua in eccesso dal corpo, eliminando gonfiore e borse sotto gli occhi. In secondo luogo, il grano saraceno, grazie all'alto contenuto di proteine ​​facilmente digeribili, stimola la crescita dei capelli. Il consumo regolare di grano saraceno ti consente di coltivare i ricci molto più velocemente. In terzo luogo, il grano saraceno pulisce perfettamente l'intestino da tossine, allergeni e tossine, che non possono che influenzare le condizioni della pelle. Diventa liscio, semplice e pulito. La farina di grano saraceno viene spesso utilizzata esternamente - assorbe l'eccesso di sebo, che aiuta a normalizzare la produzione di sebo e rende la pelle opaca. Inoltre, il grano saraceno contiene molta vitamina E, che è un antiossidante naturale che può rallentare il processo di invecchiamento della pelle.
8. Anemia. I chicchi di grano saraceno stimolano la produzione di corpi rossi nel sangue, questo ti consente di aumentare rapidamente il livello di emoglobina nel corpo.

Il grano saraceno è utile sotto tutti gli aspetti, quindi dovrebbe essere consumato il più spesso possibile. Oggi, gli scaffali dei negozi sono pieni di prodotti insoliti; trovare farina di grano saraceno tra loro non è un problema. Tuttavia, è spesso farina raffinata, senza buccia. Se sei un sostenitore di una dieta sana, è meglio cucinare da solo la farina di grano saraceno, perché la buccia è una preziosa fibra alimentare che non può essere scartata. Il grano saraceno deve essere prima eliminato, lavato e asciugato. Macinare grane in un macinacaffè o un frullatore. È meglio macinare il grano saraceno in piccoli lotti, durante una conservazione prolungata la farina perde le sue proprietà utili.

Farina di grano saraceno nociva

Nonostante il fatto che il grano saraceno sia abbastanza ipoallergenico, alcune persone hanno un'intolleranza individuale a questo prodotto. Se non hai mai mangiato questo cereale prima, dovresti iniziare a provarlo in piccole porzioni. L'intolleranza individuale può manifestarsi con una reazione come diarrea, prurito, gonfiore, nausea, vomito, respiro corto, naso che cola, arrossamento e gonfiore degli occhi e talvolta persino soffocamento. Ma per motivi di giustizia, vale la pena notare che una tale reazione si verifica estremamente raramente. Una grande quantità di fibre nel prodotto può causare un aumento della formazione di gas e dolore addominale, specialmente con la sindrome dell'intestino irritabile.

Come mangiare grano saraceno

Per ottenere il massimo di sostanze utili dal prodotto, deve essere adeguatamente preparato e consumato. Come notato, la farina di grano saraceno viene utilizzata per fare vari dolci; le frittelle e le frittelle sono particolarmente gustose e piccanti. Se vuoi fare un cupcake o un biscotto, è meglio mescolare la farina di grano saraceno con il grano per far lievitare meglio l'impasto. La farina di grano saraceno viene utilizzata nella preparazione di biscotti, torte, casseruole, torte, panini, cracker e altri prodotti farinacei. Se non puoi assolutamente fare a meno del pane, usa la farina di grano saraceno: la pagnotta è incredibilmente profumata e soddisfacente. Tale pane può essere mangiato con una dieta senza paura.

Il modo più sano e utile per usare la farina di grano saraceno è mescolarlo con il kefir. Bevi il composto in un sorso: è incredibilmente gustoso. Questo cocktail ipocalorico ti aiuterà a purificare l'intestino, migliorare le condizioni della pelle, ottenere la saturazione per almeno 3 ore. Il frullato di grano saraceno può sostituire una cena a tutti gli effetti quando si perde peso - un massimo di proprietà utili, gusto e sazietà con un numero minimo di calorie.

Il grano saraceno è una cultura piuttosto capricciosa, con un ettaro gli agricoltori raccolgono solo 5-10 centesimi del raccolto. Per fare un confronto, il riso dello stesso ettaro può raccogliere fino a 60 centesimi. Ciò è dovuto alla bassa prevalenza del grano saraceno nei paesi europei: hanno poca terra. Ma nelle distese russe, la cultura ha un posto dove espandersi, quindi il grano saraceno in Russia è riverito e amato con riverenza. Il grano saraceno viene utilizzato non solo per l'alimentazione: i cuscini sono imbottiti di gusci per un sonno lungo, calmo e lungo. Usa il grano saraceno in qualsiasi forma, ricava la farina e coccola il tuo corpo con piatti deliziosi, ma anche molto utili.

Video: pulizia del corpo con farina di grano saraceno