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Cosa c'è di meglio della pizza fatta in casa preparata secondo una ricetta italiana originale? Salsa croccante e tenera, formaggio viscoso e verdure fresche - tutto questo non è paragonabile al prodotto acquistato. Tradizionalmente, la pizza è cotta nel forno, ma gli specialisti culinari hanno escogitato ricette che ti consentono di creare un piatto in padella. Tutto dipende dal tempo e dall'immaginazione, l'importante è seguire i consigli pratici e non violare i tempi di esposizione.
Pizza ai quattro formaggi
L'impasto:
- farina di segale - 550 gr.
- latte (contenuto di grassi dall'1,5%) - 280 ml.
- uovo di gallina - 1 pz.
- lievito per panetteria secco - 10 gr.
- olio d'oliva - 90 ml.
- zucchero semolato - 35 gr.
- sale tritato - 3 pizzichi
riempimento
- Parmigiano Reggiano - 90 gr.
- Mozzarella - 120 gr.
- Emmental - 100 gr.
- Fontina - 80 gr.
- basilico essiccato
- pepe nero macinato
- olio d'oliva
- Setacciare la farina, mescolarla con altri ingredienti sciolti (sale, zucchero, lievito).
- Sbattere l'uovo in un contenitore separato, aggiungere olio d'oliva e latte alla parete del piatto.
- Versare delicatamente il composto nella farina, mescolare con una forchetta in modo che non si formino grumi. Quindi accendi il mixer e impasta l'impasto, portando la massa all'omogeneità.
- Coprire il contenitore con l'impasto con un asciugamano per waffle o un asciugamano di cotone, mettere in un luogo caldo per 1 ora. La massa dovrebbe aumentare e ispessirsi.
- Alla fine del periodo, versare un po 'di farina sul tavolo da taglio, ungere le mani con esso e adagiare l'impasto sulla superficie. Forma una torta rotonda di forma rotonda o quadrata (spessore di circa 5-7 mm.).
- Coprire la padella con un foglio o carta da forno, spostare delicatamente la base per la pizza. Lubrificare l'impasto con olio d'oliva, fare dei buchi con una forchetta in modo che cuocia uniformemente.
- Grattugiate o macinate tutti i tipi di formaggi, metteteli nel seguente ordine: mettete la "Mozzarella" sul fondo, quindi disponete "Fontina", "Emmental", "Parmigiano" uno per uno.
- Comprimere delicatamente la massa di formaggio con le mani, cospargere con basilico secco e pepe. Preriscalda il forno a 180 gradi, posiziona la padella per 25 minuti.
Idealmente, dovresti ottenere una pizza con una tinta delicatamente dorata, un formaggio croccante e viscoso.
Pizza "Cesare"
- farina di grano tenero - 450 gr.
- lievito per panetteria secco (ascensione veloce) - 10 gr.
- mais o olio vegetale - 85 ml.
- latte o acqua purificata - 275 ml.
- sale
riempimento
- Pomodorini - 200 gr.
- filetto di pollo - 600 gr.
- Mozzarella - 240 gr.
- Formaggio olandese - 60 gr.
- Parmigiano Reggiano - 110 gr.
- Insalata di iceberg - 3 fogli
- maionese - 145 gr.
- salsa di soia - 80 ml.
- succo di limone - 75 ml.
- aglio - 2 punte
- cracker di segale "3 croste"
- prezzemolo, aneto
- pepe, sale
- Passare la farina attraverso un setaccio, unirla al sale, versare il lievito.
- Continuando a mescolare, aggiungere olio (verdura, mais). Scaldare l'acqua o il latte a 40 gradi, versarlo lungo il bordo del muro dei piatti, mescolando con una forchetta, impastare i grumi.
- Quando la massa è completamente bagnata, sbattila con un mixer, quindi impasta l'impasto su un tavolo da taglio. La composizione finale non dovrebbe attenersi alle mani.
- Avvolgere il contenitore con un asciugamano o avvolgerlo con pellicola trasparente, mettere in un luogo caldo per 1 ora. Inizia a cucinare condimenti per pizza.
- Tagliare il filetto di pollo a fette o cubetti, salare, pepare e friggere in una padella fino a doratura. Quindi riempire con acqua filtrata e cuocere a fuoco lento altri 5-7 minuti per rendere la carne tenera.
- Versare la maionese in una ciotola profonda, passare l'aglio attraverso una schiacciata e aggiungere alla ciotola.Metti il succo di limone e la salsa di soia lì, mescola tutto fino a che liscio.
- Stendi la pasta nella misura desiderata, mettila su una teglia coperta con carta da forno o pellicola. Spennellare la salsa e praticare i fori con una forchetta.
- Tagliare la mozzarella a cubetti, mettere l'impasto sopra la salsa. Tra le fette di formaggio, posizionare il filetto di pollo fritto e i pomodorini tagliati a metà.
- Preriscalda il forno a 190-200 gradi, invia la pizza lì e cuoci per un quarto d'ora. Alla fine del tempo, estrarre, mettere le foglie di insalata tritata e i cracker, riempire tutto con il resto della salsa. Grattugiate il parmigiano su tutti gli ingredienti, servite immediatamente.
Come fare la pizza senza lievito
- farina di segale - 450 gr.
- kefir o yogurt - 230 ml.
- soda - 3 pizzichi
- sale - 5 pizzichi
riempimento
- Pepe bulgaro - 0,5 pezzi
- pomodori - 4 pezzi
- cipolla gialla - 1 pz.
- olive snocciolate - 100 gr.
- pancetta - 125 gr.
- Parmigiano Reggiano - 280-300 gr.
- maionese, ketchup (concentrato di pomodoro)
- pepe, sale, spezie (opzionale)
- Setacciare la farina. In una ciotola separata, mescola kefir, sale e soda, attendi 10 minuti fino a quando la composizione inizia a bolle. Dopo questo periodo, aggiungi il composto alla farina e mescola con una forchetta.
- Impastare la pasta, dovrebbe risultare morbida, non attaccarsi alle mani. Quindi arrotolare in una torta sottile con uno spessore di circa 7 mm., Praticare dei fori con una forchetta o uno stecchino.
- Coprire la teglia con carta o pellicola, stendere la pasta. Preriscalda il forno a 190 gradi, posiziona la padella, cuoci la torta per 10 minuti.
- Tagliare le cipolle a semianelli, tritare i pomodori a fettine sottili. Sbucciare il pepe, tagliarlo a strisce, dividere le olive in 2 parti, grattugiare una parte del formaggio su una grattugia fine e la seconda su una grande. Macinare la pancetta a fette o quadrati (opzionale).
- Togliere l'impasto dal forno, mescolare maionese e ketchup (concentrato di pomodoro) in proporzioni uguali, ungere con salsa korzhik. Tagliare con cura i bordi in modo che non siano asciutti.
- Disponi metà anelli di cipolla, pancetta, olive, peperone. Cospargere con il formaggio sopra e mettere le fette di pomodoro. Metti la pizza in forno per 20-25 minuti. Il formaggio dovrebbe sciogliersi e "fronte".
Pizza con funghi prataioli in padella
- farina di grano tenero - 400 gr.
- uovo di gallina - 1 pz.
- burro - 50 gr.
- latte grasso - 200 ml.
- sale, pepe
riempimento
- funghi prataioli - 225 gr.
- pancetta - 65 gr.
- pomodori - 2 pezzi
- Parmigiano o formaggio olandese - 300 gr.
- carne macinata (maiale, manzo) - 275 gr.
- cipolla bianca - 0,5 pezzi
- aneto, prezzemolo
- ketchup, maionese
- Preriscalda il latte a 50 gradi, taglia il burro a pezzi e aggiungilo alla ciotola. Mescola per rendere omogenea la composizione. Raffreddare il composto, sbattere l'uovo e sbattere con un mixer per 5 minuti.
- Setacciare la farina, combinarla con sale e pepe, quindi versare lentamente alla composizione precedente, mescolare allo stesso tempo.
- Impastare la pasta su una superficie piana in modo che non si attacchi alle mani. Stendi la torta con uno spessore di 6-10 mm.
- Prendi una padella con un fondo spesso, ungila e stendi la pasta. Unisci ketchup e maionese, trattali con la torta, fai dei buchi con una forchetta. ! importante Se non è presente una padella dal fondo spesso, utilizzare normali pentole antiaderenti. La cosa principale è pre-coprirlo con un foglio e ungerlo con olio in modo che l'impasto non si attacchi.
- Tagliare il grasso e i funghi a fettine sottili, adagiarli sulla base. Aggiungi fettine di pomodoro, semianelli di cipolla, carne macinata (puoi pre-friggerla).
- Coprire, mettere la padella a fuoco lento, cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Dopo questo periodo, coprire gli ingredienti con formaggio grattugiato, sbriciolare le verdure, attendere un altro quarto d'ora.
Pizza di carne in padella
- panna acida con un contenuto di grassi del 20% - 280 gr.
- uovo di gallina / quaglia - 2/5 pezzi, rispettivamente
- farina premium - 200 gr.
- lievito per pasta - 7 gr.
- pepe nero, sale
riempimento
- pomodori - 2 pezzi
- peperone dolce - 0,5 pezzi
- olive snocciolate - 50 gr.
- petto di pollo - 200 gr.
- prosciutto - 100 gr.
- salsiccia affumicata o cervelat - 70 gr.
- salsicce (opzionale) - 1 pz.
- formaggio a pasta dura (qualsiasi) - 250 gr.
- aneto
- Sbattere le uova con panna acida in modo che la massa aumenti 2 volte. Unire farina, sale, pepe, lievito in una composizione sciolta, aggiungere alla miscela montata.
- Setacciare la farina sopra una ciotola, mescolando allo stesso tempo con due forchette, un mixer o una frusta, non permettere la formazione di grumi. Impastare la pasta sul tavolo della cucina, arrotolarla fino allo spessore desiderato (1 cm è sufficiente).
- Tagliare i pomodori a semianelli sottili, tritare pepe, prosciutto, salsiccia affumicata e salsicce. Stufare il petto di pollo, quindi tagliarlo a fette con un coltello affilato. Tagliare le olive e l'aneto, grattugiare il formaggio.
- Coprire la padella con un foglio o grasso con burro. Stendi la pasta e il ripieno, accendi la stufa a fuoco lento. Coprire, cuocere a fuoco lento per 15 minuti, quindi cospargere di formaggio, guarnire con aneto e portare la pizza a portata di mano (altri 5-10 minuti).
Pizza con ananas in padella
- farina (segale, farina d'avena) - 200 gr.
- uovo di gallina - 2 pezzi
- panna acida (contenuto di grassi dal 20%) - 130 gr.
- lievito per impasto - 10 gr.
- sale, zucchero
riempimento
- ananas in scatola - 50 gr.
- cetriolo sottaceto - 0,5 pezzi
- mais in scatola - 50 gr.
- prosciutto - 140 gr.
- salsiccia bollita - 60 gr.
- pomodoro - 2 pezzi
- formaggio a pasta dura - 200 gr.
- prezzemolo, aneto, basilico
- maionese, concentrato di pomodoro
- Pound panna acida con sale, zucchero e lievito, aggiungere le uova al composto, sbattere con una frusta per 10 minuti. Setacciare la farina e versarla lentamente al resto degli ingredienti, continuare a mescolare. L'impasto dovrebbe essere cremoso, se necessario, diluirlo con il latte.
- Scolare lo sciroppo d'ananas, posizionare i frutti su un waffle o un tovagliolo di carta per assorbire l'umidità in eccesso. Taglia la metà del cetriolo in fette molto sottili (traslucide), cuoci il mais.
- Macinare la salsiccia e il prosciutto bolliti a strisce, tagliare i pomodori a rondelle. Schiaccia l'aneto, il basilico e il prezzemolo, mescola le verdure con il formaggio grattugiato.
- Lubrificare con burro o olio vegetale una padella fredda con un fondo spesso, versare l'impasto, chiudere il coperchio, friggere per 5 minuti a fuoco basso.
- Alla fine del tempo, unisci il concentrato di pomodoro con la maionese, grattugia la torta, metti la prima salsiccia, prosciutto, cetriolo. Sulla parte superiore, posizionare ananas e pomodori a scacchiera, cospargere con formaggio ed erbe. Cuocere per 10-15 minuti, monitorare costantemente la prontezza.
Ci sono molte opzioni per fare la pizza a casa, abbiamo esaminato il più delizioso e popolare. Puoi cuocere il prodotto sia in forno che in padella. Se il lievito non è a portata di mano, non scoraggiarti, impasta l'impasto a base di kefir o yogurt. Modifica le proporzioni del riempimento a tuo piacimento, aggiungi componenti aggiuntivi.
Video: i 5 migliori modi per preparare una deliziosa pizza
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