Come cuocere il pane a casa

Molte casalinghe sono abituate a cucinare il pane in casa e questo non sorprende. Come risultato di semplici manipolazioni, si ottiene un prodotto completamente naturale. I prodotti del pane di questo tipo si distinguono per la polpa croccante, saporita e aromatica. Tuttavia, come qualsiasi altra attività, il processo include alcune funzionalità. Al fine di rispettare pienamente la tecnologia, è importante seguire le istruzioni dettagliate. Considera le ricette più deliziose in ordine, dai metodi per fare il pane con farina, patate, zucche.

Pane fatto in casa: una ricetta semplice

• lievito per panetteria - 18-20 gr.
• sale tritato - 25 gr.
• farina di frumento - 1,6 kg.
• olio vegetale - 30 ml.
• acqua - 0,9 l.

1. Setacciare la farina, iniziare a versare delicatamente l'olio vegetale. Mescolare, aggiungere sale. Sciogli il lievito in acqua calda, attendi che diventino liquidi.
2. Una volta che ciò accade, trasferisci la composizione sulla farina. Impastare l'impasto per 15-20 minuti, quindi lasciarlo in infusione, dopo averlo avvolto con una pellicola o un asciugamano.
3. Il lievito dovrebbe aumentare, per accelerare la procedura, lasciarli in un luogo caldo (vicino a termosifoni o stufe a gas). Dopo circa 1,5 ore, l'impasto viene ripetuto di nuovo, quindi l'impasto viene lasciato nuovamente per 3 ore.
4. Nel processo di miscelazione, spremere il prodotto con le mani in modo che l'anidride carbonica arrivi in ​​superficie. Al termine del processo, ingrassare lo stampo con olio e spostare l'impasto al suo interno.
5. Se non ci sono utensili per la cottura, prova a formare cubetti (pagnotte) di pane con le mani. Dopo aver steso l'impasto sul contenitore, lasciarlo riposare per 1 ora, quindi inviarlo al forno (preriscaldato a 180-190 gradi).
6. La durata della cottura dipende dalle caratteristiche tecniche del dispositivo. Di norma, un'ora è sufficiente. Alcune casalinghe aggiungono del formaggio a pasta dura grattugiato su una grattugia grossa nel pane ("russo", "olandese", ecc.).

Pane di lino con semi di cumino

• Tahini (pasta) - 60 gr.
• farina di grano tenero - 0,5 kg.
• lievito per panetteria - 12-15 gr.
• burro - 50 gr.
• sale - 35 gr.
• latte grasso (dal 3,2%) - 245 ml.
• acqua frizzante (acqua minerale) - 180 ml.
• miele - 25 gr.
• semi di cumino qb
• lino (semi) - 30 gr.

1. Prendi 45 ml. latte, scaldalo nel microonde o sul fornello, versa il lievito. Mescolare, lasciare per mezz'ora in un luogo caldo. Unire la pasta di Tahini, i semi di lino, il miele, la quantità rimanente di latte (200 ml.) E l'acqua minerale. Mescola il composto fino a che liscio.
2. Setacciare la farina attraverso un setaccio, rimuovendo sporco e detriti. Aggiungi sale, inizia a porzionare la farina nella composizione precedente. Impastare la pasta, dopo 2 minuti aggiungere il burro fuso.
3. Noterai come l'impasto si attacca alla pelle. Impastare per circa un quarto d'ora, non aggiungere farina. Metti l'olio di girasole sui palmi, arrotola la palla. Lubrificare le pentole per contenere l'impasto, inviare una palla e attendere il gonfiore.
4. Quando l'impasto viene raddoppiato, impastalo e forma una pagnotta di pane. Preparare uno stampo profondo adatto, cospargere la superficie con semi di cumino (è possibile macinarlo in anticipo), coprire con un asciugamano o una pellicola trasparente. Metti il ​​contenitore al freddo per 15 minuti.
5. A questo punto, riscaldare il forno fino al massimo. Rimuovere il contenitore con l'impasto e inviare il prodotto in cottura per 7 minuti. In questo caso, ogni 1,5 minuti spruzzare il forno con acqua potabile da un flacone spray.
6. Dopo il tempo assegnato, ridurre la temperatura a 215 gradi. Cuocere la crosta di pane fino a quando appare una crosta marrone.Al termine del processo, rimuovere il modulo, raffreddare il pane, procedere alla degustazione.

Pane alle noci

• lievito per panetteria secco - 14-18 gr.
• farina premium - 1,1 kg.
• olio di oliva o di girasole - 75 ml.
• zucchero semolato (preferibilmente di canna) - 35 gr.
• sale da tavola - 22 gr.
• birra scura invecchiata - 520 ml.
• gherigli di noci - 100 gr. (2 premere)

1. Mescolare la birra con l'olio. Prendi un'altra ciotola, versa lo zucchero di canna, il sale e la farina setacciata. Sciogliere il lievito in acqua calda, attendere la loro dissoluzione. Versa delicatamente il composto nella farina, impastando una massa omogenea.
2. Versa lentamente la birra e l'olio fino a ottenere un grumo denso. Macina i gherigli di noce in briciole, aggiungi alla composizione principale. Impastare più volte l'impasto, lasciare riposare in un luogo caldo.
3. Quando il prodotto raddoppia di volume, arrotolare la palla. Non dimenticare di ungere i palmi delle mani con olio vegetale, altrimenti l'impasto si attaccherà. Lasciare la palla in infusione (circa mezz'ora), quindi dividerla in 2 sezioni.
4. Arrotolare le torte ovali (non molto sottili), lasciarle riposare per 20 minuti. Preriscaldare il forno a 185 gradi, rivestire la teglia con carta. Cuocere il pane per 45-60 minuti, raffreddare leggermente prima di servire.

Pane di segale

• farina di segale - 600 gr.
• acqua potabile - 580 ml.
• farina di grano - 600 ml.
• sale tritato - 30 gr.
• lievito per panetteria - 35 gr.
• zucchero di barbabietola - 30 gr.
• semi di cumino - 25 gr.
• olio vegetale - 30 ml.

1. Per iniziare, prepara l'impasto. Combina zucchero semolato, lievito e acqua calda (più vicina all'acqua calda). Unisci la farina setacciata, il cumino, il sale in una ciotola separata. Versare l'impasto preparato nella miscela di farina, impastare l'impasto per un quarto d'ora.
2. Coprire l'impasto con una pellicola trasparente, un asciugamano di cotone o un tovagliolo e lasciar riposare caldo per circa 1 ora. Quando la composizione aumenta, dividerla in 3 parti uguali. Rotolare pagnotte o palline, lasciare su una teglia unta per 1,5-2 ore.
3. Riscalda il forno al massimo, invia la teglia verso l'interno per 5 minuti. Dopo il tempo assegnato, ridurre la temperatura a 180 gradi, cuocere il pane per altri 45-60 minuti. La crosta marrone ti dirà della prontezza del prodotto.
4. 5 minuti prima della cottura, immergere la spazzola in un tuorlo d'uovo sbattuto mescolato con latte. Lubrificare la superficie della pagnotta. Lasciare raffreddare il pane negli stampi, quindi rimuoverlo e tagliarlo a fette.
5. Per rendere i prodotti più profumati e belli, usa la polvere di cumino. Viene aggiunto in qualsiasi fase della cottura. È possibile eseguire la procedura all'inizio del trattamento termico, dopo 10 minuti di languore nel forno o immediatamente dopo la cottura.

Pane Borodinsky

• olio vegetale - 30 ml.
• farina di segale - 750 gr.
• farina di grano tenero - 475 gr.
• lievito secco - 28-30 gr.
• acqua potabile - in effetti
• coriandolo macinato - 15 gr.
• cacao in polvere - 60 gr.
• sale - 30 gr.
• zucchero semolato - 75 g.

1. Per il pane Borodino, viene preparato un impasto, che ricorda coerentemente la panna acida liquida. Per ottenere l'effetto desiderato, combinare metà del volume di farina di segale (setacciata) con acqua potabile. Mescolare fino a quando i grumi non scompaiono, versare 35 g. zucchero e 15 gr. lievito.
2. La preparazione del pane con questa tecnologia richiede la presenza di lievito madre. Per questo motivo, si consiglia di lasciare l'impasto adatto per 3 giorni. Scegli un luogo caldo e asciutto in cui la composizione fermenterà più velocemente.
3. Setaccia la farina di segale rimasta in una ciotola profonda; fai lo stesso con il grano. Riscalda l'acqua a 30 gradi, inizia a versarla in un flusso sottile, mescolando. Aggiungere il resto del lievito secco diluito con acqua secondo le istruzioni.
4. Salare l'impasto, mescolare la seconda parte con il lievito fermentato. Versare il cacao in polvere setacciato, lo zucchero, versare l'olio vegetale. Impastare la pasta per un quarto d'ora.
5. Lubrificare le teglie, trasferire la composizione su di esse, cospargere la superficie dell'impasto con coriandolo.Preriscaldare il forno a 185-200 gradi, infornare a questa temperatura per circa 45-50 minuti. Prima di rimuovere dagli stampi, raffreddare il pane a temperatura ambiente.

Pane Kefir

• sale - 15 gr.
• farina di grano tenero - 320 gr.
• soda - 12 gr.
• kefir (contenuto di grassi dal 3,2%) - 220 ml.

1. Una caratteristica importante della preparazione del pane con questa tecnologia è l'impasto corretto dell'impasto. La sua consistenza dovrebbe apparire come una spessa panna acida. Unisci la farina setacciata, la soda e il sale da tavola in una miscela, inizia a versare il kefir in un ruscello sottile.
2. Mescola il composto fino a che liscio, quindi impasta la composizione per un quarto d'ora. Incontrerai un problema in cui l'impasto si attaccherà fortemente alle tue mani. Non puoi aggiungere altra farina, eliminare la difficoltà lubrificando i palmi con olio vegetale.
3. Scaldare il forno a 200 gradi, ungere le teglie e versarvi sopra l'impasto. Invia la composizione al forno per 45-50 minuti, controlla la prontezza con uno stecchino o un bastoncino di legno (per panini e sushi).

Pane di patate

• farina premium - 65 gr.
• patate - 250 gr
• burro - 25 gr.
• pepe nero macinato - 6 gr.
• sale - 15 gr.

1. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti, cuocere fino a quando saranno tenere, salando l'acqua. Scolare, schiacciare la frutta con un pestello. Lasciare le purè di patate a temperatura ambiente fino a completo raffreddamento.
2. Setacciare la farina in una ciotola profonda, mescolare con burro ammorbidito. Pesta gli ingredienti in una miscela omogenea, aggiungi le purè di patate. Salare, pepare, mescolare l'impasto.
3. In definitiva, dovresti ottenere un impasto elastico, viscoso e morbido. Avvolgilo in una pellicola o in un sacchetto, lascia in frigorifero per 2,5-3 ore. Alla fine del tempo, dividi la massa in 2 sezioni uguali.
4. Stendere la pasta con delle piastre, il cui spessore varia tra 5-7 mm. Si possono anche formare torte rotonde. Tagliare i piatti in quadrati (nel caso di torte piatte, triangoli come la pizza). Metti in forno.
5. Cuocere il pane a 190-200 gradi per 25 minuti. Servire pane di patate (irlandese) per il primo e il secondo, mangiare con salsiccia e formaggio come spuntino.

Pane Di Zucca

• lievito secco - 4-5 gr.
• acqua purificata - 80 ml.
• polpa di zucca - 90 gr.
• farina premium (preferibilmente grano) - 300-330 gr.
• burro - 15 gr.
• zucchero semolato - 30 gr.
• sale - 15-18 gr.

1. Sbucciare la zucca, tagliarla a pezzetti, caricarla in un frullatore e macinarla in purè di patate. Aggiungi dell'acqua potabile, riaccendi il dispositivo, trasformando la composizione in un porridge liquido.
2. In un contenitore separato, mescolare zucchero semolato, sale, lievito e farina setacciata. Ammorbidisci il burro e aggiungilo alla composizione sfusa, versa qui la purea di zucca.
3. Impastare la pasta dagli ingredienti, spostarla in un contenitore unto. Immergere a temperatura ambiente per circa 2 ore.
4. Dopo che il tempo è passato, impastare la composizione nella farina, fare una pagnotta o una torta piatta. Lubrificare la padella con olio, posizionare sopra l'impasto. Coprire con un asciugamano di cotone, attendere 1 ora.
5. Durante questo periodo, l'impasto si alza, quindi può essere inviato al forno. Cuocere il prodotto a 190-200 gradi per 50 minuti. Per rendere il pane morbido, posizionare una ciotola di ghiaccio sul ripiano inferiore del forno.

Consigli pratici

1. Per valutare la prontezza del pane aiuterà uno stuzzicadenti, bastoncini cinesi o una partita. Forare la pagnotta con un dispositivo di legno, rimuovere lo strumento. Se non è rimasto impasto sulla sua superficie, il pane è pronto.
2. Per aiutare l'impasto a lievitare, lasciarlo a temperatura ambiente. È meglio mantenere la composizione vicino a termosifoni o una stufa a gas / elettrica. In questo caso, l'impasto viene coperto con un asciugamano o una pellicola trasparente.
3. Varia le ricette come desideri. Ad esempio, puoi aggiungere più patate o zucche per ottenere un prodotto più soddisfacente.In questo caso, prima della cottura, l'impasto può essere cosparso di cannella, coriandolo o aglio mescolato con burro.

Prendi in considerazione una semplice ricetta per il pane fatto in casa. Prepara un prodotto a base di polpa di zucca, purè di patate, semi di lino, yogurt grasso. Aggiungi semi di cumino, coriandolo in polvere, noci, cacao in polvere.

Video: come cuocere il pane fatto in casa