Come scongelare la carne: 5 modi

Come scongelare la carne? "Non rimuovere il prodotto dalla confezione sottovuoto di fabbrica ..." Dai! E così volevo assaggiare il manzo marmorizzato e quello senza imballaggio ...

D'accordo, non molto divertente, vero? Una buona metà del paese acquista carne al mercato, solo per grandi vacanze. Quindi risulta più economico e non è necessario pagare per il bellissimo polietilene nel negozio. Pertanto, voglio mantenere tutte le qualità nutrizionali e gustative fino al servizio. E dove inizia la cottura della carne in una normale famiglia media? Esatto, con scongelamento. Come fare questo senza perdita o danno al prodotto - leggi sotto.

frigo

Cosa fare Lasciare la carne in un sacchetto sul ripiano inferiore del frigorifero. Oppure rimuovi il polietilene, ma assicurati di avvolgerlo in un panno di cotone. Anche un normale asciugamano per waffle o un pezzo di un vecchio pannolino per bambini farà. Lavato e asciugato naturalmente.

Pro. La carne viene scongelata in condizioni ottimali di umidità e bassa temperatura. Il processo si svolge senza la partecipazione di batteri patogeni.

Cons. Lo scongelamento è molto lento. Ad esempio, circa 3 kg di carne vengono scongelati al giorno. Se hai fretta, questo metodo non fa per te.

Aria aperta

Pro. Non abbiamo trovato. Forse puoi farlo? Condividi un segreto?

Cons. Lo scongelamento è molto lento. I batteri patogeni in 2 ore iniziano il loro sviluppo attivo sulla superficie della carne. Se un pezzo è più grande di 2 kg, quando l'interno viene scongelato, l'esterno è spesso esposto alle intemperie e sembra un film.

Per gli amanti dell'alimentazione estrema, il metodo è l'ideale. Per coloro che pensano che sia lui a mangiare, il metodo non è buono.

microonda

Cosa fare Rimuovere la carne dal congelatore, libera da tutti i tipi di imballaggio (rimuovere la confezione, cosa è incomprensibile?). Inserire una piastra profonda, assicurarsi di coprire con un coperchio o altra piastra. Metti il ​​disegno nel microonde, attiva la funzione "sbrinamento rapido". Ogni 3 minuti, interrompere il processo, girare la carne dall'altro lato e riaccendere il dispositivo. Continuare fino a completo scongelamento.

Pro. Il processo di scongelamento è molto veloce. In media, per lo scongelamento sono necessari dai 20 ai 35 minuti. Tutto dipende dalla potenza dell'unità e dalle dimensioni del pezzo. La carne sotto il coperchio non perde il succo, mantiene la sua struttura e gran parte del suo valore nutrizionale. A causa del breve tempo di scongelamento, i batteri putrefattivi semplicemente non hanno il tempo di iniziare a svilupparsi attivamente.

Cons. I vecchi modelli di microonde non dispongono di questa funzione. Se dimentichi di girare la carne, l'output sarà un piatto semicotto molto poco appetitoso con una botte congelata.

forno

Cosa fare Rimuovi la carne dal congelatore, rimuovi il sacchetto di plastica o la pellicola (bene, a cosa sei abituato a riporlo?). Posiziona il pezzo al centro della padella. Accendere il forno a una temperatura non superiore a + 30 ° С. Di norma, questa è la funzione "asciugatura". Controllare periodicamente lo scongelamento e capovolgere il pezzo per scongelarlo in modo più uniforme.

Pro. La carne viene scongelata molto rapidamente e in modo uniforme. Il delizioso succo non si perde nel processo, ma rimane nelle fibre. L'aroma, la consistenza e il gusto della carne vengono preservati.

Cons. Non tutte le case hanno un forno ultra moderno con la funzione necessaria. I forni del vecchio modello hanno una temperatura di riscaldamento minima a partire da + 110 ° C. E i forni dell'ultimo modello spesso non hanno la possibilità di disattivare la convezione. Allo stesso tempo, la carne si avvolgerà elementalmente più velocemente dello scongelamento.

Si consiglia di utilizzare questo metodo per coprire un pezzo con una piastra resistente al calore profondo o una casseruola di vetro. Il tempo di scongelamento aumenterà leggermente, ma il risultato è una carne tenera, non un pezzo secco.

acqua

Cosa fare Prendono la carne dal congelatore. Preparare una tazza, una casseruola o una ciotola di acqua fredda. Aggiungi del ghiaccio tritato. Immergi la carne nel liquido fino a completo scongelamento.

Pro. La carne viene scongelata molto più velocemente che nell'aria. A causa dell'acqua, i batteri putrefattivi e patogeni non saranno in grado di raggiungere il prodotto, quindi non puoi preoccuparti dell'utilità dei piatti. La carne rimane succosa, morbida, non perde il suo valore nutrizionale.

Cons. Alcune case hanno acqua disgustosa che può trasferire la loro ambra alla carne. Non tutti hanno il ghiaccio a portata di mano. A volte anche un tale tempo di sbrinamento sembra troppo lungo.

Secondo le recensioni, tale metodo di scongelamento della carne è considerato ottimale da oltre il 90% delle donne. I nutrizionisti sono d'accordo con loro.

Consiglio. Non scongelare la carne in acqua calda. Ciò accelererà il processo, ma influirà notevolmente sulla qualità del piatto finale. Se sei un amante di masticare una suola anziché un succoso pezzo di braciola, sentiti libero di immergere il filetto in acqua calda per scongelarlo.

Alcuni consigli

1. Alcune fonti raccomandano di ricongelare la carne non utilizzata dopo lo scongelamento. Dì, allora rimarrà lo stesso succoso e morbido. Non confortarti con la speranza, non rimarrà. Con qualsiasi metodo di scongelamento, tutti i tipi di carne perdono parte del succo interno. E il congelamento diretto si deforma parzialmente le fibre. Ogni volta. Pertanto, trascinando la carne nel congelatore e viceversa, di conseguenza, si rischia di ottenere qualcosa di completamente immangiabile.
2. Prima di scongelare la carne in acqua, assicurarsi di riporla in un sacchetto ermetico. Pertanto, i nutrienti non passeranno nell'acqua e l'odore della candeggina (che i servizi di utilità peccano) non sarà assorbito nelle tue patatine future.
3. Rimuovere sempre eventuali liquidi che si sono formati durante lo scongelamento. Questo è un ambiente ideale per la rapida riproduzione di batteri putrefattivi e patogeni. Una miscela di sangue e acqua scongelata non darà alla tua carne un buon sapore, ma rovinarla non è ancora pronta - può molto, molto rapidamente.

Ora nel tuo salvadanaio è stata aggiunta l'esperienza della saggezza mondana. E sai esattamente come scongelare correttamente la carne in modo che non si deteriori e rimanga morbida e succosa. E quindi cosa cucinare da esso - probabilmente lo scoprirai senza il nostro aiuto.

Video: come scongelare la carne