Come cucinare il brodo di carne

Un brodo è un decotto che si ottiene stufando carne, funghi, verdure o pollame sull'acqua. Il primo piatto finito viene consumato da solo o in combinazione con crostini. Il brodo è indicato per l'uso da parte di persone che hanno recentemente subito una malattia grave o un'operazione complessa. Ripristina la forza più velocemente ed è facilmente assorbito. Per questo motivo, le casalinghe sono interessate a come cucinare un delizioso brodo di carne trasparente.

Brodo di carne classico

• carne o pollame - 600 gr.
• verdure (qualsiasi, fresche) - 30 gr.
• Erbe provenzali - per i tuoi gusti
• carote (tagliate a pezzi) - 1 pz.
• cipolla (tritata in 4 parti) - 1 pz.
• acqua filtrata - 2 l.

1. Lavare le verdure con verdure e carne, asciugare. La carne per cucinare il brodo non deve essere tagliata, perché durante il processo di cottura dovrebbe dare succhi gradualmente. Solo in questo caso riceverai un piatto completamente trasparente. Se il brodo è fatto di pollame, rimuovi la pelle in anticipo in modo che la pozione non risulti essere oleosa.
2. Dopo aver lavato e asciugato la carne, inviare alla padella, aggiungere acqua secondo la ricetta (refrigerata). Accendi la stufa, aspetta l'ebollizione. Il tuo compito principale è far bollire il brodo di carne e non portare tutti gli ingredienti alla prontezza. Utilizzare solo acqua fredda in modo che il succo fuoriesca dalla carne durante il riscaldamento lento.
3. Se si invia il componente principale a un liquido caldo, il pezzo viene coperto con una "crosta", sigillata. Di conseguenza, il brodo si rivelerà di basso valore nutrizionale e senza gusto speciale. Coprire il contenitore e attendere l'inizio della perforazione (fuoco medio).
4. In questo caso, ridurre al minimo la potenza della stufa e rimuovere immediatamente il coperchio. La condensa non deve penetrare nel brodo per non rovinare il gusto e la consistenza. Dopo l'ebollizione, sulla superficie si forma un cappuccio schiumoso, rimuovilo con un cucchiaio forato.
5. La schiuma che aderisce ai lati delle stoviglie refrattarie deve essere rimossa con un panno umido. Altrimenti, questi "fiocchi" saranno nel brodo e ne rovinano l'aspetto quando vengono serviti. Sulla superficie può anche formarsi un film grasso, che deve essere eliminato con un tovagliolo di carta asciutto.
6. Mezz'ora prima che la cottura sia completa, aggiungere le carote e le cipolle tritate, cospargere con le erbe. Quindi il brodo uscirà fragrante. Aggiungi un po 'di buccia di cipolla per rendere dorato il brodo.
7. La durata della cottura dipende dalla dimensione iniziale del pezzo di carne, dalla sua rigidità e dalla categoria di età. Di norma, il brodo viene bollito per 1,5 ore (pollo), 2,5 ore (manzo), 2 ore (vitello), 2,5 ore (maiale). Il rapporto arriva dal momento dell'ebollizione.
8. Dopo che l'intervallo specificato si è esaurito, rimuovere il brodo dalla stufa. Costruisci un filtro da uno scolapasta e una garza, filtra il primo piatto. Servire il brodo guarnito con aneto o prezzemolo tritato.

Brodo di manzo e maiale

• filetto di manzo - 0,3 kg.
• polpa di maiale - 0,3-0,4 kg.
• condimenti preferiti - da gustare
• acqua purificata (potabile) - 2,8 l.
• alloro - 4 pezzi
• cipolle - 1 testa
• carota - 1 pz.

1. Sciacquare prima la carne sotto il rubinetto, senza pelli e vene grasse. Non tagliare il manzo e il maiale in modo che i pezzi diano il succo uniformemente mentre si riscalda.
2. Piegare gli ingredienti principali in una padella, riempire con acqua purificata e posizionarli sul fornello. Coprire, attendere l'inizio dell'ebollizione. Quando ciò accade, inizierà a comparire schiuma. Sbarazzati di esso, cattura anche il grasso dalla superficie.
3. Invia la cipolla e la carota sbucciate, tagliandole a pezzi. Aggiungi alloro e le tue spezie preferite, nota l'ora. Dopo 5 minuti, abbassare il fuoco al minimo, attendere 2,5-3 ore.
4. Quando il brodo viene bollito, è necessario filtrarlo utilizzando diversi strati di garza e uno scolapasta. Servire un primo piatto chiaro, guarnito con verdure.

Brodo di carne con uova ed erbe

• carote - 1 pz.
• carne con l'osso - 250 gr.
• cipolla - 1 pz.
• manzo (polpa) - 1 kg.
• prezzemolo (radici) - 10 gr.
• uova sode - 4 pezzi
• erbe fresche - 30 gr.

1. Risciacquare la carne e inviarla a cottura. Ricorda di decalcificare sistematicamente. Bollire il prodotto per circa un'ora, dopo di che mettere le fette di manzo. Dopo 10 minuti, mescolare le spezie necessarie a piacere.
2. Continua a cuocere a fuoco lento fino a cottura. Tritare le radici e le cipolle di prezzemolo in parallelo. Metti il ​​cibo su una teglia unta, mandalo a cuocere in forno.
3. Le verdure pronte devono essere aggiunte al brodo 25 minuti prima della fine della cottura completa. Servi il piatto finito in porzioni con mezzo uovo sodo. Non dimenticare di aggiungere erbe fresche.

Brodo di carne di salsiccia

• cipolla - 1 pz.
• carne - in effetti
• foglie di alloro - 3 pezzi
• carote - 1 pz.

1. Lavare accuratamente la carne con acqua corrente. Tagliare a pezzi e inviare al multi-bowl. Sbucciare le verdure e lavarle accuratamente. Taglia le carote a cerchi sottili. Invia le verdure alla carne, posiziona la cipolla intera.
2. Aggiungi foglie di alloro e spezie a piacere. Versare la quantità richiesta di acqua filtrata fino al segno massimo nella ciotola multipla. Impostare la modalità "Estinzione". Impostare il timer su 1,5 ore.
3. A seconda della rigidità della carne, il tempo languido può essere aumentato. Al termine del programma, filtrare il brodo preparato da verdure e spezie. Il risultato è un brodo abbastanza ricco.

Brodo di carne con verdure

• zucchine - 0,5 pezzi
• pomodoro - 1 pz.
• cipolla - 1 pz.
• lecho - 120 gr.
• carote - 1 pz.
• aglio - 4 punte
• patate - 4 pezzi
• verdure - 25 gr.
• brodo di carne - 1,5 l.

1. Lavare e sbucciare le verdure. Versare acqua bollente sul pomodoro carnoso, sbarazzarsi della buccia. Tritare la cipolla a semianelli. Tritare il pomodoro e l'aglio a pezzetti. Tagliare le verdure rimanenti a strisce.
2. Allo stesso tempo, metti il ​​brodo sul fuoco, attendi l'ebollizione. Dopo che appaiono le prime bolle, invia le patate alla composizione. Dopo 3-5 minuti, aggiungi le verdure rimanenti. Far bollire per un po ', mescolare lecho, pomodoro e verdure tritate.
3. Pochi minuti prima della cottura del piatto, aggiungi le spezie necessarie e mescola accuratamente. Bollire i cibi fino a cottura. Spegni la stufa, lascia in infusione il brodo per un terzo di un'ora. Dopo di che puoi servire.

Brodo d'ossa

• riso al vapore - in effetti
• carne con l'osso - 1 kg.
• cipolla - 1 pz.
• patate - 4 pezzi
• carote - 1 pz.
• grasso animale - 40 gr.
• svedese - 75 gr.
• pimento - a piacere
• radice di prezzemolo - 20 gr.
• aneto - 15 gr.
• foglie di alloro - 4 pezzi
• prezzemolo - 25 gr.

1. Risciacqua accuratamente il riso, ne avrai bisogno dopo aver cucinato la carne. Lavare tutte le verdure, tritare con cannucce. Invia i prodotti nella padella, aggiungi la quantità richiesta di olio vegetale, pepe e alloro.
2. Passare fino a marrone dorato. Bollire contemporaneamente il brodo dalla carne con l'osso. Quindi aggiungere le verdure e il riso preparati. Mescolare, cuocere a fuoco lento per un po 'a fuoco basso. Aggiungi verdure, attendi che tutti i prodotti cucinino.

È facile cucinare un delizioso brodo di carne. Prendi la quantità di ingredienti in base al volume che desideri ricevere all'uscita. Sentiti libero di aggiungere i tuoi componenti preferiti. Il brodo da questo risulterà più saturo.

Video: come cucinare il brodo di carne