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Sono stati scritti molti articoli sui grandi benefici dei broccoli. Le persone sono ispirate e con una forza terribile inizia a riempire il loro insolito cavolo con questo straordinario cavolo. Ma per qualche ragione, gli stessi broccoli adulti non sono molto affezionati. E la maggior parte dei bambini rifiuta categoricamente di usare un prodotto del genere. Qual è il problema? Perché questo delizioso integratore vitaminico non conquista cuori e stomaci? La risposta è semplice Non viene cucinato correttamente.
Scopriamo come cucinare correttamente i broccoli in modo che ti piaccia.
Regole generali
Più importante: più i broccoli escono, più a lungo deve essere cotto. Ma devi assicurarti che non si trasformi in una sospensione poco appetibile. In purè di patate, lo giri da solo quando ne hai bisogno. E se ti manca e digerisci, allora invece di un piatto nutriente otterrai una sospensione acquosa e maleodorante senza sostanze utili.
Un altro dettaglio: i broccoli devono essere aggiunti con acqua per cucinare. Non per il gusto pieno, ma abbastanza. Ma sicuramente! Perché in questo modo viene preservata la maggior parte dei minerali e delle vitamine. Andranno in acqua dolce molto più velocemente; praticamente nulla rimarrà nel cavolo stesso. E il sale rimuove dalle teste di cavolo una caratteristica amarezza che piace a poche persone.
I broccoli devono essere posti solo in acqua bollente. Non importa se hai intenzione di cucinare cavoli freschi o congelati. In entrambi i casi - solo in acqua bollente. Questo viene fatto al fine di preservare i nutrienti e i nutrienti, come menzionato sopra.
Non indichiamo il tempo esatto di cottura. Tutto dipende dal numero di broccoli e dalle dimensioni delle teste di cavolo. Ma, più breve è il tempo di trattamento termico, più vitamine otterrai nel piatto finito. Sembrerebbe che questa affermazione sia in contraddizione con la prima, ma! C'è un trucco. Per cuocere i broccoli il prima possibile, assicurati di dividerlo in piccole teste di cavolo. Cosa ci darà?
- La superficie del cavolo a contatto con l'acqua bollente aumenterà. Quindi ha cucinato molto più velocemente di una grande testa di cavolo.
- Il tempo di ebollizione diminuirà. Quindi nel piatto finale ci saranno un massimo di minerali e vitamine. E non in acqua.
- Il contorno finito sembra molto più esteticamente piacevole e più bello quando le teste di cavolo sono piccole. Devi ammettere che enormi tappi in un piatto non aggiungono appetito.
A proposito, i broccoli congelati non vengono scongelati prima della cottura. Dal congelatore, viene immediatamente gettato in acqua bollente. Altrimenti, c'è un grosso rischio di creare un brutto pasticcio al posto del contorno originale.
E un'altra regola importante: i broccoli freschi devono essere lavati prima della cottura. E non solo sciacquare sotto l'acqua corrente, ma immergerlo in acqua salata per almeno 30 minuti. Il fatto è che piccoli insetti possono nascondersi nelle infiorescenze. L'ammollo permetterà loro di emergere. Quindi una spiacevole sorpresa a cena può essere evitata.
Nel caso dei broccoli congelati, tali precauzioni non sarebbero necessarie. In fabbrica sono già state prese tutte le misure di pulizia necessarie.
Bene, ora diamo uno sguardo passo-passo a come cucinare correttamente i broccoli.
Fresche teste di cavolo
Avrai bisogno di:
- 1 testa di broccoli di medie dimensioni
- padella
- circa 2 litri di acqua pura
- 1 cucchiaino sale normale (no slide)
- forchetta da tavola
- colino o cucchiaio forato
- seconda padella con acqua ghiacciata
Il processo è graduale. Metti la prima padella sul fuoco, versa dell'acqua e aggiungi il sale. Immergi il cavolo, risciacqua. Tagliare in piccole teste di cavolo e rimuovere le foglie. A proposito, non buttare via il moncone. Viene cucinato insieme alla maggior parte, e quindi preparano una purea incredibile o una salsa deliziosa sulla sua base.
Non appena l'acqua bolle, versa immediatamente i broccoli nella padella. Intero, non una fetta. Attendere l'ebollizione ripetuta e ridurre il fuoco a medio.Broccoli bollenti forti sono inutili.
Alcune fonti si riferiscono al tempo di cottura esatto. Varia da 2 a 7 minuti. Ma lo faremo più facilmente. Ricordi che c'è un fork di tabella nell'elenco? Qui sarà un indicatore. Perché esattamente la spina e non l'ora esatta? Perché hostess diverse hanno differenti:
- varietà di broccoli
- dimensioni della testa
- volume di prodotti
- durezza dell'acqua
Pertanto, prendiamo solo una normale forchetta da tavola e proviamo a perforare qualsiasi testa di cavolo. La polpa si presta facilmente? Quindi è pronto. Non puoi forare i broccoli con una forchetta? Lascia bollire ancora un paio di minuti. Ma non di più, altrimenti è un casino.
Ora devi interrompere rapidamente il processo di cottura. Per questo, hai bisogno di una seconda casseruola con acqua ghiacciata. I broccoli pronti vengono gettati in uno scolapasta, quindi immersi in acqua fredda per un minuto. O ancora più semplice: lancia le teste bollite con un cucchiaio forato.
Ecco fatto, hai cucinato correttamente i broccoli.
Consiglio. I broccoli vengono fatti bollire in una piccola quantità di acqua. Questa non è pasta. Il cavolo ha bisogno di così tanto fluido che copre solo le teste di cavolo.
Testa di cavolo congelata
Di norma, nella produzione di tale cavolo sono già passate tutte le fasi preparatorie della lavorazione. Ciò significa che non è necessario lavarlo, pulirlo o tagliarlo. Devi solo tagliare la borsa e gettare il cavolo in acqua bollente. Ulteriori azioni sono completamente identiche a quelle sopra descritte. Bollisce, bolle, controlla con una forchetta, raffredda.
L'unica differenza è il tempo di cottura. I broccoli congelati vengono cotti per alcuni minuti in più rispetto al cavolo appena tagliato. Ha solo bisogno di più tempo per riscaldarsi e bollire completamente. A proposito, non sono diversi nel gusto.
Consiglio. Immediatamente dopo il raffreddamento, ungere i broccoli con burro fuso e lasciarli in ammollo per letteralmente 5 minuti. Un tale contorno non richiede altre aggiunte ed è gustoso in sé. Solo certamente olio, e non margarina o sostituto, altrimenti rovinano tutto. Questo quindi non mangerà nemmeno polli affamati.
Alcune casalinghe cucinano i broccoli in una doppia caldaia. Bene, il gusto e il colore, come si suol dire ... Ma con questo metodo, il cavolo non otterrà la salsedine che si ottiene cucinando in acqua. Sì, e l'amaro spiacevole nel gusto rimane. Pertanto, scegli per te ciò che è giusto per te.
Ora sai come cucinare i broccoli, in modo che il bambino non tocchi il dito sul piatto. Sì, e dipendenti da te stesso, siamo sicuri, ovviamente, soggetti ai nostri consigli.
Video: come cucinare i broccoli in modo corretto e veloce
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