Contenuto dell'articolo
- 1 Caratteristiche della scelta del gambero
- 2 Come cucinare i gamberi: un classico del genere
- 3 Come preparare i gamberi per la birra
- 4 Cottura di gamberi sul vino
- 5 Preparare i gamberi sulla birra
- 6 Cottura di gamberi nel latte
- 7 Cottura di gamberi nel succo di pomodoro
- 8 Come mangiare correttamente i gamberi
- 9 Video: come cucinare i gamberi
I gamberi sono stati a lungo consumati come piatto indipendente o come aggiunta a birra, insalate e contorni. Il prodotto è considerato particolarmente popolare tra le ragazze a dieta e questo non è sorprendente. Una composizione completamente dietetica migliora il tratto digestivo, previene le malattie cardiovascolari e ha un effetto benefico sulla pelle e sui capelli. Particolarmente rilevante è la domanda su come cucinare i gamberi a casa. Esistono diverse tecnologie di cottura, considerale in ordine.
Caratteristiche della scelta del gambero
- Esistono diverse varietà di tumori: piccolo, medio e grande. Il primo tipo contiene poca carne, il terzo è secco. L'opzione migliore per cucinare a casa è il gambero di medie dimensioni.
- Per quanto riguarda la durata della cottura dei gamberi, cuocere i piccoli esemplari in acqua bollente per circa 20-25 minuti, quelli medi - circa 35-40 minuti, quelli grandi - 45-50 minuti. Molti sostengono che i gamberi debbano essere bolliti fino all'arrossamento, questo errore è errato. La carne non passerà il trattamento termico entro 10 minuti
- È importante ricordare per sempre che devi solo comprare gamberi vivi. Non puoi cucinare i morti, perché hanno già iniziato il processo di decomposizione. Se non sei sicuro che il cancro sia morto meno di due ore fa, gettalo via. Altrimenti, rischi di rovinare l'intero piatto.
- Se sai per certo che il cancro è morto circa un'ora fa, strappati la testa e manda il collo per cucinare. Una tale mossa deve essere fatta, perché il processo di decomposizione inizia proprio dalla testa.
- Se non hai intenzione di cucinarli immediatamente dopo aver acquistato i gamberi, non mettere i gamberi in acqua. Lasciateli in un luogo fresco, iniziate la cottura entro e non oltre 2-3 ore.
Come cucinare i gamberi: un classico del genere
- gamberi vivi - 3 kg.
- aneto (ombrelli) - 5 rami
- foglia di alloro - 8-10 pezzi
- pepe (piselli) - 15 pezzi
- limone - 1-1,5 pezzi
- sale grosso - 160 gr.
- Preparare una padella per 11-12 litri, riempirla con acqua per 2/3. Aggiungi rametti di aneto, piselli, alloro. Spremi il succo dai limoni 1-1,5 e invialo anche al contenitore.
- Un aspetto importante della cottura dei gamberi è l'aggiunta di sale. Calcola la quantità in base all'indicatore di 2 litri. conti acqua per 40 gr. sale (un cucchiaio con una diapositiva).
- Metti la pentola sul fornello, porta a ebollizione la soluzione, abbassa il fuoco a un segno medio, fai sobbollire per altri 3 minuti. Trascorso il tempo, spegni il bruciatore, copri la salamoia con un coperchio, lascia fermentare per un quarto d'ora.
- Dopodiché, riaccendi la stufa, porta di nuovo la miscela all'apparenza delle prime bolle, riduci al minimo la potenza. Invia i gamberi nel serbatoio, sciacquandoli per primi, posiziona il piatto sul segno centrale.
- Quando i gamberi iniziano a bollire, ridurre il fuoco, coprire la padella con un coperchio, cuocere per 20-50 minuti, a seconda delle dimensioni.
- Trascorso il tempo assegnato, rimuovi i gamberi dalla stufa, lasciali riposare nella salamoia per circa 5-10 minuti, quindi rimuovili con un cucchiaio o una pinza scanalati. Condire con aneto fresco, eventualmente spolverare con succo di limone mescolato con aceto in un rapporto 2: 1.
- Se dopo aver cucinato i gamberi non hai mangiato l'intero piatto, invialo in frigorifero, coprendo i piatti con pellicola trasparente. Praticare diversi fori in polietilene. In questo stato, i gamberi possono essere conservati per circa 24-36 ore.
Come preparare i gamberi per la birra
- gamberi freschi - 3 kg.
- foglia di alloro - 6 pezzi
- grani di pepe - 8 pezzi
- aneto fresco o essiccato - 1 mazzo / 30 gr.
- sale marino grosso - 180 gr.
- Ordina i gamberi, getta via gli esemplari morti, lava i vivi. Un'attenzione molto importante deve essere rimossa sciacquando il gambero. Pulisci i gusci e le gambe, poiché queste sono le parti soggette all'accumulo di fanghi. Altrimenti, il prodotto finito avrà uno sgradevole sapore di fiume. Per eseguire correttamente la procedura, utilizzare uno spazzolino da denti pulito.
- Dopo aver lavato i gamberi, prendi una padella larga con i lati alti, versaci dentro 7 litri. acqua, aggiungere sale marino, alloro, grani di pepe, aneto. Aggiungi i germogli di coriandolo e chiodi di garofano macinati, se lo desideri.
- Metti la padella sul fornello, porta ad ebollizione la salamoia, metti il bruciatore a fuoco medio. Invia il gambero alternativamente a testa in giù, cuoci fino a quando compaiono le prime bolle.
- Quindi, ridurre il bruciatore al minimo, coprire i piatti con un coperchio, cuocere per circa 20-50 minuti (in base alle dimensioni). Dopo la cottura, spegni la stufa, lascia i gamberi in salamoia per un quarto d'ora.
- Rimuovere con un cucchiaio forato, mettere in una ciotola profonda, condire con succo di limone. Servire con birra fredda e salsa di crema all'aglio.
Cottura di gamberi sul vino
- gamberi freschi - 1,5 kg.
- vino bianco / secco semi-secco - 350 ml.
- farina di grano tenero - 35 gr.
- semi di cumino - 15 gr.
- burro - 85 gr.
- foglia di alloro - 4 pezzi
- piccolo sale marino - a piacere
- pepe nero macinato - a piacere
- Ordina i gamberi, lascia solo in vita. Lavali in acqua corrente con uno spazzolino da denti, pulendo a fondo guscio e gambe.
- Preparare una casseruola dal fondo spesso di circa 5-7 litri, posizionarla sul fuoco, accendere il fuoco e aggiungere 55 gr. burro. Attendere che il prodotto si dissolva completamente.
- Invia il gambero a una composizione riscaldata, riduci il calore a media potenza, friggi fino al rosa, capovolgi periodicamente in modo che il calore sia distribuito uniformemente.
- Dopo che i gamberi sono fritti, cospargili di sale marino, aggiungi alloro, semi di cumino, pepe. Ridurre la potenza del bruciatore, versare vino bianco e acqua filtrata in modo che il liquido copra la parte posteriore del gambero.
- Coprire la padella, cuocere a fuoco lento per circa 25 minuti, mescolando continuamente. Dopodiché, spegni la stufa, lascia i gamberi per 10 minuti per l'infusione finale.
- Mettili in un piatto, inizia a cuocere la salsa a base di questo brodo. Filtrare la salamoia attraverso diversi strati di garza e uno scolapasta, versare in una padella pulita, versare la farina setacciata, aggiungere i restanti 30 g. burro.
- Mescolare la salsa e cuocere a fuoco lento per circa 3 minuti, quindi raffreddare a temperatura ambiente. Guarnire con un rametto di prezzemolo o aneto, servire separatamente dal gambero.
Preparare i gamberi sulla birra
- gamberi vivi - 2,5 kg.
- sale da tavola tritato - 100 gr.
- foglia di alloro - 7 pezzi
- birra leggera - in effetti
- Prima di cucinare, è necessario selezionare e sciacquare i gamberi con acqua corrente fredda, pulire a fondo il guscio e le zampe con uno spazzolino da denti. Successivamente, prepara una padella larga (circa 10 litri di volume).
- Quindi, proviamo a determinare quanta birra sarà necessaria per la preparazione di 2,5 kg. tumori. Per fare questo, mettili in una padella, riempili d'acqua in modo che si alzi 7-10 cm sopra la parte posteriore del gambero.
- Successivamente, versare la stessa quantità di birra nel contenitore, avendo precedentemente misurato la quantità. Aggiungi 0,5 L al volume risultante. Se possibile, scegli una birra filtrata leggera, poiché il buio può dare amarezza.
- Metti il serbatoio della birra sul fornello, aggiungi la foglia di alloro, il sale tritato, porta la composizione a ebollizione a fuoco medio. Dopo la comparsa delle prime bolle, ridurre al minimo la potenza, cuocere i gamberi per 25-30 minuti, a seconda delle dimensioni.
- Al termine della procedura, spegnere il fuoco, coprire la padella con un coperchio, lasciare per 20 minuti. Durante questo periodo, i gamberi sono saturi di salamoia di birra.
- Dopo un po ', rimuovere il gambero preparato con un cucchiaio forato, servire con olive / olive, aneto fresco e aglio.In nessun caso non bere birra in cui venivano fatti i gamberi.
Cottura di gamberi nel latte
- latte - 3 l.
- gamberi vivi - 2 kg.
- aneto (ombrelli) - 3 pezzi
- panna acida - 140 gr.
- aglio - 3 punte
- sale marino tritato - 130 gr.
- Sciacquare i gamberi sotto l'acqua corrente, spazzolare le gambe e il carapace con uno spazzolino da denti. Versare il latte in una padella profonda, mettere sul fuoco, far bollire per circa 15 minuti. Successivamente, rimuovi la composizione, raffredda fino a una temperatura di 25 gradi.
- Mettere i gamberi in una ciotola profonda, riempire con latte bollito, coprire, lasciare per 1,5 ore. Quindi, sciacquare i gamberi, prepararli per la cottura.
- Versare 6 litri nella padella. acqua, aggiungere ombrelli sale e aneto, portare a ebollizione la composizione. Invia i gamberi nella testa del liquido verso il basso, cuoci per circa mezz'ora.
- Dopo la cottura, spegni la piastra, lascia riposare i gamberi nella salamoia per circa 7 minuti, quindi mettili sul piatto. Preparare la salsa: passare l'aglio attraverso una pressa, mescolare con panna acida.
Cottura di gamberi nel succo di pomodoro
- gamberi vivi - 2,7-3 kg.
- succo di pomodoro - 170 ml.
- vino rosso secco / semi-secco - 50 ml.
- sale - 130 gr.
- pepe nero macinato - 20 gr.
- aneto con ombrelloni - 2 rami
- Seleziona i gamberi vivi, butta via i morti. Lavare il prodotto con acqua corrente con uno spazzolino da denti, pulendo accuratamente le gambe e il carapace.
- Versare 8 litri nella padella. acqua filtrata, posizionare un contenitore sul fornello, portare ad ebollizione. Aggiungi ombrelli di aneto, sale, pepe, mescola, attendi che i cristalli si dissolvano.
- Successivamente, manda gamberi vivi nella padella (a testa in giù), porta la salamoia alla comparsa di bolle, riduci al minimo il calore. Cuocere i gamberi per circa 25-50 minuti (in base alle dimensioni).
- Dopo la cottura, coprire i piatti, lasciare fermentare il prodotto finito per un altro quarto d'ora. Alla fine del periodo, rimuovere i gamberi con una pinza o un cucchiaio forato, pulire il carapace, rimuovere le gambe e la testa.
- Metti la carne in una ciotola profonda (insalatiera, ecc.), Versa il piatto con vino e succo di pomodoro nelle quantità necessarie. Servire con patate al forno e salsa all'aglio.
Come mangiare correttamente i gamberi
Molte persone si chiedono la pulizia e l'uso corretto dei tumori, e questo non è sorprendente. Poche persone vogliono entrare in una situazione imbarazzante mentre sono in compagnia.
- I gamberi iniziano a mangiare dal corpo. Per pulire il prodotto, sollevare gli artigli, aprire il carapace e rimuoverlo. Mangia carne bianca e metti da parte il filo nero (non viene consumato).
- Dopo ciò, passano agli artigli. Rompili, rimuovi il guscio, succhia il succo. Sotto il guscio c'è spesso carne, può anche essere mangiata.
- Prima di servire, metti i gamberi nella salamoia preparata in modo che mantengano la loro succosità e il loro aroma per lungo tempo. Mangia tutta la carne che ha una tonalità biancastra.
Usa la ricetta dei gamberi per vino, latte, birra o succo di pomodoro. Servi il prodotto finito con la tua salsa preferita, olive, patate al forno. Condisci i gamberi con il succo di limone e bevili con la birra.
Video: come cucinare i gamberi
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Autore !!! Perché i gamberi chiamano persistentemente i mammiferi ??? !!! Tu stesso leggi la parola "mammiferi", pensi al suo significato e la verità ti sarà rivelata - nutrire i tuoi cuccioli con latte! E dov'è la nutrizione dei gamberi? Mi vergogno di te!
Risolvere il problema! Grazie per aver sottolineato i nostri errori.