Contenuto dell'articolo
- 1 Pancakes al latte: classici
- 2 Pancakes al latte con lievito
- 3 Frittelle di Kefir
- 4 Pancakes in acqua
- 5 Pancakes minerali
- 6 Pancakes alla birra e latte
- 7 Frittelle Di Pancake
- 8 Frittelle senza uova
- 9 Frittelle al cioccolato
- 10 Pancakes con vaniglia e cacao
- 11 Pancakes con formaggio ed erbe
- 12 Video: frittelle sottili nel latte
Le casalinghe alle prime armi hanno difficoltà a preparare i pancake. Dopo tutte le manipolazioni, risultano asciutte o troppo spesse. Per far fronte al compito, è necessario osservare le proporzioni degli ingredienti e seguire le istruzioni passo passo.
Pancakes al latte: classici
- zucchero semolato - 55-60 gr.
- latte (grasso, dal 3,2%) - 0,5 l.
- uovo di gallina - 2 pezzi
- farina - 210 gr.
- sale - 7 gr.
- burro - 60 gr.
- I pancake sono fatti con ingredienti a temperatura ambiente. Rimuovi burro, uova e latte dal frigorifero. Lasciare riposare i componenti per 30-60 minuti.
- Invia uova nella ciotola, mescolare con sale e zucchero semolato. Sbattere i componenti con un mixer fino a formare una spessa schiuma. Versare nella composizione di 150 ml. latte, mescolare di nuovo.
- Non dovresti versare tutto il latte in una volta, perché l'impasto spesso è più facile da impastare e risulta senza grumi. Ora setaccia la farina, introducila alle uova.
- Porta l'impasto all'omogeneità, escludi grossi grumi. Versare i resti di latte, mescolare nuovamente il contenuto. Sciogli il burro nel microonde, aggiungi, mescola.
- L'impasto dovrebbe risultare molto liquido, non aver paura. Procedere alla frittura. Scegli una padella con un rivestimento antiaderente, è possibile utilizzare un dispositivo in ghisa.
- Metti i piatti sul fuoco, scalda. Immergere la spazzola di silicone in olio vegetale, quindi ungere la padella. L'azione viene eseguita una (!) Volta.
- Raccogli un po 'di impasto nel mestolo, tienilo in una mano. In secondo luogo, sollevare la padella, allo stesso tempo versare l'impasto nel mezzo dell'apparecchio termico e arrotolare il pancake su tutta la superficie con azioni rotanti.
- Ridurre la potenza a un segno tra media e massima. Friggere il pancake fino a quando i bordi non si scuriscono. Quindi capovolgere con una spatola dall'altra parte, portare alla prontezza.
- Dopo circa 2 minuti, il pancake friggerà. Mettilo su un piatto piano, ungi con il burro. Procedere per preparare la parte successiva allo stesso modo.
Pancakes al latte con lievito
- contenuto di grassi del latte dal 2,5% a 730 ml.
- lievito per panetteria - 1 confezione (22-24 g.)
- uovo - 3 pezzi
- farina - 280 gr.
- sale - 8 gr.
- burro - 90 gr.
- acqua potabile - 240 ml.
- zucchero semolato - 45 g.
- Prima delle principali manipolazioni, fai un impasto. Scalda l'acqua a una temperatura di 50 gradi, aggiungi metà zucchero. Attendere che i chicchi si dissolvano, quindi versare il lievito.
- Mescola il contenuto della ciotola per 2 minuti. Dopo questo periodo aggiungere 250 g. farina setacciata, spezza i grumi esistenti con una frusta. Coprire i piatti con l'impasto con un asciugamano, tenere in caldo per 45 minuti.
- Sciogli il burro a bagnomaria. Separare i tuorli (le proteine saranno necessarie in seguito), strofinarli con i resti di zucchero semolato e sale. Combina con olio, invia la massa all'impasto attuale.
- Rimuovere il latte dal frigorifero, lasciare che raggiunga la temperatura ambiente. Quindi iniziare a versare in piccole porzioni alla rinfusa e mescolare allo stesso tempo.
- Setaccia il resto della farina nell'impasto. Lascialo caldo in modo che si alzi. Ora salate le proteine, sbattetele con un mixer, aggiungete all'impasto lievitato. Insistere ancora per circa un'ora.
- Inizia a friggere i pancake. Scegli una padella di diametro non molto grande (un "produttore di crepe" con i lati bassi è ottimale). Immergere la spazzola in silicone da forno in olio vegetale, ungere la padella.
- Sciogli i piatti resistenti al calore, quindi raccogli un po 'di impasto e versalo nel mezzo.Iniziare immediatamente a ruotare la padella con un movimento circolare in modo che la massa si diffonda.
- Cuocere a media potenza fino a quando i bordi si scuriscono. Quindi capovolgere il pancake, continuare la cottura. Dopo tutte le manipolazioni, mettere il prodotto su una piastra piana, ungere con olio.
Frittelle di Kefir
- olio di semi di girasole - 60 ml.
- kefir (contenuto di grassi - 3,2%) - 260 ml.
- burro - opzionale
- zucchero semolato - 60 gr.
- acqua bollente fresca - 240 ml.
- soda - 6 gr.
- uovo - 2 pezzi
- sale - 8 gr.
- farina - 245-250 gr.
- Setacciare la farina, combinarla con zucchero e soda. Separatamente, raffreddare le uova, strofinarle con sale, sbattere in una schiuma con un mixer. Non smettere di impastare, inserire kefir e acqua bollente.
- Versare la farina nella massa di uova, introdurla in piccole porzioni. Rompere i grumi con una forchetta. Copri la ciotola con l'impasto con un asciugamano per cialde, insisti un terzo dell'ora.
- Quando il tempo impostato è scaduto, versare l'olio vegetale. Mescolare fino a che liscio, se lo si desidera, inserire cremoso (circa 30 g.). Lasciare la massa di kefir per 30 minuti.
- Scegli una padella adatta per friggere. Riscaldalo, poi con una spazzola di silicone, ungi con burro / verdura. Impostare il bruciatore sul segno centrale.
- Raccogliere l'impasto con un mestolo, sollevare la padella sul fuoco. Versare la massa al centro dei piatti, iniziare immediatamente a eseguire movimenti circolari con la mano. La massa dovrebbe diffondersi ai lati della padella.
- Metti i piatti sul fuoco, cuoci un pancake fino a quando i bordi sono dorati. Quando ciò accade, fai leva sull'impasto con una spatola, giralo. Cuocere altri 2-3 minuti. Mettere su un piatto, ungere con burro.
Pancakes in acqua
- farina - 300 gr.
- acqua - 380 ml.
- sale - 6 gr.
- aceto di mele - 25 ml.
- zucchero - 30 gr.
- olio vegetale - 60-70 ml.
- soda - 8 gr.
- Scalda l'acqua potabile a una temperatura di 40 gradi. Mescolare con aceto di mele e olio vegetale. Setacciare la farina, combinarla con soda, sale e zucchero.
- In piccole porzioni, versare i componenti sciolti nell'acqua. Non smettere di mescolare, altrimenti la composizione si coagulerà. Rompi i tuberi con una forchetta o una frusta.
- Prendi una padella per pancake, ungila con olio vegetale usando una spazzola da forno in silicone. Scalda i piatti resistenti al calore, inizia a friggere.
- Raccogli un impasto uniforme con un mestolo, solleva una padella, versa una massa spessa al centro. Rotolare immediatamente ai lati, facendo movimenti circolari con la mano.
- Cuocere un pancake a una potenza tra massimo e medio fino a quando i bordi sono dorati. Quindi girare con una spatola, continuare la cottura per altri 2-3 minuti.
- Dopo il tempo assegnato, mettere il dessert su un piatto, ungere con burro. Raffreddare, cospargere di zucchero a velo se lo si desidera o avvolgerlo in una busta con marmellata.
Pancakes minerali
- farina - 240 gr.
- acqua minerale con gas - 240 ml.
- zucchero semolato - 35 gr.
- olio vegetale - 60 gr.
- acqua bollente fresca - 240 ml.
- sale - sulla punta di un coltello
- Molte casalinghe preferiscono sostituire l'acqua minerale con gas "Sprite", ma la bevanda dà un retrogusto particolare. Se vuoi cucinare pancake classici, scegli un'acqua minerale normale.
- Setacciare la farina, aggiungere sale e zucchero semolato. Versare la soda in un flusso sottile mescolando con una forchetta. Quando si escludono tutti i grumi, coprire i piatti con l'impasto con un asciugamano, attendere mezz'ora.
- Questo periodo è riservato per insistere sulla massa. Bollire l'acqua, mescolare l'acqua bollente in una quantità di 240-250 ml. con olio vegetale. Versare nella pasta lievitata, impastare. Dopo 15 minuti, inizia a friggere i pancake.
- Ungere una padella adatta con olio usando una spazzola da forno (silicone). La procedura viene eseguita una volta. Scaldare i piatti da frittura, raccogliere una porzione di pasta con un mestolo. Versare al centro, allungare ai lati con un movimento circolare.
- Quando la massa si diffonde uniformemente su tutta la superficie, impostare un calore medio. Friggere il pancake per 2 minuti fino a quando i bordi sono dorati. Girati, porta alla prontezza.Rimuovere il pancake dal fuoco, ungere con il burro, servire con miele o marmellata.
Pancakes alla birra e latte
- latte - 240 gr.
- uovo - 2 pezzi
- sale - 3 gr.
- farina - 250 gr.
- birra di grano - 240 ml.
- zucchero semolato - 30 gr.
- olio vegetale - 120 ml.
- soda - 7 gr.
- In una ciotola separata, unisci le uova, lo zucchero semolato, la soda e il sale. Sbattere fino a che liscio, è importante ottenere una schiuma spessa. Portare il latte a temperatura ambiente, introdurre le uova. Versare la birra dopo.
- Non smettere di mescolare. Passare la farina attraverso un setaccio, a piccole porzioni inserire la composizione liquida. Rendi uniforme l'impasto, dovrebbe diventare denso.
- Dopo la frusta finale, lascia riposare la massa per un quarto d'ora. Trascorso questo tempo, mescola l'impasto. Scalda la padella e l'olio.
- Metti una porzione di impasto nella paletta, versalo al centro del piatto, stendilo immediatamente in un cerchio. Cuocere a fuoco medio per 2 minuti, quindi capovolgere dall'altra parte. Friggere per altri 1 minuto fino a cottura.
Frittelle Di Pancake
- soda - 8 gr.
- uovo - 2 pezzi
- farina - 360 gr.
- latte cotto fermentato - 400 ml.
- zucchero semolato - 60-70 gr.
- olio vegetale - 90 ml.
- sale - 1 gr.
- Unisci zucchero semolato, uova e sale in una ciotola di plastica profonda. Sbattere con un mixer o frusta per sciogliere completamente i grani. Versare in ryazhenka, lavorare di nuovo la massa con un mixer. Versare la soda.
- Sbattere il composto, setacciare la farina, versarla in un cucchiaio nella massa totale. Mescolare i componenti per rimuovere i grumi. Versare l'olio vegetale per completare l'impasto.
- Se la composizione è spessa a causa della consistenza del latte cotto fermentato, puoi diluire l'impasto con acqua o latte. Versare in 100-120 ml., Battere bene la massa con una frusta.
- Lubrificare una volta la padella con olio, quindi mettere l'impasto nel mestolo e versarlo al centro del piatto. Allo stesso tempo, arrotoli la composizione ai lati per ottenere un pancake rotondo.
- Imposta la potenza media. Friggere per 2 minuti fino a quando i bordi si scuriscono. Quando il pancake diventa poroso, giralo e cuoci fino a cottura per un altro 1 minuto. Lubrificare con olio durante il servizio.
Frittelle senza uova
- burro - 70 gr.
- sale - 8-10 gr.
- farina - 600 gr.
- olio vegetale - 55 gr.
- zucchero semolato - 80 g.
- latte (contenuto di grassi dal 3,2%) - 1 litro.
- soda - 6 gr.
- Prima delle principali manipolazioni, devi prima setacciare la farina, quindi mescolarla con soda, zucchero, sale. Successivamente, viene versato olio vegetale e metà del volume di latte.
- Bollire il latte rimanente, versare gradualmente nell'impasto già impastato con un getto sottile. Invia il burro nella padella, scalda alla massima potenza.
- Quindi abbassare il bruciatore sul segno centrale. Versare una parte dell'impasto al centro della padella, arrotolare ai lati dei piatti. Cuocere per 2 minuti, quindi girare e cuocere fino a cottura.
- È importante assicurarsi che quando si frigge sul primo lato non ci sia pastella sulla superficie del pancake. Altrimenti, lo strapperai prima di girarlo.
- Dopo la cottura, ungere il pancake con burro, posizionarlo su un piatto. Procedi a friggere le porzioni rimanenti, servi il dessert con frutti di bosco, latte condensato o marmellata.
Frittelle al cioccolato
- cacao in polvere - 30 gr.
- latte - 360 gr.
- farina - 120 gr.
- zucchero semolato - 100-110 gr.
- burro - 60 gr.
- uovo - 2 pezzi
- lievito per impasto - 13 gr.
- Metti il burro nella ciotola, sciogliilo a bagnomaria o usa il microonde. In un'altra ciotola, unisci il lievito, il cacao in polvere e la farina a doppio setaccio.
- Al burro fuso, inserisci lo zucchero semolato e le uova. Sbattere con un mixer per 2 minuti. Unire i due composti, mescolare di nuovo fino a una consistenza omogenea.
- Escludere completamente tutti i grumi, altrimenti i pancake si riveleranno eterogenei. Quando l'impasto è pronto, lascialo riposare per un terzo di un'ora. Dopo questo periodo, selezionare una padella adatta, scaldarla.
- Immergi il pennello in silicone nell'olio vegetale, tratta il fondo dei piatti resistenti al calore. Raccogli una parte dell'impasto con un mestolo, versalo al centro della padella, inizia immediatamente a rotolare fino all'orlo.
- Cuocere per 2-3 minuti fino a quando i bordi si scuriscono. Quindi, capovolgere la spatola dall'altra parte, cuocere altri 2 minuti. Servire con burro
Pancakes con vaniglia e cacao
- zucchero vanigliato - 20 gr.
- farina - 245 gr.
- cacao in polvere - 60 gr.
- latte - 470 ml.
- sale - sulla punta di un coltello
- uovo - 1 pz.
- zucchero semolato - 50 gr.
- In una ciotola profonda, unisci più volte l'uovo, lo zucchero vanigliato e la farina setacciata. Aggiungi zucchero normale, macina fino a che liscio. Dividi l'impasto in 2 sezioni uguali.
- Versare il cacao nella prima parte, lasciare invariata la seconda. Ogni miscela dovrebbe essere omogenea, per comodità, usa un frullatore o un mixer.
- Ora inizia a friggere i pancake, diventeranno bicolore. Lubrificare la padella con olio vegetale usando una spazzola di silicone.
- Prendi mezza porzione di impasto leggero in un mestolo, versalo sul lato destro dei piatti. Ora raccogli la composizione con il cacao, posizionala sul lato sinistro.
- Ruota la padella con un movimento circolare per distribuire l'impasto. Solo allora metti i piatti resistenti al calore sulla stufa e scalda. Friggere per 3 minuti, girare. Servire con panna acida e frutti di bosco.
Pancakes con formaggio ed erbe
- formaggio a pasta dura - 120 gr.
- uovo di gallina - 2 pezzi
- sale - 15 gr.
- latte grasso - 525 ml.
- lievito per impasto - 15 gr.
- olio vegetale - in effetti
- farina - 245 gr.
- aneto - 45 gr.
- zucchero semolato - 25 gr.
- Rompere le uova pre-refrigerate in una ciotola, versare sale e zucchero semolato. Sbatti con una frusta o un mixer per creare una schiuma spessa. Versa il latte, mescola di nuovo.
- Passare la farina attraverso un setaccio più volte, mescolare con il lievito. Inizia a versare lentamente la composizione sulle uova e mescola allo stesso tempo. Quindi versare l'olio vegetale.
- Quando l'impasto è pronto, lasciarlo per mezz'ora. Mentre la composizione è infusa, grattugiare il formaggio, lavare e tagliare l'aneto. Mescolare i componenti insieme, inviare al test.
- Inizia a cucinare. Scegli una padella di medie dimensioni. Scaldalo, manda dentro il burro, strofinalo sul fondo. Versare una porzione di pasta al centro del piatto, arrotolare.
- Friggere per 2-3 minuti. Quando i bordi si scuriscono e la superficie diventa appiccicosa, capovolgere il pancake. Portalo a portata di mano, servi con panna acida.
Pancakes sottili fatti con latte, acqua, latte fermentato, birra, acqua minerale o kefir decorano la tavola di tutti i giorni. Il dessert viene servito con latte condensato, marmellata, sciroppo d'acero, che consente di enfatizzare il gusto delle prelibatezze. Prendi in considerazione l'aggiunta di formaggio ed erbe, cacao in polvere e zucchero vanigliato.
Video: frittelle sottili nel latte
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