Come preparare la maionese fatta in casa: 12 ricette

La maionese ha guadagnato una grande popolarità in tutti i paesi del mondo. Questa salsa viene aggiunta a quasi tutti i piatti, quindi molte casalinghe preferiscono cucinarla da soli. Il mondo culinario non si ferma, gli esperti hanno escogitato molte varianti di maionese fatta in casa. È ottenuto da latte, formaggio, burro e altri prodotti. Ma prima le prime cose.

Maionese Tradizionale

• senape (qualsiasi) - 40 gr.
• limone fresco - 30 ml.
• uovo di gallina - 1 pz.
• olio d'oliva - 50 ml.
• olio di semi di girasole - 145 ml.
• zucchero semolato - 30 gr.
• pepe macinato - pizzico
• piccolo pizzico di sale

1. Per preparare la maionese fatta in casa, devi portare il cibo a temperatura ambiente in anticipo. Prepara un frullatore, manda dentro un uovo crudo e batti bene per 2 minuti. Versa lo zucchero con il sale, aggiungi la senape, il pepe, versa il succo di limone.
2. Ripeti le manipolazioni della frusta immergendo il frullatore nella ciotola del cibo. Continua a mescolare mentre versi olio d'oliva e olio di semi di girasole. Aggiungi olio lentamente per uniformare la composizione.
3. Puoi controllare la consistenza della maionese: più versi l'olio di girasole, più densa risulterà la salsa. Battere con un frullatore dura 2-3 minuti. Quindi la maionese deve essere raffreddata.

Maionese fatta in casa con cagliata

• ricotta grassa - 130 gr.
• latte 2,5-3,2% - 65 ml.
• olio di semi di girasole - 70 ml.
• sale - 2 pizzichi
• senape - a discrezione
• uovo di gallina - 1 pz.
• limone fresco - 10 ml.

1. Innanzitutto, assicurati che tutti gli ingredienti per preparare la maionese fatta in casa abbiano la temperatura ambiente. Separare il tuorlo, nessuna proteina necessaria. Puoi sostituire il succo di limone con aceto nello stesso rapporto.
2. Unire la cagliata al latte, aggiungere il tuorlo di pollo. In un ruscello sottile, inizia a versare olio vegetale, mescolando con una forchetta. Ora lavora su tutti i contenuti con un frullatore fino a che liscio.
3. Alla fine, aggiungi un po 'di sale da prescrizione, succo di agrumi, senape (opzionale). Ancora una volta, mescolare accuratamente e mettere la salsa fredda per raffreddare.

Maionese di uova di quaglia

• senape - 10 gr.
• tuorlo d'uovo di quaglia - 7 pezzi
• olio di noci o di girasole - 245 ml.
• limone fresco - 20-25 ml.
• sale - 2 pizzichi
• pepe appena macinato - alla fine del coltello

1. Separare i tuorli dalle uova in anticipo e lasciarli a temperatura ambiente. Quindi mescolare con metà del volume totale di olio e sbattere bene con un frullatore / miscelatore per 4 minuti.
2. Inserisci il succo di limone, un po 'di senape a tua scelta, sale e pepe. Impastare di nuovo, iniziare a versare il volume rimanente di olio in piccole porzioni.
3. Quando tutti i componenti sono omogenei, valutare la densità della maionese. Provalo, se necessario, aggiungi sale e pepe. Lo spessore può essere regolato aggiungendo olio. Raffreddare al freddo prima di servire.

Maionese densa fatta in casa

• zucchero semolato - 30 gr.
• tuorlo d'uovo fresco - 2 pezzi
• olio di semi di girasole - 270 ml.
• olio d'oliva - 100 ml.
• aceto di mele o succo di limone - 25 ml.
• sale - alla fine del coltello
• pepe - pizzico
• senape - 25 gr.

1. Come in tutti i casi precedenti, assicurarsi che tutti i prodotti siano a temperatura ambiente per un tempo sufficiente. Scegli le uova fatte in casa con un tuorlo arancione brillante.
2. Preparare una ciotola profonda in cui i componenti si mescoleranno. Avrai anche bisogno di un mixer o di un frullatore, in casi estremi: una frusta.
3. Separare i tuorli dalle proteine, inviarli in una ciotola.Condisci con pepe, sale e zucchero semolato e guarda la senape. Sbattere il contenuto del piatto fino a che liscio.
4. Ora continua lentamente a versare olio d'oliva e olio di semi di girasole sugli ingredienti principali. Inserisci gli oli delicatamente su un cucchiaino, altrimenti si mescolano male con il composto di uova.
5. Quindi alla fine puoi versare gli avanzi e quindi mescolare accuratamente con un mixer o un frullatore ad alta velocità. Ancora una volta, controlla la consistenza della salsa con l'olio: più la aggiungi, più densa è la maionese.
6. Nella fase finale, aggiungi l'aceto di mele fresco o di mele nello stesso rapporto. Sbattere nuovamente la salsa con un frullatore (mixer, frusta) per 2 minuti. Metti in frigorifero per 1 ora, prova.

Maionese magra fatta in casa

• succo di limone - 30 ml.
• pepe macinato - a piacere
• senape - 10-15 gr.
• sale qb
• olio di semi di girasole - 370 ml.
• latte grasso fatto in casa - 0,2 l.

1. Va detto in anticipo che l'elenco degli ingredienti può essere riempito se aggiungi le tue spezie e spezie preferite alla maionese. Quindi dai alla salsa un sapore gradevole.
2. Assicurati che il latte sia caldo, ma non caldo. Combinalo con olio a temperatura ambiente, sbatti con un mixer per 3 minuti fino a che non sia denso.
3. Versare condimenti, pepe, sale. Inserisci il limone fresco, sbatti altri 2-3 minuti. Per congelare la salsa, deve essere inviata al frigorifero per un po '.
4. La maionese fatta in casa può essere offerta a un bambino che ha già 5 anni. La salsa non contiene impurità chimiche e uova, che nella maggior parte dei casi sono controindicate nei bambini.

Maionese Di Riso Vegetariana

• olio d'oliva (purificato) - 0,25 l.
• riso tondo o lungo (bollire in anticipo) - 120 gr.
• zucchero semolato - qb
• sale macinato - qualche pizzico
• limone fresco - 30 ml.
• senape - 10 gr.

1. Dopo aver fatto bollire il riso, raffreddalo e mettilo nella ciotola del frullatore. Versare l'olio d'oliva, quindi rompere gli ingredienti fino a che liscio per 4-5 minuti.
2. Inserisci la senape, lavorala di nuovo. Nella purea risultante, aggiungere lentamente l'olio rimanente, continuare a frullare fino a ottenere una massa liscia e uniforme.
3. Condisci la salsa con zucchero semolato, sale e limone fresco. Mescolare e mettere da parte in modo che tutti i granuli si dissolvano a temperatura ambiente.
4. Per rendere più piccante la maionese, aggiungi sottaceti, aneto o spicchi d'aglio affettati attraverso una pressa. Lasciare riposare la salsa al freddo prima dell'uso.

Maionese al latte

• olio d'oliva - 200 ml.
• latte - 210 ml.
• senape qb
• sale - in effetti
• crema addensante - 7 g.
• succo di limone - 35 ml.

1. Utilizzare un contenitore adatto. Aggiungi burro e latte. Trasforma i componenti in una sostanza omogenea con una frusta o un mixer.
2. Successivamente, aggiungi gli altri ingredienti alla massa. Ripetere la manipolazione con un elettrodomestico. Batti i prodotti nella consistenza desiderata. Fatto. Conservare la maionese in frigorifero.

Maionese ai piselli

• zucchero semolato - 20 gr.
• senape - 25 gr.
• fiocchi di piselli - 35 gr.
• olio vegetale - in effetti
• acqua - 175 ml.
• soluzione acetica di mela - 25-30 ml.
• pepe - un paio di pizzichi
• sale - 3 gr.

1. Bollire i piselli fino al porridge. Passare attraverso un setaccio o macinare con un frullatore a una consistenza omogenea. Se la massa è spessa, inserire acqua di prescrizione.
2. È importante che la pappa assomigli alla gelatina nella sua struttura. Raffredda questa miscela naturalmente. Immettere l'olio, battere i componenti per 1,5-2 minuti.
3. Introdurre il dolcificante nel composto, aggiungere sale e pepe. Equipaggia la maionese con senape, versa la soluzione di aceto. Dopo aver combinato gli ingredienti, lavora il contenuto in un frullatore per 2 minuti. Raffreddare, servire.

Maionese alle barbabietole

• uova di gallina - 2 pezzi
• olio vegetale - 195 ml.
• barbabietole bollite - 50 gr.
• succo di limone - 10 ml.
• zucchero semolato - 7 g.
• sale, pepe - a piacere

1. Metti le uova e l'olio di semi di girasole in una ciotola profonda, sbatti i prodotti fino a renderli lisci. Per comodità, usa un mixer o un frullatore. Successivamente, inserisci i componenti mancanti tranne le barbabietole.
2. Ripetere la procedura con l'elettrodomestico da cucina. Dopo che il raccolto di radice è bollito, strofinalo su una grattugia fine. Aggiungi alla massa, frusta per qualche tempo. La maionese unica è pronta da mangiare.

Maionese All'aglio

• olio d'oliva - 670 ml.
• aglio - 6 denti
• succo di limone - 35 ml.
• sale qb
• tuorlo d'uovo - 3 pezzi
• q.b. pepe

1. Sbucciate l'aglio e tagliatelo a pezzetti. Friggere il prodotto in olio fino a doratura. In parallelo, sbattere i tuorli in un frullatore, aggiungendo sale.
2. Continua a sbattere il prodotto animale mentre mescoli l'olio vegetale. Non appena il composto raggiunge una consistenza densa, introdurre il succo di limone.
3. Nel frattempo, non è necessario smettere di montare. La manipolazione deve essere eseguita con un miscelatore ad alta velocità. Una volta finito l'olio, aggiungi le spezie e aggiungi la pappa all'aglio.
4. Sbattere a fondo i componenti, metterli in frigorifero per diverse ore. Nel tempo assegnato, il prodotto si infonderà e otterrà il gusto necessario. Usa la composizione come indicato.

Maionese al formaggio

• olio di semi di girasole - 350 ml.
• uova di gallina - 2 pezzi
• succo di limone - 60 ml.
• senape pronta - 15 gr.
• sale qb
• aglio - 3 chiodi di garofano
• formaggio a pasta dura - 110 gr.

1. Unisci sale, uova e senape in un contenitore comune. Portare i componenti a una massa omogenea usando qualsiasi mezzo disponibile. Non appena appare una leggera schiuma sulla superficie, aggiungi un prodotto di girasole alla composizione.
2. Si noti che quando si montano i componenti, l'olio deve essere infuso con un flusso sottile. Una volta che la massa si è addensata, versa il succo di limone appena spremuto. Mescola di nuovo. Sbucciate l'aglio e prendete la pappa dalla verdura.
3. Grattugiate il formaggio su una grattugia fine. Aggiungi gli ingredienti preparati alla massa totale. Batti i prodotti fino a che liscio. Metti la scodella di maionese in frigorifero. Puoi usare la salsa dopo poche ore.
4. Se vuoi sperimentare, puoi aggiungere varie spezie o peperoncino ai componenti principali, a seconda del piatto. Quindi, puoi creare la salsa perfetta per un piatto particolare.

Maionese giapponese

• uova - 3 pezzi
• olio di soia - 200 ml.
• pasta di miso bianca - 55 gr.
• yuzu (limone) - 1 pz.
• aceto di riso - 17 ml.
• pepe bianco macinato - 4 gr.
• sale qb

1. Rimuovi i tuorli dalle uova di gallina, sbattili in una pappa omogenea. Versa l'aceto nella miscela, usa un mixer. Sbattere i componenti con un elettrodomestico da cucina, versando gradualmente olio di soia.
2. Dopodiché, mescola la pasta di miso, non è necessario interrompere il processo di montatura. Quindi, lavare il limone giapponese e grattugiare la scorza su una grattugia fine. Aggiungi la massa agli ingredienti principali insieme alle spezie. Frusta i prodotti, fatto.

Preparare la maionese a casa è facile. Basta familiarizzare con la classica tecnologia di preparazione del prodotto. Puoi aggiungere varie spezie agli ingredienti principali. Crea la salsa perfetta per un piatto particolare. Si prega di membri della famiglia con additivi unici per vari prodotti.

Video: deliziosa maionese fatta in casa in 2 minuti