Come cucinare la zuppa di cipolle a casa

La zuppa di cipolle non è altro che uno stufato caldo con pezzi galleggianti di cipolle fritte o in umido. Il brodo liquido è molto popolare tra la popolazione francese. Tuttavia, la ricetta per questo farmaco si è diffusa in tutto il mondo ed è saldamente radicata in molti libri di cucina. Ha senso considerare la tradizionale tecnologia di cottura e la variazione della zuppa di cipolle. Quindi cominciamo.

Zuppa di cipolle con peperone dolce

• sedano - 1 mazzo
• peperone - 140 gr.
• cipolla - 5-6 pezzi
• pomodoro moderatamente maturo - 3 pezzi
• cavolo bianco - 1 kg.

1. Prima di tutto, partecipa alla preparazione delle verdure. Devono essere lavati bene, quindi puliti dalle parti non commestibili. Tritare il cavolo, tritare la cipolla a semianelli (anelli), pepe - in barrette, sedano - a cerchi.
2. Opzionalmente, puoi cucinare la zuppa di purea di cipolle. Ma allora è utile un frullatore o una mietitrebbia. Macinare tutte le verdure nell'apparecchio dopo averle preparate.
3. Aggiungere 1,2-1,3 litri. acqua filtrata (fredda). Invia al fuoco e attendi l'inizio della perforazione. Mescola costantemente il contenuto per evitare che si bruci.
4. Lasciare agire per 10 minuti sotto il coperchio, cuocere a fuoco lento fino a quando gli ingredienti non si ammorbidiscono. 6 minuti prima della cottura finale, aggiungi sale, pepe macinato, condimenti preferiti alla zuppa.
5. Spegni il fornello, lascia che la zuppa di cipolle raggiunga per 20 minuti. Cospargere di verdure su ogni piatto da portata con uno stufato. Mangia con pangrattato e salsa cremosa.

Zuppa di cipolle con cavolfiore

• peperone dolce - 130 gr.
• cavolfiore - 800 gr.
• cipolla - 6 pezzi
• patate - 5 tuberi
• carota - 1 pz.
• sedano - 60 gr.
• brodo di pollo / verdura - 50 ml.
• sale a piacere

1. Scongelare il cavolo se originariamente era congelato. Sbucciare le cipolle e tagliarle a anelli. Peperoni liberi da semi, macinare con barrette o anelli.
2. Impegnati nel sedano tagliandolo a cerchi. Versa l'olio d'oliva nella padella, friggi le cipolle fino a ottenere una tonalità dorata.
3. Versare la verdura con acqua fredda filtrata in una quantità di 800-1000 ml. Lasciar sobbollire a fuoco medio, quindi ridurre la potenza e cuocere a fuoco lento per un'altra mezz'ora fino a quando è morbido.
4. Puoi aggiungere il cubo "Maggie" in questa fase o in qualsiasi altro condimento che desideri. Inserisci la carota grattugiata, le fette di sedano. Trita il cavolfiore o lascia le infiorescenze, invia nella padella.
5. Tagliare le patate a cubetti, anche aggiungere alla miscela generale. Cuocere la zuppa fino a quando le patate sono tenere. Versare più acqua calda se necessario. Servi la zuppa con formaggio grattugiato.

Zuppa di cipolle francese

• burro - 60 gr.
• cipolle - 160-170 gr.
• farina di grano setacciata - 30 gr.
• vino secco (bianco) - 0,2 l.
• pane per toast - 90 gr.
• Formaggio Emmental - 160 gr.
• prezzemolo fresco - a discrezione
• sale a piacere
• brodo di tacchino o pollo - 1,4 l.

1. Prepara una padella, manda dentro il burro, tagliandolo a cubetti. Riscaldare a media potenza, assicurarsi che il prodotto non bruci.
2. Tritare le cipolle a semianelli, aggiungere all'olio e friggere fino a dorarle (trasparenti). Impostare il bruciatore alla potenza minima, cuocere a fuoco lento per circa 50 minuti.
3. Mescolare di tanto in tanto in modo che la cipolla non bruci. Trascorso il tempo specificato, aggiungere la farina setacciata e attendere 6-10 minuti. Mescolare fino a quando i grumi non scompaiono.
4. La massa di cipolla dovrebbe essere caramellata e formare una bella tonalità dorata. Quando ciò accade, procedere al passaggio successivo.Versare il tacchino o il brodo di pollo, attendere che bolle.
5. Metti la stufa sul segno centrale, cuoci per 35-45 minuti. Trascorso il tempo specificato, aggiungere vino secco, attendere 10 minuti. Asciugare il pane nel tostapane e tagliarlo a cubetti.
6. Versare la zuppa nei piatti, aggiungere i cracker e cospargere con prezzemolo tritato. Strofina il formaggio direttamente nella ciotola, servilo dopo che è completamente sciolto.

Zuppa di cipolle

• cipolle - 500 gr.
• crema grassa (dal 25%) - 120-140 ml.
• burro - 0,2 kg.
• brodo di pollo o tacchino - 1 l.
• sale e pepe - ha un sapore

1. Prepara una casseruola sul fondo della quale non brucerà nulla. Metti il ​​burro a cubetti all'interno, sciogliilo a media potenza. Aggiungere la cipolla tagliata a metà anelli e friggere fino a doratura.
2. Quindi impastare e coprire, cuocere a fuoco lento per mezz'ora. Versare il brodo salato e pepe, cuocere per 5 minuti. Aggiungere la panna, continuare la cottura per circa 20 minuti a fuoco basso sotto un coperchio.

Zuppa di porri

• alloro - 3 pezzi
• prezzemolo - 30 gr.
• crema - 160 ml.
• brodo - 500 ml.
• acqua - 400 ml.
• farina - 60 gr.
• burro - 140 gr.
• cipolla verde - 1 mazzo
• carote - 1 pz.
• cipolle - 1 pz.
• sedano (radice) - 2 pezzi
• sale qb
• vino bianco secco - 120 ml.
• pimento - a piacere
• patate - 200 gr.
• porro - 7 pezzi

1. Sbucciare e lavare accuratamente i porri. Invia il prodotto in uno scolapasta, attendi che il liquido si scarichi completamente. Tritare cipolle e verde, porri, sedano e carote. Condisci le verdure con le spezie necessarie.
2. Allo stesso tempo, sciogliere in una padella dal fondo spesso 60 gr. burro. Invia verdure preparate al contenitore. Passare per 7 minuti, mescolando. Nel frattempo sbucciate le patate e tagliatele a cubetti.
3. Invia a un piatto comune. Aggiungi anche brodo, vino, acqua e foglie di alloro al contenitore. Impostare la potenza della stufa a fuoco medio, attendere l'ebollizione. Successivamente, ridurre al minimo il bruciatore, coprire con un coperchio. Fai bollire gli ingredienti per un quarto d'ora.
4. Lavare un mazzetto di prezzemolo e tritare finemente. Cospargi la maggior parte del cibo con erbe fresche. Fai bollire ancora qualche minuto. In questo caso, non è necessario coprire la padella. Successivamente, estrai le foglie di alloro.
5. Sciogli il burro rimanente in una ciotola separata, unisci il prodotto con la farina e mescola accuratamente. Bollire il composto in una piccola casseruola fino a doratura. Rimuovere la composizione dal fuoco, versarvi 400 ml. brodo di zuppa.
6. Mescolare accuratamente il liquido e versare nuovamente nella padella comune. Immergi il frullatore nella zuppa, trasforma il piatto in una massa omogenea. Aggiungi le spezie a piacere. La crema sarà necessaria come decorazione prima di servire.

Zuppa di cipolle al formaggio cremoso

• patate - 120 gr.
• carota - 1 pz.
• verdure - 20 gr.
• cipolla - 2 pezzi
• formaggio fuso (in bricchette) - 180 gr.

1. Friggere le cipolle in una padella, tagliandole a fette. Dopo un po ', aggiungi le carote grattugiate su una grattugia grossa, continua a languire. Quando la frittura è cotta, spegni la stufa.
2. Scaldare 1,4 L in una padella. acqua filtrata, lasciala bollire. Taglia le patate a dadini e fai bollire fino a cottura. Aggiungi la carota e la cipolla fritta, mescola.
3. Cuocere per 5 minuti. Durante questo periodo, prepara il formaggio: taglialo molto finemente e invialo nella padella, mescola immediatamente. Versare i condimenti preferiti, salare, cuocere a fuoco lento fino a quando il formaggio non si sarà sciolto. Servire con verdure.

Zuppa di cipolle con birra

• brodo di manzo - 0,5 l.
• birra - 250 ml.
• pane francese - 1 pagnotta
• aceto qb
• Cheddar - 490 gr.
• cipolle tritate - 1,4 kg.
• timo: in effetti
• aglio - 10 denti

1. Per preparare la zuppa secondo la ricetta pianificata, le cipolle devono essere fritte nel forno. Metti la quantità necessaria di olio vegetale su una teglia, riscalda il forno a 120 gradi. Metti le cipolle su un vassoio.
2. Soffriggere la verdura fino a doratura. Dopodiché, tagliare l'aglio sopra la cipolla, infornare per un altro paio di minuti.Trascorso il tempo specificato, cospargere il piatto con aceto, aggiungere una piccola quantità di timo.
3. Successivamente, versare nella padella la quantità necessaria di birra specificata nella ricetta. Stufare il piatto nel forno fino a quando il liquido evapora di circa la metà. Se necessario, ridurre la temperatura nel forno.
4. In parallelo, metti la padella sul fornello, versa il brodo di carne nel contenitore. Accendi il fuoco a media potenza, aspetta che bolle. Successivamente, posizionare i componenti dal forno in una casseruola, cuocere a fuoco basso.
5. Tritare la pagnotta a cubetti, mettere su una teglia da forno, inviare a cuocere. Tagliare il formaggio in parallelo. Versa la zuppa in un piatto, mettici dentro il cheddar e i crostini. Metti il ​​piatto nel microonde per 1 minuto. Servi la zuppa con insalata e manzo bollito.

La zuppa di cipolle è un piatto piuttosto unico. Se segui la tecnologia di cottura e segui le semplici istruzioni, puoi cucinare un prodotto abbastanza gustoso. Scegli la ricetta di maggior successo per te stesso e delizia la famiglia con una zuppa insolita.

Video: ricetta della zuppa di cipolle francese