Come cucinare mele imbevute: 9 ricette

Le mele imbevute sono un prodotto gustoso e salutare. Grazie alla speciale elaborazione tecnologica, la composizione conserva molte vitamine e minerali utili. Casalinghe esperte, attraverso prove ed errori, hanno sviluppato le loro ricette per ammollo i frutti.

Mele imbevute: un classico del genere

• zucchero semolato - 330 gr.
• mele della varietà Antonovka - 10 kg.
• sale - 60 gr.
• foglie di ciliegio - 40 gr.
• foglie di ciliegio - 30 gr.
• foglie di ribes - 40 gr.

1. Preparare un piatto smaltato a fondo largo. Mescola tutti i tipi di foglie, dividi il volume in 2 parti. Metti una sezione sul fondo.
2. Risciacquare e asciugare le mele, inviarle sul substrato del foglio. Coprire con la seconda parte. Preparare la marinata da acqua, zucchero e sale, sciogliere i cristalli sul fornello, raffreddare la soluzione.
3. Versalo in una ciotola con le mele. Preparare la marinata in modo che copra l'intera superficie delle mele. Installa l'oppressione, può essere fatto di un barattolo da tre litri riempito con acqua e una piastra piatta.
4. Lasciare le mele per 5-8 giorni, durante le quali saranno immerse. Aggiungi periodicamente la marinata, poiché i frutti la assorbiranno.
5. Dopo il periodo specificato, invia i piatti con la frutta in frigorifero, inizia a mangiare dopo 1,5 mesi.

Mele imbevute di cenere di montagna

• mele - 17-18 kg.
• zucchero semolato - 480 gr.
• acqua potabile - 10 l.
• sale - 45 gr.
• bacche di sorbo - 2 kg.

1. Versare l'acqua in una padella, inviare a una stufa e far bollire. Lasciare raffreddare il liquido, quindi aggiungere sale e zucchero semolato. Sciogli i granuli.
2. Versare la cenere di montagna in un'altra ciotola, sciacquare le bacche, trasferire in uno scolapasta. Il fluido deve drenare.
3. Risciacqua le mele ora. Mettili sul fondo del secchio smaltato in uno strato, cospargili con una piccola quantità di cenere di montagna. Riempi i piatti fino a quando tutti gli ingredienti sono finiti.
4. Riempi la composizione con la marinata raffreddata, posiziona un carico sopra la massa. Per fare questo, metti un piatto piatto, metti un barattolo d'acqua da tre litri.
5. I frutti assorbiranno la soluzione, quindi è necessario aggiungere la marinata. Dopo una settimana, le mele devono essere trasferite in un luogo fresco. Inizia la degustazione in 25-30 giorni.

Mele imbevute di miele e melissa

• acqua potabile - 9-10 litri.
• sale - 130 gr.
• miele di tiglio - 250 gr.
• farina di segale o di grano - 90 gr.
• mela (qualsiasi grado) - 16 kg.
• foglia di ribes - 70 gr.
• melissa essiccata - 30 gr.
• foglie di ciliegio - 30 gr.

1. Risciacqua le mele. Prepara un secchio smaltato, allinealo a 1/3 del volume totale di foglie (ribes e ciliegie). Quindi, metti i frutti in 3 file, metti sopra di loro un pezzo di melissa essiccata.
2. Continua a alternare fino a quando tutti gli ingredienti sono completi. Inizia a cuocere la salamoia. Per fare questo, fai bollire l'acqua con miele, sale e farina, raffredda, versa il contenuto del secchio con la marinata.
3. Quindi metti il ​​giogo sulle mele. È facile da costruire da un normale piatto piatto e un barattolo da tre litri pieno di acqua ordinaria. Immergi le mele per 3 settimane a una temperatura di 14-17 gradi.

Mele imbevute di basilico

• farina di segale - 145 gr.
• acqua (passata attraverso il filtro) - 9 l.
• basilico fresco - 40 gr.
• menta fresca - 35 gr.
• foglie di ribes - 45 gr.
• salgemma - 155 gr.
• miele di tiglio - 460 gr.

1. Prima di iniziare le manipolazioni di base, crea una soluzione per ammollo. Versa dell'acqua in una casseruola, aggiungi il sale, aggiungi il miele. Portare a ebollizione, quando compaiono bolle, ridurre la potenza al minimo.
2. Versare la farina setacciata, impastare, attendere che i granuli si dissolvano.Prepara una vasca o un secchio di smalto in cui le mele urineranno. Fodera il fondo con una foglia di ribes, posiziona 3 file di mele in cima.
3. Disporre la frutta con basilico e menta freschi, quindi fare qualche altra fila. Continua l'imballaggio, alternando i frutti con le verdure. Quando gli ingredienti sono finiti, riempi il contenuto con una soluzione (deve essere raffreddato).
4. Costruisci un giogo di un barattolo da tre litri di acqua e un piatto piano, adatto con un diametro delle dimensioni della capacità di ammollo. Conserva le mele per 10 giorni a una temperatura di 15 gradi, quindi mettile al freddo per altre 3 settimane.

Mele imbevute di olivello spinoso

• olivello spinoso - 120 gr.
• mele "Antonovka" - 4,5 kg.
• zucca - 1 pz.
• acqua - 5 l.

1. Preparare una zucca matura per ulteriori manipolazioni. Tritatelo, sbucciate i semi, tritateli a cubetti di 3 * 3 cm. Inviate a una pentola o una pentola a cottura lenta, aggiungete acqua.
2. Cuocere la miscela a fuoco basso fino a quando la composizione si trasforma in porridge. Mescolare bene con un cucchiaio in modo che la zucca si spezzi in piccoli chicchi.
3. Quindi, spegni la stufa, schiaccia la polpa per ottenere un succo denso. La soluzione per l'ammollo è pronta, vai avanti. Risciacquare l'olivello spinoso e le mele, asciugare sugli asciugamani.
4. In alternativa, adagiare i frutti in un secchio smaltato a strati. Quando gli ingredienti sono finiti, versa le mele e l'olivello spinoso con succo di zucca raffreddato.
5. Prepara il carico riempiendo un barattolo da tre litri di vodka. Coprire le mele con un piatto piano di diametro adeguato, spremere il piatto con un contenitore. Mantenere 1 settimana a temperatura ambiente, quindi portare a freddo.

Mele imbevute di carote e cavolo

• semi di cumino - 30 gr.
• cavolo bianco - 8 kg.
• carota - 850 gr.
• acqua filtrata - 4,5 l.
• sale - 245 gr.
• mela verde - 4,6 kg.

1. Prima della procedura, preparare un piatto adatto per l'ammollo. È adatto un barile di legno, un secchio smaltato o una bacinella. Schiaccia piccole teste di cavolo, risciacqua e pulisci le carote.
2. Unire le verdure insieme, aggiungere cumino, sale. Metti una piccola parte sul fondo, premi con i palmi delle mani. Posizionare una porzione di mele lavate sopra, strati alternati.
3. Ora inizia a cucinare la salamoia. Versa dell'acqua in una ciotola smaltata, versa il sale. Alcune casalinghe aggiungono zucchero, tutto dipende dalle preferenze personali.
4. Fai bollire la marinata fino a quando i grani si dissolvono. Lascialo raffreddare, quindi versalo in una padella con carote, mele, cavolo. Installa l'oppressione, portalo in un luogo fresco (12-14 gradi). Inizia la degustazione dopo 3 settimane.

Mele imbevute di miele

• Mele Antonovka - 9 kg.
• acqua potabile - 5 l.
• miele malleabile - 400 gr.
• sale da tavola - 55 gr.
• Foglie di melissa - 60 gr.
• senape in polvere - 35 gr.
• foglie di ciliegio - 40 gr.
• foglie di ribes nero - 45 gr.

1. Versare acqua potabile in una padella adatta. Invia il liquido al fornello, versa il sale. Porta a ebollizione la composizione, attendi che si raffreddi.
2. Aggiungi polvere di senape e miele alla miscela calda, mescola accuratamente. In un contenitore pre-sterilizzato, posizionare una piccola quantità di foglie e mele fresche, provare a alternare gli strati.
3. L'ultima riga dovrebbe essere composta da foglie. Versare la salamoia in alto, impostare l'oppressione. Metti il ​​contenitore in un luogo fresco. Il processo di cottura può richiedere fino a 1,5 mesi.

Mele imbevute di senape in polvere

• sale - 90 gr.
• acqua potabile - 9 l.
• zucchero semolato - 240 gr.
• foglie di ciliegio - 60 gr.
• senape in polvere - 80 gr.
• mele - 18 kg.

1. Versare l'acqua in una padella, accendere un fuoco forte e portare a ebollizione. Aggiungi la senape in polvere, mescola per eliminare i grumi. Aggiungi sale e zucchero.
2. Bollire la marinata fino a quando i chicchi non sono completamente sciolti. Successivamente, spegnere la salamoia, raffreddarla a una temperatura di 25-30 gradi.
3. Metti le foglie di ciliegia sul fondo del piatto per ammollo. Premi le mele lavate e secche dall'alto. Versare la marinata sul contenuto della padella. Costruisci l'oppressione, aspetta 3 settimane.

Mele imbevute di kefir

• kefir - 300 ml.
• acqua filtrata - 8 l.
• senape secca - 70 gr.
• mele mature - 15 kg.

1. Risciacquare accuratamente le mele, eliminare i frutti con vari difetti sotto forma di marciume o danni meccanici. Successivamente, invia la frutta in un contenitore smaltato di grande volume.
2. Combina separatamente gli altri ingredienti tra loro, mescola bene. Versa le mele con la salamoia risultante. Posizionare la pressa sul contenitore con il prodotto, attendere la cottura.

Dai un'occhiata alla classica tecnologia delle mele imbevute, varia la ricetta principale come desideri. Aggiungi eventuali bacche dense, ad esempio olivello spinoso, mirtilli rossi, cenere di montagna. Aggiungi senape in polvere, miele, ribes o foglie di ciliegio. Prepara un antipasto gourmet con cavolo o carote tritate.

Video: ricetta per mele imbevute di sorbo rosso