Come preparare la salsa di formaggio a casa

La salsa di formaggio è giustamente considerata una salsa universale. Viene servito con carne, pesce, riso, nachos, pasta, verdure in umido e al forno, patatine fritte, purè di patate. Considera le ricette più popolari, dai istruzioni dettagliate.

Salsa al formaggio: classica

• Salsa besciamella o brodo di carne - 180 ml.
• formaggio (parmigiano, romano o ricotta) - 170-180 gr.
• burro - 60 gr.
• latte grasso - 90 ml.
• farina - 25 gr.

1. Riscalda la padella, invia un cubetto di olio e sciogliila. Setacciare la farina in un contenitore resistente al calore, impastare i componenti a fuoco basso. Friggere leggermente il contenuto.
2. Aggiungi la salsa o il brodo, versa il latte. Continua a impastare la composizione con una frusta, sbattendo con movimenti leggeri fino a che liscio. Grattugiare il formaggio in anticipo in una sezione poco profonda, mescolare nella massa totale.
3. Iniziare immediatamente a impastare intensamente il contenuto, esclusi i grumi. Quando la massa di formaggio si scioglie, la salsa può essere considerata pronta. Man mano che si raffredda, la medicazione assumerà una densità.

Suggerimento: se lo desideri, puoi rendere la salsa più densa aumentando la quantità di formaggio e farina. Se è necessario preparare una medicazione liquida, versare altro brodo.

Salsa Di Formaggio Alla Noce

• aglio - 2 punte
• noce (gherigli) - 60 gr.
• sale - 3 gr.
• olio d'oliva - 125 ml.
• scorza di limone - 30 gr.
• Pecorino Romano - 90 gr.
• Ricotta - 415 gr.
• basilico fresco - 45 gr.
• succo di limone - 80 ml.
• pepe appena macinato - 3 gr.

1. Friggere la noce sbucciata in una padella asciutta per 7 minuti, fresca. Sbucciare gli spicchi d'aglio. Trita il basilico lavato. Invia tutti gli ingredienti a un frullatore, aggiungi l'olio d'oliva.
2. Schiaccia gli ingredienti fino a che liscio. Metti qui la buccia e il succo di limone. Aggiungere la ricotta, tagliata a pezzi. Riaccendere l'apparecchio, fare una massa di purea.
3. Grattugiare il formaggio Romano, mescolarlo con pepe, sale. Spostare la base da basilico e noce in una ciotola, aggiungere il formaggio salato. Mescolare i componenti, conservare in frigorifero per 3 ore, consumare.

Salsa Di Crema Di Formaggio

• latte grasso - 360 ml.
• farina - 90 gr.
• formaggio a pasta dura (gusto e portafoglio) - 240 gr.
• sale tritato - 8 gr.
• burro - 100 gr.
• pepe appena macinato - 3 gr.

1. Metti il ​​burro in una padella, mettilo su un fornello e cuoci fino a quando sarà tenero. Quando diventa liquido, setacciare la farina. Mescola gli ingredienti e friggeteli fino a dorarli.
2. Rompere il latte in porzioni, versare parti della farina. La massa languisce a bassa potenza, mescolandola con una frusta. Quando tutto il latte è stato versato, cuocere a fuoco lento la base della salsa.
3. Durante l'ebollizione, non lasciare la stufa, mescolare la composizione. Dopo circa 7-8 minuti, versare il pepe con il sale, è possibile aggiungere un pizzico di noce moscata. Mescolare la medicazione per altri 2 minuti fino a quando i grani si dissolvono.
4. La varietà selezionata di formaggio a pasta dura, grattugiare su una sezione poco profonda, aggiungere in parti di 40-50 g. Mescola gli ingredienti fino a quando non saranno sciolti. Quando ciò accade, fai sobbollire la salsa per altri 5 minuti, spegni la stufa, assaggia.

Salsa Di Formaggio Piccante

• senape "da pranzo" (piccante) - 50 gr.
• Parmigiano Reggiano - 90 gr.
• Formaggio olandese - 50 gr.
• crema grassa - 130 gr.
• pepe tritato - 3 gr.
• il sale ha un buon sapore

1. Versare la panna in una casseruola o padella, scaldare. Grattugiare due tipi di formaggio in anticipo. Versare in un piatto generale resistente al calore quando la crema bolle. Ridurre al minimo il calore.
2. Mescolare gli ingredienti fino a quando il formaggio si dissolve. Dopo aver ottenuto la consistenza desiderata, salare la salsa, condire con pepe. Aggiungi senape, impasta fino a che liscio.
3. Cuocere per altri 3 minuti, quindi rimuovere il primo campione. Se il condimento non è molto affilato, puoi aggiungerlo con peperoncino (polvere).

Salsa Di Formaggio Con Pomodoro

• aglio - 4 chiodi di garofano
• panna acida (25%) - 480 gr.
• aneto (verdure) - 35 gr.
• uovo - 3 pezzi
• pomodori - 2 pezzi
• formaggio a pasta dura - 120-140 gr.
• cipolle - 1 pz.
• il sale ha un buon sapore
• zucchero semolato - 10 g.
• acqua potabile - 40 ml.
• aceto - 20 gr.
• peperoncino (opzionale) - 2-3 pizzichi

1. Sbucciare gli spicchi d'aglio, schiacciarli con una pressa o un frullatore. Grattugiare il formaggio, sciacquare e tagliare l'aneto. Risciacqua i pomodori, tagliali a cubetti.
2. Preparare una soluzione di acqua calda, aceto e zucchero. Lascia che i granuli si dissolvano. Tritare finemente la cipolla, versarla con la marinata. Lasciare agire per un terzo di un'ora, quindi scaricare il liquido.
3. Bollire le uova, rimuovere solo i tuorli e schiacciarli con una forchetta. Aggiungi cipolle sottaceto, panna acida, aneto tritato, aglio, formaggio grattugiato. Mescolate, insistete per 10 minuti.
4. Trascorso questo tempo, aggiungi i cubetti di pomodoro e il sale. Puoi condire la salsa di peperoncino. Insistere sul rifornimento di carburante in frigorifero per 1 ora, quindi procedere con la degustazione.

Salsa Di Formaggio All'aglio

• Parmigiano Reggiano - 45 gr.
• formaggio a pasta dura (qualsiasi, base) - 230 gr.
• cipolle - 40 gr.
• olio d'oliva - 30 ml.
• cognac - 50 ml.
• crema ad alto contenuto di grassi (dal 35%) - 480 ml.
• spicchi d'aglio - 4 pezzi
• farina - 80 gr.
• burro - 120 gr.

1. Per prima cosa prepara la base. Sciogli il burro in una padella antiaderente, aggiungi la farina di grano setacciata (aggiungila in piccole parti). Mescola i componenti contemporaneamente.
2. Quando la composizione è leggermente fritta e ottiene una tonalità dorata, rimuoverla dal bruciatore. Tritare la cipolla, passarla separatamente dagli altri componenti in olio d'oliva.
3. Quindi tagliare l'aglio a fette, non passare attraverso una pressa. Mescolare la cipolla, versare il cognac. Dopo 7 minuti di languore a bassa potenza, aggiungi la crema a temperatura ambiente.
4. Portare il contenuto dell'utensile a ebollizione leggera, trasferire questa miscela sulla farina con il burro. Metti la salsa sul fuoco, scalda e mescola fino a quando non si addensa.
5. Dopo circa 5-10 minuti, grattugiare il formaggio in uno scomparto della grattugia poco profondo, iniziare a versarlo a pezzi in una padella. Attendere che il componente principale si sciolga, spegnere immediatamente il bruciatore.
6. Dopo la cottura, la salsa di formaggio con aglio deve essere insistita sotto il coperchio. Basta 10-15 minuti. Dopo un tempo specificato, versare la salsa sulle ciotole o condirle con gli spaghetti.

Salsa Di Formaggio Assortita

• Parmigiano Reggiano - 30 gr.
• Emmental - 35 gr.
• Formaggio Romano - 40 gr.
• Cheddar - 30 gr.
• crema grassa - 250 ml.

1. Per prima cosa grattugiate il cheddar e il parmigiano, collegateli insieme. Versare la panna in una padella antiaderente, portare ad ebollizione. Versare il composto di formaggio in porzioni. Stufare la composizione per 3 minuti, mescolando.
2. Impegnarsi in romanticismo ed emmental, devono anche essere grattugiati e combinati. I componenti vengono inseriti in parti dopo il tempo sopra indicato. Mescola la salsa allo stesso tempo, continuando a cuocere a fuoco lento.
3. Man mano che il piatto di formaggi si scioglie, la salsa assumerà una densità. Disattiva la piastra di cottura quando hai la giusta consistenza. Raffredda la salsa, inizia a mangiare.

La salsa di formaggio sottolinea il gusto del piatto principale e lo completa con il suo aroma squisito. Tradizionalmente, il rifornimento di carburante viene effettuato sulla base del brodo. Tuttavia, burro, aglio, noci, senape, pomodori, aneto vengono spesso aggiunti alla composizione.

Video: salsa di formaggio nachos