Come cucinare i pomodori secchi: 7 ricette

I pomodori secchi sono considerati un piatto unico. Con il loro aiuto, puoi sempre diversificare la tabella. Il prodotto viene spesso arrotolato in barattoli di vetro e conservato per anni. I pomodori sono usati come spuntino indipendente, sotto forma di un ingrediente aggiuntivo per insalate, condimenti per la cottura. Considera le ricette per conservare le verdure secche in modo più dettagliato.

Pomodori secchi in una pentola a cottura lenta

• pomodorini - 530 gr.
• sale grosso - 10 gr.
• pepe macinato - 9 gr.
• olio d'oliva - in effetti
• zucchero semolato - 20 gr.
• aglio - 5 denti
• erbe secche - a piacere

1. Risciacqua i pomodori con acqua corrente, pulisci con un asciugamano e lascia evaporare l'umidità. Taglia a metà ogni frutto.
2. Unire zucchero, pepe, sale, mescolare. Cospargere le verdure con olio d'oliva e applicare sui pomodori insieme ai condimenti.
3. Metti i frutti nella ciotola multipla, imposta la modalità "Cottura". Attendere il termine della procedura, non aprire il coperchio.
4. Quindi, fai sobbollire la verdura per circa 3 ore, impostando la funzione "Riscaldamento". In parallelo, sterilizzare il contenitore di vetro, mettere spezie e aglio sul fondo.
5. Versare l'olio d'oliva in cima. Dopo aver completato il programma, adagiare a strati i pomodori essiccati al sole. Riempi ogni riga con olio ed erbe secche.
6. Riempi il barattolo con verdure fino all'orlo. Non è necessario arrotolare il contenitore, chiuderlo con un coperchio stretto, metterlo in un luogo fresco.

Pomodori secchi per l'inverno

• basilico essiccato - 25 gr.
• Pomodori della varietà di prugne - 3,5 kg.
• olio vegetale - 600 ml.
• aglio - 2 punte
• rosmarino - 15 gr.
• foglie di alloro - 3 pezzi

1. Lavare i frutti e rimuovere l'umidità in eccesso con salviette di carta. Tagliare i pomodori in più pezzi. Devi liberarti del soft core.
2. Dopo l'operazione, rimuovere nuovamente l'umidità in eccesso con i tovaglioli. Prendi una teglia, su di essa stendi un foglio di pergamena. Posare la frutta con le fette.
3. Metti la teglia con le verdure nel forno preriscaldato. La sua temperatura dovrebbe essere di 120-130 gradi. Attendere 1,5-2 ore. Ridurre la temperatura di 20-30 gradi. Continua ad asciugare i pomodori per altre 3 ore.
4. Tritare l'aglio e inviarlo insieme alle spezie sul fondo del barattolo sterilizzato. Dopo un po ', rimuovere i pomodori dal forno, metterli in un contenitore.
5. Riempi i contenitori fino in cima, quindi riempili di olio caldo. Arrotola i vasetti come di consueto, avvolgili in una coperta calda. Conserva le rotazioni in un luogo fresco e buio.

Pomodori Sott'Olio

• olio d'oliva - in effetti
• pomodori maturi - 2,2 kg.
• salgemma - 20 gr.
• una miscela di erbe secche - a piacere
• grani di pepe - 15 pezzi
• foglia di alloro - 2 pezzi
• aglio - 4 chiodi di garofano

1. Elabora i pomodori con un getto d'acqua, asciugali e tritali. Vale la pena sbarazzarsi della polpa. Appoggiare un foglio di alluminio su una teglia, adagiare i frutti con le fette.
2. Cospargere di sale con ogni fetta. Preriscalda il forno a 100 gradi. Posizionare la padella per 3,5 ore. Quindi, inviare piselli ed erbe sul fondo del contenitore di vetro.
3. Dopo un po ', metti i pomodori in un barattolo a strati, alternandoli con le spezie. Scaldare l'olio allo stesso tempo e sbriciolarvi l'aglio. Versare il barattolo verso l'alto.
4. Avvitare saldamente il coperchio. Avvolgere il contenitore con una coperta, attendere che si raffreddi completamente. Il contenitore può essere immagazzinato nella stanza.

Pomodori secchi in un essiccatore elettrico

• sale grosso - 13 gr.
• salsa di soia - 55 ml.
• zucchero semolato - 250 gr.
• pomodori maturi - 1,5 kg.
• aceto qb

1. Risciacquare e dimezzare i frutti, inviarli in un contenitore profondo. Versare 50 g. zucchero e agitare bene la ciotola in modo che i pomodori siano uniformemente coperti di sabbia.
2. Non appena i pomodori danno il succo, gettali in uno scolapasta. Raccogliere il liquido dolce risultante in una padella smaltata. Versare lo zucchero rimanente, inviare il contenitore a fuoco lento.
3. Fai bollire lo sciroppo fino a che liscio. Quando compaiono le prime bolle, aggiungi sale e mescola accuratamente. Quindi, metti le metà dei pomodori. Bollire i pomodori per 5-6 minuti.
4. Dopo un po ', ripetere la manipolazione e scartare le verdure in uno scolapasta. Attendere che lo sciroppo si scarichi completamente. Sbarazzati della buccia e posiziona i pomodori a fette su un pallet.
5. Su ogni copia, è necessario eseguire una piccola incisione, dopo di che aggiungere 8 ml. salsa di soia. Cospargere i pomodori con un po 'di aceto. Invia il vassoio all'asciugatrice.
6. Impostare la temperatura a 65 gradi, cuocere il piatto per circa 2,5 ore. Dopo un po ', ridurre la temperatura di 15 unità. Stufare il piatto per altre 6 ore.

Pomodori essiccati al sole

• sale marino - 80 gr.
• pomodori rosa - 1,9 kg.
• pepe nero - 20 gr.
• aglio secco - 25 gr.

1. Lavare accuratamente i frutti e pulirli con salviette di carta. Tritare i pomodori in 4 parti uguali. Rimuovi l'anima con un cucchiaio da dessert.
2. Metti i pomodori su una teglia coperta di pergamena, cospargili con una piccola quantità di condimento. Quindi, coprire le verdure con un panno di garza, piegandolo in più strati.
3. A seconda del numero di giorni di sole, la procedura potrebbe richiedere molto tempo. La prontezza dei pomodori è determinata dall'occhio.
4. Le verdure sono notevolmente compresse, ma allo stesso tempo contengono abbastanza succo. Piega il bordo del pomodoro: se una curva rimane sulla curva, il piatto è pronto.

Pomodori essiccati al sole nel microonde

• pomodori maturi - 350 gr.
• olio d'oliva - 50 gr.
• spezie qb
• aglio - 5 punte

1. Lavare i pomodori e tagliarli a metà. Metti la frutta in un contenitore profondo resistente al calore con le fette in alto. Applicare una piccola quantità di spezie su ciascun pomodoro. Quindi, versali nell'olio.
2. Imposta la potenza massima del microonde. Cuocere per 6 minuti. Dopo aver completato l'operazione, non affrettarti ad aprire la porta.
3. Lasciare fermentare i pomodori per altri 15 minuti. Versare il succo risultante in un contenitore separato, aggiungere un po 'di sale grosso.
4. Ora i pomodori devono essere rimandati nel microonde per 2-3 minuti. Dopo il tempo, metti i pomodori in un contenitore per alimenti.
5. Aggiungere l'aglio tritato e riempire il piatto con il succo ottenuto, coprire le verdure con un coperchio stretto. Lasciare i pomodori in infusione in frigorifero per circa 10 ore.

"Ciliegia" essiccata al sole in forno

• pomodorini - 900 gr.
• aglio - 6 denti
• olio d'oliva - 350 ml.
• erbe fresche - 30 gr.
• sale commestibile - 17 gr.
• pimento - 10 gr.
• erbe essiccate - 20 gr.

1. Preriscalda il forno a 90 gradi. Risciacqua i pomodori e asciugali. Tritare a metà e posizionarlo su una teglia coperta di pergamena.
2. Cospargere i pomodori con un po 'di olio e cospargere con una miscela di aglio, pepe, sale ed erbe tritati finemente. Metti la composizione in forno per 6 ore.
3. Lascia raffreddare completamente i pomodori. Aggiungi olio d'oliva, spezie e verdure preparate nei contenitori sterilizzati in vetro.
4. Successivamente, versare la quantità richiesta della composizione ai bordi del contenitore. Chiudere il coperchio stretto, conservare in frigorifero.

Si consiglia di asciugare pomodori di piccole dimensioni. Tali varietà prendono meglio il sapore delle spezie e dell'olio. Allo stesso tempo, il processo di cottura è significativamente ridotto rispetto ai frutti di grandi dimensioni. I pomodori pronti non devono essere essiccati eccessivamente. È importante che rimangano del succo.

Video: come asciugare correttamente i pomodori