Come preparare le albicocche secche a casa

Le albicocche secche sono apprezzate per le loro proprietà benefiche, che vengono conservate nella frutta anche dopo l'essiccazione. Di norma, la procedura viene eseguita attraverso un forno, un essiccatore elettrico, spesso le albicocche vengono essiccate al sole. Le albicocche secche decorano i dessert, aggiungono a colazione e servono come spuntino per il tè. Le composte e le bevande alla frutta vengono preparate sulla base di frutta secca e non è nemmeno necessario aggiungere zucchero. Se vuoi goderti tutte le prelibatezze delle albicocche secche, devi farlo bene. Consideriamo gli aspetti principali in ordine.

Qual è l'uso di albicocche secche

1. La frutta secca attira pesanti impurità e metalli dalle pareti degli organi interni, che spesso si depositano nell'intestino e nello stomaco. A causa della grande quantità di pectine e acidi organici contenuti, il prodotto rimuove i radionuclidi.
2. Le albicocche secche sono famose per un grande accumulo di vitamine di tutti i gruppi, in particolare A, B, C, PP. Se parliamo di minerali, le albicocche secche sono ricche di potassio, magnesio, calcio, ferro, fosforo.
3. I dietisti consigliano di usare albicocche secche per prevenire l'apparato digerente, nonché curare gastrite e ulcere. Spesso, i frutti secchi di questo tipo sono prescritti per l'anemia delle estremità.
4. Se prendi l'abitudine di mangiare quotidianamente albicocche secche in piccole porzioni, puoi prevenire l'intasamento di capillari e vasi sanguigni. Inoltre, le albicocche secche hanno un effetto salutare sul corpo, sul cuore.
5. Per stringere la pelle, migliorare la circolazione sanguigna, appianare le rughe sottili, è sufficiente mangiare circa 85-90 gr. albicocche secche al giorno. In questo caso, il prodotto viene utilizzato da solo o come parte dei piatti.

Preparare le albicocche per l'essiccazione

1. Passa attraverso i frutti, escludi tutti i vermi, sgualciti e parzialmente marci. Le albicocche troppo mature non dovrebbero essere usate per preparare le albicocche secche.
2. Valuta i frutti al tatto, non dovrebbero essere troppo morbidi. L'opzione migliore è un frutto solido di un colore giallo-arancio saturo.
3. Dopo un'attenta selezione, procedere al lavaggio. Sciacquare le albicocche con acqua fredda per rimuovere il film. Tagliare ogni frutto in 2 metà, valutare la presenza di wormhole.
4. Se trovi parassiti, getta immediatamente le albicocche viziate (anche se a prima vista i frutti sembrano buoni). Altrimenti, dopo l'essiccazione, le larve si trasformeranno in vermi a tutti gli effetti.
5. Le casalinghe esperte non raccomandano di lavare le albicocche dopo che sono state divise in 2 metà. Una tale mossa laverà gli enzimi benefici, rendendo i frutti ammorbiditi.
6. Non scartare i chicchi di albicocca. In futuro, puoi anche asciugarli, tagliarli e quindi aggiungere 1 cucchiaino da tè a torte o cereali.
7. Di norma, durante il processo di essiccazione, le albicocche si scuriscono. Per mantenere una bella tinta arancione, manda metà del frutto a uno scolapasta. Tienili sopra una pentola di acqua bollente per un quarto d'ora.
8. Il trattamento a vapore è estremamente rilevante per qualsiasi metodo di asciugatura (sole, forno, asciugatrice elettrica, ecc.). Alla fine del tempo, piega i frutti su un asciugamano, lasciando una piccola distanza tra i frutti. Aspetta che sia completamente asciutto.

Metodo numero 1. Cottura di albicocche secche al forno

1. Buona preparazione. Ordinare e sciacquare le albicocche in anticipo, tritarle in parti uguali.
2. È importante capire che i frutti vengono lavati con largo anticipo. Non sciacquare le albicocche secche con acqua immediatamente prima dell'asciugatura. Altrimenti, l'umidità non evapora la cavità.
3. Cerca di separare le ossa senza danneggiare la polpa del feto. Altrimenti, le albicocche secche non sembreranno esteticamente gradevoli dopo la cottura finale.
4. Ora scarta i frutti in uno scolapasta, trattieni il vapore per 15 minuti.Metti un asciugamano di cotone, lascia per 45-60 minuti. Preparare una teglia, rivestirla con carta pergamena.
5. Disporre le metà dell'albicocca con le fette in su. Preriscaldare il forno a 60–65 gradi in anticipo. Invia la teglia con i frutti all'interno, imposta il timer per 8-9 ore.
6. Aprire la porta dell'apparecchio ogni 1,5 ore per evitare la fuoriuscita di umidità in eccesso. Per comodità, installa un blocco di legno nel foro, fisserà la porta.
7. Rimuovere di tanto in tanto la padella per valutare la prontezza delle albicocche secche. Non dovrebbe essere eccessivo e scuro. La frutta cotta di qualità conserva colore e densità ricchi.

Metodo numero 2. Cottura di albicocche secche in un essiccatore elettrico

1. Controlla le raccomandazioni del produttore per l'asciugatrice elettrica. Scegli il programma appropriato, aderisci al regime di temperatura e alla durata della procedura.
2. Preparare la frutta in anticipo (lavaggio, taglio, trattamento a vapore, asciugatura). Rimuovere la griglia dell'apparecchio, adagiarvi le albicocche con le cuciture in alto.
3. Evitare che i frutti vengano a contatto, altrimenti si attaccheranno durante il processo di essiccazione. Invia la griglia verso l'interno, collega il dispositivo alla rete. Impostare il tempo di asciugatura su 1,5-2 ore a una temperatura di 45 gradi.
4. Trascorso il tempo specificato, accendere l'apparecchio di 55 gradi, asciugare per altre 6 ore. Successivamente, abbassare nuovamente la temperatura fino al primo segno, continuare il trattamento termico per 1,5 ore.
5. Dopo tutte le manipolazioni (8,5-9 ore di asciugatura), apri l'apparecchio, metti le albicocche secche a raffreddare su un asciugamano di cotone. Passare a un sacchetto di lino o una scatola di legno con una buona circolazione dell'aria.

Metodo numero 3. Cottura di albicocche secche su una corda

1. Questa tecnologia è la più delicata e naturale. L'essiccazione dei frutti viene effettuata in modo naturale. Albicocche pre-processate. È necessario risciacquarli, separarli, tagliare in 2 sezioni e trattenere il vapore.
2. Metti le future albicocche secche su una garza o un panno di cotone, quindi prepara il filo di nylon (puoi usare la lenza). Inizia a mettere insieme le metà dell'albicocca, mantenendo una distanza di 1,5-2 cm l'una dall'altra.
3. Appendi la corda alla luce diretta del sole per un giorno. Di notte, porta i frutti all'appartamento, di nuovo al mattino invia per asciugare. Vale la pena pazientare, perché l'essiccazione delle albicocche richiederà 12-14 giorni.

Metodo numero 4. Cottura di albicocche secche su un pallet

1. L'opzione di cottura è simile alla precedente, l'asciugatura viene eseguita anche al sole. Per fare questo, cuoci le albicocche lavandole e tagliandole. Come tutte le altre tecnologie, mantieni la frutta sull'acqua bollente.
2. Rivestire un vassoio di legno o di plastica con i fogli dell'album (è possibile sostituirlo con carta pergamena). Metti giù il "calcio" delle albicocche. Disporre i frutti liberamente in modo che non si tocchino.
3. Per iniziare, lasciare il frutto a una temperatura di 20-23 gradi per 3 ore. Quindi spostati sotto il sole cocente fino al buio. Di notte, rimuovi i vassoi nell'appartamento, eliminali di nuovo al mattino per asciugarli.
4. La cottura delle albicocche secche con questo metodo richiede circa 10 giorni. Per evitare che gli insetti strisciano sulle albicocche secche durante l'invecchiamento nell'appartamento, copri la frutta con una garza, metti le zampe dei vassoi in un contenitore con acqua.

È facile preparare albicocche secche, se aderisci a consigli pratici. Prepara le albicocche secche usando un forno o un apparecchio speciale. Prova ad asciugare i frutti al sole stringendoli su una corda o posandoli su pallet. Conservare il prodotto finito in un sacchetto di stoffa, scatola di cartone o scatola di legno.

Video: essiccazione di albicocche