Come fare il burro chiarificato a casa

Ghee ha guadagnato una grande popolarità nell'antica Russia. In quei giorni, i gabinetti dei contadini stavano accanto alla stufa dalla mattina alla sera, volendo ottenere il prodotto della giusta consistenza. Il riscaldamento è stato effettuato secondo tutte le regole, tenendo conto di una certa tecnologia, quindi il processo è durato a lungo. Oggi puoi preparare ghi di alta qualità a casa. Basta avere un forno, una cucina a gas o un forno a microonde.

I benefici del burro chiarificato

1. Le preziose qualità del prodotto hanno un effetto favorevole sull'intero funzionamento del corpo. Ciò include i sistemi nervoso e vegetovascolare, l'attività dei reni, del fegato, del pancreas, del tratto digestivo.
2. L'acido linoleico, che è incluso nell'olio, favorisce la naturale rigenerazione dei tessuti a livello cellulare. L'elemento è responsabile della purificazione dei vasi sanguigni, della produzione di nuove cellule del sangue, del metabolismo del sale d'acqua. L'acido non può essere sostituito; deve essere ottenuto con il cibo.
3. L'effetto antietà protegge il corpo dall'invecchiamento precoce e i capelli dai primi capelli grigi. Il ghi tonifica lo sfondo psico-emotivo, aumenta la resistenza fisica e accelera l'attività cerebrale.
4. Gli antiossidanti liberano le cellule dai radicali liberi, prevengono l'aterosclerosi e puliscono il fegato dalle tossine. L'uso dosato di olio contribuisce alla normale motilità intestinale e alla rimozione delle tossine croniche.
5. Il prodotto è ampiamente usato nella medicina popolare per il trattamento di ustioni, ferite e microcricche. Ghee lubrifica le articolazioni per eliminare il disagio nell'artrite. Si raccomanda alle ragazze durante le mestruazioni di strofinare la parte bassa della schiena con olio per alleviare il dolore.
6. Composizione utile per raffreddori e influenza. Aumenta le funzioni protettive del corpo, allevia la febbre. Basta strofinare il palmo della mano e del piede, quindi sdraiarsi sotto una coperta calda e sudare. Per aumentare l'efficacia, l'olio viene miscelato con balsami e unguenti naturali.
7. Il retinolo, o vitamina A, è responsabile della bellezza di capelli, pelle e unghie. Molto spesso, il burro chiarificato idrata e nutre la pelle del viso, da esso vengono preparate maschere per capelli e dita (in particolare unghie). L'elemento è anche responsabile della funzione riproduttiva di uomini e donne.
8. Ghee cura molti disturbi del tratto gastrointestinale. La composizione accelera i processi metabolici e consente ai preziosi enzimi di essere rapidamente assorbiti nel sangue.
9. Il burro convenzionale include proteine ​​che, se riscaldate, formano agenti cancerogeni dannosi. Su un prodotto ghee, puoi friggere il cibo senza paura, ottenendo solo benefici.

Ghee in forno

1. Scegli un contenitore in cui puoi cucinare con il forno. La dimensione dei piatti dipende dalla quantità di burro che verrà riscaldata in futuro. Non è possibile riempire il contenitore "con una diapositiva", ritirarsi dai bordi di 7-8 cm.
2. Tritare l'intero volume di olio in pezzi di dimensioni relativamente uguali. Ogni porzione non deve superare i 100 gr. Piegare i componenti nei piatti, è auspicabile che il contenitore avesse una parete e un fondo densi.
3. Dopo aver riempito il serbatoio, preriscaldare il forno a 150 gradi. Invia olio, segui il processo. Durante il desiderio, l'olio sarà pulito da umidità e impurità. Alla fine, ottieni molta ombra ambrata dorata con una sottile crosta nella parte superiore. In fondo ci sarà un precipitato d'oro chiaro.
4. Quando ottieni del burro fatto in casa del colore desiderato, rimuovi i piatti dal forno. La durata del trattamento termico dipende dalla quantità di olio iniziale. Ad esempio, 0,5 kg.La composizione richiede 1,5 ore.
5. Ora armatevi di un cucchiaio di legno, rimuovete la parte superiore indurita (crosta). Trasferire in un piccolo contenitore di vetro. In futuro, puoi preparare piatti dalla crosta.
6. Ora passa l'olio trasparente attraverso una garza o un setaccio senza intaccare il sedimento. Dovrebbe rimanere nella padella. Lasciare raffreddare l'olio (temperatura ambiente), quindi trasferirlo in un contenitore adatto per la conservazione. Sughero strettamente.

Ghee sul fornello

1. Raccogli una pentola con un fondo spesso con un volume di circa 5 litri. Questo è sufficiente per l'elaborazione di 2 kg. burro. Prenditi cura della presenza di un cucchiaio forato, un cuoco, un setaccio con un tessuto di garza foderato, un contenitore per conservare l'olio con un coperchio.
2. Tritare il burro a cubetti di uguali dimensioni. La quantità di una porzione non deve superare gli 80 gr. Invia le materie prime nella cavità del contenitore, non ram.
3. Impostare il bruciatore a gas su un segno tra medio e minimo. Cuoci l'olio senza lasciarlo sobbollire. Il riscaldamento dovrebbe essere effettuato sistematicamente.
4. Quando l'olio si è sciolto, aumentare il calore al massimo livello. Fai bollire la miscela, attendi che si formino le bolle. Successivamente, mescola la composizione, riduci al minimo la potenza.
5. Lasciar sobbollire la miscela, non coprire il contenitore con un coperchio. Mescola periodicamente i contenuti. Filtrare la massa fino a quando una crosta fissa appare sulla superficie e sul fondo appare un sedimento.
6. Rimuovi la crosta secca con un cucchiaio forato, puoi usarla per friggere vari piatti. Passare l'olio attraverso un setaccio rivestito con una garza. Raffreddare a temperatura ambiente e trasferirlo nel contenitore per la conservazione.

Ghi in una pentola a cottura lenta

1. Per la preparazione del burro chiarificato, scegli il burro con un rapporto grasso di almeno l'80%. Se possibile, usa un prodotto per la casa, avrai bisogno di 1 kg.
2. Prepara la ciotola multicooker, inizia a tagliare il burro a cubetti di uguali dimensioni. È meglio se i pezzi non superano i 70 gr. Impostare il multicucina a 860 watt, attivare la funzione Multi-Cook per 5 minuti (temperatura di riscaldamento - 120 gradi).
3. Attendi che l'olio si sciolga e inizi a bollire. Non dovresti perdere il momento dell'ebollizione. Abbassare immediatamente la temperatura a 105-110 gradi, cuocere altre 2 ore e 45 minuti.
4. Osservare il processo durante la cottura. L'olio non deve bollire, altrimenti il ​​prodotto finale avrà un odore sgradevole. Se noti un'ebollizione, riduci la temperatura a 100 gradi.
5. Il ghi viene cotto in una ciotola multipla aperta. Nella parte superiore del film inizierà ad accumularsi, che deve essere smaltito. Dopo il segnale di completamento, scaricare l'olio caldo dal sedimento, raffreddare e conservare in un contenitore di vetro con un coperchio.

Ghi indiano ghi in una pentola a cottura lenta

1. Per la preparazione del burro di ghi secondo la tecnologia indiana, è meglio usare un prodotto agricolo che non contenga sale. Il rapporto grasso è almeno dell'82%.
2. Posizionare 1-1,5 kg. burro a cubetti in una ciotola multipla. È possibile caricare il contenitore quasi ai bordi, con un supporto di 7 cm. Attivare la funzione "Cottura" per 10 minuti. Questo periodo è assegnato per la completa fusione della composizione e l'inizio della sua ebollizione. La perforazione intensiva non deve essere consentita.
3. La cottura del burro chiarificato viene effettuata senza coperchio. Non appena l'olio bolle leggermente, metti il ​​dispositivo in modalità "Spegnimento", imposta la durata su 1 ora e 25 minuti. Guarda la formazione del film, rimuovilo dalla superficie.
4. Non mescolare i contenuti. Durante il riscaldamento, l'olio rilascerà proteine, che si formano sul fondo del sedimento. Dopo un periodo di tempo specificato, valutare la tonalità dell'olio. Dovrebbe essere di colore ambra trasparente senza pellicola biancastra visibile nella parte superiore. In questo momento è possibile spegnere il dispositivo.
5. Preparare un setaccio, rivestirlo con una garza, filtrare l'olio senza sedimenti (rimane nella ciotola multipla). Prendi un contenitore asciutto per la conservazione, sposta il prodotto finito al suo interno. Raffreddare a 23 gradi, coprire e conservare al freddo.
6. In India, i sedimenti non vengono emessi; le persone lo usano come condimento per insalate, contorni, primi piatti. Il prodotto di consistenza ricorda la panna acida e non causa molti danni al corpo. Per quanto riguarda il film, puoi friggere uova o cipolle su di esso.

I benefici del burro chiarificato sono stati dimostrati ripetutamente. La composizione influenza positivamente il tratto digestivo, combatte la costipazione cronica e i disturbi di stomaco. Le ferite sono lubrificate con olio, le maschere per il viso sono preparate su di esso. Ci sono 3 modi principali per preparare un prodotto, ognuno sceglie un'opzione per se stesso.

Video: come cucinare il burro chiarificato