Come cucinare la pannocchia: 6 ricette

Il mais bollito è amato da tutte le persone, indipendentemente dal sesso e dall'età. Nonostante l'ovvia semplicità di cottura, bollire le orecchie richiede una certa conoscenza e abilità. Il mais contiene molte vitamine utili, grazie al suo alto valore energetico, la saturazione viene mantenuta a lungo. Per popolarità, le pannocchie di mais sono uguali a angurie e gelati. Per godere di tutti gli incantesimi, è necessario avvicinarsi responsabilmente al processo di cottura.

Proprietà utili di mais

1. I nutrizionisti raccomandano di consumare almeno 1 spiga di mais bollito al giorno. In questo modo, fornirai al corpo una norma quotidiana di vitamine e aminoacidi benefici.
2. Il mais è ricco di vitamine di tutti i gruppi, tra cui PP, E, C, B. La pannocchia comprende acido ascorbico, magnesio, triptofano, aminoacidi, ferro, potassio, lisina, calcio.
3. A causa di un elenco così impressionante, l'attività del tratto gastrointestinale, del muscolo cardiaco e del sistema vascolare è normalizzata. I veleni e le tossine vengono rimossi dal corpo.
4. I medici prescrivono fortemente 50 g di mais bollito ai loro pazienti diabetici. al giorno. Questa quantità normalizza il livello di glucosio nel sangue, prevenendo un aumento dello zucchero.
5. Oltre a tutto quanto sopra, il mais bollito sulla pannocchia lotta con disturbi metabolici, allergie, patologie dell'apparato digerente e sovrappeso.
6. Le pannocchie di mais accelerano l'attività cerebrale, sviluppano la memoria e prevengono infarti e ictus. Il prodotto mette anche in ordine lo sfondo psico-emotivo, forma il tessuto muscolare e osseo.

Varietà di mais e loro differenze

1. Il risultato finale dipende dal grado di maturità e dalla varietà delle orecchie. Ad oggi, ci sono 2 tipi principali di mais. Il primo è il mangime ordinario (per animali in crescita). Il secondo è dolce, cibo, ideale per cucinare.
2. Puoi mangiare entrambe le varietà, ma il gusto varierà. L'aspetto del foraggio è più rigido, fresco, mentre le pannocchie di cibo hanno succosità, latte, dolcezza.
3. Il mais di tipo mangime viene cotto più a lungo (circa 4 ore) a causa di chicchi di amido solidi. Le giovani orecchie dolci vengono cotte entro 20-50 minuti e si sciolgono letteralmente in bocca.

Selezione di mais da cucina

1. Ideali per il trattamento termico sono i frutti raccolti relativamente di recente (1-5 ore fa). I giovani pannocchie vengono digeriti meglio e contengono il massimo dei nutrienti.
2. Scegli mais con foglie (non pelato). Il guscio non consente l'erosione dei grani e indica la freschezza del frutto. Per identificare mais di alta qualità, dai la preferenza agli esemplari con foglie verde chiaro.
3. Senti le fibre che avvolgono il mais. Le antenne devono essere bagnate. Se noti il ​​giallo sulle foglie, il mais è stato raccolto molto tempo fa. È meglio rifiutare tali prodotti, poiché la succosità sarà minima.
4. Puoi valutare la qualità e l'idoneità del mais direttamente nel punto vendita. Premi con un'unghia su uno dei grani situati alla base della pannocchia. Se noti il ​​succo, il mais è "latte", cioè è l'ideale per cucinare.
5. La vecchiaia è determinata facilmente. Il mais tardivo ha semi duri e secchi. Più vecchio è il frutto, meno zucchero si trova nelle pannocchie (dopo un po ', il dolcificante si trasforma in amido).

Come cucinare pannocchie: classico

1. Capacità di cottura. Preferisci una padella con un fondo molto ampio e i lati alti. Una tale mossa ti permetterà di immergere le pannocchie in tutta la forma, senza romperle in pezzi. Assicurarsi che la padella abbia un fondo spesso. L'opzione migliore è un calderone con un coperchio aderente. La pentola a pressione aiuterà ad accelerare il processo. Per mantenere le proprietà benefiche del mais, cuoci le pannocchie a 190-230 gradi a bassa potenza.
2. Preparare le orecchie per cucinare. Per iniziare il trattamento termico, preparare il mais. Alcuni rimuovono fibre e foglie. Altri lasciano il "guscio naturale" sul posto, tagliando solo esemplari sporchi e viziati. Le foglie manterranno la succosità e la dolcezza del mais, ma dopo il trattamento termico sono più difficili da rimuovere. Pertanto, rimuovere completamente le foglie e le fibre, quindi metterle in una padella, alternando con le orecchie sbucciate.
3. Posare le orecchie in una padella. Posizionare le foglie di mais sul fondo, adagiarvi sopra il mais. Quindi crea un altro strato di foglio, coprilo con le orecchie. Continuare fino a riempire il contenitore per 2/3 del volume. Inoltre, le foglie devono essere posizionate sui lati per sigillare i frutti. L'ordinamento è pronto, le pannocchie possono essere versate. In nessun caso i frutti possono essere salati. La composizione sciolta laverà il liquido dai grani, il piatto finito sarà asciutto.
4. Riempire i piatti con mais in acqua. La pannocchia può essere versata con acqua bollente o acqua fredda, agire sulle preferenze personali. Aggiungi fluido in modo che copra completamente il prodotto. Il trattamento termico dura in media 45 minuti, tuttavia, a seconda della varietà, la procedura può durare da 30 minuti a 4 ore. Durante tutto il processo è necessario monitorare la prontezza, aggiungere acqua calda mentre evapora. Non aumentare la potenza; la cottura avviene a media intensità.
5. Determinazione della prontezza. Durante il trattamento termico, valutare la disponibilità del mais. Taglia un grano, prova. I cereali dovrebbero diventare morbidi. Quando il prodotto è facile da masticare, puoi rimuovere la composizione dal fuoco. In questo momento, servi le pannocchie strofinandole con sale e spezie (queste ultime vengono aggiunte a piacere). Il modo più semplice di mangiare un piatto è quando viene tagliato a pezzi. Allo stesso tempo, ogni sezione viene infilzata sulla spada da cucina per evitare scottature. Puoi macinare burro o olio vegetale sulla superficie delle orecchie.
6. Conservazione del piatto finito. Se non hai intenzione di mangiare mais adesso, lascialo in una padella con acqua calda che non è evaporata dopo la cottura. Se rimuovi il prodotto prima, diventerà screpolato, i grani si incresperanno e perderanno il loro aspetto appetitoso. In acqua, il prodotto può essere conservato per almeno 3 ore, mantenendo una temperatura di 60 gradi. Se parliamo di invecchiamento in frigorifero, la durata è di 2 giorni.

Come cucinare il mais nel latte

1. Lavare le pannocchie, rimuovere le fibre, tagliare le foglie. Risciacquare il mais, tagliare ogni orecchio in 2-3 sezioni uguali.
2. Versare così tanto latte grasso nella padella in modo che copra completamente il contenuto. Portare a ebollizione, inviare le pannocchie all'interno.
3. Cucinare un trattamento per almeno 40 minuti, valutando costantemente la prontezza con una forchetta. I cereali dovrebbero rompersi.
4. Quando si raggiunge la struttura desiderata, inviare una fetta di burro nel latte. Spegni il fuoco, mantieni le pannocchie liquide per altri 30 minuti.
5. Trascorso questo tempo, sciogli il burro, mescolalo con il sale. Strofina la miscela risultante con ogni pezzo di mais. Getta le orecchie sugli spiedini, mangia.

Come cucinare il mais in una pentola a cottura lenta

1. Il fornello lento è buono perché, grazie al suo uso in pannocchie di mais, tutti gli elementi utili sono completamente conservati. E questo significa che l'uso di un tale prodotto porterà i massimi benefici.
2. Prima di inviare il prodotto per la cottura, rimuovere tutte le foglie e rimuovere i peli.Non salare le pannocchie, metterle nella ciotola dell'apparecchio, aderendo a più strati.
3. Puoi riempire il contenuto con acqua pura o latte, tutto dipende dalle preferenze personali. Tuttavia, un paio di fette di burro devono essere aggiunte al liquido per enfatizzare il gusto.
4. Quando tutti i preparativi sono stati completati, chiudere il coperchio. Impostare la funzione "Cottura a vapore" o "Cottura" della durata di 35-40 minuti.
5. Dopo aver spento il timer, non affrettarti ad aprire il multicucina. Lasciare fermentare il mais per un'altra mezz'ora. Dopo questo periodo, rimuovere le pannocchie, strofinarle con sale e burro.

Come cucinare il mais in una pentola a pressione

1. La pentola a pressione è una padella larga dal fondo spesso con un coperchio, che è fissato con morsetti. Il serbatoio ha un foro per l'uscita del vapore, che accelera il processo.
2. Per la preparazione del mais, dai la preferenza alle giovani spighe con i chicchi più succosi e le foglie verdi. Se quest'ultimo si è parzialmente seccato, scartare tale prodotto.
3. Bollire in anticipo l'acqua necessaria per riempire i piatti 2/3. Versare la pentola con pannocchie di mais sbucciate dalle fibre, salvare le foglie.
4. Aggiungi acqua, chiudi il coperchio. Portare a ebollizione il liquido, quindi cuocere per un altro terzo di un'ora. Quindi, rimuovere il prodotto finito, grattugiare con sale e burro.

Come cucinare il mais in una doppia caldaia

1. Cucinare le orecchie in una doppia caldaia ricorda in qualche modo un fornello lento, le proprietà utili sono completamente conservate. Pulisci le pannocchie in anticipo, elimina le fibre e le foglie.
2. Metti i componenti nel compartimento a rete della doppia caldaia, versa 600-800 ml nella ciotola comune. acqua a seconda della quantità di mais. Impostare il timer per un quarto d'ora, dopo questo periodo procedere con la degustazione.

Come cucinare il mais nel forno

1. Preparare tutti gli alimenti necessari in anticipo. Avrai bisogno di sale, burro, mais, olio d'oliva. Non rimuovere le foglie o rimuovere i peli.
2. Lubrificare la padella con olio d'oliva, posizionare sopra le pannocchie di mais. Versare in acqua in modo che raggiunga il centro del frutto. Coprire il contenuto con un foglio, lasciare un piccolo foro.
3. Preriscalda il forno a 210 gradi, dopo 10 minuti, invia una teglia con le orecchie all'interno. Cuocere il mais per 25 minuti, quindi ridurre la potenza del forno a 180 gradi. Cuocere un'altra 1 ora.

Consigli pratici per la cottura del mais

1. Affinché i grani mantengano tutte le proprietà utili nella loro struttura, riempire le orecchie con acqua bollente o latte.
2. Non salare mai l'acqua durante il trattamento termico. Altrimenti, la composizione sfusa estrarrà il liquido e lo zucchero, il mais si rivelerà duro.
3. Se non ti piace strofinare le pannocchie con sale durante l'uso, aggiungi un componente sciolto 3-5 minuti prima della fine della cottura.
4. Per dare ai cereali un sapore delicato, aggiungi lo zucchero semolato in acqua o latte in combinazione con il burro.
5. Se hai bollito il mais e non lo hai utilizzato immediatamente, non ripetere nuovamente il trattamento termico. Altrimenti, i grani diventeranno duri.

Tradizionalmente, il mais viene cotto in una padella, ma è possibile utilizzare una pentola a cottura lenta, pentola a pressione, forno. Versare le pannocchie con latte caldo o acqua, non aggiungere sale. Strofina le pannocchie con burro o olio vegetale immediatamente prima dell'uso.

Video: Come cucinare Delicious Corn