Come conservare la pasta lievitata: consigli utili

Negli ultimi decenni, molte donne sono state costrette a combinare le faccende domestiche e di lavoro. E i moderni elettrodomestici da cucina ci aiutano molto in questo. Abbiamo escogitato molti trucchi e suggerimenti che ci aiutano a preparare in anticipo i preparativi per la cena. Uno di questi hack di vita è l'impasto di lievito preparato per un uso futuro. Naturalmente, quando non c'è abbastanza tempo per preparare deliziosi pasticcini, puoi acquistare un impasto pronto. Tuttavia, è molto più redditizio, più gustoso e più utile pre-cuocere l'impasto, che può essere utilizzato in qualsiasi momento.

Conserviamo con successo molti tipi di pasta nel frigorifero. Tuttavia, l'impasto di lievito solleva sempre molte domande e dubbi. L'impasto rimarrà magnifico dopo il congelamento? La torta non sarebbe avara? Per quanto tempo è possibile conservare l'impasto finito ed è sicuro? Proviamo a rispondere a tutte queste domande.

Come cucinare la pasta lievitata per la conservazione

L'impasto che acquistiamo nel negozio può essere conservato per 4-5 mesi a condizioni di temperatura costantemente bassa. Nel test di produzione, ci sono conservanti che aiutano a mantenere il prodotto per un bel po 'di tempo. L'impasto fatto in casa viene conservato meno, circa 2-3 mesi. E poi, solo in condizioni di rigorosa osservanza della bassa temperatura. Di solito il congelatore mantiene un livello di temperatura di -18 gradi. Ricorda che non puoi congelare ripetutamente l'impasto di lievito: diventerà inutilizzabile.

La preparazione dell'impasto di lievito per la conservazione a lungo termine non è molto diversa dalla ricetta per un test regolare. Se hai intenzione di preparare l'impasto per il futuro, devi mettere un po 'più di lievito rispetto a quanto prescritto dalla prescrizione per coprire i batteri del lievito che sono stati parzialmente uccisi durante il congelamento.

Ecco una ricetta per una classica ricetta di pasta lievitata dolce. Sciogliere due cucchiaini di lievito in due bicchieri di latte, aggiungere la margarina sciolta, un po 'di olio vegetale, un paio di uova, zucchero a piacere, un pizzico di sale. Aggiungi la farina e impasta la pasta. Dopodiché, lascialo alzare. Quando l'impasto aumenta di dimensioni più volte, puoi cuocere panini dolci con qualsiasi ripieno, torta da esso. Se vuoi cuocere torte o pizza, devi aggiungere pochissimo zucchero. A proposito, non puoi cuocere completamente senza zucchero, anche se è una torta con cavolo. Il fatto è che una piccola quantità di zucchero conferisce alla pasta un aspetto rubicondo e croccante.

Come conservare la pasta lievitata in frigorifero

L'impasto può essere conservato con successo in frigorifero, ma non per molto - fino a due giorni. Ciò che è degno di nota, la pasta dolce viene conservata meno che fresca. E tutto perché nell'impasto dolce c'è molto più nutriente per la propagazione dei batteri del lievito, l'impasto aumenta più velocemente e viene immagazzinato meno.

L'impasto per la cottura del lievito è molto comodo da cucinare la sera. Impastare la pasta, quindi dividerla in porzioni. Questo viene fatto per cuocere solo una porzione di cottura alla volta. Dopo aver impastato l'impasto, non è necessario attendere fino a quando non si alza. Il fatto è che la camera del frigorifero non ferma la vita dei batteri alimentari, come fa un congelatore. È solo che l'impasto inizia a lievitare più a lungo di quanto non faccia a temperatura ambiente.

Puoi conservare l'impasto finito in contenitori di plastica o sacchetti di plastica. La cosa principale è osservare la tenuta. Se lasci l'impasto in una ciotola aperta, sarà coperto con una crosta secca. Se conservi la pasta in un contenitore con un coperchio, le sue pareti devono prima essere ingrassate con olio. E in un sacchetto di plastica devi versare un po 'di farina in modo che l'impasto non si attacchi.Metti l'impasto nel contenitore preparato e lascialo sullo scaffale più caldo del frigorifero.

Come conservare la pasta lievitata in un congelatore

Ma molto spesso l'impasto viene conservato nel congelatore. Dopotutto, questo è un vero toccasana: cucinare torte fatte in casa quando non c'è assolutamente tempo per farlo.

1. Se hai intenzione di conservare a lungo l'impasto, lascia che i batteri del lievito prendano vita e inizino. Non è necessario posizionare l'impasto nel congelatore subito dopo averlo impastato. Aspetta che inizi a salire un po '.
2. Campo di questo dividere tutta la pasta cotta in più parti. Se l'impasto è destinato alla pizza, dividerlo esattamente in tali panini necessari per una tortilla.
3. Devi congelare l'impasto senza intoppi. Posizionare prima l'impasto in un contenitore o una busta, quindi lasciarlo sullo scaffale del frigorifero. Quando l'impasto si è raffreddato, può essere trasferito nel congelatore.
4. Non è consigliabile conservare l'impasto nel congelatore se la sua porta è costantemente aperta insieme al frigorifero principale. È preferibile conservare l'impasto di lievito in sezioni chiuse del congelatore in modo che non vi siano differenze di temperatura.

Avendo una scorta strategica di pasta lievitata congelata nel congelatore, qualsiasi casalinga può dormire sonni tranquilli.

Come scongelare la pasta lievitata

Come è possibile che dopo il gelo i batteri rimangano vivi e inizino a fermentare di nuovo nel calore? Il fatto è che a temperature inferiori i batteri del lievito non muoiono, ma si addormentano. Quando l'impasto si riscalda, iniziano di nuovo a sopravvivere e il muffin si alza.

Scongelare l'impasto gradualmente: prima di tutto mettere la giusta quantità di impasto dal congelatore nel frigorifero e attendere che sia completamente scongelato. Dopodiché togli la pasta fredda e lasciala a temperatura ambiente. Quando metti l'impasto sul tavolo della cucina, dopo un po 'ricomincerà a lievitare. Toglilo dal contenitore e cospargilo di farina in modo che non si attacchi. Quando l'impasto aumenta, è necessario formare immediatamente panini o torta da esso. Non sbattere ripetutamente l'impasto: perderà il suo splendore. Quando l'impasto si forma in una cottura futura, inizia a cuocerlo a basse temperature in modo che aumenti ulteriormente. E solo quando diventa magnifico, aggiungi il fuoco nel forno.

Ma spesso l'impasto necessita di uno scongelamento rapido. Quando un bambino impaziente ha chiesto dei panini, non c'è tempo di aspettare che l'impasto si sbrini a temperatura ambiente. In questo caso, puoi scongelare l'impasto nel microonde. Posizionare la porzione nel microonde, impostare la modalità scongelamento e scongelare il prodotto per 5-6 minuti, capovolgendolo periodicamente.

Non scongelare l'impasto in acqua calda. In questo caso, i batteri del lievito muoiono e l'impasto non aumenta. Se non hai un forno a microonde a portata di mano, puoi usare acqua fresca e una borsa. Metti una fetta di pasta in un sacchetto ermetico e immergila in un contenitore d'acqua. Quando l'acqua si raffredda, cambiarla per riscaldarla di nuovo. Pertanto, accelererai notevolmente il processo di scongelamento e non perderai la qualità e il gusto della futura cottura.

Ci sono casalinghe che hanno sempre prodotti da forno freschi, un pranzo caldo e deliziose insalate sul tavolo. Ciò non significa che trascorrano tutto il loro tempo sulla stufa. La capacità di preparare e conservare il cibo può salvare una donna da molti problemi. E questa è un'opportunità per risparmiare tempo, che può essere utilizzata per comunicare con i propri cari!

Video: come conservare la pasta