Contenuto dell'articolo
- 1 Caratteristiche di preparazione dei finferli per il congelamento
- 2 Metodo numero 1. Congelamento di finferli crudi
- 3 Metodo numero 2. Finferli surgelati
- 4 Metodo numero 3. Galletto che si congela sotto forma di brodo
- 5 Metodo numero 4. Galletti bolliti congelati
- 6 Come scongelare i finferli correttamente
- 7 Video: finferli per l'inverno nel burro
I finferli sono considerati una delle varietà dei funghi più utili. Hanno preso il loro nome dal caratteristico colore rosso. I finferli sono principalmente funghi di bosco, famosi per il loro gusto unico e l'aroma gradevole. I funghi contengono molti nutrienti e vitamine, pur rimanendo a basso contenuto di calorie.
Caratteristiche di preparazione dei finferli per il congelamento
- Questa varietà di funghi perde un po 'il suo gusto e il suo aroma durante il decapaggio, quindi dovrebbero essere consumati principalmente freschi. Spesso, i finferli vengono congelati per l'inverno in vari modi.
- Per congelare i funghi, avrai bisogno di esemplari appena raccolti che non presentino difetti. Inoltre, i finferli sono famosi per il fatto che non possono essere vermi. Pertanto, prima del congelamento, prestare attenzione ai frutti forti e interi.
- I funghi rimanenti vengono consumati meglio nel prossimo futuro. Non raffreddare i finferli appena raccolti, perché dopo tali manipolazioni otterranno amarezza. Dopo aver raccolto i funghi, devono essere preparati per la conservazione a lungo termine il più presto possibile.
- Se prepari i funghi abbastanza rapidamente, in seguito mangerai preserverai le massime proprietà dei finferli. La durata di conservazione dei funghi appena raccolti nel congelatore è di 5 mesi.
Metodo numero 1. Congelamento di finferli crudi
- Se hai intenzione di congelare funghi crudi, avrai bisogno di campioni appena raccolti. C'è un'alta probabilità che se i finferli non sono cotti, potrebbero essere amari.
- Per evitare un simile errore, gli esperti di cucina raccomandano di considerare attentamente la selezione dei funghi. Per congelare i finferli freschi, scegli solo esemplari densi senza un pizzico di danno. Inoltre, non dovrebbero essere grandi o asciutti.
- In ogni caso, congelando i finferli grezzi, si corre il rischio di un problema simile. Per conservare i funghi in questa forma o no, decidi tu. Dopo l'imballaggio, pulire ogni frutto con un tovagliolo di carta; non è necessario lavare i finferli.
- La manipolazione in corso senza acqua aiuterà a mantenere meglio la qualità del prodotto. Dopo l'elaborazione, invia i finferli al congelatore sul vassoio, disponendoli in uno strato. La procedura di congelamento dura 12-15 ore.
- Dopo il tempo assegnato, i funghi possono essere versati in pacchetti porzionati o in contenitori per alimenti. Successivamente, riposizionare i finferli nel congelatore e conservare fino all'utilizzo. La temperatura della fotocamera dovrebbe essere inferiore a -16 gradi.
Metodo numero 2. Finferli surgelati
- Prendi il numero richiesto di funghi, quasi tutti i campioni sono adatti per friggere. Vale la pena sbarazzarsi solo di quelli viziati. Se tu stesso hai raccolto i finferli, lavarli è indesiderabile.
- Guarda attentamente i funghi, elimina i ramoscelli in eccesso, le foglie e la possibile sporcizia. Successivamente, invia i finferli nella padella con una piccola quantità di olio vegetale. Il tempo medio di cottura è di 20 minuti.
- Assicurati che il liquido in eccesso evapori dai funghi e che i finferli stessi siano ricoperti da una crosta rosata. Friggere il prodotto senza aggiungere spezie e ingredienti diversi dall'olio stesso.
- È vietato friggere sul grasso animale. Altrimenti, i funghi possono trovare aperture, la durata di conservazione sarà ridotta a 1 mese. Dopo aver fritto in olio vegetale, metti i finferli su tovaglioli di carta, attendi che si raffreddino completamente.
- Quindi, imballare i funghi in un modo conveniente per te. Invia per la conservazione a lungo termine nel congelatore.L'indubbio vantaggio dei finferli è che non hanno bisogno di essere cotti prima di friggere.
Metodo numero 3. Galletto che si congela sotto forma di brodo
- Questa opzione è considerata ideale se hai intenzione di cucinare la zuppa. Preparare i finferli in modo standard, sbarazzarsi di immondizia e cattivi esemplari. Versare abbastanza acqua in un contenitore resistente al calore, attendere che bolle.
- Dopo che appaiono le prime bolle, aggiungi sale e pepe a piacere. Puoi anche aggiungere erbe fresche tritate. Invia i funghi alla massa totale nella padella, mescola accuratamente. Cuocere i finferli per circa 7 minuti.
- Quindi gettali in uno scolapasta, salva il brodo allo stesso tempo. Aspetta che i funghi e il liquido si siano raffreddati. Prendi un contenitore per alimenti, mettici dentro una pellicola o un sacchetto di plastica.
- Metti i funghi in un contenitore, versa i finferli con un brodo raffreddato. Invia il prodotto finito nel congelatore per un paio d'ore. Dopo l'indurimento, rimuovere la composizione dal contenitore tirando il polietilene.
- Metti la bricchetta risultante in un sacchetto, quindi rispediscilo nel congelatore fino al momento giusto per l'uso. Sulla base del semilavorato, puoi cucinare una deliziosa zuppa o un secondo piatto.
Metodo numero 4. Galletti bolliti congelati
- L'ovvio vantaggio dei finferli bolliti è che non si rischia di lasciare l'amarezza nei funghi. Ordinare con cura il prodotto, eliminare i rifiuti estranei. Copie di grandi dimensioni, se necessario, tagliate a metà.
- Versare l'acqua nelle pentole con il calcolo che risulterà 2 volte più dei funghi. Attendere l'ebollizione, versare 15-20 gr. salgemma per 1 kg. prodotto. Quindi aggiungere il numero desiderato di finferli.
- La durata della cottura dei funghi è di 6 minuti. Se durante il processo si forma un film, smaltirlo immediatamente. I finferli possono essere cotti un po 'più a lungo, ma poi rischi che i funghi perderanno il loro antico aroma e sapore.
- Dopo la manipolazione principale, posizionare i finferli su un setaccio o in uno scolapasta, attendere che il liquido si scarichi completamente. Quindi, metti i funghi su un asciugamano per waffle, lascia asciugare i finferli.
- Trascurando il consiglio, l'umidità in eccesso risalta e si trasforma in ghiaccio. Non c'è nulla di sbagliato in questo, solo l'aspetto estetico del prodotto si deteriorerà. Metti i funghi su un vassoio, invia nella camera per 12 ore. Successivamente, inseriscili in contenitori in porzioni, rimandali nella camera a lungo.
Come scongelare i finferli correttamente
- Per scongelare i funghi in modo appropriato, è necessario dividere i passaggi in passaggi. Estrarre il cibo congelato e inviarlo allo scaffale più freddo del frigorifero. Aprire periodicamente la porta per monitorare il processo.
- Una volta che il ghiaccio si è scongelato leggermente, posizionare i funghi a temperatura ambiente. È vietato accelerare lo scongelamento dei finferli utilizzando un forno a microonde. Cerca di usare la giusta quantità di funghi in breve tempo.
- È anche vietato condurre una procedura di congelamento ripetuta. Inizialmente, calcola il numero approssimativo di funghi per cucinare un piatto.
- Nel caso in cui i finferli siano congelati in vari modi, inizialmente vale la pena firmare pacchi o contenitori. Spiega quale metodo hai eseguito la procedura.
È facile preparare i finferli per l'inverno, se segui semplici suggerimenti. Quasi tutti i piatti possono essere preparati da finferli scongelati, non ci sono restrizioni. Aggiungi i funghi agli ingredienti principali, nei prodotti da forno o nelle insalate. Scegli il modo più adatto per congelare o utilizzare ciascuno di essi.
Video: finferli per l'inverno nel burro
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