Come preparare l'impasto per pancake: 7 ricette

I pancakes sono considerati un delizioso dessert fin dai tempi antichi. Le ricette sono varie; nell'antica Russia, veniva preparato un piatto in base alle sue capacità finanziarie. La maggior parte dei segreti sono sopravvissuti fino ad oggi. I pancake sono diventati popolari in tutto il mondo, possono essere consumati nella vita di tutti i giorni e serviti in eventi festivi con vari ripieni (dalla carne ai dolci).

Pancake in acqua

I pancake a base d'acqua hanno poche calorie, a differenza di altre ricette simili. Inoltre, l'impasto con acqua è più facile da realizzare con prodotti improvvisati. È più facile ricavarne la delicatezza desiderata anche per uno chef inesperto.

• acqua potabile - 550 ml.
• farina di grano tenero - 430 gr.
• uova di gallina - 2 pezzi
• sale - 3 pizzichi
• zucchero semolato - 25 gr.
• olio vegetale - 75 gr.

1. Unisci farina, uova, sale e zucchero in una ciotola. Mescolare la composizione, versare lentamente in acqua, rompere tutti i grumi formati. Porta la miscela all'uniformità.
2. Versare l'olio in una padella dal fondo spesso, quindi riscaldare il contenitore sul fuoco. Digita nel mestolo la quantità necessaria di composizione di farina e invia un contenitore resistente al calore. Portare il prodotto su una crosta brunastra su entrambi i lati.

Impasto a base di latte

• farina - 300 gr.
• latte intero - 900 ml.
• uovo - 3 pezzi
• sale - 6 gr.
• zucchero - 55 gr.
• olio di semi di girasole - 140 ml.

1. In un contenitore separato, mescola i componenti sciolti, nel secondo - latte, uova e 50 ml. olio.
2. Successivamente, collega i due composti, evitando la formazione di grumi. Quindi inizia a friggere i pancake.

Frittelle di Kefir

• farina - 750 gr.
• kefir - 550 ml.
• uovo di gallina - 3 pezzi
• zucchero - 20 gr.
• sale - 4 gr.
• olio di mais - 50 ml.

1. Usa un contenitore profondo. Mescolare tutti i componenti tranne l'olio, evitare la formazione di grumi. Mescola il composto fino a che liscio.
2. Per comodità, usa un mixer o una frusta. La miscela dovrebbe diventare cremosa. Versare l'olio in un contenitore resistente al calore, iniziare la cottura.

Pancake con succo d'arancia

• latte - 270 ml.
• succo d'arancia - 85 ml.
• farina - 120 gr.
• sale - sulla punta di un coltello
• zucchero semolato - 65 gr.
• scorza d'arancia - 25 gr.
• burro - 50 gr.
• olio di semi di girasole - 75 ml.

1. Mescolare in un contenitore profondo tutti i componenti tranne gli oli. Ottieni una composizione uniforme.
2. Riscaldare un contenitore a fondo spesso con olio vegetale, iniziare la cottura. Ungere ogni pancake con burro.

Pasta di acqua minerale

• uova di gallina - 6 pezzi
• acqua minerale - 650 ml.
• sale commestibile - 12 gr.
• zucchero semolato - 55 g.
• bibita gassata - 7 gr.
• farina - 330 gr.
• olio vegetale - 100 ml.

1. Combina acqua minerale leggermente gassata, zucchero, uova di gallina sbattute, sale e soda macinata. Dopo questo, aggiungi lentamente la farina.
2. Quindi versare l'olio, portare la miscela in uno stato omogeneo. Rompere i grumi risultanti, se necessario. Riscalda il creatore di crepe e procedi alle manipolazioni.

Frittelle di acqua frizzante

• acqua altamente gassata - 570 ml.
• farina - 280 gr.
• uova - 4 pezzi
• sale commestibile - 6 gr.
• zucchero di canna - 12 g.
• olio raffinato - 55 gr.
• olio di semi di girasole - 50 gr.
• burro - 80 gr.

1. Unisci uova, sale e zucchero in un contenitore comune. Porta la miscela a una massa omogenea. Quindi aggiungere 110 ml. acqua frizzante. Continua a mescolare mentre aggiungi la farina. Evitare l'aggregazione.
2. Quindi sciogliere il burro, aggiungere alla massa totale. Sbatti la composizione con una frusta. Versare l'acqua gassata rimanente e l'olio vegetale, mescolare di nuovo.
3. Accendi il bruciatore a media potenza, scalda l'olio raffinato in una padella. Successivamente, inizia a cucinare chicche.

Pasta lievitata

• farina premium - 1,2 kg.
• latte intero - 1 litro.
• lievito ad alta velocità - 25 gr.
• zucchero semolato - 115 g.
• salgemma - 13 gr.
• uova - 5 pezzi
• olio vegetale - 200 ml.

1. Versare il latte in uno stufato, mandare a fuoco basso. Quindi versare lo zucchero e il sale da cucina. Mescola la composizione fino a completa dissoluzione.
2. In un contenitore profondo, mescolare farina e lievito, quindi aggiungere lentamente il latte. Mescola il composto fino a che liscio.
3. Coprire l'impasto con una garza, lasciarlo a temperatura ambiente per un po 'e attendere che il volume aumenti. Quindi aggiungere le uova sbattute e l'olio di semi di girasole.
4. Quindi lasciare la massa per un'altra mezz'ora a temperatura ambiente. Attendi che appaiano le prime bolle. Se l'impasto è spesso, puoi diluirlo con una piccola quantità di latte.
5. Aggiungi un po 'd'olio nella padella e scaldalo. È vietato interferire con l'impasto dopo la sua completa preparazione. Raccogli la quantità necessaria di composizione per il pancake, invia nella padella. Continua a cuocere il dessert.

Sottigliezze nella preparazione della pasta lievitata

1. Per far fermentare correttamente l'impasto, versare lentamente il latte leggermente caldo in un mucchio di farina di grano, non fare il contrario.
2. Rispettare le proporzioni di zucchero indicate nella ricetta. Una composizione sfusa eccessiva non farà lievitare l'impasto.
3. Se vuoi cuocere frittelle davvero delicate e uniche, aggiungere solo l'albume all'impasto.
4. Terminato il processo di cottura, coprire sempre il prodotto finito con un asciugamano spesso o un coperchio. Una tale mossa consentirà ai pancake di non asciugarsi, non perderanno il loro aspetto originale.

Raccomandazioni pratiche

1. Se cuoci i pancake a base di kefir, dovresti scegliere un prodotto a base di latte fermentato a basso contenuto di grassi. Inoltre, il prodotto può essere ulteriormente diluito con acqua bollita fredda. Le manipolazioni in corso consentiranno alla padrona di casa di rimuovere facilmente i pancake pronti dalla padella.
2. Se sei un amante della cottura di questi piatti, assicurati di avere una padella speciale per i pancake - crepe maker. Un elettrodomestico faciliterà notevolmente la cottura.
3. Per aumentare la viscosità della farina, aggiungi sempre il liquido in una forma calda, che si tratti di acqua, kefir o latte.
4. Se durante la cottura del primo lotto di frittelle, si incontra il problema di strappare il prodotto quando si gira, è necessario aggiungere un uovo di gallina o un po 'di farina alla massa totale.
5. Al fine di ridurre al minimo la comparsa di grumi nell'impasto, vale la pena diluire la farina, il sale e il liquido in una piccola quantità.
6. Prendi l'abitudine di setacciare la farina prima di ogni cottura. Tale mossa ti permetterà di sbarazzarti di particelle di grandi dimensioni, la composizione sarà arricchita con ossigeno. In definitiva, il prodotto avrà un gusto più delicato e piacevole.
7. Se hai intenzione di friggere i pancake per un evento importante, vale la pena usare diversi elettrodomestici contemporaneamente. Dai la preferenza alle crepes professionali.
8. Prima di cuocere il primo pancake, scalda sempre la padella. Per un gusto corposo, ungere ogni prodotto di farina finito con burro.

Se decidi di accontentare la famiglia con deliziose frittelle, assicurati di provare a trasformare ogni ricetta in realtà. Alla fine, in base all'opinione generale dei parenti, identifica la persona amata. Non abbiate paura di sperimentare, preparare dolci, nonché frittelle con ripieni di carne e funghi. Prova ad aggiungere il latte di cocco invece del latte di mucca.

Video: come preparare l'impasto per pancake