Calamari - benefici per la salute e danni

Il calamaro è un prodotto molto amato che ha iniziato ad apparire sempre più in diverse forme sui tavoli delle casalinghe. Oltre alle preziose caratteristiche gustative, questo animale commerciale può essere attribuito alle sue uniche sostanze nutritive e sostanze biologicamente attive. La carcassa di un cefalopode è classificata come prodotto dietetico. La sua composizione è ricca di proteine ​​e ha molte volte meno grassi dei rappresentanti dei pesci di laghetto.

La disponibilità sugli scaffali dei negozi è associata alla caratteristica dei calamari di crescere rapidamente e formare ammassi densi. Il loro breve ciclo di vita e l'ampia distribuzione negli oceani sono in grado di soddisfare i bisogni umani di questo prodotto gustoso e salutare.

Menzione nella storia

Le qualità gustative del mollusco erano apprezzate dagli antichi greci e romani, il che non sorprende. Erano loro che erano sempre famosi per la loro dipendenza da cibo delizioso ed erano considerati veri edonisti. Nei tempi antichi, per la sua rapidità e agilità, il calamaro era chiamato "pesce alato". Da tempo immemorabile, in Asia, il pesce è il prodotto principale nella dieta. E l'ex Unione Sovietica iniziò a produrli a scopi alimentari negli anni sessanta del secolo scorso.

I guaritori orientali hanno da tempo notato l'effetto del potassio sul sistema cardiovascolare attraverso il prodotto consumato. Hanno meritatamente considerato il mollusco "un balsamo per il cuore".

Cosa devo cercare al momento dell'acquisto?

Il più comune per le condizioni dell'acquirente della carcassa e dei componenti del calamaro è congelato o refrigerato. Quando si effettua la scelta, è necessario tenere conto di alcuni indicatori:

1. Se le carcasse sono appena congelate, devono essere libere l'una per l'altra. Non è consentito rimanere uniti, la formazione di strati di brina e anche uno spesso strato di glassa di ghiaccio non è appropriato.
2. Il colore naturale delle carcasse può essere bianco, rosa e rosa-viola. Se il prodotto è diventato giallo, ciò indica una violazione dei processi tecnologici durante il congelamento. Si sono verificati ripetuti congelamenti e scongelamenti. Cambiamenti di colore anormali possono indicare che il mollusco è vecchio e la sua carne ha una struttura rigida.
3. I danni alla superficie della carcassa sono inaccettabili. Una varietà di idee culinarie spesso richiede uno stato solido del prodotto senza rotture e patatine.
4. Quando si acquistano prodotti confezionati, prestare attenzione all'integrità dell'imballaggio e dell'etichettatura.
5. Se la domanda riguarda la scelta tra copie grandi e piccole, tenere conto delle idee e delle caratteristiche culinarie dei piatti, ma è importante sapere che le carcasse di piccole dimensioni hanno un sapore più pronunciato di frutti di mare.
6. Scegliendo tra carcasse pulite e seducenti e quelle con le quali ci vorrà un casino lungo e poco interessante, una brava casalinga farà una scelta a favore di quest'ultima. A causa del fatto che le materie prime su larga scala vengono trasformate in produzione, vengono utilizzati composti chimici per rimuovere il film, sotto l'influenza del quale viene distrutto. Insieme al film, i calamari perdono una quota significativa di qualità e gusto utili. Il prodotto finito attrae con la sua superficie ideale e l'eliminazione del lavoro sporco, ma il gusto del piatto può deludere con la presenza di un sapore estraneo che non ha nulla a che fare con una carcassa non trattata.

Di recente, le persone sono diventate più interessate alla loro salute.Per molti, la nutrizione è diventata non solo un modo per saturare il corpo, ma anche un'opportunità per arricchirlo con sostanze preziose e nutrienti che riempiono l'energia vitale. Il pesce, grazie alla sua composizione chic, è diventato indispensabile per le persone che sono in ansia per la loro salute. L'ampia popolarità causata dalla domanda dei consumatori ha spinto gli esperti di cucina di tutto il mondo a studiare più in dettaglio la ricetta e le caratteristiche di cottura, la possibilità di preservare le proprietà benefiche del mollusco.

Il calamaro è un prodotto ecologico che soddisfa tutte le esigenze dei consumatori. Qual è il suo valore? Per capire e applicare nella giusta direzione, è stato studiato nei dettagli.

Composizione di calamari

Iodio. Il suo contenuto in parti edibili non ha prezzo. Questa è una fonte di un utile elemento chimico per le parti della terraferma lontane dai mari e dagli oceani.

• Proteine ​​a tutti gli effetti, altamente digeribili (16,8 - 19, 7%).
• Grassi (1 -1, 8%).
• Proteoglicani.
• Glicoproteine.
• Acidi grassi polinsaturi essenziali.
• Preziosi e rari oligoelementi.
• Zinco.
• Rame.
• Manganese.
• Selenio.
• Fosforo.
• Minerali (fino al 3%).
• Vitamine del gruppo B (B1 - 0, 4 mg / kg; B2 - 1, 17 mg / kg; B3).
• Acido ascorbico.
• Vitamina PP (acido nicotinico).
• Vitamina E.

Carboidrati (fino al 5%). Includono i seguenti aminoacidi:

• leucina;
• acido glutammico;
• acido aspartico;
• lisina;
• alanina;
• arginina;
• glicina;
• isoleucina.

Avendo subito qualsiasi metodo di esposizione, che si tratti di essiccazione, affumicatura, cottura o conservazione, la composizione quantitativa è in grado di cambiare, anche il contenuto calorico e l'indice glicemico cambiano.

Preziose proprietà dei calamari e il risultato dei loro effetti sul corpo umano

1. Antispasmodico. La riboflavina, presente nella composizione, è in grado di ridurre la durata dell'emicrania.
2. Diuretici. La presenza di potassio aiuta ad alleviare il gonfiore, aiuta a far fronte all'ipertensione.
3. Emopoietiche. Il rame svolge la formazione di globuli rossi. Tiene il ferro nel corpo.
4. Stimolante. A causa dell'elevato contenuto di iodio, vengono attivate l'attività cerebrale e la ghiandola tiroidea.
5. Il rafforzamento. Il fosforo migliora le condizioni di denti e ossa.
6. Rigenerante. Gli acidi polinsaturi hanno un effetto positivo sul fegato. Ripristinare con effetti adiposi analcolici.
7. Immunomodulante. Lo zinco sostiene il corpo ad alto livello. Gli aminoacidi preziosi sono anche responsabili della resistenza a fattori esterni negativi.
8. Tonic. Aumenta la resistenza grazie al suo alto contenuto proteico. Promuove la costruzione muscolare.
9. Riprodotto. Influisce favorevolmente sul sistema di riproduzione. Migliorano la qualità della potenza e contribuiscono a facilitare il decorso della sindrome premestruale.
10. Anti-invecchiamento. Il contenuto di calamari di rame impedisce la comparsa di capelli grigi e ti consente di sentirti giovane più a lungo. Vitamina E - garantisce la salute e la bellezza della pelle.
11. Modellazione e saturazione. Questo è un prodotto dietetico, facilmente digeribile che fornisce al corpo sostanze utili, senza essere depositato nel grasso corporeo.
12. La riduzione. Rafforza i vasi sanguigni e il muscolo cardiaco indossati con l'età e migliora anche la composizione del sangue. Questi processi sono influenzati da potassio, cobalto e ferro. In termini di contenuto di potassio, i calamari possono competere con banana e cereali.

Effetto sul corpo durante la gravidanza e l'allattamento

Si consiglia alle donne in gravidanza di mangiare carne di seppia. Aiuterà a reintegrare il corpo con sostanze e complessi utili. Il cobalto che fa parte della polpa è coinvolto nella conservazione delle informazioni genetiche e controlla la sicurezza del DNA e dell'RNA.

Durante l'allattamento, i frutti di mare vengono consumati 6 mesi dopo la nascita. Prima di diversificare gli alimenti con questo prodotto, è necessario consultare un medico.

Calamari in alimenti per bambini

In forma bollita, il mollusco è ben assorbito dal corpo del bambino. Questo è un deposito di vitamine e minerali, oltre a colesterolo e grassi nella carcassa. Per un organismo in crescita ed emergente, questo è un supporto significativo. È stato notato l'effetto positivo del mollusco sul sistema nervoso e l'attività mentale.

Possibile danno al corpo

1. Il calamaro è un allergene. Un consumo eccessivo di chicche può causare reazioni patologiche. Ciò è causato anche dall'introduzione di conservanti, aromi nel prodotto finito.
2. Crescere in corpi idrici contaminati e violazione dei processi tecnologici, violazione delle regole di conservazione - può essere la causa di intossicazione alimentare.
3. Il sale usato per asciugare carcasse e tentacoli trattiene l'acqua nel corpo e può portare a gonfiore dei tessuti.

Metodi di preparazione e raccomandazioni per l'uso

È consuetudine bollire carne di seppia, friggere, asciugare, conservare e stufare. Sono ripieni, aggiunti alle insalate e consumati come piatto autosufficiente.

Regole generali:

1. Quando si acquista un prodotto crudo, deve essere liberato dalla pelle, se necessario, pulito all'interno e rimuovere l'accordo. Per una facile pulizia dei calamari versare sopra acqua bollente.
2. Per preparare carne di vongole morbide, viene cotta per 3 minuti. Se per qualche motivo il tempo viene prolungato, il risultato sarà una consistenza di gomma del piatto. Per ovviare alla situazione, il tempo di cottura è prolungato a 30 minuti, questo aiuta ad ammorbidire la carcassa, ma le dimensioni del calamaro finito diminuiranno.
3. Si consiglia di conservare in forma bollita per non più di un giorno. In congelato - 30 giorni, ma questo ridurrà il valore del prodotto e la luminosità del gusto.

Secondo i consigli dei nutrizionisti, i calamari sono inclusi nella dieta dei giorni di pesce. Possono sostituire carne o pesce in un piatto. I cinesi usano le carcasse essiccate come spuntino leggero di tutti i giorni. I giapponesi decisero di bere qualcosa con l'alcool, gli slavi lo bevono con birra. Indipendentemente dalle preferenze, i calamari sono un alimento completo.

I paesi dell'Estremo Oriente e dell'Asia stanno preparando un prodotto prezioso in combinazione con altri frutti di mare. I greci lo servono con verdure, fagioli ed erbe.

Ricetta di base
La carcassa viene abbassata in una composizione bollente di acqua, sale, pimento e foglia di alloro. Dopo 10 secondi, prendi un cucchiaio forato. L'output è morbido, carne tenera. Può essere mangiato, aggiunto alle insalate.

Video: come cucinare i calamari