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La carne di capra ha diverse caratteristiche. Alcuni confrontano la carne di capra con l'agnello: a differenza del manzo, questi due tipi di carne hanno un odore specifico. Ci sono capre da latte e carne - le prime a riprodursi per grandi volumi di latte. La carne in tali capre ha un odore caratteristico, che appare a causa del metabolismo e delle caratteristiche fisiologiche (un gran numero di ghiandole sudoripare). Ci sono capre di carne, la cui carne è molto tenera, l'odore è debole ed è molto facile sbarazzarsene con l'aiuto di una lavorazione speciale. Più raffinata è la carne di giovani capre, che non hanno più di tre mesi. Bene, la carne di capretto castrata è considerata una vera prelibatezza in tutto il mondo. Tali capre sono più calme, si muovono meno, l'assenza dell'ormone sessuale maschile rende la carne tenera, senza odori sgradevoli aggiuntivi. In questo articolo parleremo dei benefici della carne di capra, considereremo le proprietà dannose e le controindicazioni di questo prodotto e impareremo anche come cucinare la carne in modo che risulti morbida e aromatica.
Proprietà utili della carne di capra
La carne di capra è davvero molto utile per il corpo umano: contiene un'enorme quantità di vitamine, minerali e acidi grassi. A differenza della carne di manzo, la carne di capra contiene meno vene grasse, è più magra e dietetica. Proviamo a capire come la carne di capra colpisce una persona.
Il basso contenuto di grassi consente l'uso di carne di capra nella nutrizione dietetica e riabilitativa. La carne di capra ha la facilità del coniglio bianco e della carne di pollo, ma aumenta anche perfettamente l'emoglobina, come la carne di manzo rossa.
La carne praticamente non contiene grassi, quindi si consiglia l'uso del prodotto durante la perdita di peso. Inoltre, il consumo regolare di carne migliora il metabolismo del corpo.
A differenza della carne di manzo, la carne di capra contiene una quantità minima di colesterolo.
La maggior parte delle razze bovine è suscettibile alle infezioni da parassiti, ma non alla carne di capra. In questo prodotto non incontrerai mai larve o vermi adulti.
La carne è molto utile per i pazienti con malattie cardiache e vascolari, è considerata la più facilmente digeribile, il consumo regolare del prodotto è un'ottima prevenzione dell'aterosclerosi.
La carne di capra contiene sostanze speciali che riducono il rischio di Alzheimer.
La carne di capra rimuove perfettamente il liquido in eccesso dal corpo, facilita il lavoro dei reni, elimina gonfiori e borse sotto gli occhi.
La carne di capra è molto utile per le malattie della colonna vertebrale, migliora le condizioni della cartilagine, favorisce la rigenerazione dei tessuti con distorsioni e contusioni.
La carne di capra ha un effetto benefico sul fegato, lo deterge dopo aver avvelenato da alcol, nicotina, cibo e droghe.
La capra provoca raramente allergie, il prodotto è raccomandato per chi soffre di allergie, è sicuro anche per la prima poppata dei bambini.
Tutte queste proprietà benefiche della carne di capra rendono il prodotto davvero prezioso. La carne di capra viene servita nei ristoranti d'élite di tutto il mondo, in alcune cucine del mondo apprezzano questa carne molto più in alto rispetto al manzo o all'agnello. Ma al fine di preservare tutte le proprietà utili del prodotto, la carne non può essere sottoposta a un trattamento termico prolungato.
Capra - danno e controindicazioni
La carne di capra è così sicura e utile che non ha praticamente controindicazioni. Le purè di patate possono essere tranquillamente somministrate a un bambino del primo anno di vita con l'introduzione di integratori di carne. La capra può essere mangiata da donne in gravidanza e in allattamento.Alcune persone sono allergiche alle proteine - sono generalmente controindicate in qualsiasi carne e la carne di capra non fa eccezione. Molto raramente si verifica intolleranza individuale alla carne di capra, in questo caso l'uso del prodotto deve essere abbandonato. Ad alcune persone non piace la carne di capra perché ha un odore specifico. Ma questo problema può essere completamente risolto.
Come scegliere e cucinare la carne di capra
È meglio comprare carne in quei luoghi in cui non si sdraia - di norma, questo è un mercato. Una buona carne di capra dovrebbe essere di colore rosso, non dovrebbe essere ventosa o asciutta. Dopo la cottura, la carne di capra sarà leggermente più leggera della carne di manzo. La carne non deve essere sfusa o viscida. Premi sulla polpa rossa della carcassa della carne: dopo la deformazione, la carne dovrebbe raddrizzarsi rapidamente e assumere la sua forma precedente. A volte i venditori danno carne di montone per la carne di capra - ricorda che la carne di capra ha una struttura più leggera, inoltre, il grasso si accumula nel peritoneo e non sulla superficie della carcassa, come un ariete. Odora la carne - diciamo un leggero odore, che può essere soppresso durante la cottura. Se la carne puzza francamente, non dovresti comprarla.
Affinché la carne non emetta un odore sgradevole, questo dovrebbe essere curato già durante la macellazione del bestiame. Quando si rimuove la pelle, è necessario monitorare attentamente che la pelle non venga a contatto con l'esterno della carne, perché spesso l'odore sgradevole è il sudore dell'animale. Prima della cottura, la carne viene pre-ammollata, cotta sul secondo o terzo brodo. Varie spezie, in particolare il rosmarino, sono necessariamente aggiunte all'acqua - sopprime perfettamente gli odori. Se hai intenzione di cuocere o friggere la carne, devi metterla in salamoia a lungo - almeno 24 ore. Puoi eliminare l'odore sgradevole aggiungendo un bicchiere di vino bianco alla marinata. La capra si abbina bene con qualsiasi contorno - cereali o verdure.
Nei villaggi, le capre sono parte integrante dell'economia generale. Sono senza pretese, danno molto latte, da cui sono fatti formaggio, burro e altri prodotti. Le persone usano la peluria e i peli della capra e godono la sua carne tenera con piacere. E la capra è un animale incredibilmente intelligente che ha intelligenza e un ricordo meraviglioso. A differenza di una mucca, una capra non ha tubercolosi e brucellosi. Pertanto, puoi mangiare carne di capra senza paura!
Video: come cucinare deliziosamente la carne di capra
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