Quale olio è meglio friggere?

Una persona moderna cerca di mantenere la salute scegliendo i prodotti più preziosi. Anche durante la cottura, spesso sorge la domanda sull'uso dell'olio. Infatti, durante il trattamento termico, molte varietà secernono agenti cancerogeni che, se ingeriti, avvelenano gradualmente una persona. Per non commettere errori nella scelta e ottenere valore esclusivamente dal mangiare, consideriamo gli aspetti più importanti nel prossimo ordine. Formerai la tua opinione e prenderai una decisione.

Il valore dei grassi per il corpo

1. Gli acidi grassi sono completamente concentrati in olio. Proteggono la pelle da influenze esterne e rafforzano anche i capelli, rendono le unghie unte dense e prevengono la loro stratificazione.
2. Il ruolo più importante è svolto nell'attività del muscolo cardiaco, stabilendo un polso ed eliminando la tachicardia. Non senza valore per le persone con indicatori di pressione instabili.
3. I grassi migliorano l'ambiente ormonale, eliminano le minime fluttuazioni, tonificano tutto il corpo. Le categorie di cittadini con un sistema immunitario intrinseco basso dovrebbero consumare sistematicamente olio per aumentare le loro funzioni protettive.
4. Questi composti sono necessari per il cervello e il sistema nervoso centrale. Questo è importante per le persone che sono spesso esposte a situazioni stressanti, lavorano mentalmente e hanno difficoltà a dormire. Non dare per scontato che tutti i grassi siano dannosi. Quelli che sono concentrati in olio, al contrario, sono utili e necessari.

Caratteristiche dell'olio

Se si prevede di scegliere presto prodotti, è necessario chiarire alcune funzionalità.

1. Esistono diverse varianti di prodotto. Ogni olio durante il trattamento termico rilascerà agenti cancerogeni. Ma la loro temperatura di riscaldamento varia, rispettivamente, alcune specie sono difficili da portare al rilascio deliberato di tossine. Quando viene raggiunta la temperatura del fumo richiesta, i grassi si scompongono in perossidi, aldeidi e altri composti molto dannosi. Portano alla formazione di oncologia, problemi all'apparato digerente e al cuore.
2. È importante considerare la quantità di grassi dannosi concentrati in una particolare varietà di materie prime. Se i lipidi sono di tipo saturo, portano a problemi con il sistema vascolare e il muscolo cardiaco. Provocano anche obesità e diabete. È importante acquistare un prodotto con una quantità minima di grassi saturi.
3. Inoltre, si presta attenzione al volume delle impurità contenute in un particolare tipo di materia prima. Se il cibo viene riscaldato dopo la frittura, ha senso specificare l'indice di ossidazione. Parla per quanto tempo si lascia riscaldare l'olio. Tutto questo è importante da considerare nella scelta dei prodotti.
4. Vari prodotti arrivano negli scaffali dei supermercati. È difficile dire con certezza perché sia ​​utile o dannoso. Per alcuni è più facile acquistare petrolio dagli agricoltori, perché è fatto "sul posto" da materie prime che crescono direttamente nel paese di residenza. Di norma, chi soffre di allergie si impegna per questo, che ha provato di tutto e il corpo reagisce ancora negativamente per immagazzinare olio.

Cremoso o fuso?

I prodotti devono essere selezionati tenendo conto di ciò che si intende fare in futuro. Viene preso in considerazione il piatto specifico, nonché il modo in cui i componenti verranno elaborati.

cremoso

1. Le principali materie prime sono i grassi, che vengono allocate per circa l'85%. I restanti componenti del prodotto sono impurità. Dal punto di vista dell'utilità, non possono vantare un effetto speciale.Spesso, un tale prodotto produce piatti che non sono previsti per essere riscaldati a lungo. Di norma, si riferiscono alla cucina inglese. Se il burro viene sottoposto a un lungo trattamento termico, fumerà, diventerà scuro, rancido.
2. Per ottenere un buon piatto con una crosta, è importante impostare non il massimo livello di riscaldamento. Quando il prodotto è cotto, nel suo aroma e nelle sue caratteristiche gustative è in qualche modo simile alle noci. Naturalmente, se l'olio naturale fosse preso come base per friggere, e non una composizione delicata acquistata.
3. Difficilmente un prodotto del genere può essere definito utile, poiché contiene molti grassi dannosi. Sono assegnati più della metà del volume totale dell'elenco chimico delle sostanze. Se lo guardi in modo diverso, solo 1 fetta di olio focalizza il bisogno quotidiano di retinolo dell'adulto.
4. La composizione inizia a fumare a 120 gradi. Di conseguenza, se il piatto viene cucinato a prezzi più bassi, ne riceverai solo i benefici. Ma allo stesso tempo, è necessario scegliere un prodotto fatto in casa, cosa che oggi è difficile da fare. Le materie prime del negozio sono ripiene di grassi vegetali.

cotto

1. Sulla base di esso, vengono preparati piatti indiani. Si tratta dell'effetto curativo che l'olio ha sul corpo. Inequivocabilmente, puoi considerare la temperatura del fumo un plus, che è di circa 240 gradi. Questo burro è migliore del burro e dovrebbe essere preferito durante un trattamento termico prolungato.
2. Altrimenti, una composizione simile si chiama ghi. Gli indù gli attribuiscono molte caratteristiche preziose, tra cui un aumento della rigenerazione cellulare, la pulizia dei canali sanguigni, l'aumento della densità del tessuto osseo e cartilagineo, l'accelerazione dei processi metabolici, il miglioramento dell'attività del tratto digestivo, ecc.
3. Gli aspetti positivi includono il fatto che questo olio nel tempo acquisisce il miglior gusto. La cosa principale è conservarlo in un contenitore sigillato. Su un tale prodotto, puoi friggere i cibi, anche se hai intenzione di fare qualcosa di delizioso per i bambini.

Cocco, oliva, senape o avocado?

noce di cocco

1. L'olio ha un'alta temperatura del fumo, l'indicatore è di 172 gradi. È certamente benefico per il sistema digestivo. La base non include le impurità in grandi quantità. Ma ci sono acidi grassi saturi con effetto antibatterico.
2. Sono state fatte molte ricerche su ciò che l'olio di cocco fa bene. Hanno dimostrato che è assorbito dal corpo, non si deposita sotto forma di strati grassi, rispettivamente, adatto a persone a dieta. Spesso questo prodotto viene utilizzato per preparare prodotti da forno o snack fritti.
3. Se lo si desidera, è possibile acquistare olio extra vergine o raffinato. Il secondo è più adatto per friggere vari prodotti. Per quanto riguarda la prima opzione, in questo caso, questo olio è ideale per condire insalate.
4. Se parliamo di un prodotto raffinato, in questo caso l'olio avrà un piacevole aroma di cocco. Tieni presente che tali materie prime possono sembrare insolite per te. A proposito, per friggere è necessario molte volte meno rispetto a cremoso.
5. Prima dell'uso, si consiglia di sciogliere in anticipo un prodotto del genere in un forno a microonde o in un bagno di vapore. Solo allora utilizzare il prodotto per lo scopo previsto. Per quanto riguarda la classe Extra Vergine, ha un sapore un po 'dolce.
6. Questo tipo di olio può integrare perfettamente pasticcini, frullati o essere il modo giusto per friggere i popcorn. Se non hai ancora deciso la scelta, vale comunque la pena dare un'occhiata più da vicino al cocco. L'unico inconveniente è la formazione di grumi durante la frittura.

senape

1. Separatamente, vale la pena menzionare il prodotto di senape, inizia a crollare non appena la temperatura supera i 250 gradi.Pertanto, tale composizione può essere considerata ideale per un'esposizione termica prolungata. Ricorda, questo vale solo per la composizione raffinata.
2. Un tale olio contiene una grande quantità di vitamina F e acido lipoleico. L'alto contenuto lipidico è un vantaggio decisivo. In termini di utilità, un tale prodotto può essere paragonato all'olio di semi di lino. Solo il composto di senape non si rompe così rapidamente.
3. Vale la pena notare che è l'olio di senape che sta iniziando a comparire sempre più sugli scaffali dei negozi, ma la maggior parte va ancora in Francia e all'estero. Nei paesi europei, un prodotto del genere è molto amato e aggiunto a quasi tutti i piatti. Il gusto specifico non li disturba affatto. Tale olio viene spesso utilizzato anche per l'inscatolamento di prodotti per prolungare la durata di conservazione.

oliva

1. Se guardi nella direzione dell'olio d'oliva, allora dovresti dare la preferenza alla classe di "Extra Vergine". È questa composizione che non contiene composti e additivi dannosi.
2. Le opinioni sull'opportunità di friggerle o meno differiscono notevolmente. La temperatura di distruzione è di 200 gradi.

avocado

1. Quindi, presta attenzione all'olio di avocado. Vale subito la pena notare che questo tipo di composizione non può essere attribuita a basso costo. Il vantaggio è che è saturo di tocoferolo.
2. La vitamina E è famosa per le sue proprietà antiossidanti. A causa di ciò, il processo di invecchiamento nel corpo umano rallenta. Tale vitamina ha un effetto positivo sull'intero sistema cardiovascolare.
3. Inoltre, l'olio di avocado contiene clorofilla. Un tale enzima ha eccellenti proprietà antibatteriche. A causa di ciò, nell'uomo, la prevenzione della formazione di cellule tumorali si verifica nei tessuti. L'olio si abbina bene con quasi tutti i piatti.
4. Un altro indubbio vantaggio di questo olio è che non si ossida a lungo. Ciò non accade a causa del fatto che la composizione contiene grassi monoinsaturi. Inoltre, l'olio spremuto a freddo verrà distrutto solo a una temperatura di 270 gradi. È ideale per cucinare.

Olio da cucina

1. Non dimenticare che dopo l'acquisto di olio vegetale lo consumerai e lo regalerai ai tuoi cari. Non sarà superfluo sapere come viene realizzato un prodotto del genere. Bella pubblicità ci informa che la composizione è completamente sicura e persino utile.
2. Consideriamo come viene estratto l'olio vegetale. Esistono solo tre metodi principali. Viene spremuto a freddo, caldo ed estratto. Per quanto riguarda la spremitura a freddo, è considerata una delle prime ed è utilizzata da una persona per molto tempo.
3. In effetti, tale olio è considerato il più costoso. In produzione, viene comunque riscaldato e ossidato. Tuttavia, questo olio è considerato il più utile e sarà un ottimo condimento per l'insalata. La filatura a caldo non è così male come potrebbe sembrare. Durante la lavorazione, l'olio si riscalda fino a 100 gradi.

I grassi devono entrare nel corpo umano con il cibo. Sono responsabili del metabolismo lipidico, svolgono molte funzioni diverse, inclusa la rimozione dei depositi di colesterolo dalla cavità dei canali sanguigni.

Video: quale olio friggere correttamente