Farina di ceci: benefici per la salute e rischi

La farina di ceci (hummus) è un prodotto senza glutine unico. Questo è il suo valore fondamentale. Lo fanno da piselli turchi o di montone, che si chiamano ceci (Cicer Arietinum), il nome più comune è piselli Volga.

Informazioni storiche

La farina di ceci è prodotta da una pianta di legumi. Secondo le tradizioni delle culture, è stato incluso nella dieta dalle persone per oltre 7.500 anni. Sebbene questo prodotto non fosse precedentemente familiare alle tavole delle popolazioni slave, è il più consumato al mondo. I fagioli di ceci sono coltivati ​​da grandi piantagioni in India, Tailandia. Questo prodotto ci è arrivato dall'est ed è associato alla cucina turca. Così come la domanda dei consumatori per un prodotto utile si è diffusa in tutto il continente europeo.

Le preziose proprietà della farina di ceci sono menzionate nel trattato del guaritore e dell'imperatrice bizantina Zoe (978-1050). Dal contesto: “... prendendo kostos, gomma, buccia di melone secco e macinando bene, sciogliili nell'aceto. Dopo aver imbrattato immediatamente il viso, il secondo giorno, lavati con farina di ceci o lenticchie ”- un rimedio per le rughe.

In Egitto, durante gli scavi, sono stati trovati murales dei tempi di Akhenaton, raffiguranti un faraone con un ramo di ceci. Gli antichi abitanti credevano in un effetto positivo del fagiolo sulla potenza.

Thomas Keller era famoso per i suoi piatti incredibilmente deliziosi. Nel 2010, ha tenuto conto delle esigenze delle persone che non percepivano il glutine e produceva farina senza glutine per loro, in modo che tutti potessero godere dei suoi capolavori in cucina.

Tecnologia per la produzione di farina di ceci

Per ottenere un prodotto prezioso, vengono utilizzati mulini speciali, attraverso i quali vengono passati i chicchi di ceci e macinati fino a uno stato di farina uniforme (ceci, besan). A seconda di dove è destinato all'uso, la frazione di macinazione differisce. La farina è ampiamente usata per cuocere dolciumi, preparare piatti principali e spuntini. Ha un piacevole sapore di nocciola ed è relativamente meno amidaceo.

Come cucinare a casa?

Composizione chimica

• Isoflavoni.
• Potassio.
• Fosforo.
• Zinco.
• Rame.
• Magnesio.
• Calcio.
• Ferro.
• Carotene.
• Vitamina E.
• Vitamina K.
• Acido ascorbico.
• Aminoacidi (compresi quelli essenziali) - 18 specie.
• Vitamine del gruppo B (B1, B2, PP, B5, B6, B9).

Il cece è un prodotto dietetico con una consistenza oleosa e un retrogusto caratteristico e piacevole. Questo è un vero magazzino di fibra.

A cosa serve la farina di ceci

Con l'eccezione di proprietà gustative specifiche piacevoli, ha molte proprietà utili.

Le persone che mangiano regolarmente questo prodotto:

• Ridurre il colesterolo nel corpo.
• Normalizza lo zucchero nel sangue.
• Portano la pressione alla normalità.
• Rafforzare le pareti dei vasi sanguigni.
• Processi infiammatori lisci.
• Stabilire il lavoro dell'apparato digerente.
• Impediscono lo sviluppo di batteri e fermano i processi di decadimento putrefattivo.
• Impostare i processi metabolici nel corpo.
• Ripristina le cellule del corpo. Migliora l'elasticità vascolare.
• Prolungare la giovinezza e la longevità.

Proprietà curative

1. Aumenta l'immunità. Rafforza le funzioni di barriera del corpo.
2. Lenisce il sistema nervoso. Ha proprietà sedative, normalizza il sonno. Migliora la funzione cerebrale, migliora la memoria.
3. Scioglie le pietre nel corpo.
4. Migliora la qualità del sangue. Previene l'anemia.
5. Rimuove l'acqua in eccesso dal corpo.
6. Stimola la lucentezza sana e rinforza i capelli.
7. A causa della grande quantità di fibre, rimuove delicatamente tossine, prodotti di decomposizione, tossine.
8. Rigenera le cellule del corpo.
9. Ringiovanisce grazie al collagene prodotto.
10. Promuove il corretto sviluppo del corpo durante il periodo di crescita.
11. Concentra l'attenzione. Tale farina è indicata per la sclerosi.
12. Migliora la funzione polmonare. Previene le malattie polmonari.
13. Colpisce positivamente il levigamento dei sintomi della menopausa, riempie il corpo di ferro dopo il ciclo mestruale.

Il glutine è una proteina flessibile o glutine. Può essere utile, ma può essere dannoso, a seconda della quantità nella dieta quotidiana. Esiste una categoria di persone con malattia dell'intestino tenue per le quali questa sostanza nella composizione è pericolosa. Ciò è dovuto a una malattia genetica (celiachia), caratterizzata da intolleranza al glutine. La farina di ceci è in grado di rendere utili i prodotti da forno tradizionali e decorare la dieta delle persone con una malattia rara.

Questo prodotto è particolarmente prezioso per i pazienti con diabete. Indice glicemico (35 unità), basso contenuto di carboidrati non provoca picchi di zucchero.

Fatto! La farina senza glutine viene utilizzata attivamente nella nutrizione sportiva. Bene ripristina la forza, rigenera i tessuti dopo lesioni, smagliature.

Malattie in cui si raccomanda un prodotto di ceci (farina)

• Stroke.
• Infarto
• L'aterosclerosi.
• Ipertensione.
• Aritmia.
• Anemia.
• Ischemia.
• Depressione.
• Violazione dell'apparato motorio.
• Artrite.
• Sciatica.
• Osteoporosi.

Danni al prodotto per il corpo

Come qualsiasi altro prodotto, non viene sempre percepito dal sistema digestivo di un ristretto circolo di persone. Ma si consiglia a tutti di usarlo con cautela. Con un eccesso di prodotto nella dieta, possono verificarsi formazione di gas e indigestione. Quando si combinano vari ingredienti, è necessario tenere presente che cavoli, pere e mele non sono compatibili con i ceci.

La farina con una composizione preziosa non è applicabile per le persone che soffrono di cistite, processi infiammatori nella vescica, ulcera peptica.

È importante sapere! I ceci sono un allergene.

Come usare la farina di ceci

1. Per cuocere questo prodotto con successo, si combina con farina di riso o fecola di patate. Questo darà un test di ariosità.
2. Utilizzare come prodotto autonomo o combinare con le uova.
3. Da esso fare torte "Farinata" o "Faina Faina".
4. Se diluito in proporzioni uguali con acqua, può sostituire le uova.
5. È usato come un buon addensante per zuppe e salse.

Consigli per la conservazione

Se necessario, la farina può essere congelata.

Conservare in frigorifero, in un contenitore o sacchetto di plastica ermetico, senza aria.

Ricette domestiche

1. Scrub corpo. Una miscela di macinazione di mais (2 parti), farina di ceci (3 parti), fiocchi d'avena (1 parte) aiuterà a rimuovere con cura lo strato di cellule cheratinizzate dalla pelle. Tutti gli ingredienti sono combinati con il latte. Massaggia il corpo con pappa.
2. Maschera per capelli. Succo di limone, ricotta, proteine ​​delle uova di gallina, farina di ceci - vengono miscelati fino a che liscio. Dopo la cottura, applicare sui capelli (30 min.). Lavare come di consueto.
3. Maschera per lo sbiancamento della pelle. Latte di mucca (1 cucchiaino), mescolato con Besan (2 cucchiaini) e succo di mezzo limone. L'output è un'ottima maschera per tutti i tipi di pelle.
4. Chowder. Un bicchiere di piselli viene fatto bollire per mezz'ora in due litri di acqua. Ai piselli finiti, aggiungi sedano, mandorle, olio di ravanello. Applicato con urolitiasi.
5. Infusion. Un cucchiaio di ceci tritati viene versato con acqua bollita (1 tazza). Insistere. Bere tre volte al giorno, 50 ml prima di un pasto.
6. Tortilla. La farina viene impastata in acqua calda. Si forma una torta che viene utilizzata come impacco per riscaldare le articolazioni malate.
7. Tortilla tradizionale indiana. Farina di ceci (200 g), grano (50 g), acqua (200 g), spezie (zenzero, peperoncino, curcuma, aglio, coriandolo). Impastare la pasta. Passare le verdure (200 g) e aggiungere all'impasto. Distribuire su una padella unta d'olio e infornare fino a quando diventa roseo.

Video: ricetta per ceci con verdure