Agarico di miele invernale - descrizione di dove cresce, fungo velenoso

Agarico di miele invernale - una specie nota alla maggior parte dei raccoglitori di funghi, appartenente al genere Flammulin. Spesso si chiama zampe di velluto o enokitake.

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Il corpo fruttifero dei rappresentanti di questa specie è il cappello cutaneo. Il diametro massimo del cappello enokitake raggiunge i 100 mm, nei funghi adulti i tappi sono piatti, in quelli giovani con un leggero rigonfiamento. Il colore di questa parte del fungo varia da giallo-arancio a saturo marrone-miele. I bordi sono leggermente più chiari della parte centrale.

La zampa dell'agarico di miele si trova esattamente al centro del cappuccio, mentre il suo diametro raggiunge i 10 mm e la sua lunghezza è di 70 mm. La forma della gamba è corretta - cilindrica, il corpo è tubolare con una struttura abbastanza densa. Il colore delle gambe è simile al velluto marrone.

La polpa del cappuccio è piuttosto sottile, con un gusto e un aroma gradevoli, colore - dal bianco puro al giallo chiaro. Spesso il tessuto lamellare aderisce al cappuccio. Il colore dei piatti è buffy o bianco. La gamba praticamente non ha residui del copriletto, spore bianche, la forma è ellissoidale o cilindrica.

Distribuzione delle specie

Il picco di crescita di questo tipo di fungo e, di conseguenza, la loro raccolta cade su due stagioni: primavera e autunno. Vorrei attirare l'attenzione sul fatto che i funghi di miele di questa specie, di regola, non crescono individualmente, ma danno frutti in gruppi piuttosto grandi.

Spesso puoi vedere diversi funghi fusi. Questa specie continua anche a crescere nella stagione fredda, per la quale, infatti, ha preso il nome.

commestibilità

L'agarico di miele con zampe di velluto a coste è un fungo commestibile che può essere consumato in quasi tutte le forme (fresco, sottaceto, bollito, fritto, salato o fermentato). Secondo il loro gusto e valore nutrizionale, questo tipo di fungo commestibile è classificato nella 4a categoria.

Il processo di preparazione dei funghi invernali implica una trasformazione primaria obbligatoria del prodotto, un taglio della parte scura della gamba - in esemplari giovani e l'uso di cappelli di polpa - in quelli vecchi. Si noti che i funghi pre-bolliti diventano abbastanza scivolosi. Questa specie tollera bene il congelamento, senza perdere il suo gusto eccellente. Questo fatto suggerisce che, dopo essersi riuniti per una tranquilla caccia nella foresta per i funghi di miele, non si dovrebbero perdere i funghi in uno stato scongelato o congelato.

Questo tipo di fungo è molto popolare in Giappone ed è spesso usato per preparare piatti tradizionali giapponesi.

! importante Ci sono alcune tossine nella polpa del corpo fruttifero, che si distinguono per la loro instabilità, per questo motivo i funghi invernali devono essere bolliti per 20-30 minuti prima di cucinare i piatti principali.

I funghi in salamoia sono considerati i più deliziosi. I funghi vengono fatti bollire in acqua salata fino a quando sono teneri, dopo di che vengono posti in una soluzione di marinata pre-preparata, in cui dovrebbero essere bolliti per altri 15-20 minuti. Successivamente, la composizione finita viene disposta su banche sterilizzate.

Proprietà medicinali

Oltre a molti altri tipi di funghi commestibili, i funghi invernali hanno alcune proprietà medicinali, che danno maggior valore a questi doni gustosi e salutari della natura. Gli scienziati hanno scoperto che la polpa del corpo della frutta contiene una sostanza come la flammulina, che aiuta a prevenire un disturbo così pericoloso come il sarcoma.Inoltre, i funghi contengono molti aminoacidi per l'uomo, superando in modo significativo ciò che si trova in molti frutti e verdure.

Più spesso questo tipo di fungo apparirà nella dieta umana, minore sarà il rischio di cancro. È stato anche rivelato che il fungo invernale attiva il sistema immunitario.

L'agarico di miele è stato ampiamente utilizzato in un'area come la cosmetologia; sulla base di questo tipo di funghi, vengono prodotte lozioni speciali, maschere e creme che hanno un effetto ringiovanente ed eliminano il peeling e la pelle secca.

Coltivazione della specie

La coltivazione (coltivazione) di funghi di miele su larga scala viene effettuata, di regola, in molti paesi dell'Asia. Per questi scopi, viene utilizzato legno o paglia di grano appositamente preparati e inumiditi. La raccolta di funghi coltivati ​​artificialmente in speciali allevamenti di funghi viene raccolta tutto l'anno, tuttavia, per questo, una condizione costante nei locali a una certa temperatura è un prerequisito. La quantità di funghi coltivati ​​artificialmente raggiunge ogni anno 100.000 tonnellate di funghi.

Crescere a casa

Nel nostro paese, un tipo di fungo come il fungo invernale è relativamente poco conosciuto, come menzionato sopra, questa specie è più comune nei paesi asiatici, dove viene coltivata su scala industriale. Tuttavia, questo fungo non è troppo esigente e, se lo si desidera, qualsiasi laico può coltivarlo a casa (sul balcone o sulla loggia). Per questi scopi, è necessario acquistare un substrato pronto che si adatta a contenitori pre-preparati, i normali vasi di vetro sarebbero la soluzione ideale. Nella fase successiva, il micelio fungino viene inserito nel substrato.

Richiamiamo l'attenzione sul fatto che, soggetti a tutti gli standard tecnologici e dopo la comparsa dei primi rudimenti di corpi fruttiferi di funghi di miele, sarà possibile raccogliere il primo raccolto dopo due settimane. I funghi di miele, che vengono coltivati ​​in condizioni artificiali, usano tutte le parti per il cibo, sia il cappello che la gamba. Di norma, la resa media di un barattolo da tre litri arriva fino a 1,5 kg di funghi.

Cosa considerare quando si raccolgono funghi invernali

Il più simile in apparenza all'aria aperta invernale è un fungo velenoso come la frange della galleria. Richiamiamo l'attenzione sul fatto che il picco della fruttificazione di questi funghi non coincide, rispettivamente, il rischio di confondere la specie durante la raccolta è estremamente piccolo. Ma tutti dovrebbero sapere che la principale differenza tra le specie velenose e l'agarico di miele è il caratteristico anello sulla gamba inerente a molti funghi non commestibili e pericolosi per l'uomo.

Video: agarico invernale di miele (Flammulina velutipes)