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La cucina italiana ha introdotto il mondo in piatti sani e sostanziosi preparati con ingredienti freschi. Non c'è nulla di superfluo in esso, e i principali prodotti nutrienti sono preparati in combinazioni sofisticate, rendendo i piatti non solo sani, ma anche incredibilmente gustosi. Gli italiani hanno sapientemente combinato pane, carne o pesce e verdure, condimenti per pasta, torte e casseruole con fragranti salse piccanti.
Uno dei condimenti classici italiani è il pesto, che viene preparato sulla base di un giovane basilico verde. Al condimento vengono aggiunti ingredienti nutrienti grassi e piccanti, grazie ai quali la salsa lubrifica e integra perfettamente insalate di verdure, dolci, stufati, pane. E dopo essere andato all'estero, la salsa è stata arricchita con nuovi ingredienti e trasformata in modo interessante in un'interpretazione di altre culture.
Di che pasta è fatto il pesto
- Il componente principale è il basilico, viene preso molto e tritato in una pasta succosa. Un ingrediente aggiuntivo, classico per la cucina italiana, è il parmigiano - una varietà grassa e densa di crema di formaggio che rende la salsa più calorica e tenera allo stesso tempo.
- L'olio d'oliva viene anche aggiunto per il valore energetico. È per questo che la salsa ha una consistenza semiliquida e lubrifica così bene verdure, cereali e carne.
- Un altro componente di base è un pinolo. Rende il gusto della salsa ricco, speziato e sofisticato. Allo stesso tempo, carica il piatto con uno stock di componenti utili insostituibili. È inoltre necessario aggiungere aglio alla base.
Altri ingredienti possono essere cambiati in base alle preferenze e allo scopo della medicazione. Combina diversi prodotti per ottenere sapori davvero eleganti sul tavolo. La base della salsa è composta da verdure, spezie e grassi sani.
I pinoli vengono sostituiti con noci o arachidi, puoi anche prendere anacardi. Invece del formaggio cremoso, a volte viene utilizzato il tofu di soia e questo componente viene anche sostituito con pasta di avocado. Al basilico si aggiungono coriandolo, prezzemolo, alloro, pepe nero appena macinato, origano. In alcuni casi, aggiungi la salsa di pomodoro, peperone e olive.
Cosa viene servito con il pesto
La versione gialla con noci e ricotta nutre minestre di verdure e stufati con un tocco nobile, e si abbina bene anche con burro e pane magro.
Esiste una versione viola della salsa a base di basilico scuro con rucola e burro chiarificato. Questo condimento è perfetto per piatti di pesce con verdure.
Storia della salsa
La salsa apparve per la prima volta nei libri di cucina italiani all'inizio del XIX secolo e rappresentava la cucina classica italiana. Tuttavia, molte fonti affermano che la storia della salsa risale all'Impero Romano. La salsa piccante ha decorato anche il tavolo più magro, rendendo raffinate e gustose torte azzime o carne arrostita sul fuoco.
La ricetta originale della salsa utilizza non solo il parmigiano cremoso, ma anche il pecorino e, al posto dei pinoli che conosciamo, aggiungono i pinoli del pino meridionale. L'aglio è usuale da usare secco o vecchio, il cui gusto è meno piccante e più piccante. Tuttavia, l'aglio giovane e duro non rovina il sapore della salsa.
Il nome della salsa deriva dalla parola "schiacciato, macinato". Tradizionalmente, la salsa veniva preparata in malte ceramiche, schiacciando con cura i componenti. Oggi il processo di cottura è stato semplificato e una massa omogenea piacevole può essere rapidamente ottenuta macinando i componenti con un frullatore.Tuttavia, se vuoi provare il gusto canonico di un antipasto italiano, prova a macinare gli ingredienti a mano.
Come preparare un delizioso pesto
La ricetta classica dice che devi prendere:
- 100 g di basilico fresco;
- 150 ml di olio d'oliva;
- 2 spicchi d'aglio;
- 40 g di formaggio;
- 25 g di noci;
- Sale (mare), pepe.
Lavare accuratamente il basilico e strappare i gambi rigidi, quindi tagliarlo con un coltello, fare anche con l'aglio. Le noci devono essere fritte in padella senza aggiungere olio fino a quando non compaiono un aroma caratteristico e una tonalità dorata. Formaggio grattugiato su una grattugia fine. Il basilico con aglio viene salato e grattugiato, introducendo gradualmente olio, questo può essere fatto manualmente o con un frullatore. Successivamente, vengono introdotti noci e formaggio, pepe. La pasta viene mescolata fino a che liscia.
Altre ricette salutari
Puoi conservare il pesto in frigorifero per circa una settimana. Inoltre, la salsa può essere congelata, quindi manterrà le sue proprietà utili e gustative fino a 3 mesi. Per comodità, versare la salsa negli stampi per utilizzarla ulteriormente in porzioni senza scongelare l'intera massa. I cubetti di salsa raccolti vengono trasferiti in un sacchetto o contenitore. Puoi scongelare la salsa a bagnomaria senza portarla a caldo.
Per migliorare il gusto ed estendere la freschezza, il succo e la buccia di limone vengono aggiunti alla pasta, che viene strofinata su una grattugia fine. Gli appassionati di esperimenti di cucina possono anche provare ad aggiungere la scorza di arancia, pompelmo o bergamotto o persino lime in combinazione con avocado.
Presta attenzione! In salsa gialla con noci, il miele può essere usato per aggiungere sapore.
Proprietà utili del pesto
Questo condimento non solo nobilita i piatti con un gusto squisito, ma è anche molto utile. La salsa di basilico pulisce l'intestino, aiuta a rimuovere le tossine, normalizza il metabolismo sano, abbassa il colesterolo nel sangue e rafforza le pareti dei vasi sanguigni, satura le cellule cerebrali con acidi grassi utili e ripristina anche la forza dopo lo sforzo fisico.
Aggiungi la salsa al pesto a piatti deliziosi e sani per mantenere il corpo tonico.
Video: come preparare il pesto
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