Formaggio blu - benefici e danni per l'uomo

L'apparizione sugli scaffali del nostro paese di una tale delicatezza, il cui aspetto non si può definire abituale, è avvenuta relativamente di recente. Tuttavia, nonostante ciò, è già diventato il prodotto preferito di molte persone, anche se ha anche avversari convinti. Alcuni credono che il formaggio blu sia molto utile, altri, al contrario, sono convinti che sia dannoso usarlo, presumibilmente può provocare un'esacerbazione di alcune malattie. Cosa comporta questo prodotto per danni o benefici? Proviamo a trovare la risposta a questa domanda.

Cosa è buono per il formaggio blu

Non tutta la muffa che copre il formaggio è adatta per essere inclusa nella dieta. Naturalmente, l'élite Roquefort non si confronta con il formaggio su cui è apparsa la muffa a causa della lunga conservazione in frigorifero. L'ultimo vantaggio non sarà sicuramente. Per creare una delicatezza, vengono utilizzate speciali varietà di muffe, che differiscono dall'aroma, dalle qualità e dall'aspetto velenosi.

Per creare un prodotto unico, il substrato di formaggio è combinato con spore di muffa blu o penicill roquefort. La superficie di tale formaggio è ricoperta dalla più delicata lanugine di funghi o muffe, non trovata nell'ambiente naturale e apparsa solo nel corso dell'attività umana, grazie alla ripetuta selezione artificiale.

È impossibile creare il formaggio blu - blu o bianco - naturalmente, senza introdurre intenzionalmente spore fungine. Il prodotto è preparato solo da spore addomesticate che sono state accuratamente selezionate.

Il formaggio è un prodotto che di per sé porta grandi benefici grazie alla presenza nella sua composizione di una varietà di oligoelementi necessari per il corpo umano. Ma quando cresce con spore di funghi, si arricchisce ulteriormente di proprietà utili. Tra le qualità simili di formaggio blu ci sono le seguenti:

1. Miglioramento dell'assorbimento del calcio. Come con qualsiasi altro prodotto a base di latte, il formaggio contiene molto calcio. Ma affinché il corpo riceva la quantità necessaria di questo microelemento, non è sufficiente consumare formaggio, ricotta e altri prodotti caseari. Il calcio che contengono non viene sempre assorbito. Per un metabolismo del calcio produttivo, è necessario includere nel menu prodotti che promuovono l'assorbimento di questa sostanza. Questi includono il formaggio blu. Pertanto, più calcio entrerà nel corpo rispetto al semplice formaggio consumato nella stessa quantità.
2. Ridurre gli effetti dannosi dei raggi ultravioletti. Questa delicatezza contiene elementi che portano al fatto che la melanina inizia a essere intensamente prodotta nella pelle umana. Questa sostanza impedisce la penetrazione dei raggi ultravioletti nell'epidermide, prevenendo la formazione di scottature solari.
3. Prevenzione della disbiosi e aumento della formazione di gas. Le spore di funghi introdotte artificialmente quando entrano nell'intestino contribuiscono alla creazione di condizioni favorevoli per la crescita e lo sviluppo di batteri benefici. Inibiscono i processi in cui gli alimenti non digeriti iniziano a degradarsi, fermentare e decomporre.
4. Arricchimento del corpo con proteine. Una piccola fetta di formaggio con muffa nobile fornirà una maggiore quantità di proteine ​​al corpo, rispetto a un pezzo della stessa dimensione di pesce o carne. La sostanza prende parte alla formazione del tessuto muscolare.
5. Effetti favorevoli sul cuore e sui vasi sanguigni. Le persone che mangiano spesso varietà d'elite di formaggi ammuffiti hanno meno probabilità di avere ictus o attacchi di cuore. Inoltre, le spore fungine contribuiscono al diradamento del sangue, che riduce il rischio di coaguli e migliora il flusso sanguigno.
6. Normalizza gli ormoni e allevia lo stress.La muffa nobile contiene una grande quantità di vitamina B5, responsabile della produzione di ormoni glucocorticoidi prodotti nelle ghiandole surrenali. Con una carenza di questa sostanza, una persona si stanca rapidamente, soffre di insonnia e diventa depressa.

Che cos'è il formaggio blu dannoso

Sebbene il prodotto abbia molte proprietà utili, in questo caso è disponibile anche il rovescio della medaglia. Il prodotto sarà nocivo per la salute se consumato in quantità superiori a 50 g al giorno. Altrimenti, si verificherà la soppressione delle spore dei funghi naturali della microflora - ci sarà un malfunzionamento nel funzionamento dell'intestino, disbiosi.

Come parte dello stampo ci sono elementi che causano una reazione allergica. Con una maggiore sensibilità alla penicillina e alle infezioni fungine, il prodotto deve essere rimosso dalla dieta.

Durante la gravidanza e l'allattamento al seno, dovresti abbandonare l'uso del formaggio blu, poiché è abitato dalla listeria. Tali batteri possono portare allo sviluppo di malattie infettive. Se la listeriosi in una persona con una forte immunità passa senza manifestazioni cliniche vivide, la futura madre può manifestare sintomi come vomito, febbre e febbre. Un tale carico sul sistema immunitario può portare a conseguenze estremamente avverse: aborto spontaneo, difetti nella formazione del feto, consegna prima della data di scadenza.

Come usare

Ci vorrà molto tempo e seguire alcune regole per fare il vero formaggio con la muffa. Questa complessa ricetta determina l'alto costo del prodotto, nonché il fatto che è abbastanza raro sugli scaffali dei negozi.

Affinché il gusto squisito del formaggio blu riveli completamente, devi sapere come usare questa delicatezza:

1. Il camembert, il cui gusto si distingue per piccantezza e piccantezza, sarà completamente rivelato se si utilizza questo formaggio con champagne, miele, frutta (soprattutto con un'uva).
2. Gorgonzola - Formaggio blu italiano ammuffito con un gusto brillante, è meglio mangiare con patate e pane. Questi prodotti neutri colorano il pronunciato sapore del formaggio. Inoltre, un tale prodotto sarà uno spuntino eccellente per bevande alcoliche: birra, vini bianchi e rossi.
3. Il brie è un formaggio a pasta molle originario della Francia che utilizza il latte di mucca per produrlo. Su un piatto accanto ad esso, è consigliabile posizionare mandorle, fette di ananas o melone e gamberi. I buongustai preferiscono immergere il formaggio più delicato nel miele o nella marmellata di mele. Se tagli la crosta dal prodotto, che è coperto di muffa, può diventare un componente per salse o zuppe.
4. Dor Blue - formaggio a pasta molle blu con muffa di fabbricazione tedesca si abbina bene con uva, noci, frutta secca. È incluso nella composizione di torte, pizze. Dall'alcool al formaggio con un sapore leggermente salato, il vino rosso sarebbe l'opzione migliore.
5. Il Roquefort è una varietà di formaggio blu di formaggi francesi. Per la fabbricazione del latte di pecora viene utilizzato. Il suo sapore salmastro ricorda una nocciola. La massima divulgazione del gusto si verificherà se lo si combina con frutta, dessert dolci, miele, nonché verdure ed erbe. Dall'alcol, è meglio servire vini forti, cahors o vino bianco a questo formaggio.

Video: 5 motivi per mangiare il formaggio blu!