Passata di pomodoro - benefici e danni alla salute del corpo

Probabilmente è difficile trovare un'amante che non sappia dell'esistenza del concentrato di pomodoro. Viene utilizzato per migliorare la qualità dei piatti cotti aggiungendoli ad essi. Questo vale sia per il primo che per il secondo. Lo stesso viene fatto se è necessario migliorare il colore del piatto finito.

La pasta è un prodotto semilavorato, non il prodotto finale. Pertanto, è improbabile che qualcuno lo mangi senza elaborazione preliminare. Questa è la sua differenza, diciamo, con il ketchup.

Che cos'è questo prodotto?

È ottenuto mediante trattamento termico dei pomodori. Per la produzione utilizzare solo pomodori marroni o rossi maturi. Innanzitutto, i semi vengono estratti dal frutto. Successivamente, vengono fatti bollire fino ad ottenere una consistenza della densità richiesta. Naturalmente, il prodotto perde una parte significativa dell'umidità. Allo stesso tempo, la concentrazione di solidi diventa molto più elevata. Quasi in effetti, ricevi un concentrato di pomodori.

La qualità della pasta di pomodoro è determinata dal grado della sua densità. Più è alto, il prodotto è di natura più qualitativa. Il concentrato di pomodoro è di prima qualità. Ma la massima qualità è considerata di livello "extra". Alcune persone credono erroneamente che la produzione di concentrato di pomodoro sia un risultato del nostro tempo. In realtà, non è così. Ha iniziato a essere preparato dagli italiani due secoli fa. Il concentrato di pomodoro è stato utilizzato con successo dagli chef italiani. Inizialmente l'hanno ricevuto e poi l'hanno portato alla mente. Sono state preparate varie salse, olio d'oliva e spezie sono stati aggiunti alla pasta.

struttura

La percentuale di sostanza secca nel prodotto varia dal 25 al 40%. Il resto è contenuto d'acqua. Alcuni produttori indicano la sua quantità sull'etichetta. La frazione grassa nel concentrato di pomodoro è completamente assente e i componenti proteici rappresentano la quantità minima. Di solito non supera il 5%.

Il prodotto è un derivato del pomodoro. Pertanto, la sua composizione è contrassegnata dal contenuto di vari minerali. Molte sostanze vitaminiche sono presenti qui. Quantità significative sono raggiunte dal contenuto di acido ascorbico. C'è 45 mg per 100 g di prodotto. Molti tocoferoli e vitamine del gruppo A.

vantaggio

Le qualità utili del prodotto in questione possono essere ridotte ai seguenti punti:

1. Il vantaggio principale del concentrato di pomodoro è quello di dare ai piatti pronti un aspetto appetitoso con un gusto caratteristico. Dopotutto, non è un segreto per nessuno che il processo di digestione inizi con l'aspetto e l'odore del cibo, l'impostazione della tavola e tutto ciò che è collegato a questo. Il tipo di piatti preparati con concentrato di pomodoro stimola l'appetito e favorisce il rilascio intensivo di succhi digestivi. Tutto ciò, a sua volta, determina una buona digeribilità. Il concentrato di pomodoro in realtà contiene tutti i benefici che i pomodori stessi hanno usato per produrlo.
2. L'utilità del prodotto è dovuta all'alto contenuto di sostanze vitaminiche. La vitamina C ha potenti proprietà antiossidanti.È un componente principale che prende parte a una serie di misure per aumentare l'immunità, che protegge il corpo dall'azione dei rappresentanti della microflora patogena e altri effetti negativi.
3. Un beta-carotene adeguato in combinazione con acido ascorbico aiuta ad aumentare la resistenza allo stress e ad affrontare gli effetti delle situazioni stressanti. Ha anche un certo ruolo nel mitigare l'influenza del fattore di radiazione.
4. La tiamina, correlata alle vitamine del gruppo B, accelera tutti quei processi associati al metabolismo. Inoltre, impedisce la raccolta di chili in più. La tiamina è necessaria affinché il sistema digestivo e l'apparato del cuore e i suoi vasi funzionino normalmente.
5. L'acido nicotinico (vitamina PP) impedisce che il colesterolo a basso peso molecolare si dipanasse. Inoltre, è necessario per la produzione di determinate sostanze ormonali. Ciò include anche gli ormoni sessuali.
6. L'elenco delle proprietà utili sarà lungi dall'essere completo se non si dice nulla su sostanze così importanti come il licopene. In termini di quantità di queste sostanze, la pasta ottenuta dai pomodori occupa il posto più alto sul podio. Un chilogrammo di prodotto (è difficile persino immaginarlo) contiene 1.600 mg di licopene! Sono pigmenti naturali, grazie ai quali il pomodoro acquisisce un colore così caratteristico. Queste sostanze sono utilizzate nella complessa correzione terapeutica di molte malattie. Le neoplasie maligne non fanno eccezione.

Un fatto scientifico provato è che il licopene inibisce la formazione di cellule tumorali. La loro azione ha un effetto positivo sul lavoro del cuore. Queste sostanze aiutano a ridurre il colesterolo a basso peso molecolare. È caratteristico che l'uso attivo della passata di pomodoro da parte degli italiani abbia portato al fatto che hanno i più bassi tassi di incidenza di patologia del cuore e dei vasi sanguigni. Il licopene ha un effetto positivo sulla pelle. Per prolungare la giovinezza della pelle, i cosmetologi hanno raccomandato l'uso quotidiano di concentrato di pomodoro in una quantità di 50 g.

Attualmente, andare in quasi tutti i supermercati può acquisire un numero abbastanza elevato di tipi di concentrato di pomodoro. Tutti sono rappresentati da diversi produttori. Tuttavia, non tutti possiedono le caratteristiche stabilite negli standard di qualità e sicurezza alimentare. Se parliamo di produttori responsabili, facendo il tifo per la qualità dei loro prodotti, allora possiamo notare un marchio come "Tomato". Questo marchio è un prodotto completamente naturale. Questa pasta ha buone prestazioni ambientali e non contiene OGM. Non ci sono coloranti o aromi. Non vengono aggiunti addensanti e altri componenti sintetici. La pastorizzazione viene eseguita con cura, contribuendo alla conservazione di tutti i nutrienti. Tutti i prodotti di questo marchio hanno un enorme caleidoscopio di gusti.

Il danno del concentrato di pomodoro

Il contenuto del prodotto è caratterizzato da un gran numero di rappresentanti delle serie di acidi organici. Ciò provoca un effetto irritante sulla mucosa dello stomaco e dell'intestino. Le persone che hanno problemi a questo proposito, dopo aver mangiato un piatto con concentrato di pomodoro, possono avvertire bruciore di stomaco.

Il concentrato di pomodoro da solo non può danneggiare il corpo. Ma da parte di alcuni produttori, al fine di ridurre i costi di produzione, nella composizione vengono introdotti vari additivi. È così che possono danneggiare il corpo. L'elenco degli additivi è molto ampio ed è rappresentato da sostanze per l'aroma, che danno una consistenza più spessa, conservanti per la conservazione a lungo termine. La produzione di tali prodotti è molto più economica. Nonostante ciò non influisca sul gusto, i benefici di tali prodotti stanno diventando molto meno.

Segni di naturalezza del prodotto

Quando scegli il concentrato di pomodoro, dovresti essere guidato da determinati criteri:

1. Mancanza di addensanti.
2. Non è consentita l'introduzione di componenti per aggiungere sapore e olfatto.
3. Il prodotto non deve contenere pigmenti coloranti. La naturalezza è caratterizzata da un colore marrone con una tinta rossastra. La presenza di un colore rosso brillante indica l'introduzione di coloranti.
4. Il concentrato di pomodoro non deve contenere glutammato monosodico. È stato introdotto da alcuni produttori per migliorare il gusto.

Al momento dell'acquisto di un prodotto, è necessario studiare l'etichetta per determinare la composizione. Il concentrato di pomodoro naturale dovrebbe contenere solo pomodori e sale. La presenza di componenti aggiuntivi mette in dubbio la naturalezza.