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Physalis originaria dell'America si innamorò di molti per la varietà di varietà e, di conseguenza, il gusto ricco. La bacca dolce viene utilizzata per decorare cocktail e dessert. È spesso essiccato e in scatola, siamo interessati a quest'ultima opzione. Le casalinghe con esperienza hanno adattato i frutti del physalis per cucinare i rinfreschi. La delicatezza è adatta per iniziare la cottura e viene anche utilizzata come boccone con il tè. Ci sono molte ricette per la marmellata di cui parleremo oggi.
Confettura Physalis Jam: classica
- zucchero di barbabietola - 1,1 kg.
- Physalis - 950 gr.
- acqua potabile - 470 ml.
- Per prima cosa, prepara una base dolce che immergerà le bacche. Unire l'acqua con lo zucchero semolato, mettere su una stufa e far bollire fino a che liscio. Quando lo sciroppo è pronto, raffreddalo.
- In questo momento, ordina il Physalis. Rimuovere le scatole, lavare le materie prime sotto il rubinetto. Asciugare ponendo su asciugamani. Ora fai bollire acqua corrente, scotta i frutti e metti subito in frigorifero.
- Tritare in 2 parti, inviare in un contenitore per cucinare prelibatezze. Versa la base di zucchero qui, mescola bene. Attendere 4-5 ore, questa volta è assegnato per l'impregnazione uniforme delle bacche.
- Quando il periodo indicato termina, metti la composizione sul ring. Stufare a fuoco medio prima di forare, quindi ridurre al minimo la potenza. Cuocere il trattamento per 8 minuti.
- Togliere dalla stufa, attendere che si raffreddi a temperatura ambiente. Ripetere il trattamento termico per 10 minuti dopo 6 ore. Quando è caldo, imballare il contenuto sulle rive, sughero.
Physalis Jam con Pera e Mela
- zucchero semolato - 2,8 kg.
- limone - 55-65 gr.
- Physalis (verdura o pasticceria) - 980 gr.
- mela (varietà agrodolce) - 900 gr.
- pera (moderatamente matura) - 900 gr.
- Physalis libero dalle scatole, mettere un setaccio e sciacquare in una bacinella con acqua fredda. Trasferire su un tessuto per un'asciugatura completa. In questo momento, prenditi cura di una pera con una mela. Sbucciare il frutto dal seme e dalle code, lasciando solo la polpa.
- Ora taglia tutte le materie prime con barre, fette o piatti di dimensioni relativamente uguali. Immergi gli agrumi in acqua bollente, rimuovi i semi, trita la buccia con la polpa a fette.
- Muovi la pera, il physalis e la mela in un contenitore refrattario per cucinare. Cospargere di zucchero, mescolare delicatamente a mano. Immergiti in cucina per 4 ore. Quindi, sposta la ciotola sul fuoco, cuoci a ebollizione a un segno medio.
- Trascorso questo periodo, ridurre la potenza del bruciatore, continuare a languire e rimuovere la schiuma. La durata del trattamento termico dipende dal grado di maturità del frutto. La marmellata dovrebbe diventare densa e uniforme.
- 10 minuti prima del completamento del processo, aggiungere le fette di limone. Quando il trattamento assume una brillante tonalità di miele e la frutta e le bacche diventano traslucide, spegni il fuoco. Mescolare, impacchettare e rotolare con una chiave.
Physalis Jam with Ginger
- radice di zenzero - 40 gr. (circa 3 cm.)
- zucchero raffinato - 1,3 kg.
- Physalis - 1,1 kg.
- acqua potabile - 260 ml.
- Seleziona Physalis, esclusi tutti i campioni viziati e molto rugosi. Pulire materie prime sane da scatole, sterili e detriti estranei. Risciacquare in una bacinella con acqua calda, versare acqua bollente fresca, asciugare.
- Ora in ogni bacca, fai 3 fori con un ago da cucito o uno stecchino. Prendi la preparazione dello zenzero: sbuccia la radice, lava, taglia a fette sottili.
- Trasferire lo zenzero in una padella, aggiungere acqua secondo la ricetta. Accendi il bruciatore sul segno centrale, attendi le prime bolle.Bollire la massa per altri 3 minuti, iniziare a versare lo zucchero semolato in porzioni.
- Mescola la composizione allo stesso tempo per dissolvere completamente il dolcificante. Quando lo sciroppo diventa omogeneo, aggiungi tutti i frutti di Physalis. Togliere dal bruciatore, tenere sotto la garza per 2 ore.
- A causa dei buchi, la bacca è impregnata di una massa dolce uniformemente. Dopo l'intervallo assegnato, posizionare i piatti con physalis sul fornello, far bollire fino a ottenere una consistenza densa.
- Sbarazzarsi della schiuma in modo tempestivo, rovinerà l'aspetto del trattamento. Quando i frutti diventano traslucidi, metti la marmellata in barattoli. Eseguire una chiusura in stagno.
Physalis Jam al limone
- zucchero - 800 gr.
- Physalis - 0,85 kg.
- limone - 1 pz.
- acqua da tavola - 230 ml.
- Dopo aver pulito il Physalis, i frutti devono essere abbassati in una bacinella con acqua bollente e attendere 1 minuto. Quindi la materia prima viene essiccata e forata con uno stecchino in diversi punti. Tale passaggio fornirà un'impregnazione rapida e uniforme con lo sciroppo.
- Sciacquare gli agrumi sotto il rubinetto, strofinare con una spugna di schiuma per rimuovere la placca. Scaldare il limone con acqua bollente, tagliarlo a fette e rimuovere i semi.
- Invia agrumi in una pentola di acqua potabile, cuoci per 5 minuti. Trascorso questo tempo, aggiungi lo zucchero porzionato, continua a cuocere a fuoco lento.
- Quando lo sciroppo diventa omogeneo, cuocere per 8 minuti, spegnere il bruciatore. Aggiungi tutto il Physalis alla base dolce, attendi mezz'ora.
- Ancora una volta, posizionare i piatti sul fornello, attendere l'inizio della perforazione. Fai bollire il cibo per un quarto d'ora, elimina la schiuma e mescola il contenuto della padella.
- Dopo l'intervallo specificato, rimuovere il trattamento dalla stufa, raffreddare per 10 ore. Effettuare un secondo trattamento termico in un terzo di un'ora. Questa volta è necessario per il Physalis per acquisire la traslucenza.
- Quando lo sciroppo diventa ambrato, rimuovere la marmellata dall'anello. Versare immediatamente in contenitori sterili, non attendere il raffreddamento. Sughero, fresco sotto una felpa, trasferimento a freddo.
Physalis Jam with Plum
- zucchero - 2,4 kg.
- Physalis - 1,7 kg.
- acido citrico - in effetti
- prugna (matura e densa) - 800 gr.
- Pulisci il Physalis, lava la bacca, immergila in acqua bollente fredda per mezzo minuto. Quindi macinare la materia prima a metà o in pezzi di forma arbitraria.
- Risciacqua la prugna rimuovendo il rivestimento bianco. Sbarazzati dei semi, tagliali a fette. Ora prepara la base (sciroppo): unisci lo zucchero semolato con l'acqua, scalda fino a che liscio.
- Quando i cristalli sono dissolti, rimuovere la massa dalla stufa. Aggiungi prugne e pezzetti di Physalis nella padella, attendi 3 ore. Dopo un po ', portare a ebollizione la marmellata, cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
- Rimuovere la schiuma, mescolare il contenuto con un cucchiaio di legno. I frutti dovrebbero acquisire traslucenza e diventare praticamente invisibili. Dopo aver raggiunto questo stato, versare un limone, cuocere a fuoco lento per 8 minuti.
- Fare attenzione alla sterilizzazione dei contenitori in anticipo. Il contenitore deve essere lavato con soda, sterilizzato e asciugato. I coperchi bollono per 5 minuti. Spendi le prelibatezze di riempimento e chiusura.
Se si desidera mantenere la forma originale di Physalis durante il trattamento termico, scottare prima i frutti con acqua bollente e forare con un ago. Unire la bacca con limone, cannella, mela, pera, prugna. Aggiungi erbe piccanti, tenendo conto delle preferenze personali della famiglia, combina lo zucchero con il miele.
Video: come cucinare la marmellata di Physalis per l'inverno
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