Gelatina: benefici e danni al corpo umano

La gelatina è "congelata", puro collagene o proteine ​​animali. È una polvere insapore giallastra incolore o pallida utilizzata per creare una massa gelatinosa o come addensante.

È fatto di ossa, pelli, tessuto connettivo del bestiame. In alcuni casi, per la sua preparazione vengono utilizzate anche cartilagine e ossa di pesci, zoccoli e tendini di vari animali domestici. Le materie prime utilizzate sono sottoposte a un processo di ebollizione prolungata, in cui il collagene viene scomposto e convertito in glutina. La sostanza risultante viene evaporata, chiarificata, raffreddata fino a raggiungere una massa gelatinosa, tagliata ed essiccata. La sostanza secca rimane in polvere fino a quando non interagisce con l'acqua. La gelatina si gonfia in un liquido; quando riscaldata lentamente, si dissolve completamente, formando una sostanza adesiva utilizzata per l'ispessimento.

La gelatina viene utilizzata nella pratica medica, nella farmacologia, nella cucina, nell'industria fotografica e cinematografica.

Composizione chimica

La gelatina contiene molti prodotti chimici e microelementi:

1. Il collagene è il componente principale del prodotto, le proteine ​​animali, necessarie per il corpo umano. Il suo compito principale è rafforzare il tessuto connettivo. Con una carenza, appaiono fragilità vascolare, dolori articolari, affaticamento, malessere generale, invecchiamento precoce della pelle, rughe.
2. Vitamina PP (acido nicotinico) - è responsabile dei processi redox nei tessuti e nelle cellule.
3. Potassio: regola l'equilibrio sale-acqua, normalizza il lavoro dei muscoli cardiaci, imposta la frequenza cardiaca.
4. Ferro: fornisce la saturazione di ossigeno delle cellule, supporta il metabolismo, migliora la funzione tiroidea.
5. Fosforo: forma lo scheletro umano.
6. Sodio: attiva la produzione di enzimi pancreatici.
7. Magnesio: protegge il cuore, calma il sistema nervoso.
8. Calcio: normalizza la pressione sanguigna, favorisce la coagulazione del sangue.
9. Acqua, carboidrati, grassi sono parte integrante delle cellule.

Aminoacidi

1. Glicina - una sostanza che controlla l'attività del sistema nervoso centrale, previene la fragilità e il restringimento dei vasi sanguigni, forti mal di testa causati da insufficiente apporto di ossigeno, aumenta la concentrazione e l'attenzione.
2. Prolina e idrossiprolina - responsabili del rinnovo della cartilagine, sono necessarie nel trattamento delle malattie articolari.
3. Lisina: stimola la crescita umana.
4. Alanina: regola la sintesi del glucosio nel sangue, aiuta a mantenere il metabolismo nel corpo, aumenta l'efficienza, allevia gli spasmi e il mal di testa.

La gelatina ha un contenuto calorico abbastanza elevato - circa 60 kcal, quindi non viene utilizzata dai sostenitori di una dieta vegetariana. Attualmente, esiste un analogo ottenuto dalla pianta di agar-agar, che nella sua composizione chimica è vicino al prodotto originale.

Applicazione di gelatina

Grazie alla sua capacità di addensare, la gelatina è ampiamente utilizzata in molti settori:

1. In medicina, viene utilizzato per sanguinamento, per migliorare la coagulazione del sangue, come i tamponi nelle cavità degli organi, durante il trattamento chirurgico. Il farmaco "Zhelotinov" - un sostituto del plasma per le ustioni, tossicologico, condizioni di shock emorragico.
2. In farmacologia, vengono utilizzati nella fabbricazione di gusci di compresse, capsule e candele.
3. Nell'industria fotografica e cinematografica - uno dei componenti di carta fotografica, foto e pellicola
4. In cosmetologia - vengono realizzati prodotti anti-invecchiamento che hanno un effetto lifting.

In cucina - integratore alimentare E-441, è necessario:

• per la preparazione di gelatine, gelatine, piatti in gelatina;
• come parte della pasticceria, come marshmallow, marshmallow, marmellata, gelatina;
• viene applicato sotto forma di una copertura protettiva per salsicce e salsicce;
• illumina il succo di frutta e il vino;
• come stabilizzatore ed emulsionante;
• mantiene la forma dei dolci.

I benefici della gelatina per l'uomo

La gelatina aiuta a risolvere molti problemi di salute. Con il consumo regolare di gelatina, gelatina o gelatina, il corpo si rafforzerà in modo significativo, le condizioni generali miglioreranno. Anche questo prodotto:

1. Normalizza il sistema digestivo: copre le pareti dello stomaco con un film e aiuta a ridurre l'infiammazione della mucosa, tratta i disturbi intestinali e aiuta a normalizzare il processo di digestione.
2. Indispensabile per malattie delle articolazioni, legamenti, fratture delle estremità, cura l'artrite, ripristina la mobilità dei tessuti articolari.
3. Rafforza le ossa e il tessuto osseo.
4. Grazie al contenuto di collagene, favorisce il ringiovanimento della pelle, stringe l'ovale del viso, previene l'invecchiamento e leviga le rughe. Guarisce la pelle, riduce l'infiammazione.
5. Elimina la fragilità e la mancanza di capelli, li riempie di vitalità, dona lucentezza e avvia il processo di ringiovanimento dei follicoli piliferi.
6. Cura la stratificazione delle unghie.
7. Aumenta la coagulazione del sangue.
8. Regola il metabolismo, favorisce la perdita di peso - attenua la fame ed elimina l'eccesso di cibo.
9. È usato per l'alimentazione degli atleti, come eccellente fonte di proteine ​​animali.
10. Ripristina il sistema nervoso, normalizza il cervello, affronta il mal di testa e previene la vasocostrizione.

ricette

Ridurre i dolori articolari, migliorare la mobilità, rimuovere lo scricchiolio - aiutare a comprimere - garza immergere in acqua calda, spremere e stendere a strati. Metti la gelatina in polvere nel mezzo, mettila in un punto dolente, fissala con una benda, avvolgila con una sciarpa o una sciarpa di lana. La procedura deve essere eseguita ogni giorno per un mese.

Le maschere di gelatina possono migliorare la pelle:

1. Per eliminare secchezza e "zampe di gallina" - prendere 1 cucchiaio. cucchiai di polpa di avocado, polvere e 6 bicchieri d'acqua. Versare la gelatina con liquido e scaldare fino a scioglimento. Aggiungi l'avocado alla miscela, mescola bene, raffredda e stendi sul viso per 20 minuti.
2. Per combattere le macchie nere: sciogliere 50 ml di gelatina in acqua, aggiungere 1 cucchiaino di carbone attivo e 2 cucchiaini di succo di limone, mescolare bene. Le sospensioni lubrificano la pelle e mantengono per 15 minuti.
3. Maschera antietà: immergere 60 ml di polvere in 500 ml di brodo di camomilla o latte. Scalda la miscela risultante, mescolando lentamente fino a quando non si addensa. Dopo essersi raffreddato un po ', non è necessario coprire la pelle del viso, del collo e del torace, la pelle delle palpebre e intorno agli occhi. Lasciare agire per 20 minuti.

Tutte le maschere di gelatina devono essere fatte su pelle pre-pulita. Durante la procedura, non è necessario parlare e sorridere. La maschera deve essere lavata via gradualmente: prima con acqua calda, per ammorbidire gli ingredienti, quindi fredda. Conservare la sostanza preparata in frigorifero per 4 giorni, prima dell'uso deve essere leggermente riscaldata e miscelata.

Con noiose, doppie punte, un impacco aiuterà:

1. Per cucinare, le brune devono usare 3 cucchiai. cucchiai di succo di carota e per le bionde - succo di limone - 50 ml, diluire la gelatina in una bevanda riscaldata, applicare sui capelli, distribuire su tutta la lunghezza. Indossa un sacchetto di plastica, avvolgi la testa in un asciugamano e asciuga con un asciugacapelli per 10 minuti. Tenere premuto per 40 minuti, quindi lavare con un balsamo per capelli.
2. Spostare 60 ml di polvere con acqua, scaldare fino a formare una massa simile a una cellula, aggiungere 10 ml di olio dai semi di mandorla, ingrassare la miscela con i capelli bagnati. Avvolgi la testa in un asciugamano e siediti così per 40 minuti. Alla fine del tempo specificato, lavare i capelli.
3. 50 gr vaporizzare la polvere in acqua calda fino a quando non si addensa, aggiungere il balsamo per capelli. Lubrificare i capelli bagnati, coprire con cellophane e tenere premuto per 30 minuti. Lavare di nuovo i capelli dopo la procedura.

ricette

Molto spesso, la gelatina viene utilizzata in cucina per la produzione di aspic, aspic, gelatina, gelatina. Per i piatti a base di frutta, si consiglia di utilizzare 20 g di polvere secca per 1 litro di acqua, mentre si preparano gelatine: è necessaria una consistenza densa e vale la pena prendere 60 gr. alla stessa quantità di fluido. Il superamento del dosaggio non è raccomandato, poiché la sospensione risultante assomiglierà a una pasta in forma e gusto.

L'essenza di cucinare qualsiasi piatto con gelatina è la seguente:

1. La quantità richiesta di polvere deve essere immersa in 200 ml di acqua, lasciata gonfiare a temperatura ambiente.
2. La gelatina gonfia viene riscaldata, mescolando costantemente fino a completa dissoluzione.
3. La miscela risultante viene versata nel liquido principale (per la gelatina hai bisogno di succo di frutta o composta, per panna cotta - crema, gelatina, aspic, gelatina bollita in carne, pesce o brodo di pollo).
4. Mescolare bene, posizionare gli ingredienti necessari (carne, frutta, verdura), raffreddare a temperatura ambiente.
5. La sospensione raffreddata viene posta in frigorifero per il periodo specificato nella ricetta (minimo 30 minuti).

Per migliorare le condizioni delle ossa e delle articolazioni, i medici consigliano di mangiare gelatina ogni giorno, per questo 2 cucchiaini di integratore alimentare devono essere sciolti in 200 ml di acqua e bevuti. La bevanda deve essere consumata 1-2 volte durante il giorno, per migliorare il gusto è possibile assumere succo di frutta, latte, kefir o yogurt. Bere un cocktail del genere dovrebbe essere per 3 mesi.

È necessario mangiare regolarmente brodo di carne di pollo con ossa, come piatto indipendente o utilizzare per cucinare zuppe.

20 g di gelatina possono essere aggiunti a qualsiasi salsa, yogurt, kefir, frullati di frutta, primi piatti per addensare e acquisire un effetto terapeutico.

Controindicazioni

Nonostante tali evidenti benefici, non è possibile utilizzare la gelatina nei seguenti casi:

1. Con malattie dei reni, cistifellea, gotta. Il prodotto è un ossalato e, se abusato, favorisce la formazione di calcoli nell'urina e nella cistifellea.
2. Aumenta il livello di colesterolo nel sangue, quindi, non è adatto a soffrire di malattie del cuore e dei vasi sanguigni.
3. Migliora la coagulabilità del sangue - è un pericolo per i pazienti con vene varicose, aterosclerosi, incline a coaguli di sangue nei vasi.
4. Ha un effetto fissante, quindi non è adatto a persone che soffrono di emorroidi e costipazione.
5. Praticamente non provoca allergie, ma con un uso eccessivo, può causare eruzioni cutanee.

Video: tutta la verità sulla gelatina