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L'ombrello arrossente (Macrolepiota rhacodes) è un fungo commestibile che è ancora poco conosciuto. Appartiene alla famiglia Champignon. L'altro nome è Coop. Ha preso questo nome perché in forma fritta ricorda la carne di pollo. Si trova anche il nome Shaggy Umbrella - questo è dovuto all'aspetto del fungo, è tutto come se fosse in stracci.
Dove posso incontrarmi?
Preferisce un clima temperato, suoli di humus e aree aperte. Si trova in radure, radure e persino nei parchi. Molto diffuso, in crescita in quasi tutti i continenti. I corpi fruttiferi formano gruppi, uno raramente visto. I funghi compaiono dall'inizio dell'estate e crescono fino al tardo autunno.
Descrizione dell'aspetto
L'ombrello arrossato ha le seguenti caratteristiche distintive:
- Il cappello è leggero, dipinto di marrone o marrone più vicino alla parte superiore. Ha i fiocchi caratteristici. Sono abbastanza grandi e dipinti in colore rosato o grigiastro. Queste squame rendono il fungo irsuto. Nei funghi giovani, il cappello è sferico e con l'età si raddrizza. Il bordo spesso si screpola. Nel mezzo del cappello c'è una macchia marrone scuro, e da essa i fiocchi divergono attorno. All'interno, una polpa delicata con un aroma gradevole. Immediatamente dopo il taglio, è bianco e quindi acquisisce una tonalità rosso-marrone.
- La gamba è rotonda, di spessore medio. Sopra è leggermente ristretto. Sul taglio dopo il bianco, il colore rosso-marrone è ancora più forte. La circonferenza della gamba è di 2 cm e l'altezza massima di 15 cm, all'interno è cava, si stacca molto facilmente dalla testa. La superficie è generalmente liscia, ma ci sono poche fibre. Nei funghi giovani, la gamba è leggera e nel processo di invecchiamento diventa brunastra. Più vicino al cappello c'è un anello morbido, simile a un film, con un colore bianco nella parte superiore e marrone sotto. La sua superficie è coperta da piccole squame.
- Le piastre dell'ombrello arrossato sono posizionate liberamente e hanno una larghezza fino a 1,5 cm, le piastre stesse sono bianche e anche le spore che maturano in esse sono bianche.
Fatti degni di nota sull'ombrello che arrossisce:
- Le gambe, di regola, non mangiano, ma a causa delle loro proprietà battericide in forma secca vengono utilizzate per disinfettare lo spazio, ad esempio in un appartamento.
- I raccoglitori di funghi sono riluttanti a raccogliere gli ombrelli a causa della loro somiglianza con le specie velenose. Per cucinare, vengono tagliati solo da esperti amanti della "caccia silenziosa".
Mangiare
All'ombrello arrossato, sono i cappelli che vengono utilizzati per il cibo; la loro carne è tenera e gustosa. Le gambe sono troppo dure, quindi di solito sono lasciate. Prima di cucinare il fungo, è necessario rimuovere le squame dai cappelli.
I funghi vengono raccolti in uno stato giovane e la buona cucina è importante quando si cucina. Ombrelli molto piccoli vengono raccolti per il decapaggio. Altre copie per adulti sono buone per l'essiccazione, la salatura e la cottura di varie zuppe, salse e come ripieno di prodotti da forno.
A loro piace raccogliere un ombrello arrossante perché contiene molte vitamine e minerali, contiene tirosina, melanina e arginina.
Questo fungo è anche usato nella medicina popolare. Varie tinture sull'ombrello arrossato ed estratti da esso aiutano a combattere i reumatismi, le malattie del cuore e dei vasi sanguigni, i disturbi nervosi e persino l'oncologia. Questo fungo è un prodotto dietetico ed è approvato per l'uso nel diabete. Non mangiarlo:
- donne che portano o allattano un bambino;
- nei bambini di età inferiore ai 5 anni;
- con problemi allo stomaco o all'intestino;
- malato di pancreatite.
Specie simili
L'ombrello che arrossisce ha specie simili, sia commestibili che velenose. I raccoglitori di funghi devono fare molta attenzione quando lo raccolgono.
Funghi commestibili:
- Ombrello da ragazza (Leucoagaricus puellaris). L'autunno ricorda il pollaio di cui sopra, ma il suo cappello è di colore più chiaro e il colore del fungo cambia un po 'al taglio.
- Ombrello variegato (Macrolepiota procera). La dimensione di questo fungo è più grande, cioè il cappello supera i 20 cm di diametro. La sezione non cambia di colore.
- Ombrello sottile (Macrolepiota gracilenta). Questo rappresentante della specie è più piccolo dell'ombrello arrossato e lascia anche il suo colore quando tagliato.
- Chlorophyllum marrone scuro (Chlorophyllum brunneum). Ha una tonalità di colore più marrone. Sul cappello, le squame sono di dimensioni maggiori rispetto all'ombrello che arrossisce. Sulla gamba è caratteristico per lui e ispessimento abbastanza evidente.
- Chlorophyllum piombo-scorie o ombrello di Morgan (Chlorophyllum molybdites). Il fungo è molto velenoso e allo stesso tempo sembra un ombrello arrossato. Il cappello varia in dimensioni da 10 a 30 cm, bianco con squame marrone-rosa. In giovane età, sembra una palla e quindi si apre a uno stato piatto. Anche la gamba è liscia, con un anello nella parte superiore. La polpa diventa rossa sul taglio, ma non ha un odore pronunciato. Il fungo è diffuso sia in Eurasia che in Africa, Australia e America. I piatti sono bianchi, ma se li premi, diventano gialli, e talvolta diventano marroni. I funghi vecchi hanno piatti verdognoli di colore verde oliva.
Video: ombretto arrossente (Chlorophyllum rhacodes)
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