Comment faire du pain à la maison

De nombreuses femmes au foyer ont l'habitude de cuisiner du pain à la maison, ce qui n'est pas surprenant. À la suite de manipulations simples, un produit complètement naturel est obtenu. Les produits de panification de ce type se distinguent par une pulpe croquante, savoureuse et aromatique. Cependant, comme toute autre entreprise, le processus comprend certaines fonctionnalités. Afin de se conformer pleinement à la technologie, il est important de suivre les instructions étape par étape. Considérez les recettes les plus délicieuses dans l'ordre, donnez des méthodes pour faire du pain à partir de farine, de pommes de terre, de citrouilles.

Pain fait maison: une recette simple

• levure de boulangerie - 18-20 gr.
• sel haché - 25 gr.
• farine de blé - 1,6 kg.
• huile végétale - 30 ml.
• eau - 0,9 l.

1. Tamisez la farine, commencez à verser doucement l'huile végétale. Remuer, ajouter du sel. Dissolvez la levure dans l'eau chaude, attendez qu'elle devienne liquide.
2. Une fois que cela se produit, transférez la composition dans la farine. Pétrir la pâte pendant 15-20 minutes, puis laisser infuser, après l'avoir enveloppée d'un film alimentaire ou d'une serviette.
3. La levure doit augmenter, pour accélérer la procédure, les laisser dans un endroit chaud (près de radiateurs chauffants ou d'une cuisinière à gaz). Après environ 1,5 heure, le pétrissage est répété à nouveau, puis la pâte est à nouveau laissée pendant 3 heures.
4. Lors du mélange, serrez le produit avec vos mains pour que le dioxyde de carbone remonte à la surface. Lorsque le processus se termine, graisser le moule avec de l'huile et y déplacer la pâte.
5. S'il n'y a pas d'ustensiles pour la cuisson, essayez de former des cubes (pains) de pain avec vos mains. Après avoir étalé la pâte sur le récipient, laissez-la reposer pendant 1 heure, puis envoyez-la au four (préchauffée à 180-190 degrés).
6. La durée de cuisson dépend des caractéristiques techniques de l'appareil. En règle générale, une heure suffit. Certaines femmes au foyer ajoutent du fromage à pâte dure râpé sur une râpe grossière au pain («russe», «néerlandais», etc.).

Pain de lin aux graines de cumin

• Tahini (pâtes) - 60 gr.
• farine de blé - 0,5 kg.
• levure de boulangerie - 12-15 gr.
• beurre - 50 gr.
• sel - 35 gr.
• lait gras (à partir de 3,2%) - 245 ml.
• eau pétillante (eau minérale) - 180 ml.
• miel - 25 gr.
• graines de cumin au goût
• lin (graines) - 30 gr.

1. Prenez 45 ml. lait, chauffez-le au micro-ondes ou sur la cuisinière, versez la levure. Remuer, laisser reposer une demi-heure dans un endroit chaud. Mélanger la pâte de Tahini, les graines de lin, le miel, la quantité restante de lait (200 ml) et l'eau minérale. Remuer le mélange jusqu'à consistance lisse.
2. Tamisez la farine à travers un tamis pour éliminer la saleté et les débris. Ajoutez du sel, commencez à répartir la farine dans la composition précédente. Pétrir la pâte, après 2 minutes ajouter le beurre fondu.
3. Vous remarquerez comment la pâte adhère à la peau. Pétrir pendant environ un quart d'heure, ne pas ajouter de farine. Mettez de l'huile de tournesol sur les paumes, faites rouler la balle. Lubrifiez l'ustensile pour tenir la pâte, envoyez-y une boule et attendez le gonflement.
4. Lorsque la pâte est doublée, pétrir et former une miche de pain. Préparez un moule profond adapté, saupoudrez la surface de graines de carvi (vous pouvez la moudre au préalable), couvrez d'une serviette ou d'un film alimentaire. Mettez le récipient au froid pendant 15 minutes.
5. À ce moment, chauffez le four au maximum. Retirer le récipient avec la pâte et envoyer le produit cuire au four pendant 7 minutes. Dans ce cas, toutes les 1,5 minutes, vaporisez le four avec de l'eau potable provenant d'un flacon pulvérisateur.
6. Après le temps imparti, réduisez la température à 215 degrés. Cuire la croûte de pain jusqu'à ce qu'une croûte brune apparaisse.Une fois le processus terminé, retirez le formulaire, refroidissez le pain, passez à la dégustation.

Pain aux noix

• levure de boulangerie sèche - 14-18 gr.
• farine premium - 1,1 kg.
• huile d'olive ou de tournesol - 75 ml.
• sucre granulé (de préférence de canne) - 35 gr.
• sel de table - 22 gr.
• bière brune vieillie - 520 ml.
• cerneaux de noix - 100 gr. (2 pressions)

1. Mélanger la bière avec de l'huile. Prenez un autre bol, versez-y du sucre de canne, du sel et de la farine préalablement tamisée. Dissolvez la levure dans de l'eau tiède, attendez sa dissolution. Versez délicatement le mélange dans la farine en pétrissant une masse homogène.
2. Versez lentement la bière et l'huile jusqu'à obtenir une masse épaisse. Broyer les cerneaux de noix en miettes, ajouter à la composition principale. Pétrir la pâte plusieurs fois, laisser reposer dans un endroit chaud.
3. Lorsque le produit double de volume, enroulez la balle. N'oubliez pas de graisser vos paumes avec de l'huile végétale, sinon la pâte collera. Laissez le ballon infuser (environ une demi-heure), puis divisez-le en 2 sections.
4. Enroulez des gâteaux ovales (pas très fins), laissez-les reposer encore 20 minutes. Préchauffer le four à 185 degrés, tapisser la plaque de cuisson de papier. Cuire le pain pendant 45 à 60 minutes, refroidir légèrement avant de servir.

Pain de seigle

• farine de seigle - 600 gr.
• eau potable - 580 ml.
• farine de blé - 600 ml.
• sel concassé - 30 gr.
• levure de boulangerie - 35 gr.
• sucre de betterave - 30 gr.
• graines de cumin - 25 gr.
• huile végétale - 30 ml.

1. Pour commencer, préparez la pâte. Mélanger le sucre granulé, la levure et l'eau tiède (plus près de l'eau chaude). Mélanger la farine tamisée, le cumin et le sel dans un autre bol. Verser la pâte brassée dans le mélange de farine, pétrir la pâte pendant un quart d'heure.
2. Couvrir la pâte d'un film alimentaire, d'une serviette en coton ou d'une serviette et laisser reposer au chaud pendant environ 1 heure. Lorsque la composition augmente, divisez-la en 3 parties égales. Rouler les pains ou les boules, laisser sur une plaque à pâtisserie graissée pendant 1,5 à 2 heures.
3. Faites chauffer le four au maximum, envoyez la plaque à pâtisserie vers l'intérieur pendant 5 minutes. Après le temps imparti, réduisez la température à 180 degrés, faites cuire le pain pendant 45 à 60 minutes supplémentaires. La croûte brune vous informera de l'état de préparation du produit.
4. 5 minutes avant la cuisson, trempez le pinceau dans un jaune d'oeuf battu mélangé à du lait. Lubrifiez la surface du pain. Laisser refroidir le pain dans des moules, puis le retirer et le couper en tranches.
5. Pour rendre les produits plus parfumés et plus beaux, utilisez de la poudre de carvi. Il est ajouté à n'importe quel stade de la cuisson. Vous pouvez effectuer la procédure au tout début du traitement thermique, après 10 minutes de langueur au four ou immédiatement après la cuisson.

Pain Borodinsky

• huile végétale - 30 ml.
• farine de seigle - 750 gr.
• farine de blé - 475 gr.
• levure sèche - 28-30 gr.
• eau potable - en fait
• coriandre moulue - 15 gr.
• poudre de cacao - 60 gr.
• sel - 30 gr.
• sucre granulé - 75 g.

1. Pour le pain Borodino, une pâte est préparée, qui ressemble en consistance à de la crème sure liquide. Pour obtenir l'effet souhaité, combinez la moitié du volume de farine de seigle (tamisée) avec de l'eau potable. Remuer jusqu'à disparition des grumeaux, verser 35 g. sucre et 15 gr. levure.
2. La préparation du pain par cette technologie nécessite la présence de levain. Pour cette raison, il est recommandé de laisser la pâte adaptée pendant 3 jours. Choisissez un endroit chaud et sec dans lequel la composition fermentera plus rapidement.
3. Tamisez la farine de seigle restante dans un bol profond; faites de même avec le blé. Chauffez l'eau à 30 degrés, commencez à la verser dans un mince filet, tout en remuant. Ajouter le reste de la levure sèche diluée avec de l'eau selon les instructions.
4. Saler la pâte, mélanger la deuxième partie avec le levain brassé. Versez la poudre de cacao tamisée, le sucre, versez l'huile végétale. Pétrir la pâte pendant un quart d'heure.
5. Lubrifiez les moules, transférez-y la composition, saupoudrez la surface de la pâte de coriandre.Préchauffez le four à 185-200 degrés, faites cuire à cette température pendant environ 45-50 minutes. Avant de retirer des moules, refroidissez le pain à température ambiante.

Pain au kéfir

• sel - 15 gr.
• farine de blé - 320 gr.
• soude - 12 gr.
• kéfir (teneur en matières grasses à partir de 3,2%) - 220 ml.

1. Une caractéristique importante de la préparation du pain par cette technologie est le pétrissage correct de la pâte. Sa consistance devrait ressembler à de la crème sure épaisse. Mélanger la farine tamisée, le soda et le sel de table dans un mélange, commencer à verser le kéfir en un mince filet.
2. Remuer le mélange jusqu'à consistance lisse, puis pétrir la composition pendant un quart d'heure. Vous rencontrerez un problème dans lequel la pâte collera fortement à vos mains. Vous ne pouvez pas ajouter plus de farine, éliminer la difficulté en lubrifiant les paumes avec de l'huile végétale.
3. Chauffer le four à 200 degrés, graisser les plats de cuisson et y verser la pâte. Envoyez la composition au four pendant 45 à 50 minutes, vérifiez la préparation avec un cure-dent ou un bâton en bois (pour les rouleaux et les sushis).

Pain aux pommes de terre

• farine premium - 65 gr.
• pommes de terre - 250 gr
• beurre - 25 gr.
• poivre noir moulu - 6 gr.
• sel - 15 gr.

1. Peler les pommes de terre, les couper en cubes, cuire jusqu'à tendreté, saler l'eau. Égoutter, écraser les fruits avec un pilon. Laissez la purée de pommes de terre à température ambiante jusqu'à refroidissement complet.
2. Tamiser la farine dans un bol profond, mélanger avec du beurre ramolli. Écraser les ingrédients dans un mélange homogène, ajouter la purée de pommes de terre. Saler, poivrer, remuer la pâte.
3. En fin de compte, vous devriez obtenir une pâte élastique, visqueuse et douce. Enveloppez-le dans un film alimentaire ou un sac, laissez au réfrigérateur pendant 2,5 à 3 heures. À la fin du temps, divisez la masse en 2 sections égales.
4. Étalez la pâte avec des plaques dont l'épaisseur varie entre 5-7 mm. Des gâteaux ronds peuvent également être formés. Coupez les assiettes en carrés (dans le cas des gâteaux plats, des triangles comme la pizza). Mettez au four.
5. Cuire le pain à 190-200 degrés pendant 25 minutes. Servir du pain aux pommes de terre (irlandais) pour les premier et deuxième plats, manger avec des saucisses et du fromage comme collation.

Pain à la citrouille

• levure sèche - 4-5 gr.
• eau purifiée - 80 ml.
• pulpe de citrouille - 90 gr.
• farine premium (de préférence blé) - 300-330 gr.
• beurre - 15 gr.
• sucre granulé - 30 gr.
• sel - 15-18 gr.

1. Pelez la citrouille, coupez-la en petits morceaux, chargez-la dans un mélangeur et broyez-la dans une purée de pommes de terre. Ajoutez de l'eau potable, rallumez l'appareil, transformez la composition en bouillie liquide.
2. Dans un récipient séparé, mélanger le sucre granulé, le sel, la levure et la farine tamisée. Adoucissez le beurre et ajoutez-le à la composition en vrac, versez ici la purée de citrouille.
3. Pétrir la pâte des ingrédients, la déplacer dans un récipient graissé. Faire tremper à température ambiante pendant environ 2 heures.
4. Une fois le temps écoulé, pétrir la composition dans la farine, faire un pain ou un gâteau plat. Lubrifiez la poêle avec de l'huile, placez la pâte dessus. Couvrir d'une serviette en coton, attendre 1 heure.
5. Pendant cette période, la pâte se lèvera, elle peut donc être envoyée au four. Cuire le produit à 190-200 degrés pendant 50 minutes. Pour rendre le pain moelleux, placez un bol de glace sur la grille inférieure du four.

Conseils pratiques

1. Évaluer l'état de préparation du pain aidera un cure-dent, des bâtons chinois ou une allumette. Percer le pain avec un accessoire en bois, retirer l'outil. S'il ne reste plus de pâte sur sa surface, le pain est prêt.
2. Pour aider la pâte à lever, laissez-la à température ambiante. Il est préférable de maintenir la composition à proximité de radiateurs de chauffage ou d'une cuisinière à gaz / électrique. Dans ce cas, la pâte est recouverte d'une serviette ou d'un film plastique.
3. Variez les recettes à votre guise. Par exemple, vous pouvez ajouter plus de pommes de terre ou de citrouilles pour obtenir un produit plus satisfaisant.Dans ce cas, avant la cuisson, la pâte peut être saupoudrée de cannelle, de coriandre ou d'ail mélangée au beurre.

Envisagez une recette de pain maison simple. Faites un produit à base de pulpe de citrouille, de purée de pommes de terre, de graines de lin, de yogourt gras. Ajouter les graines de carvi, la coriandre moulue, les noix, la poudre de cacao.

Vidéo: comment faire du pain fait maison