Comment éplucher les tomates de la pelure: 4 façons

Les tomates pelées sont utilisées dans diverses recettes. Et cela n'est pas surprenant - le zeste souhaite que le plat soit plus grossier, il est ressenti dans la nourriture même après sa préparation complète. Pour rendre la nourriture tendre et savoureuse, la peau des tomates doit être enlevée. Surtout lors de la préparation de sauces et de ketchups maison où une cohérence absolue est requise. Alors, comment peler les tomates?

Eau chaude et glacée

C'est une façon classique de débarrasser une tomate d'une pelure. Pour peler, vous devez choisir des tomates mûres mais suffisamment solides. Les mûrisseurs ne rentreront pas - ils tomberont immédiatement en dehors de l'eau bouillante. Pour toute la procédure, nous avons besoin d'une casserole d'eau, d'un bassin d'eau glacée, de quelques tomates et d'un couteau.

1. Vous devez d'abord préparer les tomates. Ils sont soigneusement lavés, les tiges sont enlevées si nécessaire.
2. Il y a beaucoup de débat sur l'opportunité de couper la tige à l'avance. D'une part, cela est bien sûr pratique, car vous n'avez pas besoin de cueillir votre tomate chaude plus tard. Cependant, d'autre part, pendant le blanchiment, un jus de tomate précieux sort, juste de l'endroit où la tige a été coupée. Par conséquent, il est préférable, bien sûr, de couper la tige après le blanchiment.
3. À l'arrière de la tomate (pas de celle où se trouve la tige), vous devez pratiquer une incision en forme de croix. Il vous permettra de nettoyer rapidement la peau après blanchiment.
4. Mettez l'eau dans la casserole en feu et portez à ébullition. Réduisez la chaleur pour que l'eau ne bouille pas beaucoup.
5. Placez un petit récipient d'eau froide près de la cuisinière à gaz. Pour plus de persuasion, vous pouvez y jeter des morceaux de glace - cela permettra au liquide de rester froid plus longtemps.
6. Trempez les tomates dans l'eau bouillante pendant 10-25 secondes. La durée de conservation dépend de la maturité de vos tomates. Si vous blanchissez souvent les tomates, vous pourrez très bientôt déterminer expérimentalement le temps de blanchiment exact. Cependant, n'oubliez pas que les tomates ne peuvent pas être conservées dans de l'eau bouillante pendant plus de 30 secondes - après quoi elles commenceront à bouillir et à devenir molles.
7. Il est préférable de blanchir les tomates dans une passoire spéciale ou une cuillère à fentes pour abaisser et ramasser rapidement les légumes, plutôt que de les attraper avec une cuillère dans toute la poêle.
8. Après avoir sorti les tomates de l'eau bouillante, elles doivent immédiatement être immergées dans de l'eau glacée pendant 20 secondes. Cela arrêtera l'exposition à la chaleur, ce qui empêchera leur cuisson. Quoi qu'il en soit, l'eau glacée aidera à refroidir rapidement les tomates afin qu'elles soient bien plus agréables à peler.
9. Et éplucher les tomates après un tel blanchiment est un plaisir. Une nette différence de température affecte les tomates de la manière la plus merveilleuse - la pelure s'en détache presque toute seule, sans trop d'effort.
10. Après cela, les tiges devront être coupées de la tomate, puis vous pourrez utiliser les tomates davantage selon la recette.

De cette façon, non seulement les tomates, mais aussi les pêches peuvent être pelées.

Une façon urgente de peler les tomates

Cependant, il n'y a pas toujours le temps pour une opération aussi longue avec une marmite, un bassin, de l'eau bouillante et de la glace. Lorsqu'une recette de cuisine nécessite des tomates pelées ici et maintenant, vous pouvez utiliser le moyen rapide pour peler les tomates de leur peau. Pour cela, seules les tomates et une bouilloire d'eau bouillante sont nécessaires.

Placez les tomates lavées et entaillées dans l'évier. Versez de l'eau bouillante dans la bouilloire. Arrosez chaque tomate pendant au moins 10 secondes. Habituellement, cela suffit pour que la peau commence à partir d'elle-même. Si de la tomate résiste toujours et ne veut pas se déshabiller, versez de l'eau bouillante dessus.

Peler les tomates de la peau sur le feu

La méthode suivante de pelage des tomates peut être utilisée dans des conditions extrêmes, par exemple, dans la nature. Après tout, quoi de plus savoureux qu'une tomate pelée juteuse dans la bouchée avec un morceau de barbecue frit?

Placer la tomate lavée sur un petit bâton ou une fourchette propre. Maintenez la tomate sur le brûleur ou le feu de camp pendant environ 20 secondes. Tournez constamment la tomate pour la réchauffer de tous les côtés. Après un certain temps, vous remarquerez que la peau commence à froncer les sourcils. Maintenant, il est très facile de le retirer avec vos mains, l'essentiel - ne vous brûlez pas.

Nous nettoyons les tomates de la peau avec un couteau

Coupez la tomate en quatre morceaux. Coupez soigneusement les tiges. Après cela, mettez un quart de la peau de tomate sur la planche avec la peau et les graines. Grattez soigneusement la chair de tomate avec un couteau, en laissant la peau sur la planche à découper. C'est, bien sûr, une tâche minutieuse qui nécessite beaucoup de temps, mais cette méthode a le droit d'exister. Surtout si, après pelage, vous devez encore broyer les tomates en une masse homogène.

Soit dit en passant, pour un tel pelage de tomates, il existe des dispositifs spéciaux présentés sous la forme de couteaux incurvés pratiques.

Comment éplucher les tomates des graines

La plupart des recettes impliquent l'utilisation de pulpe de tomate homogène, sans pelure ni graines. Comment se débarrasser de la peau, nous l'avons déjà compris. Mais comment peler une tomate déjà dépouillée des graines?

Il est encore plus facile de retirer les graines des tomates que de les peler. Après avoir épluché la tomate blanchie, elle devra être coupée en 4 parties. Ensuite, à l'aide d'une cuillère, vous devez retirer l'intérieur avec les cloisons. En fait, vous ne devriez pas regretter les graines. Ils ne portent rien d'autre que du liquide en eux-mêmes - pas de goût. Mais les plats à base de tomates pelées et pelées sont de véritables œuvres d'art culinaire.

Une tomate sans peau est beaucoup plus savoureuse et plus tendre que son paysan cru. Il n’est pas difficile de débarrasser les tomates de la peau, même si vous avez les variétés les plus dures de ce légume. Quelques mouvements compétents - et la tomate elle-même vous donnera sa peau!

Vidéo: comment éplucher les tomates des écorces en quelques minutes