Comment éteindre le soda: conseils utiles

Les femmes au foyer expérimentées s'améliorent constamment en cuisine, ce qui n'est pas surprenant. Les premier et deuxième plats, les desserts, toutes sortes de pâtisseries ont beaucoup de recettes que vous devez suivre strictement. Pour obtenir des brioches luxuriantes et parfumées, il est important de pétrir correctement une pâte sans levure. Sans poudre à pâte, il s'avérera dense, «squat». Cependant, à l'ancienne, de nombreuses filles utilisent du soda éteint, qui est essentiellement une alternative à la levure chimique.

Pourquoi éteindre le soda

1. La pâte sans levure est largement utilisée pour la cuisson des biscuits sablés, des pizzas, des pâtisseries feuilletées, etc. Ensuite, la question se pose de savoir comment obtenir la friabilité et la friabilité de la pâte sans utiliser de levure.
2. Pour obtenir des pâtisseries poreuses légères, vous devez distribuer le dioxyde de carbone résultant (dans l'interaction de la soude avec du vinaigre) tout au long du volume du test. Dans la théorie du sodium, l'hydrocarbonate sans trempe donne un faible effet de desserrage. Un tel processus est réalisé à une température de plus de 65 degrés. Une réaction chimique se produit avec la libération de dioxyde de carbone.
3. Ce processus ne se déroule pas complètement sans l'ajout de substances laitières fermentées; la friabilité souhaitée ne fonctionne pas. Ainsi, en raison de la préparation de la cuisson, un arrière-goût tangible de soude demeure. Pour cette raison, il doit être éteint.

Extinction de soude avec du vinaigre: une manière classique

Les proportions des ingrédients dépendent de la quantité totale de pâte à pétrir.

Vous aurez besoin de:

• soude;
• vinaigre
• farine.

1. Le vinaigre de soude s'éteint directement avec l'ajout de celui-ci à la cuisson, n'essayez pas de faire une telle manipulation à l'avance.
2. Les moyens contenant des composants acides (tout produit laitier fermenté, vinaigre, acide citrique) produisent l'effet chimique souhaité avec une émission abondante de dioxyde de carbone.
3. Lors de toute cuisson, mélangez le bicarbonate de soude et tous les composants en vrac qui composent la pâte. Versez le vinaigre et les autres ingrédients liquides dans un récipient séparé. Remuez le mélange. Dans le cas où un produit laitier fermenté est inclus dans le plat, il n'est pas nécessaire d'ajouter du vinaigre.
4. Avant de commencer la cuisson du produit, mélanger tous les composants, bien mélanger et commencer immédiatement la cuisson. Un tel mouvement vous permettra d'obtenir une pâte plus magnifique, grâce à un processus chimique en deux étapes qui se produit d'abord lorsque les composants sont mélangés, puis directement dans le four par chauffage.
5. Utilisez strictement la quantité d'eau indiquée dans la recette de pâte. Si des proportions ne sont pas observées, la réaction chimique ne se poursuivra pas jusqu'au bout. Les conséquences de telles actions seront un goût tangible de bicarbonate de soude.

Manière inefficace d'éteindre le soda

1. Dans un petit récipient ou une cuillère, mélanger le soda avec du vinaigre. Attendez la fin du processus d'ébullition, puis ajoutez la composition à la pâte. Ce mouvement a permis au dioxyde de carbone de s'échapper, bien qu'il devrait viser à lever la pâte.
2. Un petit résultat se manifeste encore lors de la cuisson. Ainsi, la composition chimique, lorsqu'elle interagit avec la température ou les produits laitiers fermentés, soulève la pâte.

Une méthode efficace pour éteindre la soude

1. Versez 15 g. soude dans une masse de composants liquides (avant d'ajouter la farine), versez quelques gouttes de vinaigre. Remuez doucement la composition, capturant le mélange entier.
2. Dès que la réaction se produit, ajoutez de la farine, remuez la masse, répartissez la "levure" maison sur tout le volume de la pâte.

La bonne façon de tremper le soda

1. La méthode consiste à mélanger les composants secs séparément des composants liquides. Combinez le soda avec des ingrédients en vrac, répartissez-le dans tout le volume.
2. Prenez un petit récipient, mélangez tous les produits liquides, versez la quantité requise de vinaigre, mélangez bien le mélange.
3. Combinez les composants des deux conteneurs pour obtenir un produit homogène. De cette façon, une réaction chimique se produira directement à l'intérieur du test, retenant le dioxyde de carbone dans la composition.
4. Les proportions sont prises sur la base d'une recette de cuisson, ou mélanger du soda et 9% de vinaigre dans un rapport de 2: 1.

Soude de trempe avec de l'acide citrique

1. Cette méthode est utilisée en l'absence de vinaigre. Une telle démarche évitera l'apparition d'une odeur âcre et d'un goût aigre du mélange.
2. Diluer dans 60 ml. eau filtrée 12 gr. soude. Mélanger ensuite dans un récipient séparé avec la même quantité de liquide 12 gr. l'acide citrique. Le rapport final est de 1: 1.
3. Mélanger deux formulations liquides et ajouter à une pâte pré-préparée. Bien mélanger les ingrédients, procéder à la cuisson.

Alternative au soda

1. Dans le monde moderne, il existe de nombreux substituts au soda éteint. La commodité de cette poudre à pâte vous aide à ne pas penser à la façon d'éteindre la composition, à quoi ajouter, etc.
2. Ce produit est appelé levure chimique ou levure chimique. La méthode d'ajout à la pâte est assez simple, des instructions détaillées sont décrites au dos de l'emballage.

Information importante

1. Voulant obtenir une pâte magnifique, les femmes au foyer ont recours à de simples manipulations avec du soda. L'extinction de ce produit peut être effectuée non seulement avec du vinaigre, mais aussi avec de l'acide citrique. Le processus chimique de l'évolution du dioxyde de carbone se produit également lors de l'interaction avec les produits laitiers.
2. Oubliez la méthode d'extinction du soda séparément de la pâte, par exemple à la cuillère. Ce mouvement est considéré comme dénué de sens, donc la cuisson ne s'avère pas magnifique. Par conséquent, les cuisiniers recommandent une réaction chimique lors de la préparation de la pâte. Si vous avez l'habitude d'agir à l'ancienne, éteignez le soda au dernier moment et ajoutez immédiatement le reste des ingrédients.

Il est facile d'éteindre le soda à la maison, si vous suivez des instructions simples. Envisagez une méthode utilisant de l'acide citrique ou du vinaigre de table avec une concentration ne dépassant pas 9%. Observez les proportions.

Vidéo: comment éteindre et boire du bicarbonate de soude