Comment calciner une poêle en fonte

Souvent, en économie, il est nécessaire de calciner une poêle à frire en fonte. Cela se fait à des fins différentes: avant la toute première utilisation (de nombreux fabricants l'exigent), pour le nettoyage, afin de pouvoir cuire des crêpes et des crêpes, etc. En général, il peut y avoir plusieurs raisons. Mais comment effectuer correctement la procédure afin de ne pas nuire à vous-même ou à la casserole, nous vous le dirons ci-dessous.

Pourquoi cuire une poêle

La poêle est généralement calcinée dans plusieurs cas. Regardons les plus fréquents.

1. Après l'achat. Souvent à la surface de la vaisselle, il y a des traces de lubrification d'usine, qui ne sont pas très agréables à manger. Dans ce cas, la casserole est calcinée pour les retirer.
2. Pour nettoyer. Lors d'une utilisation prolongée d'une poêle en fonte, des dépôts de carbone se forment sur sa surface de travail. En fait, ce sont déjà des huiles et des graisses brûlées, qui ne conviennent pas non plus à une utilisation dans les aliments. Dans ce cas, une calcination est nécessaire pour éliminer la suie.
3. Pour se préparer à faire des crêpes. Nos grands-mères utilisaient également de vieilles casseroles calcinées pour cuire des crêpes et des crêpes. Dans ce cas, toute l'huile absorbée est également éliminée de la surface, elle devient propre, sèche et idéale pour faire des friandises.

Donc, quelle qu'en soit la raison, mais si vous avez besoin de calciner efficacement la poêle en fonte, sans l'endommager en aucune façon, nous sommes prêts à aider à résoudre le problème. Il existe plusieurs façons de faire face à la tâche.

Première méthode: utilisez du sel

Cette méthode est la plus connue, simple et courante. Cela ne nécessite pas beaucoup d'efforts, cependant, vous devez toujours surveiller l'état de la casserole. Alors, préparez d'abord les plats pour la procédure:

1. Laver soigneusement la casserole avec l'utilisation obligatoire de détergent. Rincez pour qu'il ne reste plus de mousse. Essuyez la casserole pour qu'elle soit complètement sèche.
2. Vérifier: la surface doit être parfaitement propre, sans débris alimentaires séchés ni traces d'huile brûlée.

Vous pouvez maintenant procéder à la calcination. Versez une couche d'un centimètre de sel de table ordinaire au fond de la casserole. Il est généralement conseillé d'utiliser un broyage grossier, mais en fait, tout le monde fera l'affaire. Naturellement, il est préférable de prendre le sel le plus ordinaire et le moins cher, sans aucun additif et non iodé.

Nous avons mis une poêle remplie sur le feu. La calcination elle-même dure environ 20 minutes, tandis que vous pouvez sentir une odeur désagréable. C'est normal. Une fois le processus terminé, jetez simplement le sel, il ne convient plus à une utilisation ultérieure.

Ce n'est pas la fin de la procédure. Au fond de la casserole calcinée, vous devez verser une petite quantité d'huile végétale raffinée et chauffer à nouveau pendant 20 minutes. L'huile peut être remplacée par de la graisse ou de la graisse, l'effet sera le même. Maintenant, la vaisselle est prête à l'emploi (bien sûr, l'huile est égouttée et la casserole elle-même est lavée à l'eau courante sans utiliser de fonds supplémentaires, elle est simplement rincée et essuyée).

Voyons pourquoi il est nécessaire d'utiliser du sel. Cette substance est un excellent absorbant naturel. Il incorpore tous les résidus nocifs, ce qui rend la surface de travail en fonte presque parfaitement propre. C'est pourquoi une telle méthode de calcination d'une casserole est utilisée depuis l'Antiquité.

Deuxième méthode: utilisez de l'huile végétale

Cette méthode est beaucoup plus extrême que la première.Si vous êtes imprudent ou si vous ne suivez pas le liquide, l'huile peut s'enflammer, mais elle est assez rapide et efficace. C'est fait comme ça.

Nous prenons une casserole pré-nettoyée et absolument sèche (il ne devrait y avoir aucune goutte d'eau dessus). Versez autant d'huile que possible. Habituellement, un légume non raffiné est utilisé à de telles fins, il ne donne pas d'odeur. Rappelez-vous que pendant le processus de friture de la poêle, la combustion de particules de nourriture et d'huile absorbée, qui peuvent sentir très mauvais, il ne vaut donc pas la peine d'aggraver avec une odeur non raffinée prononcée. Cependant, si cela ne vous fait pas peur, vous pouvez l'utiliser.

Nous mettons une poêle avec de l'huile dans le feu, la chauffons et la gardons sur la cuisinière pendant une demi-heure. Après cela, rincez le liquide utilisé, lavez bien la vaisselle sous l'eau courante. Tout peut être utilisé pour préparer des aliments sains et sûrs.

La troisième voie: au four, sans trop de bruit

Cette méthode est idéale pour les personnes occupées qui ne souhaitent pas effectuer toutes les manipulations ci-dessus. Mais ce n'est pas aussi efficace que les deux premiers.

Alors, tout d'abord, préparez à nouveau les plats pour la procédure à venir:

• Lavez sous l'eau courante, assurez-vous d'utiliser un détergent spécial;
• Prenez un chiffon propre, imbibez-le d'huile végétale (mais pas beaucoup);
• Essuyez à sec la casserole;
• Graisser délicatement avec un chiffon imbibé d'huile;
• Préchauffez le four à une température de 180 degrés Celsius.

Voilà, maintenant vous pouvez commencer à travailler directement. Retournez la casserole et mettez soigneusement le four, qui peut être éteint en une heure. Cependant, après avoir éteint la vaisselle, nous ne récupérons pas la vaisselle, mais la laissons à l'intérieur jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie. Voici une telle façon "paresseuse". Mais, comme vous pouvez le voir, cela prend beaucoup plus de temps que les deux premiers.

Quelle que soit la méthode que vous utilisez pour faire frire une poêle, n'oubliez pas que vous devez toujours suivre toutes les précautions. Premièrement, l'huile est une substance extrêmement inflammable et, si elle n'est pas utilisée correctement, elle peut facilement s'enflammer. Deuxièmement, il vaut mieux ne pas verser le liquide usagé et le sel dehors immédiatement, mais seulement après qu'ils aient complètement refroidi. C'est à la fois plus efficace et plus sûr.

La fonte est un matériau de très haute qualité, idéal pour le traitement thermique des aliments. Cependant, il a des pores spéciaux, obstruant au fil du temps, et la cuisson sur de tels plats ne devient pas très agréable. De plus, la nourriture peut prendre différentes saveurs. Pour se débarrasser d'un tel problème et recommander périodiquement des plaques de cuisson. Au cours de la procédure, toutes les particules d'huile et de nourriture passées brûlent et les plats acquièrent à nouveau toutes leurs qualités positives. C'est pourquoi il est important de ne pas oublier la calcination et parfois de la réaliser.

Quelques secrets

1. L'huile pour une poêle en fonte n'est pas seulement une substance antiadhésive, mais aussi une sorte de lubrifiant. Si vous calcinez périodiquement des plats à l'aide de ce liquide, après un certain temps, rien ne brûlera dessus.
2. Après une telle procédure, la casserole peut être rincée à l'eau froide.
3. Pour la vraie fonte, la calcination est une procédure nécessaire et très utile. Après cela, la casserole ne fait que s'améliorer, elle n'est en aucun cas déformée ou fissurée. Si une telle nuisance s'est produite, vous avez vendu des produits de mauvaise qualité.
4. Et enfin, si votre poêle en fonte est recouverte d'émail, vous ne devez pas la calciner. De plus, ces plats n'ont pas peur de se laver au lave-vaisselle, vous pouvez également y stocker des aliments. Soit dit en passant, il est strictement interdit de stocker des aliments dans une casserole en fonte ordinaire, ainsi que de les laisser humides: la vaisselle s'en détériorera.

La fonte est un excellent matériau pour une casserole. Il est pratique à utiliser et durable. Prenez soin de votre poêle et elle vous donnera beaucoup de plats délicieux!

Vidéo: préparer un moule en fonte pour l'utiliser